红薯当主食有减肥效果吗 红薯当饭吃会胖吗

天气转凉之后就又到了吃红薯的季节，红薯既美味有可以帮助减肥，对于爱美的女生来说是非常好的食物了，下面就一起来看看把红薯当主食怎么减肥。

红薯当主食有减肥效果吗

用红薯代替主食是可以帮助减肥的。

虽然红薯也含有丰富的淀粉，但是和米饭比起来红薯中含有大量的纤维、蛋白质和维生素，这些都是可以帮助减肥的。

红薯当饭吃会胖吗

红薯当饭吃是不会长胖的，相反还有助于减肥，不过吃红薯也要注意适量。

红薯代替主食是确实可以减肥，它的热量不高，但是含有丰富的纤维素，能让你很快就产生饱腹感，而且还有很好的通便效果，对便秘型肥胖有很好的减肥作用。

红薯减肥怎么吃 1、控制食量

红薯虽好，但也不能多吃。再好的东西，吃多了也会产生不好的影响。红薯含一氧化酶，种酶容易在人的胃肠道里产生量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。其次，红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。

2、与其他食物搭配着吃

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。

3、早上吃红薯更减肥

早上是身体排毒的重要时间，尤其是经过了一夜的休整，肠胃急需排出垃圾。这个时候吃红薯，其中的膳食纤维能加快肠道蠕动，轻松排便，让肠道顺畅，起到排毒减肥的作用。

4、用红薯代替部分主食

即三餐中有一餐用红薯代替精细米面。但是要注意，红薯本身的热量也不算很低，进食的总量要控制好，每餐控制在200克左右即可。一个中等个头的红薯大约就是200克。可以直接煮着吃。

红薯吃了会发胖还是减肥

　红薯吃了会发胖还是减肥呢？很多女生决定减肥的时候就会选择吃红薯，红薯也是可以作为主食的，很多人不仅没有瘦下来，还变得更胖了。那么是因为什么才会导致发胖呢？一起来看看吧。

红薯吃了会发胖还是减肥1

　 1、红薯的营养成分与大米对比

　一般来说主食都是大米饭，热量是非常高的，每100克大米的热量约为116大卡，而红薯的热量为106大卡，相对来说还是少一点的。不过红薯中的脂肪含量不足大米的1/4，属于低脂肪食物，所以相对于大米，红薯确实有助于减肥。

　另外红薯中含有丰富的膳食纤维，含量在05-13%，而大米的膳食纤维不足05%，丰富的膳食纤维能够提高饱腹感，所以很多人会发现吃红薯很容易吃饱，这就是其中一个原因。

　另外红薯中含有丰富的抗性淀粉，也具有很好的饱腹感，还有控血脂、降血糖的功效，所以红薯吃了发胖还是减肥呢？正常来说确实有减肥的功效。但很多人确实在减肥期间吃红薯，却发现并没有减下来，主要是吃的方式不对造成的。

　 2、吃红薯不减肥的原因

　很多人说是减肥，但只是将红薯当蔬菜吃，虽然米饭会吃的少一点，但依旧导致热量摄取过多，两者都没有少吃，自然就会导致长胖。另外有些人想要把红薯弄好吃点，就来个什么油炸红薯、油焖红薯，虽然换着花样吃确实能够坚持，但附带的油脂热量就会高于红薯本身，这也是长胖的原因之一。

　 3、正确吃红薯减肥的方式

　想要更好的减肥，正确使用红薯的方式是直接代餐，不吃米饭只吃红薯，或者在米饭中加红薯一起做，减少红薯和米饭的摄入量。另外红薯千万不能炸着吃，只能蒸着吃清淡的，可以和米饭混合，也可以做成红薯面条，既可以降低摄入的总热量，也能够很好的利用红薯中的膳食纤维和抗性淀粉来减肥，所以红薯吃了发胖还是减肥？吃对了就能减肥。

红薯吃了会发胖还是减肥2

　 1吃红薯可以减肥吗

　在营养学里，红薯是优质的高纤维粗粮薯类食物。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含02克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

　人们在切红薯时会发现 ，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉“甘弋”具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉“甘弋”的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。

　红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是现代人生活条件改善了，饮食趋于大鱼大肉，蛋白质和脂肪往往过量，因此吃红薯可以中和这个问题。

　 2红薯的功效有哪些

　 1红薯有益于心脏

　红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的'作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

　 2红薯有抗糖尿病作用

　日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平;研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。

　奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

　红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

　 3红薯预防肺气肿

　美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

　 4红薯有抗癌作用

　饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。 常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

　 5红薯有减肥作用

　很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖，但研究表明红薯是低脂肪低热能的食物，同时能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥健美，防止亚健康和通便排毒。

　 6红薯是长寿食品

　中国有两个长寿之乡，究其原因是两地农民常以番薯作主食之故;目前，日本、美国等国家已把番薯作为婴幼儿的辅助食品;番薯所含一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。

　 3红薯发芽了还能吃吗

　红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

　虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

　 4吃红薯的禁忌有哪些

　1、不宜食用有黑斑的红薯，有黑斑的红薯黑斑病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至可导致死亡。

　2、不宜和柿子同时食用红薯的主要成分是淀粉，进食以后会产生大量果酸，如果与柿子同时食用，果酸可与柿子的单宁、果胶起凝聚作用，形成胃结石。如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

　3、红薯要适量。红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。因此，现在流行的红薯养生法并非人人都适合。如果食用后出现腹泻的症状，就别勉强了，改吃糙米也有同样的效果。

　4、烤红薯不吃皮。还有现在大街小巷有卖的烤红薯，离很远就能闻到红薯的香甜味了，所以有时候根本就抵挡不了诱惑呐，而烤红薯皮焦焦的，更是受到大家的欢迎，很多人都是带皮一起吃下去。然而，专家指出，烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。

应该不会因为地瓜有个称呼叫:刮“油水”素食

一是因为它含有丰富的营养物质。据化学分析，每公斤红薯中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克，磷174毫克以及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。

二是因为它含有一种具有特殊功能的粘蛋白。这种粘蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。

三是地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，可谓“肠道清道夫”。

四是它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。

红薯虽然是一种价廉味美的健身长寿食品，但是由于它含有氧化酶和粗纤维，在人肠胃内会产生大量二氧化碳气体；由于它含糖量高，吃多了会在胃内产酸，引起肚胀、烧心等症状。因此，吃红薯应该讲究科学。一次不可吃得过多，尽量采用细加工，并且最好与米、面搭配食用，以减少胃酸产生，防止肚胀、烧心等症状出现。

红薯含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。不要认为红薯甜甜的，就认定它含糖量高哦！

多吃紫薯好。

　　紫薯的好处有：可增强免疫力;富含更多的维生素B族，保持皮肤弹性，预防疾病;柔软丰富的膳食纤维，帮助缓解便秘，减轻体重;同时生糖指数和热量也比米饭低很多，益于糖尿病患者辅助治疗糖尿病，降低血糖。而紫薯又给薯类增加了一道亮点，就是超级抗氧化成分花青素，可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老，当然，这不仅仅是源自皮肤，还有我们的脑部及身体各器官。

1 红薯的减肥效果好吗

用红薯代替主食是可以帮助减肥的。

虽然红薯也含有丰富的淀粉，但是和米饭比起来红薯中含有大量的纤维、蛋白质和维生素，这些都是可以帮助减肥的。红薯里面有大量的纤维，还有一些蛋白质和维生素，最主要它还有很多淀粉，也是属于碳水化合物，但是它跟米饭比起来它的热量就要低很多，而且它的粗纤维会使你的肠胃蠕动，会使大便松软，更加易于排出，帮助你的身体排毒。

2 红薯当饭吃会发胖吗

红薯当饭吃是不会长胖的，相反还有助于减肥，不过吃红薯也要注意适量。

红薯代替主食是确实可以减肥，它的热量不高，但是含有丰富的纤维素，能让你很快就产生饱腹感，而且还有很好的通便效果，对便秘型肥胖有很好的减肥作用。

3 红薯减肥怎么吃 1、控制食量

红薯虽好，但也不能多吃。再好的东西，吃多了也会产生不好的影响。红薯含一氧化酶，种酶容易在人的胃肠道里产生量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。其次，红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。

2、与其他食物搭配着吃

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。

3、早上吃红薯更减肥

早上是身体排毒的重要时间，尤其是经过了一夜的休整，肠胃急需排出垃圾。这个时候吃红薯，其中的膳食纤维能加快肠道蠕动，轻松排便，让肠道顺畅，起到排毒减肥的作用。

4、用红薯代替部分主食

即三餐中有一餐用红薯代替精细米面。但是要注意，红薯本身的热量也不算很低，进食的总量要控制好，每餐控制在200克左右即可。一个中等个头的红薯大约就是200克。可以直接煮着吃。

