鲍鱼汤的做法家常做法

鲍鱼汤方法一，

材料

大连鲜鲍鱼6只，瘦肉500克，西洋参片15克，枸杞10克，生姜2片。

工作方法

1鲍鱼宰杀，去内脏，洗鲍鱼壳。

2瘦肉切块，用开水焯一下，洗净。西洋参和枸杞洗净备用。

3将1500毫升冷水放入砂锅中煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、西洋参片和姜片。

4大火烧开后，小火炖2小时，加入枸杞，煮10分钟。上菜前根据口味加盐。

二、瘦肉鲍鱼汤

材料

鲜鲍鱼400克，蹄筋肉2块，瘦火腿肉50克，西洋参56块，清水3碗。

工作方法

1买鲍鱼的时候让师傅把肠子去掉，回来的时候把壳和肉洗干净。

2将猪蹄筋切成厚片。

3将瘦火腿切成条状。

4将食材依次放入炖锅，高温加热看沸腾。

5关小火，炖4个小时。

第三，鲍鱼玉米汤

材料

干鲍鱼10只，熟五花肉片100克，玉米片两片(切片)

工作方法

1水浸泡过的鲍鱼放入砂锅，小火煨四个多小时；

2加入煮熟的肚片、玉米片和适量黄酒继续炖1小时；

3加入适量的盐和葱花拌匀。

第四，鲍鱼鸡汤

材料

瘦肉鸡1只，小筋1块，鲍鱼6只，金华火腿2片，香菇8朵，干贝2-3个，枸杞1把，盐，米酒。

工作方法

1鸡肉和瘦肉洗净，焯去血水，捞出。冬菇和枸杞洗净。

2砂锅烧开后，将整鸡及瘦肉、鲍鱼、切片金华火腿、干贝、香菇、枸杞放入汤锅。

3用大火盖上盖子，煮开，煨3个小时。

4最后加盐和酒调味。

1 活鲍鱼做粥怎么做

准备一些香油，胡椒粉，葱花，生抽，料酒，盐，生姜，大米，活鲍鱼以及鸡腿。

先在砂锅中加入适量米，然后再加入一些水，慢慢的熬粥，把生姜片放进去，鲍鱼的壳丢进去一起熬煮，锅中的粥起米花的时候，就可以把处理好的鲍鱼放进去，添加适量的油，用小火煮10分钟，鸡腿肉剁碎，添加一些胡椒粉，料酒，盐腌制10分钟，腌制好的鸡腿肉放到粥里面搅拌一下，然后一直到粥变得稀稠，出锅的时候，添加一些香油，生抽调味就可以吃了。

2 活鲍鱼有什么营养

适当的吃一些活鲍鱼能够补充身体所需要的营养物质，它里面的糖类以及蛋白质含量是非常高的，每100克鲍鱼里面的钠含量就有2000毫克，而且还含有硒元素，铁元素，锌元素以及磷元素，含有泛酸物质以及烟酸，能够达到抗癌以及降低血压作用。

吃一些新鲜鲍鱼能够补充所需要的蛋白质以及氨基酸，起到抵抗癌症效果，又能让血液血压得到改善，适当的吃一些鲍鱼能达到养肝明目作用，对于阴虚的患者来说是非常不错的，还能够减少皱纹出现，达到滋润皮肤效果，所以经济条件允许的话，可以买一些鲍鱼来吃。

3 活鲍鱼的做法有几种 红烧鲍鱼

准备水淀粉，鸡粉，糖盐，豆瓣酱，蚝油，生抽，葱姜蒜以及活鲍鱼。

1先把活鲍鱼放到清水当中浸泡，加入适量的盐浸泡10分钟左右，把鲍鱼的肉挖出，内脏去除，牙刷沾一些盐水，把黑色的物质刷洗干净，需要花费一定的时间，鲍鱼正反两面改花刀让它入味

