燕麦的营养价值所在？

燕麦的营养价值

营养与保健是当代人们对膳食的基本要求，燕麦作为谷物中最好的全价营养食品，恰恰能满足这两方面的需要。美国著名谷物学家罗伯特（1985）在第二届国际燕麦会上指出：“与其他谷物相比，燕麦具有抗血脂成份、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对提高人类健康水平有着异常重要的价值”。

根据中国医学科学院营养与食品卫生研究所对食物成份的分析结果：裸燕麦在谷物中其蛋白质和脂肪的含量均居首位（见表），尤其是评价蛋白质的人体必需的8种氨基酸的含量基本上均居首位。特别值得提出的是具有增智与健骨功能的赖氨酸含量是大米和小麦面的2倍以上。防止贫血和毛发脱落的色氨酸也高于大米和小麦面。脂肪含量尤为丰富，并富含大量的不饱和脂肪酸。另据中国农科院分析中心等单位的分析结果，裸燕麦中的亚油酸含量占脂肪总量的381%~520%。50g裸燕麦相当于10~15丸益寿宁与脉通的主要成份。油酸占不饱和脂肪酸的30%~40%。释放的热量和钙的含量也高于其他粮食。此外，磷、铁、维生素B2也较为丰富。燕麦还含有其他谷物粮食中所没有的皂苷可与植物纤维结合，吸取胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变为胆汁酸随粪便排走，间接降低血清胆固醇，故燕麦有保健食品的誉称。

燕麦的保健功能

燕麦在我国古代不仅作为一种耐饥抗寒食品，也作为一种药物，汉古籍中记载燕麦可用于产妇催乳及治疗婴儿营养不良和人的年老体衰等症。中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗。

近20多年来，中国、美国、英国、加拿大、日本等国，通过人体临床观察或动物试验，已经确证经常食用燕麦能预防和治疗由高血脂症引起的心脑血管疾病，控制非胰岛素依赖的糖尿病以及治疗肥胖病，而无任何化学药物诱发的毒副作用。在1996年第五届国际燕麦会上，康斯坦斯指出：“燕麦能减轻高血脂症，调节血糖和胰岛素，控制体重，促进肠胃健康。”现将燕麦的有关保健功能概述如下。

（一）降血脂作用

格鲁特（1963）报道：燕麦对新断奶的白化老鼠、21例健康男性青年有明显的降低血清胆固醇作用。在21例男性青年中，服用三周，胆固醇明显下降，但停用两周后，它又回升近原水平。

1983~1984年，美国谷物研究所和英国威尔士植物育种站对雏鸡的试验证明：燕麦、燕麦胶（一种β-葡聚糖，可溶性纤维）分别掺入饲料中，三周后雏鸡血清总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）都明显下降。1989年，英国、美国、加拿大糖尿病研究协会报道：人体服用燕麦稃（全燕麦食品）三周后，TC由280mg/ mL降到226mg/mL，LDL-C由原来190mg/mL降至149mg/mL，效果十分显著。

1985年，北京市组织20家医院对患者进行燕麦疗效的临床对比观察，结果证明燕麦具有明显的降低血清总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）及β-脂蛋白（β-LP）作用，并具有一定的升高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）作用，降血脂效果非常明显，而对继发性高甘油三酯血症疗效更优于原发性。其作用机制，一般认为降脂作用约有一半是由于燕麦中相当高的不饱和脂肪酸的成份作用所致，另一半是由于非脂肪部分所致，主要是非淀粉多糖作用。因而燕麦作为今后临床治疗和人群防治中开展降低血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等主要心血管病的原发性的一种理想选择药品。

大量有说服力的数据表明燕麦对控制血脂升高有很强的作用，特别是降低胆固醇的效果更为明显。目前盛行的一些化学合成的降脂药物虽有明显的降脂疗效，但却都有明显地使肝脏肿大、增重的副作用，长期服用甚至会引起致癌的严重后果，接受这些药物治疗的病人死亡率反而升高了27%，而燕麦既具有类似的良好的降脂疗效，又具有预防血脂升高的作用，且长期服用安全无毒，因而医学家和营养学家更赞同采用饮食燕麦来降低血脂、预防动脉硬化。

（二）防癌

根据中国传统医学文献的记载和国际上对抑制肿瘤的研究报道，麦类资源中存在防止癌变物质的可能性。目前采用燕麦进行抑制肿瘤的研究已初见端倪，采用单纯燕麦的动物进行研究，观察发现动物的肿瘤生长变小，生存期也较长，但是尚未达到肿瘤抑制率30%，生存期延长率50%而认为具有活性的标准，然而这一结果和发现也足以证明燕麦中存在抑癌物质。至于其中起作用的成份及作用的机理感觉未见报道，这方面的研究有待于进一步深入。

