日本人特别爱吃溏心鸡蛋，吃多了对身体有哪些好处？

在我们的日常生活中，我们每天都离不开蛋白质，蛋白质掌门的身体健康中占有很重要的比重，其中，蛋白质最优质的来源就是我们生活中所食用的鸡蛋，鸡蛋属于优质蛋白，容易被人体消化和吸收，如果自己每天没有太多的能量消耗，可以选择每天吃一个鸡蛋，有利于我们的身体健康。大家都知道日本人特别爱吃溏心鸡蛋，那么溏心蛋吃多了对身体有哪些好处？其实溏心蛋吃多了，对我们的身体没有太大的好处，溏心蛋里面含有沙门氏菌，对我们身体危害比较大，而且鸡蛋不熟，容易影响消化和吸收。

一在生活中吃鸡蛋的时候最好煮熟

在日本这个国家其实很多时候他们都会选择用生鸡蛋和纳豆拌在一起，但是他们使用的是无菌蛋。在我们国家吃溏心蛋太多对人反而不好，因为溏心蛋里面含有沙门氏菌，会导致身体发热全身疼痛严重的时候还可能会引发局部溃疡等，因此，我们应该要重视这个问题，不要经常食用一些溏心的鸡蛋。如果鸡蛋没有完全煮熟，不利于人体消化和吸收蛋白质，没有将鸡蛋里面的营养物质好好利用。

二鸡蛋是我们生活中比较好的蛋白质来源

其实生活中的溏心蛋就是我们在煮鸡蛋的时候控制时间，没有把鸡蛋完全煮熟，所以看起来是溏心的。很多人觉得吃这样的鸡蛋对身体不会造成危害，但是很多时候都是不利于我们身体健康的，而且有的人免疫力比较低下，就最好不要使用这种鸡蛋，因为可能会导致细菌的感染，对健康造成极大的危害。吃鸡蛋对身体有很多的好处，但是我们在吃鸡蛋的时候一定记得把鸡蛋煮熟，那么你觉得吃溏心鸡蛋对我们的身体还有哪些危害呢？

溏心蛋有营养，但与熟鸡蛋比没有明显优势，而且因为没煮熟，细菌可能对身体有害。

溏心蛋就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。从杀菌角度讲，烹调鸡蛋必须达到70~80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝结时说明温度已经接近。所以最好是蛋黄刚凝固的时候起锅，而不建议吃溏心鸡蛋。

       生鸡蛋含有细菌、寄生虫卵等。生鸡蛋的消化率是50—70％，而熟鸡蛋的消化率是90％。所以，鸡蛋应吃熟的。 

生吃鸡蛋不仅不是营养最好，而且还会影响健康。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状。

参考资料：

：溏心蛋

鸡蛋是我们经常吃的一种美味食品。它们营养丰富，深受人们的喜爱。儿童吃鸡蛋可以促进身体和智力发育；老年人经常吃它可以获得胆碱，有助于预防痴呆症；年轻人吃它可以平衡营养；素食者应该经常吃，以防止贫血。鸡蛋中的营养物质在哪里？除了蛋清中90%的水之外，剩下的10%主要是蛋白质。它含有鸡蛋中的大部分蛋白质。

免疫力低下的老人、儿童和刚做完手术的人可能希望吃蛋白来补充蛋白质。鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中，其中大部分是中性脂肪，脂肪分散成细小的颗粒，所以容易消化吸收。

我喜欢鸡蛋，尤其是软煮的鸡蛋。这简直是我的最爱，那颗美味的心让我不厌其烦的吃。但我需要提醒你的是，要选择合适的软水煮蛋的原料，因为它没有完全煮熟。根据研究，市场上大约10%的鸡蛋含有致病菌，这意味着几乎每10个鸡蛋中就有一个。例如，吃了含有沙门氏菌的鸡蛋，这在鸡蛋中很常见。可以引起发烧、腹泻和其他问题。

如果你想预防沙门氏菌，当然需要选择无沙门氏菌的鸡蛋。但是有这样的鸡蛋吗？这是真的，而且在日本存在。在日本，煮软的鸡蛋是每餐的主食。拌饭，作为蘸酱，作为小吃，出现了各种各样的菜肴。他们不担心沙门氏菌吗？是的，他们不需要担心!

日本有标准的鸡蛋，可以生吃，符合这个标准。在保质期内，他们不需要担心沙门氏菌，所以他们可以安全地食用软水煮蛋。在中国，黄天鹅已经引进了这项技术。因此，如果选择软水煮蛋，建议选择这种黄天鹅作为生鸡蛋，从源头上杜绝致病菌的侵入。

如今的九零后和零零后对于鸡蛋并没有很特别的印象，但是鸡蛋对于已经人到中年的人来说，有着难以忘记的回忆。小时候很难天天吃上鸡蛋，家里往往是把鸡蛋拿到集市上换钱。也就是逢年过节的时候，家里才能看到鸡蛋的身影。如今，温饱问题已经解决，我们考虑更多的是怎么吃更健康的问题。鸡蛋有营养，每天吃上五个鸡蛋是不是就更好？

鸡蛋的营养价值较高，也是性价比较高的食物之一。鸡蛋所含有的营养素比较多，在这些营养素素，较为突出的营养素主要是以下几种。

鸡蛋中的蛋白质

五六毛钱一个的鸡蛋，蛋白质的含量在13%左右，并且这些蛋白质中人体必需氨基酸的种类齐全，数量也充足，被称为完全蛋白。人体健康离不开蛋白质的参与，而鸡蛋可以说是性价比最高的优质蛋白食物来源。

