牛油火锅底料炒虾子要长胖吗？

牛油火锅底料和炒虾子都是高热量的食物，如果您摄入过量，可能会导致体重增加。不过，体重增加还取决于您摄入的总能量和消耗的总能量之间的平衡关系。如果您平时控制好总体摄入的能量，适当食用牛油火锅底料和炒虾子并不会显著地让您增重。

此外，牛油火锅底料和炒虾子虽然含有较高的热量，但同时也含有一些蛋白质、脂肪和其他营养素。在适当的摄入量下，它们对身体并没有负面影响，甚至可能会为身体提供一定的营养。因此，关键在于适量食用，并注意平衡营养摄入。

到了冬季，市场上的活虾非常少。特别是广大内陆地区，不少人想吃海虾就只能去超市购买冷冻虾。此前，央视调查发现，在消费者购买1斤的冻虾里，“冰衣”就达到了半斤。大家质疑究竟是买虾还是买冰？虾用冰“包裹”只是为了“压秤”吗？

　　真相：

　　活虾穿上“冰衣”，可以隔绝空气，减少氧化作用的发生，也能保护虾里的水分，并且将各种致病微生物阻隔在外，进一步提高食品的安全性。此外，坚固的冰层可以保护虾的头、尾、脚不容易被折断。目前，我国规定冷冻食品冰衣重量≤20%，但并不是强制标准。从日常情况来看，冰量已大大超出工艺所需要的量。

　　记者去超市购买了一盒重为500克的冷冻虾，拆除包装将袋内冰渣清除后，过秤测定的重量为486克。从外观来看，每只虾的外壳都包裹着大约2毫米左右的冰层，且个头很大，看起来十分饱满。经过数小时的化冻后，虾的外观发生了明显改变，个头缩小不说，看起来也没那么鲜亮。而这些化冻后的虾再次称重，就只有220克了，仅占原重量的547%。

　　海虾的冰衣究竟是怎么穿上去的？据食品安全博士钟凯介绍，新鲜的海虾首先会用冰水混合物保护起来，防止温度升高导致腐败变质。送到加工厂后，再按照虾的个头大小进行快速分选后进行“单体速冻”，也就是在冷冻室里用强风使劲吹，并且开振动器，防止虾被冻在一起。

　　接下来，深冻后的虾会放在0-3℃的水里蘸几秒钟，然后拿出来沥水几秒钟，这样表面薄薄的一层水就会被低温的虾体冻住，这就是“渡冰衣”。正常情况下，工厂会重复操作三次，使冰的厚度满足工艺需要，此时冰的重量占全重的15%-20%。然后就是称重包装等工序了。

　　穿上的这层“冰衣”可以隔绝空气，减少氧化作用的发生，也能保护虾里的水分，并且将各种致病微生物阻隔在外，进一步提高食品的安全性。有些加工工艺还会在冰里加入一些还原剂帮助虾保持鲜亮的颜色。此外，坚固的冰层可以保护虾在运输过程中不容易破损，尤其是虾的头、尾、脚这些容易折断的部位。

　　虽然冰衣有保鲜作用，但从记者走访多家超市发现，冻虾冰衣比例有些离谱，超过总重量的45%，难怪消费者会认为商家是为了“压秤”。

　　北京制冷学会秘书长孙大琪告诉记者，纯净的冰会带来视觉误差，放大虾的实际尺寸，冻虾看上去个大饱满。

　　目前，国际上冻熟对虾的包冰量通常是净重的15%-20%，2013年我国农业部发布的冻熟对虾行业标准也明确规定，冰衣重量≤20%，并明确了净含量与冰衣的计算方法，标准于今年3月1日起实施。但是这些规定并不是强制标准，也没有处罚条款。

　　海鲜食材专家樊旭兵在微博中披露，目前包冰最严重的虾主要有两类：一类是国内养殖的南美虾，煮熟后包冰，每次包冰增加重量15%-20%，随着价格战越来越烈，包冰次数也越来越多，包冰四次可以增重60%-100%。另外一类是国产野生红虾加工成的虾仁，主要是药物涨发后再包冰，也是非常严重的问题！

　　孙大琪建议，标准的订立一定要配套有效的监督落实机制。“层层包冰需要反复的工艺，并且加重运输的负担，最终所有成本的提升还是会转嫁给消费者。如果可以按照海虾的实际重量，也就是包冰前的重量进行标注，可避免‘冰衣’太重的现象。”

　　同时，提醒消费者，一旦买到了包冰量超重的冻虾产品，可拨打12315进行投诉，维护自己的权益

小龙虾绝逼是个吃货，连吃胡建人的广东人都未必比得上，它肉也吃，草也吃，急了连同类都吃！

就其食性偏好而言，小龙虾更爱的还是肉类，也就是动物蛋白。很多人小时候都钓过龙虾，你可以用蚯蚓、田螺、青蛙、蛇肠、鸡肠、鱼肠或者虾米钓到小龙虾，但用水草、饲料你绝对钓不到小龙虾。所以其食性偏好显而易见。

在小龙虾养殖当中，最常用的饲料有两种。一是小龙虾专用商品饲料，二是黄豆。也有喂玉米小麦的。我们养殖的目的是让小龙虾快速增重，要增重必须加强蛋白质的摄入，商品饲料和黄豆都属于高蛋白饲料。而玉米和小麦的主要成分是淀粉，转化后的产物是碳水化合物，主要作用是补充热量，因此成本虽然较饲料和黄豆低，但并不适合用于育肥增重。

农村乡镇卖鱼虾一天大概能赚1000元。

农村乡镇卖鱼虾的商贩能卖500斤，除去成本一天大概能赚1000元。

海鲜行业利润大，市场上的海鲜产品价格普遍要高于其他肉类，高档的大虾价格甚至是几十块钱一只，其他的如海参、鲍鱼、鱼翅等价格则更要高的多，然而，这些海产品从市场批发时有的价格甚至要低于一般肉类。

5000元。卖活虾一般一斤25到30，上价大约15元，最少挣10元。活对虾一斤利润约十几个点左右，主要是鲜活的。如果半死不活的价格大打折扣，目前进价约十五元左右，摆摊时候还要分拣，总有损耗，大的新鲜活蹦乱跳的价格高一点、目前在二十五～三十元左右，个小的中价钱。总之尽可能不让它们死透。吆喝着尽快脱手、否则耗不起。