牛肉随饺子做法

牛肉馅水饺

主料

牛肉500克 面粉400克3人份

辅料

葱花1整颗，约300克 姜100克 盐1汤勺 生抽1汤勺 花生油3汤勺

家人喜欢吃牛肉，自己动手，冷冷的冬天制造一份惊喜……

即使在异地，坐下来一起吃热乎乎的饺子，也有团聚的感觉……

牛肉馅水饺的做法

步骤step

1

牛肉洗好备用。

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2

牛肉切小块，然后剁，在这过程中记得加点水，否则陷子容易发干发硬。

步骤step

3

剁好的陷子加入3汤勺花生油和1汤勺生抽，搅拌均匀盖上保鲜膜。

步骤step

4

葱花和姜洗好，备用。

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5

葱花和姜切小小段。

步骤step

6

将切好的葱花和姜加入牛肉，加入1汤勺盐，搅拌均匀。

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7

盆内加入面粉，用温水和面，揉均匀。

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8

揉好的面团，放入袋子中醒二十分钟左右。

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9

醒好的面再用手揉一下。

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10

揉好的面粉切小段，揉成细条。

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11

用刀把细条切成一块一块的，小块上撒上面粉。

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小块压成小圆饼，放点面粉，防止粘住。

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13

小圆饼用擀面杖擀成薄片。

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皮子上放入饺子陷。

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呐，捏起来就好。

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包好水饺，锅内加入清水煮开，放入水饺煮五分钟就可以。

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17

出锅即可。

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大蒜去皮切成小块，用擀面杖敲碎，加入适量的盐和生抽及醋。

牛肉馅水饺的成品图

牛肉馅水饺的烹饪技巧

技巧tips

1、牛肉剁的时候，一定加水，否则陷子容易发干发硬。

2、陷子放入花生油腌制一下，会更入味。

3、整一碗蒜，简直不要太美味啊！

喜欢吃水饺的健身人士可能会问,水饺可以经常吃吗,会不会变胖,事实上健身最主要的方式是保持科学的运动和合理饮食,在健身期间可以适当吃点水饺,水饺可以自己做,里面的水饺馅自己定,这样就可以把食物的热量控制住,鸡肉是健身人士常吃的一种美食,可以用鸡肉来做水饺馅,配上一些素菜,这样做出来的水饺好吃又不发胖,现在给大家介绍一款美食,香菇鸡肉饺子,好吃不发胖,大家来试试

材料:鸡胸肉,香菇,面粉,胡萝卜,生姜,料酒,胡椒粉,食用盐,香葱,味精,橄榄油,生抽

步骤:1清水洗净鸡胸肉后去除多余的脂肪和筋膜,检查下有没有鸡骨头,去除掉,防止弄坏绞肉机,将清洗后的鸡胸肉切成小块状,倒入绞肉机,搅拌成鸡肉泥

2将搅拌好的鸡肉泥放在碗里,洗净生姜,香菇,香葱,生姜去皮切成姜末,香菇切成末状,香葱切成末状,将切好的姜末,香菇,葱末放入鸡肉泥中,加入胡椒粉,橄榄油,食用盐,生抽,料酒,朝着同一方向搅拌均匀

3洗净胡萝卜去皮切成细小块状,放入绞肉机搅拌成胡萝卜水,记得加水搅拌,把搅拌好的胡萝卜汁水倒进碗里备用

4把搅拌好的胡萝卜汁加入面粉进行搅拌成光滑的面团,放入保鲜袋静置半个小时

5等待面团静置半个小时后再多次用手揉揉,之后搓成长条平均切断压扁形成水饺皮,用勺子把鸡肉泥放置在水饺皮上,包成饺子

6起锅烧水,大火烧开加点食用盐,把水饺放进锅里烧开,用锅铲把水饺朝同一个方向推,转中火煮,加点凉水下去等待水饺飘起来捞起摆盘即可食用

在制作香菇鸡肉水饺时候水饺馅也就是鸡肉泥在搅拌的时候可以加点鸡肥油比较香,因为鸡胸肉没有油脂,搅拌胡萝卜汁水不用加太多,鸡肉具有补血作用,所以香菇鸡肉水饺适合体虚的人食用

制作过程。

1、首先咱们做牛肉馅的水饺，最好选用牛颈肉，因为牛颈肉，肥瘦相间，而且牛的颈部经常活动，这里的肉质也特别的鲜嫩好吃，然后将牛颈肉处理成肉末后，放在碗中咱们开始腌制。