（三）抗高血黏度和血小板聚集作用

燕麦还具有抗高血黏度和抗血小板聚集作用。试验证明，燕麦面粉6g，可显著降低高脂饲料组大鼠的血浆黏度和高切、低切变率下的全血黏度，同时能明显抑制ADP和胶原诱导的血小板聚集。因而燕麦粉可能会具有预防血栓形成的作用和功效，目前尚未见到有关的研究报道。

（四）控制肥胖症

1993年，美国华盛顿州39岁的糕点大王利德蔓体重150kg，TC达324mg/mL。平时只能卧床，后遵医嘱，每天吃2~3个燕麦稃饼（全燕麦食品，每个重25g），3个月后体重降到125kg，TC降到175mg/mL。这说明燕麦具有预防肥胖的作用。

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减肥光吃燕麦不吃米饭

减肥光吃燕麦不吃米饭,,在很多人看来减肥是一件很难的事情，最为重要的就是调整饮食，大家觉得米饭是肥胖的主要因素，因此在减肥期间不吃米饭，下面我带大家简单了解一下减肥光吃燕麦不吃米饭。

减肥光吃燕麦不吃米饭1

燕麦营养丰富，但只吃它还是会比较单一，会引发营养不良。燕麦当中的确是含有丰富的营养物质，有丰富的膳食纤维和矿物质以及维生素。对于保护血管健康是比较有利的，可是毕竟有些营养物质燕麦中是没有的，人之所以每天都要吃饭，就是为了摄取更多的营养物质，让身体的营养成分更加的全面，不至于出现营养不良的现象，给身体带来其他的不利影响。想要营养充足，每天还是要吃点其他食物的，不能单吃燕麦。

燕麦也不能随便吃，购买时要注意购买无糖燕麦。现在吃燕麦的人比较多，市面上燕麦的种类也就开始变多了。很多商家为了能够吸引更多的年轻人去购买，就会变着花样的去制作燕麦，可能就会在燕麦中加入很多的果粒或者是糖精，就是为了让口感变好。口感是变好了，但性质也变得不一样了，果粒和糖精的加入，就会让燕麦的热量变高。减肥的人如果吃这样的燕麦，不仅不利于减肥，可能还会增重。因此，在购买燕麦的时候，要看好，得挑无糖的燕麦，才会有利于减肥，且有利于健康。

减肥人士需要知道燕麦的热量并不低，食用的时候要控制量。大家都会觉得燕麦的热量低，相对于米饭白面是低一点，但也不是很多。可是燕麦是用来冲泡的'，只要每天少量的冲泡燕麦，就可以增加饱腹感，热量也会比米饭和白面少。前提条件，一定是少量，才会有利于减肥。如果一次冲很多的话，就会阻碍减肥了，还可能让你的体重蹭蹭往上涨。减肥的人，在吃燕麦的时候，想要减肥效果好，一次就不要吃太多燕麦。

减肥吃燕麦是比较好，但以上三个点还是要注意的，否则你的减肥道路可能就会是越走越远。除了节食减肥，减肥还有其他的方式，就比如说多运动。运动加节食的减肥方式，才是比较健康的。而且效果也会比较好，对身体健康也不会造成不利的影响。减肥时，希望大家也能考虑到身体健康，不要等减完肥以后，再去调养身体，这种减肥方式是不正确的，科学减肥方式应该是管住嘴，迈开腿。

减肥光吃燕麦不吃米饭2

其实我们好多人都会有类似胖女孩的苦恼，为什么我那么努力减肥就是不瘦？比如之前一个学员问减肥三餐吃燕麦片，一个月能瘦多少？其实类似这种问题是没有答案的，因为减肥不是说吃燕麦之类低热量的食物就可以减肥。减肥的主要方法就是控制能量的摄入，在消耗的热量大于吸收的热量的时候，身体就会动员身体中的糖原、蛋白质、脂肪来产生热量提供日常生活需要。所以在单方面说吃燕麦减肥在其他方面不调整其实这种饮食减肥也是白搭。就好比吃燕麦减肥来瓶可乐冰爽下，又或者吃着燕麦减肥但你是用甜酸排骨来伴着吃。所以减肥不是说吃单一食物就可以减肥，减肥最重要的食物的搭配。

