毛肚是什么动物身上的

毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃(rumen)、网胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皱胃(aboma-sumSortruestomach)4个胃室。

瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。瓣胃其实就是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。我国有些地方也把百叶叫毛肚。另外，白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

扩展资料：

根据《食品安全法》有关规定，2018年5月1日，关于重庆火锅毛肚、鸭肠的地方食品安全标准将被废止，取而代之的将是国家标准。

原重庆市卫生局于2011年10月制定并发布了《重庆市食品安全地方标准 火锅毛肚》（DBS50/001-2011）、《重庆市食品安全地方标准 火锅鸭肠》（DBS50/002-2011），对重庆市的食品安全和火锅产业发展起到了积极的推动作用。

去年6月23日，国家卫生计生委正式发布《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB2707-2016），其中明确畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀加工后所得内脏（包括毛肚、鸭肠）均属标准适用范围。根据《食品安全法》第二十九条规定，食品安全国家标准制订后，地方标准即行废止。

-毛肚

现在许多养羊人不知道瘤胃素是什么东西，瘤胃素是一种抗菌素类的饲料添加剂，瘤胃素是莫能菌素的商品名，主要是用于牛羊，使用瘤胃素能够提高饲料利用率。瘤胃素主要用于防治羔羊球虫病和促进肉羊生长。瘤胃素可以影响虫体离子平衡，造成虫体破裂死亡。瘤胃素还能通过提高瘤胃丙酸产量，提高饲料利用率和增重速度。

瘤胃素是可以给畜禽使用的，这当然就包括羊在内，但不建议使用这种东西来催肥，不管怎么说它是一种抗生素，长期使用或者滥用的话所产的羊肉对我们人的身体健康也存在隐患。如果您的羊出现了一些消化吸收上的情况，喂这些是能够解决问题的，但是是不是最合算的就不一定了，羊饲料如果您搭配合理，很难出现这些问题，那你再喂这些见效慎微，1维生素类，此类以补充饲料中维生素不足为主要任务。2益生菌类，目前市场上比较受大家认可的一款，调节胃肠道功能，达到促生长效果。

手术刀、剪毛剪、20号兽用注射针头或套管针。（开心羊场温馨提醒：尽量也准备50ml的注射器和消泡剂（食醋也行。）以备是泡沫性鼓气，注射消泡剂用之。治疗羊瘤胃臌气可以按照消胀、止酵、清理胃肠和恢复瘤胃机能的步骤来治疗，但是碰到继发性瘤胃臌气的患羊，治疗的第一步要先排除病因，然后根据上述四个步骤来治疗，饲养羊地方一定要清洁。

病出停食1~2天，不限制饮水，在饮水后，进行瘤胃按摩，每次20分钟，以促进瘤胃的运动功能。　　用食油250克，或石蜡油200~300毫升，硫酸钠或硫酸镁80~100克。

百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶，名称为发丝百叶。红烧牛蹄筋，烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色，誉为"牛中三杰"。发丝百叶是三杰中的佼佼者。

毛肚的涨发

涨发是用各种手段使干料的化学组成和质地尽量恢复到鲜活状态的过程。涨发对毛肚的影响如下:改变蛋白质的结构特性，从而增加嫩度和产生“脆嫩化渣”的口感。恢复甚至增加毛肚含水量，促进“脆嫩化渣”口感的产生，并通过持水增重从而增加经济效益。除去腥臊气味和杂质,符合食品安全。

涨发方法有水发油发、盐发、火发、碱发、蒸发、硼砂发等网，针对各种干料的不同特性采用不同的方法。如肉皮、鱿鱼、墨鱼用碱发，干贝用黄酒加水发，海参、木耳、口蘑用水发，蹄筋可用油发、盐发等。毛肚的涨发方法有水发、碱发和酶发。

扩展资料

瘤胃是我们常说的牛草肚，其表面有疙瘩状的突起，口感比较韧，适合用于炖、白灼、凉拌等。

网胃又称蜂巢胃，是我们常说的金钱肚、蜂窝肚、麻肚。表面有蜂窝状、网状的突起，口感比较韧，因为巢状的结构可以有效留住汁水，容易入味，适宜焖煮。

瓣胃也就是我们最常听到的毛肚、百叶肚，俗称牛百叶、肚尖等，其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和小突起，保留汁水的能力相当强，适合拌凉菜或者涮火锅。不过瓣胃比较薄，容易煮过头，烹调时需要注意。

皱胃又称为牛肚、沙瓜肚。既有牛草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的结构，适合炖煮。

人民网-麻肚、牛百叶、牛肚都是啥

-百叶

说起牛肚，很多朋友都知道它是什么，但是说起毛肚有些朋友却表示没有听说过，其实所谓的毛肚就是我们经常所说的牛肚，因为它含有丰富的蛋白质和微量元素，所以是人们餐桌上的常客，尤其是对于女性来说，因为它具有很好的健脾胃和养气血的效果，女性经常使用很有好处。

为了可以吃到品质好的毛肚，首先希望各位朋友能够详细的了解一下毛肚是什么，以及它在购买的时候的一些要点，知道了这些您才可以买到品质最好的毛肚。那么，具体毛肚是什么呢

毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。

牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

了解了毛肚是什么，以及它在购买的时候选择的一些要点，在此提醒各位朋友选择的毛肚一定要是好的毛肚，如果是含甲醛的毛肚的话，吃了会对于您的身体有非常严重的危害，尤其是对于孕妇来说，含有甲醛的毛肚不管是对于孕妇本身还是胎儿都有很大的影响。

鸡饲料加瘤胃素的原因是瘤胃素已成为一种新型的抗生素饲料添加剂。瘤胃素系莫能菌素之商品名称，为灰色链球菌的发酵产物。它同盐霉素、拉沙里菌素和那抗霉素同属聚醚类离子载体抗生素。最初瘤胃素只作为一种有效的抗球虫病药物使用，目前瘤胃素已成为一种新型的抗生素饲料添加剂。美国和日本分别于1976年、1977年正式批准作饲料添加剂使用。由于瘤胃素能降低饲料采食量或提高增重速度，改善饲料转化率，目前已被不少国家广泛用于肉牛和羊的育肥。

毛肚和百叶的区别是：部位不同、颜色不同、外观不同、口感不同。

1、部位不同

百叶又叫牛百叶，由于牛本身是复胃反刍动物，有较多胃部，而牛百叶就是牛的瓣胃部位，毛肚则是牛的瘤胃部位，二者部位差别较大。

2、颜色不同

百叶的颜色一般呈白色，少量带黑色，而毛肚的颜色则一般呈黑色，以黑色为主。

3、外观不同

百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶，切丝后能看到扇叶上均匀分布着凸起肉刺，而毛肚一般是表面均匀分布着小凸点，无凸起扇叶，整体外观比较平整。

4、口感不同

百叶的口感一般比较爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比较嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。

毛肚的涨发：

涨发是用各种手段使干料的化学组成和质地尽量恢复到鲜活状态的过程。涨发对毛肚的影响如下：改变蛋白质的结构特性，从而增加嫩度和产生“脆嫩化渣”的口感。

恢复甚至增加毛肚含水量，促进“脆嫩化渣”口感的产生，并通过持水增重从而增加经济效益。除去腥臊气味和杂质，符合食品安全。

涨发方法有水发油发、盐发、火发、碱发、蒸发、硼砂发等，针对各种干料的不同特性采用不同的方法。如肉皮、鱿鱼、墨鱼用碱发，干贝用黄酒加水发，海参、木耳、口蘑用水发，蹄筋可用油发、盐发等。毛肚的涨发方法有水发、碱发和酶发。