2、加入200克清水，两个鸡蛋，少许的料酒，然后用筷子顺着一个方向，将牛肉搅匀，这一步的目的是为了，让牛肉吃进水分。这样包出的牛肉馅水饺，才会鲜嫩多汁，而且口感也不会发柴，所以这一个细节，咱们大家一定要牢记，搅匀后将牛肉馅，静置15分钟，使其吃进水分，接下来，咱们开始处理葱姜末。

3、将大葱老姜一块切末后，放在碗中，加入20克精盐，50克的鸡精和味精，50克的十三香，100克生抽，50克老抽，100克的老油，50克的香油，然后将其搅拌均匀，然后再和进吃进水分的牛肉馅，倒在一块搅匀，这样葱姜末的去腥效果会大大增加，而且香味也会更浓郁，这也是饭店里牛肉水饺好吃的原因，这一步大家一定要记好。

4、接着将其搅匀后，牛肉馅就制作完成了，接下来咱们开始处理开始包水饺，准备四根的胡萝卜洗净后，先擦成细丝，然后再剁成细末，因为牛肉和胡萝卜的搭配，我个人感觉香味最浓郁最好吃，然后，将胡萝卜末和牛肉馅拌匀后，包成水饺，下入锅内煮熟即可。

牛肉水饺如何调馅如下：

将牛里脊剁成牛肉末，备用；芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用；将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分!

将菠菜面团的材料：菠菜汁100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成绿色面团，盖上盖子醒30分钟。将白色面团的材料：温水100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成白色面团，盖上盖子也醒30分钟。取一块白色面团，搓成小圆柱；取一块菠菜面团擀成长面片。

再将白色面团放在菠菜面团上，包起来，用塑料刮板切成小剂子。擀成中间厚周围薄的饺子皮。包上牛肉馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可!

一个牛肉水饺有200卡路里（再给你添点各种食物的卡路里）五谷类--面包类

份量 卡路里

甜面饱 1个 (60克) 210

咸面饱 1个 (60克) 170

白方包 100克 290

麦方包 100克 270

小麦餐包 100克 273

法式面包 100克 277

麦面包 100克 260

白面包 100克 267

全麦面包 100克 305

黑麦面包 100克 259

椰丝面包圈 100克 320

咸面包 100克 274

花卷 100克 217

馒头 100克 231

油条 100克 386

西多士/法式吐司（冷藏，加热即食) 100克 213

油炸面包粒 100克 407

提子包/葡萄乾面包（不含添加营养成分 100克 274

裸麦粗面包 100克 250

白彼德面包（不含添加营养成分） 100克 275

彼德面包 100克 266

多种谷物面包(包括原粒谷物、七种谷物面包) 100克 250

鸡蛋面包 100克 287

牛油面包/面包（黄油） 100克 329

面包棒 100克 412

面包糠 100克 395

麦圈包 / 贝加包 100克 275

加蛋制麦圈包 / 贝加包 100克 278

五谷类--米饭类

份量 卡路里

白饭 100克 130

白米 （含添加营养成分) 100克 365

白糯米饭 100克 97

米饭（蒸，�米） 100克 114

稻谷（红）/ 红米) 100克 344

糯米 100克 344

糙米饭 100克 111

燕麦 100克 389

小米 100克 358

薏米 100克 357

大麦 100克 354

荞麦 100克 343

玉米罐头 / 粟米罐头 100克 6

鲜玉米 / 鲜粟米 100克 106

罐装忌廉黄粟 100克 72

罐装金黄粟米粒（沥乾水分） 100克 81

金黄粟米 100克 365

熟小米 100克 119

黑麦 100克 335

高粱 100克 339

高粱米 100克 351

西米 100克 358

小麦 100克 352

五谷类--早餐类

份量 卡路里

桂格麦果bar (Quaker Granola Bars)