吃一个月的红薯能减肥。

吃红薯会不会使人发胖。

根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

红薯含热量低

且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。

每100克红薯含脂肪仅为02克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。

红薯还含有均衡的营养成分

如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最理想又花费不大的减肥食品。100克红薯含水分728克，蛋白质17克，脂肪02克，碳水化合物243克，纤维素30克，维生素C227毫克，维生素A20063国际单位，维生素E03毫克，热量105千卡，钙22毫克，钾204毫克，磷28毫克。

吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含02克脂肪，产生100千卡热能，大概为大米三分之一，是很好的低脂肪、低热量食品，同时又能阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化系统吸收。

　1、用红薯代替部分主食：

　　即三餐中有一餐用红薯代替精细米面。但是要注意，红薯本身的热量也不算很低，进食的总量要控制好，每餐控制在200克左右即可。一个中等个头的红薯大约就是200克。可以直接煮着吃。

　　2、红薯煮粥或者煮饭吃

　　把红薯去皮切块后，与白米饭混合煮成粥或米饭一起吃。

　　总之，适量的吃红薯是可以减肥的，还能通便和抗癌抗衰老。现代家庭的餐桌上应该多出现红薯的身影。为了健康，请合理分布饮食摄入，减少米饭等主食的摄入，尝试吃些红薯。

吃红薯可以减肥吗

　吃红薯可以减肥吗。红薯是生活中常见的食物，红薯又叫地瓜和番薯，红薯的做法和功效有很多，口感也很软糯香甜，很多人都喜欢吃红薯，那么吃红薯有没有减肥的功效？我们一起来看看吧。

吃红薯可以减肥吗1

　 只吃红薯可以减肥吗

　 适量的只吃红薯有一定的减肥效果。

　红薯又叫做番薯，每100g红薯中含有61大卡，不属于高热量食物，而且红薯中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，在减肥的时候适量的只吃红薯对减肥有一定的帮助，但是需要注意的'用量不宜过大，以免造成反效果。

　 吃二十天红薯瘦多少

　 正常情况下8-10斤。

　吃二十天红薯瘦多少跟自身体质、每天热量、运动量等有一定的关系，正常情况下，搭配上合适的运动量、饮食控制等，连续20天只吃红薯，一般能够瘦8-10斤，如果体质好并没有任何疾病，瘦的可能更明显，但是本身消化不良，有便秘、腹痛等症状，瘦得效果可能没有那么好。

　 减肥吃多少红薯

　 一般建议一天不超过500g。

　减肥期间是不宜食用红薯过量的，因为红薯中的淀粉含量居高，在体内会转化为糖份，用量过大不仅会增加肠胃负担造成便秘、腹胀等不适症状，还会对减肥不利，一般建议在减肥期间一天食用红薯的量不宜超过500g，大约是2个拳头大小的红薯。

　 天天吃红薯好吗

　 适量的食用有一定的好处。

　 1、适量食用：

　红薯味甘、性平，正常情况下适量的食用，并没有很大的问题，而且红薯中含有蛋白质、纤维素、果胶、维生素A、胡萝卜素等营养物质，食用能补充人体营养，具有补虚乏、益气力、健脾胃等功效。

　 2、过量食用：

　过量食用的话，红薯中的氧化酶会在体内产生大量的二氧化碳气体，使胃部出现腹胀、腹痛感，而且红薯中的含糖量较高，容易增加糖尿病患病几率，对身体健康不利。

　 红薯怎么吃减肥

　减肥吃红薯可以搭配一些低热量的水果，比如：青苹果、香蕉、圣女果等一起榨汁，在一定程度上缓解了红薯的干，而且对胃部的刺激较小，具体方法如下：

　1、准备红薯、青苹果、圣女果适量。

　2、将红薯洗干净后去皮，切成块状，青苹果清洗干净后去核，切成块状，圣女果用清水清洗后沥干水分。

　3、在榨汁机中放入切好的红薯、青苹果、圣女果，加入适量的水，水深约为水果的1/2。

　4、接通榨汁机，榨3-5分钟后，倒入杯中即可饮用。

　注：一般建议早中晚各一杯对减肥的效果比较好。

吃红薯可以减肥吗2

　虽然红薯味道甘甜，但其实热量和脂肪含量并不高。和米饭、肉类等很多食物相比，红薯的热量算是很低的，而且脂肪低于米饭脂肪含量的四倍。红薯的热量虽然比白米饭低很多，但相对于低热量的蔬菜来说，红薯还是属于高热量食物，吃多也是会长胖的。想要减肥的话，一定要在限制热量的情况下来吃红薯。