鸡蛋中的维生素A

鸡蛋中含有的维生素A是皮肤健康和缓解视疲劳不可缺少的营养素，如果维生素A缺乏，不仅会出现眼睛干涩、皮肤干燥的情况，还会引起免疫力下降，更容易出现上呼吸道感染的情况发生。维生素A主要存在于动物性食物中，鸡蛋也是维生素A的主要食物来源。

鸡蛋中的B族维生素

B族维生素是一个大家庭，包含了维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等等，这些不同的B族维生素人体虽然需要量不多，但是却很容易出现缺乏的情况。鸡蛋就像是B族维生素胶囊，包含了人体所需的全部B族维生素。吃上一个鸡蛋，就等于是吃了一粒复合B族维生素。

鸡蛋中还含有其他人体所需要的营养物质，比如卵磷脂、碳水化合物等等。只不过鸡蛋中含有胆固醇，鸡蛋的摄入量要控制。

鸡蛋每天的食用数量

鸡蛋的营养价值高，而且价格便宜，因此就有人想着每天多吃几个鸡蛋，希望身体更好一些。而实际上，鸡蛋不宜多吃。鸡蛋中含有胆固醇，而且胆固醇的含量也不低。一个鸡蛋中胆固醇的含量，正好在人体每天胆固醇的控制线以下。胆固醇摄入量超标，会引起高脂血症，增加心脑血管疾病的发病风险。成年人每天一个鸡蛋就可以满足身体需要，而老年人或者高脂血症患者，一周五个鸡蛋就可以。

鸡蛋好吃，但是也要注意鸡蛋的食用方法。错误的食用方法，不仅会造成鸡蛋的浪费也会影响身体健康。哪些吃法是错误的？以下几种错误的鸡蛋食用方法，要记好！

1煎鸡蛋

煎鸡蛋是很多家庭早餐的食物之一。俗话说“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得要像乞丐”。既然早餐要吃得像皇帝的早餐一样，鸡蛋就是不可或缺的。很多朋友就会选择把鸡蛋做成煎鸡蛋。殊不知，鸡蛋的吸油率是非常高的。1个50克的鸡蛋最多可以吸收50克的油脂，也就是说鸡蛋的吸油率已经是高达1:1。如此高的吸油率，就会造成油脂摄入过量，容易引发肥胖等风险。

2炸鸡蛋

这种吃鸡蛋的吃法也是一些年轻朋友比较喜欢的鸡蛋吃法。炸鸡蛋，油脂摄入量超标是一方面，另外油炸食物容易产生致癌物，如杂环胺等等。炸鸡蛋就成为非常不好的食用方法。为了我们的身体健康，不要一味地追赶时髦，还是远离炸鸡蛋比较好。

卤鸡蛋

卤鸡蛋，这种制作工艺让鸡蛋更加入味。鸡蛋本身没有咸味，卤鸡蛋在制作过程中会添加各种香料和食盐等调味品。吃卤鸡蛋的时候，在无形当中就会造成食盐摄入量超标。同时，卤鸡蛋一般难以分辨是否是新鲜的鸡蛋做成的，尽量少吃卤鸡蛋。

鸡蛋中含有优质蛋白质，鸡蛋中还含有卵磷脂，能够促进大脑细胞神经递质乙酰胆碱的合成，有利于大脑的发育。同时蛋黄中还含有丰富的B族维生素，能够减少人体的疲劳感。这么好的鸡蛋最好的食用方法就是采用煮的方式能够最大程度地保留营养素，减少营养素的流失。煮鸡蛋的时候在晚上临睡前先把鸡蛋从冰箱里取出放置在常温环境中，这样处理以后鸡蛋在煮的时候不容易出现破裂。

锅中放水烧开，放入鸡蛋继续煮7分钟，关火就可以。这样煮出来的鸡蛋蛋黄刚刚凝固，但不是溏心蛋。7分钟鸡蛋是最嫩，营养素保留最全面的方法。

彻底煮熟的鸡蛋更有利于营养的吸收与消化。鸡蛋是公认的营养食物，有专家认为每人每天最起码要吃一个鸡蛋。鸡蛋当中富含丰富的蛋白质和微量元素，可以为人体提供必要的营养，鸡蛋的做法也是多种多样，有些人非常喜欢吃溏心鸡蛋，而有些人则认为彻底煮熟的鸡蛋更好一些，那么究竟哪种鸡蛋能更有利于营养的吸收呢？其实经过研究发现，彻底煮熟的鸡蛋无论是在营养保留还是在消化与吸收方面都要更胜一筹。

一、彻底煮熟的鸡蛋

有一部分人误认为鸡蛋在高温烹煮的过程中会导致里面的营养流失，再加上口感不好，所以不利于营养消化与吸收。其实并非如此，鸡蛋在加热的过程中确实会损失一部分营养，尤其是里面的维生素会遭到破坏，但是损失的部分几乎可以忽略不计。而且完全煮熟的鸡蛋相比较溏心蛋会更加安全，因为国内出售的大部分鸡蛋都不属于无菌蛋，里面可能会存在沙门氏菌，只有加热到一定温度才会彻底被杀灭，鸡蛋没有完全凝固的状态下，沙门氏菌可能不会被完全杀死。

二、溏心的

溏心蛋的口感确实很好，吃起来不会感觉到噎得慌。但是溏心蛋因为加热时间较短，所以不利于蛋白质吸收消化。鸡蛋当中含有一种物质叫做蛋白酶抑制剂，如果直接食用未完全煮熟的鸡蛋会导致蛋白酶抑制剂发挥作用。但是当鸡蛋完全煮熟后，蛋白酶抑制剂的活性就会降到最低，自然不会影响到蛋白质的消化吸收。

无论是从安全还是健康的角度考虑，都是完全煮熟的鸡蛋更好一些，正常煮鸡蛋的时间一般在8分钟左右，煮的时间不宜过长，这样才能保留最多的营养。