Chocolate Chip 1 bar (28kg) 120

Peanut Butter & Chocolate Chunk 1 bar (28kg) 120

Cookies 'n Cream 1 bar (28kg) 110

Oatmeal Raisin (Low Fat) 1 bar (28kg) 110

S'mores (Low Fat) 1 bar (28kg) 110

即食脆香米 100克 396

家乐氏全麦维 100克 264

家乐氏可可片 100克 388

家乐氏玉米片 100克 365

家乐氏香甜玉米片 100克 385

家乐氏葡萄麦维 100克 305

家乐氏卜卜米 100克 377

家乐氏杂锦果麦∶葡萄乾果仁 100克 364

家乐氏杂锦果麦∶苹果及杏仁 100克 383

桂格燕麦方脆 100克 386

牛奶麦皮 100克 67

燕麦片 100克 367

水果类

份量 卡路里

苹果 100克 52

苹果（红富士苹果） 100克 45

苹果连皮 100克 59

去皮苹果 100克 57

杏 100克 48

蜜饯杏脯 100克 329

杏脯乾 100克 238

牛油果/酪梨/鳄梨 100克 161

香蕉 100克 92

杨梅 100克 28

黑莓 100克 52

蓝莓 100克 56

杨桃 100克 33

甜车厘子/甜樱桃 100克 72

樱桃 / 车厘子 100克 46

海棠果 100克 73

越橘 100克 49

欧洲黑加仑子 100克 63

榴连 100克 147

接骨木果 100克 73

油柑子 100克 38

无花果 100克 74

无花果乾 100克 255

醋栗 100克 44

葡萄 / 提子 100克 43

葡萄乾 100克 341

柚子 100克 41

各种西柚 100克 32

番石榴 100克 41

番石榴酱 100克 36

山楂/红果 100克 95

罐装糖水大树菠萝 100克 92

大树菠萝肉/菠萝蜜肉 100克 103

大树菠萝 100克 94

鲜枣 100克 122

蜜枣 100克 321

乾枣 100克 287

枣 100克 79

奇异果/中华獮猴桃 100克 61

金桔 100克 55

金橘 100克 63

柠檬 100克 35

柠檬连皮 100克 20

去皮柠檬 100克 29

青柠 100克 30

荔枝 100克 66

鲜龙眼/鲜桂圆 100克 70

龙眼乾 100克 286

龙眼 100克 60

枇杷 100克 39

鲜荔枝 100克 70

芒果 100克 65

哈蜜瓜 100克 34

桃驳梨 100克 49

橄榄（白榄） 100克 49

橙 100克 47

柑 100克 51

各种橙 100克 47

木瓜 100克 39

桃 100克 43

罐装糖水浸水蜜桃/桃水罐头 100克 58

罐头浓糖水浸水蜜桃（连糖水） 100克 74

桃 100克 43

梨 100克 32

雪梨 100克 73

亚洲品种的梨 100克 42

柿 100克 71

柿饼 100克 250

菠萝 100克 41

罐头浓糖水浸菠萝（连糖水） 100克 78

李子 / 布 100克 55

石榴(玛瑙石榴) 100克 63

西梅乾 100克 239

无核青葡萄乾 / 无核青提子乾 100克 302

无核葡萄乾 / 无核提子乾 100克 300

覆盆子 / 乐士啤梨 / 庶莓 / 桑子 100克 49

杨桃 100克 29

士多啤梨/草莓 100克 30

蜜柑 100克 44

黄皮 100克 31

西瓜 100克 25

蔬菜类

份量 卡路里

葱 100g 47

洋葱 100g 35

大蒜 100g 40

马蹄 100g 68

白菜 100g 17

通菜 100g 20

大介菜 100g 47

苋菜 100g 40

露笋 100g 15

荷兰豆 100g 32

青椒 100g 14

西芹 100g 5

苦瓜 100g 12

菜心 100g 20

美国南瓜 100g 73

日本南瓜 100g 35

菠菜 100g 19

芽菜 100g 20

雪菜 100g 60

A菜 100g 40

豆苗 100g 40

西红柿 100g 14

青瓜 100g 12

茄子 100g 26

丝瓜 100g 17

冬瓜 100g 40

芋头 100g 94

莲藕 100g 52

海带 100g 36

草菇 (罐头) 100g 30

青萝卜(熟) 100g 23

白萝卜(熟) 100g 20

红萝卜 160克 (4两) 60

白菜 (水煮) 1碗 (170克) 20

椰菜 (水煮) 1碗 (150克) 32

西兰花 (水煮) 1碗 (156克) 44

生菜 1碗 (56克) 10

甘荀 (水煮) 1条 (72克) 31

粟米 (烚) 1条 (77克) 83

青豆 (水煮) 1碗 (196克) 231

蕃薯 (烚) 1个 (151克) 160

熟眉豆 1碗 (171克) 198

熟红豆 1碗 (256克) 208

熟黄豆 1碗 (172克) 298

