红曲怎么食用方法

红曲是一种比较独特的食材，跟我们所吃的大米差不多，但是颜色较有特点。生活中很多人对红曲都比较感兴趣，因为大家都知道红曲的保健作用非常多，那么关于红曲的食用方法有哪些呢？很多朋友都想了解，下面将为大家做出相关的介绍，希望能给各位提供帮助。

1、红曲可以用来配合烹调很多的美味佳肴，可以让菜肴颜色更艳丽，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作中都加入了红曲。

2、红曲可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作中就有红曲的成份，不仅美味，而且营养也很丰富。

3、红曲可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

4、红曲也可以做成粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果等，平时我们所吃的很多蜜饯用也有红曲的成份在里面。

5、红曲虽然说作用很多，不仅能够增加菜肴鲜味，而且也很营养，但是要注意食用的量不宜过多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用；

6、红曲的加工过程是非常复杂的，它的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。平时要选购红曲一定要选优质上等的。

通过介绍，相信大家对于红曲的食用方法应该有了一定的认识，红曲的食用方法是有很多的，这可以根据每个人平时喜欢的口味来进行制做。但是所选择的红曲一定要确保是新鲜优质的，这样吃起来才会更加的营养健康。希望的讲解我们大家提供一些食用红曲的参考。

1、煮粥，添加白米和少量红曲米混合熬粥

2、在酿制米酒时加入红曲米，可以酿制红曲酒

3、做菜时可以用红曲米上色，譬如红烧肉，樱桃肉、粉蒸肉等。

4、做卤制品上色食用，鸭脖等

1、食材：粳米300克、红米20克。

2、粳米洗净，冷水浸泡30分钟。

3、红曲米（红米）稍用水冲（红曲米是熟糯米饭接种发酵而成），不宜淘洗。

将粳米、红曲米放入电饭煲内，加凉水。米与水的比例1:15按下功能键，设定时间30分钟即可。

4、烹饪完成后，断电，再焖10分钟，开盖将米饭拌匀即可。

红曲米不管是煮粥还是和其他食材一起做菜，都能够起到降血脂的作用。红曲米的营养价值很高，食用之后能够有效的降低人体内的血压以及血脂，是一种纯天然的药物。红曲米的作用与功效主要有：1、活血化瘀，尤其是女性产后恶露不尽等。2、健脾消食，对于治疗腹痛、腹胀以及积食都有不错的作用。3、对人体补充营养。红曲米中含有丰富的磷和维生素，能够有效的改善营养不良的情况。

丁香排骨

主料：寸排(长约1。5寸，宽约2厘米)

辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香

做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘；

2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。

食尚Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝；

2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。

也有煮粥的

红曲粳米粥

此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

原料：

红曲米30克，粳米100克，红糖少许。

制作：

1、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。

2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。

特点：

粥软糯，甜香适口。

红曲米不管是煮粥还是和其他食材一起做菜，都能够起到降血脂的作用。红曲米的营养价值很高，食用之后能够有效的降低人体内的血压以及血脂，是一种纯天然的药物。红曲米的作用与功效主要有：1、活血化瘀，尤其是女性产后恶露不尽等。2、健脾消食，对于治疗腹痛、腹胀以及积食都有不错的作用。3、对人体补充营养。红曲米中含有丰富的磷和维生素，能够有效的改善营养不良的情况。

红曲米中因为含有红曲霉菌能够产生相关的洛伐他汀成分，红曲米可以煮米饭，也可以煮红米粥。由于红曲的作用，有着一定的降脂的效果，很多产品都给运用起来。我觉得像是红曲米搭配上相关的纳豆效果会更好些，毕竟纳豆其中的成分对调节血脂健康有一说，两者的结合对降血脂上起效更快。

这让我想到之前常常看到的舒百宁纳豆红曲胶囊，就主打以上的成分，吃个三个月左右对辅助降血脂有点效果。