　红薯中富含丰富的纤维素，除了可以给人很强的饱腹感外，还可以促进肠道的蠕动，让排便更通畅，能阻挠糖类变脂肪，因为纤维的结构在肠道内不会被吸收，可以阻挠糖类变为脂肪，从而达到一定程度辅助减肥的效果。

　患有消化道疾病的人，消化功能比较差的老人还有小孩不建议大量摄入红薯，会引起腹胀，胃酸分泌过多。而且如果发现红薯出现黑斑霉变的情况，绝对不要食用，否则可能会引起食物中毒。

　红薯每天食用的量在100-200g之间最为合适，差不多就是1-2条红薯的数量。适量食用不会对能量摄入造成太大的负担，而且其富含的纤维素还会促进肠道蠕动，从而达到减肥效果。

　可以将红薯混合在米饭、馒头等主食中，可以降低主食的整体热量，增强饱腹感，并促进肠道蠕动。并且红薯以不额外添加任何调料蒸煮食用更为合适，不会造成红薯热量增高。

红薯是生活中经常吃到的食物，由于营养价值较高，一直都深受很多朋友的喜爱，关于吃红薯会发胖吗，其实是不会的，还可以起到缓解便秘的作用，由于红薯中含有大量的膳食纤维和果胶，具有帮助消化的功效，还能增加人体的饱腹感，减少其他食物的进食，从而起到瘦身的效果。

一、吃红薯不会发胖

红薯是生活中很多人叫较为喜欢食用的薯类食物，它的营养价值比较丰富，但很多人却不知道吃红薯会发胖吗，其实不会的，由于红薯中含有大量的膳食纤维素和果胶物质，能有效的促进人体肠胃之间的蠕动，能帮助人体的消化吸收，有效的将人体的毒素排出体外，起到帮助消化的功效。

同时红薯的脂肪含量比较少，热量也叫较低，经常食用不会造成人体内的脂肪堆积，里面的淀粉含量较多，并且食用红薯后会让人体减少对其他的进食，也可以有效的避免人体的糖类物质转化为脂肪，从而起到瘦身的效果。

虽然食用红薯不会发胖，但是也不能将其当成主食，不要每天食用太多，如果每天米饭照样食用，加上大量食用红薯就会导致里面的热量超标，甚至有些人将其油炸的方式食用，这样很容易提高人体内的热量，从而出现发胖的现象，应每天适量食用，这样才会利于人体的吸收。

最好是在生活中将红薯代替主食，或者将红薯掺杂其中，一般将红薯和米饭一起蒸煮，或者将红薯和大米熬成稀饭食用，这样不仅能提高人体的饱腹感，还能降低体内的热量，里面的糖类物质也可以很好的被人体分解和吸收，从而达到瘦身的效果。

二、吃红薯的好处

1、美容美颜

经常吃红薯不但不会发胖，还有很好的减肥效果，同时它还是一些爱美女性的专属营养餐食，由于红薯中含有大量的蛋白质和不饱和氨基酸，能有效的抑制毒素的产生，对皮肤组织有一定的修复功能，减少脂肪的堆积，从而起到美颜美肤的功效。

2、预防癌症

经过很多学家研究表明，红薯中含有大量的人体所需的赖氨酸，胡萝卜素等物质，此类物质能有效的抑制细胞之间的异常分化，还能增强人体的免疫能力，能有效的防止癌细胞的分解，从而起到预防癌症的作用。

应该不会因为地瓜有个称呼叫:刮“油水”素食

一是因为它含有丰富的营养物质。据化学分析，每公斤红薯中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克，磷174毫克以及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。

二是因为它含有一种具有特殊功能的粘蛋白。这种粘蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。

三是地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，可谓“肠道清道夫”。

四是它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。

红薯虽然是一种价廉味美的健身长寿食品，但是由于它含有氧化酶和粗纤维，在人肠胃内会产生大量二氧化碳气体；由于它含糖量高，吃多了会在胃内产酸，引起肚胀、烧心等症状。因此，吃红薯应该讲究科学。一次不可吃得过多，尽量采用细加工，并且最好与米、面搭配食用，以减少胃酸产生，防止肚胀、烧心等症状出现。