怎样吃素可以营养均衡？

问题很好，营养平衡的素食，比肉食，对身体健康，头脑清明更有裨益。但不均衡的营养会损害身体。。下面是素食营养学的要点。你的食谱，就能保证营养平衡健康。

1蛋白质摄入量一定要足够，不能只吃蔬菜，要吃富含蛋白质的食物，包括：豆类，大豆制品（豆腐，豆奶，豆腐干之类），干果（包括花生，但吃干果有要注意的地方，下文提及）

2应该摄入各种维生素，简单省事又安全的办法是每天吃全维生素片和钙片，复杂的办法是吃多种蔬菜。素食中唯一缺乏的营养是b12。以前认为海带等素食可以提供b12，但最近的研究发现素食中的b12成分很不稳定。所以素食者一定要额外吃b12维生素片。不然时间长了可能会引起或轻或重的贫血或神经方面的问题。

3刚开始吃素，买个体重计监视一下自己的体重是个很好的主意。虽然素食可以减轻体重，但不注意的话有一些误区会导致体重增加。哪些误区呢：

a有的人蛋白质摄入不够，所以身体总觉得饿，然后吃很多饭，结果体重增加。

b干果虽然蛋白质充足，但脂肪含量也很高，吃多了会增加体重。

c有的人食素后开始嗜糖，或者吃零食。

d有的人喝太多牛奶－－－牛奶里脂肪含量很高，这些都可以导致增重。所以想喝牛奶的话最好喝全脱脂的牛奶。或者用豆奶代替。

4当然吃一些蔬菜，水果，增加纤维素对身体很有好处。

如果BMI指数（体重公斤除以升高米的平方）不低于185，就不用刻意增重。

如果需要增重又希望保持素食，应多食用豆类制品、谷物杂粮类，保证油脂和蛋白质的摄取，可以补充能量提高体重

是不吃肥肉还是什么肉都不吃？

如果是什么肉都不吃，那你可以给他经常用橄榄油做蔬菜沙拉，这样摄入热量高了就可以长肉了。（但是并不建议盲目的让他长胖，因为我相信你是想让他变得强壮而不是虚胖）

还有就是少给他吃垃圾食品（油炸、膨化、汽水饮料等等）这些食物毫无营养，同时还会引发一些病症，不要为了长胖而吃一些垃圾。

条件允许的情况下进行力量训练，激发身体对营养的吸收能力！既可以提高身体素质还能合理安排空闲时间。

对于健身，健身房里有两种人。第1种人是因为体重过大想要减肥的人，而另一种人是想要增肥增肌，让自己的身材变得更完美的人。而第2种人，需要面临的第1个问题就是让自己的体重长上去，皮包骨的人是无法练出完美的肌肉的，肌肉的围度也是健身圈攀比的对象。但是却有很多人因为饮食习惯很难让自己增肥增重，甚至有些人他们是不吃肉类的，增重让他们觉得很苦恼。

但其实事情并不是这样的，在美国健身圈有一个叫carry的健身达人。他是一个素食主义者，但是身上却有着像古希腊雕像一样完美的肌肉线条，原因正是因为他虽然不吃肉类，但是将自己的饮食摄入的量都进行了完美的计算。肉类提供给人体的主要是脂肪和蛋白质，但是在其他食物中也可以代替肉类中的脂肪、蛋白质。如牛奶鸡蛋都可以提供脂肪和蛋白质。

在健身的过程中要多吃一些富含维生素的蔬菜水果，以保证身体的平衡。多吃一些碳水化合物，对于增长体重也是有很好的作用的。牛奶中富含不好饱和脂肪酸，对于脂肪和蛋白质的摄入都起着推动作用。一些坚果也需要定提示摄入坚果富含丰富的健康油脂，在保证我们健康同时也能够提供人体所必需的营养。

所以素食主义者也可以在健身期间增肥增重，肉类并不完全是蛋白质和脂肪的微摄入食品，可以通过其他食物来进行弥补。但是有些动物蛋白也是需要近期的摄入的，可以通过一些奶制品进行摄入速食主义者。可能是饮食习惯，也有可能是宗教信仰，我们无权干涉。但是一旦身体出现问题，也一定要到医院进行检查。合理分配自己的饮食摄入量和饮食习惯，这样才能保证我们身体健康。

　　1、谷豆同吃补蛋白质。由于植物蛋白质为不完全蛋白，吃素者可能缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。将谷类和豆类一起食用时，能很好的提高蛋白质的质量，红豆饭、八宝饭都是不错的选择。

　　2、粗粮坚果补锌铁。吃素容易缺铁，造成贫血、脸色苍白；吃素也会造成缺锌，影响身体正常发育。多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖，可以补充锌和铁。例如用全麦面包代替普通面包，用红糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

　　3、多吃海产品补充维生素。动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素，但是素食者往往无法获得。经常食用海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素B12的摄入。同时，最好再服用一些复合维生素。

　　4、素食者要避免吃单一的食物，每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品。此外，一定要按时进食，最好在三次主餐之外，增加二三次副餐，吃点豆奶、红枣、花生、核桃等。还要多注意晒太阳，锻炼身体。