抛去饮食搭配的合理性来说，在相同重量下纯燕麦377千卡/100克）是比大米饭（345千卡/100克）的热量要高，但饱腹感也是比较强，吃了之后让人不觉得饥饿的时间更长。这一点，对于需要减少食量的减肥者来说，是至关重要的。以及燕麦的维生素和矿物质比大米饭也高出许多，所以在减肥期间用燕麦代替或部分代替米饭还是有利于减肥。

另外按同样碳水化合物摄入量来比较，餐后血糖是否足够稳定会影响到减肥。如果餐后高血糖，则容易引起脂肪合成，不利于脂肪的消耗。燕麦属于杂粮类膳食纤维丰富，升糖指数较低，有利于平复血糖，所以在减肥的时候用燕麦代替或部分代替米饭还是有利于减肥。但对于这种情况其他杂粮类都有这种功效，所以在营养的均衡下可以其他杂粮交换食用。

现在市面上出现很多营养麦片，打着减肥的名号却是干增肥的活，比如现在比较流行日本的一种燕麦片，加了一些坚果类的，可以直接吃或者泡水吃，很多都喜欢直接吃，因为比较香比较甜。其实这种「麦片」是以白糖或糖浆、糊精、其它谷物粉为主的产品，只放了很少一点燕麦片或燕麦粉。这类产品有一股浓浓的香甜味，热水一冲马上化开，而且黏性很小。这类产品，无论是有糖的，还是无糖的（加了很多糊精和甜味剂），都要坚决扔掉。它们不仅营养价值低，而且饱腹感很差，比喝碗白粥强不了多少。

所以减肥要明确下燕麦是哪一种燕麦，一般可分为纯燕麦和精加工的燕麦，别一股劲的别人是吃燕麦减肥就去吃燕麦；别人说和you益c减肥就去喝，明明里面的糖比可乐还多；别人说不吃晚饭减肥你就不吃晚饭，到后面饿到胃溃疡；也别想着单一食物去减肥，减肥不是一蹴而就，更不是三天打鱼两天晒网，更不可能人云亦云。减肥还是要付出行动，要科学减肥，在不牺牲自己的身体健康的情况，让自己变瘦变苗条变好看。

减肥光吃燕麦不吃米饭3

Q：健身吃麦片是对的吗可以怎么吃

可以!在运动前以麦片搭配无糖豆浆、鸡肉与鸡蛋，补充蛋白质。

健身者因为在运动过程中容易流失蛋白质，因此想维持健美体态的人，需要补充更多的蛋白质，营养师表示，健身者可用麦片取代白米饭，但是单吃麦片恐怕无法补充足够的蛋白质，建议把燕麦或燕麦片搭配无糖豆浆食用。

医师杨名权则建议，健身者需要增加热量摄取，才能增长肌肉，但热量来源不能透过糖或油脂，而是要选择高蛋白的食物，因为燕麦片的蛋白质含量较高，他建议在运动前可准备适量无调味的麦片，搭配鸡肉、鸡蛋、牛奶等乳制品一起食用，帮助达到锻炼肌肉的效果。

Q：减肥可以用燕麦片取代白饭吗

可以!无调味的燕麦片比白米饭更容易增加饱足感。

在医师与营养师眼中，无调味的燕麦片可取代白饭做为减重时期的主食。营养师建议，可在一天三餐中选择一到两餐，把燕麦当成主食。因为燕麦的水溶性纤维多，泡水后会有膨胀感与黏合的口感，相较白饭这些精制过的谷类，吃下肚后更容易维持饱足感。

医师解释，精制的食物会让血糖突然飙高，容易导致人体产生饥饿感，而燕麦片纤维较多，类似糙米饭，相同分量的热量比白饭再少一点，很适合做为减重期间的主食。

Q：吃燕麦除了降血糖还能降低胆固醇

麦片不可以降低血糖，但有助于降胆固醇。

营养师说，燕麦本身有水溶性纤维「β-聚葡萄糖」，这种纤维在身体里的功能就是帮助排除体内胆酸，可以降低血中的胆固醇，因为属于「低GI」食物，食用还可以延缓餐后血糖快速上升，但没有降血糖的效果，不过仅限于整颗或原片、天然的燕麦片，如果是加工后的燕麦奶或燕麦糊，只要煮得越糊，血糖越容易上升。

Q：儿童适合把谷麦片当早餐吃吗

可以!建议挑选果干与坚果原味，避免过多调味。

营养师表示，谷麦类早餐营养丰富，很适合小朋友食用，但市面上有太多产品添加过多调味，导致热量较高，建议选购前注意包装外盒的营养标示，挑选低糖或无糖配方，若小朋友喜欢甜甜的味道，也可以选择加入果干或坚果的产品，以食物本身的甜味取代额外添加的糖分