2锅中加入适量的水，然后再加一些鸡精，料酒，鲍鱼放进去，小火加热到水开，继续用小火熬至三分钟到5分钟，这样可以让它更加入味，又能达到去腥作用。

3锅中加入适量的油烧热，再转成小火，加入一些豆瓣酱，颜色会变得更加好看，葱姜蒜末放进去炒香，再加入蚝油，生抽，鸡精，盐，白糖，加入适量的清水烧开，水量没过鲍鱼。

4汤汁煮开后，改成小火保持煮开的状态，让鲍鱼充分入味，汤汁能够均匀地渗入到鲍鱼缝隙当中，等到汤汁变少，调一些水淀粉勾芡，如果汤汁想要用来拌饭，水淀粉调稀也有点勾芡，也是非常不错的。

5把鲍鱼装到壳里，撒上一些红干椒碎以及香葱碎点缀就可以吃了。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备糖，料酒，蚝油，海鲜，酱油，粉丝，大蒜以及鲍鱼。

1鲍鱼清洗干净，黑泥处理好，然后再用水反复冲洗干净，小刀伸进去把肉和壳分离，鲍鱼肉切十字花刀，然后再摆回壳中。

2粉丝放到开水锅里面烫软，平铺在盆子当中，再把鲍鱼摆放在粉丝上。

3锅加热放油，蒜泥放进去煸炒出香味，每一个鲍鱼上都需要添加一些蒜泥，剩下的铺在粉丝上。

4碗里面添加一些酱油，蚝油，酱油，糖搅拌均匀，淋在粉丝以及鲍鱼上面。

5锅中加入适量的水烧开，把鲍鱼放进去蒸5分钟到6分钟左右就可以出锅，再撒上一些葱，香葱味道可以更好。

鲍鱼又叫将军帽，古代称为“鳆”。其外壳中药上叫“石决明”。鲍鱼肉含有蛋白质、脂肪，及各种矿物质。是经济价值很高。自古以来被誉为海中“八珍”之一，且有滋阴扑虚，润肺去喘等功效。

　

制作方法　

1清洗去壳：将捕获到的鲜鲍鱼，用海水洗去壳面杂质、泥沙。如因少量不能当天加工，可用净海水浸养保活，每天换水两次，待集量多时成批加工。加工时一般先置于热水锅内快火加热，再用手剥除贝壳。如遇粘壳，应先掀掉粘壳部分的肌肉，再整粒剥下，然后割腹去掉内脏团。

　

2腌制煮熟：鲍鱼以清淡为上品。去壳后按每100公斤鲍鱼加盐7～8公斤，腌制8～12小时。然后取出搓洗，除去鱼足边缘的黑色素和粘液，反复用清水漂净，再浸泡3～4小时，使之达到清淡。然后置于热水锅内旺火加热20～30分钟。煮熟后再捞起置于箩筐内，再连筐放进锅内汤汁里浸渍一下，使其排除泥沙。

　

3脱盐翻晒：起锅后的熟鲍 ，为使其味道更加清淡，应放入淡水盆内，用手轻轻搓洗，除去表面杂质及粘液余渣。然后捞出沥干水分后，均匀撒在竹席上曝晒或放入烘房干燥，1～2天后罨蒸，再行翻晒。一般晴天晒4～5天即干。

　　

4贮藏：鲍鱼干属易潮品，晒干后应用塑料袋或衬有防潮纸的木箱内贮藏。

　

食用方法　　

食用时可切丝直接炖煮，也可作佐料烹饪高级菜肴。一般同鸡、鸭、猪肉类，煨、煮成汤菜，味道鲜美。由于鲍鱼是煮干品，与其它食品配用时，应煮至九成熟时，再将鲍鱼片、丝投入，再用文火煨煮数滚即可起锅，切忌久煮，以免影响风味。

　　

产品特性　鲍鱼干成品呈卵圆形的“元宝锭”形状，中间凸出，味淡者为优。