熟豆腐 1砖 (112克) 85

熟豆腐泡 6个 (100克) 316

薯仔 1个 (100克) 80

罐头豆/青豆/栗米 半杯 (100克) 60

零食

份量 卡路里

椰丝 半杯 (25克) 150

蛋糕片 60克 230

红豆沙 1碗 180

芝士蛋糕 1件 300

薯片 1包 (细) 25克 130

芝士圈 1包 (细) 25克 125

仙贝 1小包 35

日式豆沙馅糯米� 1个 142

红豆大福 1个 113

栗茸饼 1个 155

草饼 1个 110

低脂乳酪 1杯 80

纯味乳酪 1杯 160

牛丸 1串 80

咖哩牛肉乾, 猪肉乾 1块 162, 95

卡夫芝士 1块 63

油角 1个 130

臭豆腐 1块 370

碗仔翅 1碗 240

粟米粒 1杯 120

鱼蛋 1串 100

葡挞 1个 320

凤梨酥 50克 000

豆干块 60克 150

花生米 100克 560

鱿鱼丝 80克 230

鱿鱼片 80克 259

鳕鱼丝 50克 250

紫菜 100克 335

辣味紫菜 1包7克 25

芋头片 95克 504

粟米片 100克 377

爆谷 1包 114克 390

芝士圈 1小包 (25克) 170

鸡蛋仔 1底 300

饼乾类

黑芝麻大豆纤维曲奇 100 克 8 块 527

蓝罐曲奇 100 克 13 块 525

全麦营养饼 100 克 12 块 537

EDO天然营养麦饼 100 克 14 块 508

时兴隆高纤全麦饼 100 克 13 块 493

Fancl House 减肥饼 100 克 16 块 510

百荣胚芽高纤饼 100 克 15 块 491

嘉顿麦梳打饼 100 克 14 块 477

Westons Ryvita 麦 饼 100 克 9 块 368

Arnott's Vita-Weat 100 克 17 块 383

President's Choice 香 脆 烘 饼 100 克 9 块 371

四洲高纤全麦饼 100 克 16 块 409

大可香脆酥 100 克 12 块 半 496

愉快动物饼 (紫菜味) 30克 1551

Collon朱古力忌廉卷 1盒 516

克力架 1块 32

熊仔饼 1盒 334

百力支 1包 (细) 25克 190

朱古力类

朱古力bar (eg picnic) 1包 (小，50克) 225

Kinder出奇蛋 1只 110

M&M花生朱古力 1包 815

Pocky功克力棒 1包 557

Twix 1包 287

吉百利Twirl 1包 230

吉百利双层巴士 1包 230

明治Almond朱古力 1包 462

明治黑朱古力 1包 260

金莎 1粒 80

三角朱古力 50g 250

夏威夷果仁朱古力 60克 347

雪糕类

牛奶公司雪糕 1杯 163

Dreyers chocolate chips雪糕 1杯 170

奶油曲奇雪糕批 1条 250

云呢拿雪糕 1杯 (133克) 269

果汁雪条 1条 (92克) 57

炭烧咖啡雪条 1条 147

甜筒 1个 231

雪糕糯米� 1粒 70

雪糕/冰淇淋 100克 126

雪糕砖/雪糕批/冰砖 100克 153

鲜果及果汁雪条/鲜果及果汁冰条 100克 86

朱古力雪糕/巧克力冰淇淋 100克 216

法式云呢拿软雪糕/法式香草软冰淇淋 100克 215

云呢拿雪糕/香草冰淇淋 100克 201

菠萝椰子冰 100克 113

香橙雪葩 100克 138

糖果类

牛油糖 5粒 105

棉花糖 5粒 80

果汁糖 5粒 (28克) 265

瑞士糖 1粒 22

特选牛乳糖 1颗 19

做法如下：

1、未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。

2、胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉

3、洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。

4、姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用。

5、牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油（不加也可）、五香粉（不要加太多）、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉，拌匀。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜，向一个方向搅拌至均匀即可。

6、带叶的菜最后放，同时放香油，以防出水、失色。tips：以上步骤中，可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜，以得到更纯粹的牛肉味，但会影响肉质的鲜嫩感。加上香菜可以让味道变得有层次感，一斤牛肉放两棵中等尺寸的香菜是不会有突兀的味道的。胡萝卜和洋葱最后放，可以防止它们过早的出水。