刘方计我爱故乡河畔的枰柳

刘方计我爱故乡河畔的枰柳

　刘方计我爱故乡河畔的枰柳，一说到故乡很多人都会沉浸于，回忆故乡的点点滴滴，故乡对我们很多人来说，它是我童年和成长的见证，来欣赏刘方计我爱故乡河畔的枰柳。

刘方计我爱故乡河畔的枰柳1

　我的故乡，是座落在决溪河（乳山河）畔中上游南岸的一个小山村，是明朝废弃的一座屯兵的古营寨，明宣德年间老刘家南小碾一支从乳山的黄格庄搬此居住，得村名曰南寨。

　故乡的河，源自上游的三海山。河流蜿蜒曲折，顺流而下。河畔多柳，大自然造物，没人商量，没有谁在河畔植柳的记载和传说，纯土生土长。炊烟缭绕的山村，弯弯曲曲的河流，和繁茂茁壮的枰柳相映交辉，像墨客挥毫的一幅画。

　我说的这种枰柳，可不是《诗经》里说的“惜我往矣，杨柳依依，今我来思，雨雪霏霏……”的杨柳，也不是我的拙作《新春第一绿——柳》的柳，而是故乡特有的一种乔木树种，老辈子传下来叫枰柳，亦叫河柳。

　这种枰柳虽不像故乡的山水和人一样的显赫，但它却与山水和人同在，它的灵性与山水和人融为一体，在岁月的雾霭中展示着自己的生命，实现着自己的生存价值。

　故乡的枰柳，发小柔弱，它是由树上成串的种子随风漂落地面，而后随水流淌，泥沙於积地下，然后发芽、生根出土。

　初见天日的时候，它就像出土在阡陌里的庄稼苗一样瘦小，你看它黄嫩中带着倔强，后经河水的滋润，成墩生长，呈灌木状。灌木状的枰柳幼苗，长势喜人，开始像长葱一样，蹿着高的长，三年后的灌木枝条每年可长三四米长，指头粗的枝条茁壮顺直，不生枝杈。

　此时，聪明的故乡人很早就看到了它的价值。他们在每年处暑后，就开始割这种条子用来编制条制品，有粪篓子、抬筐、车扁篓、驴驼篓等；

　有的人还稍湿剥了皮，晒出白条，粗条编成大白条篓子，装地瓜、芋头、地瓜干和菜类，名曰菜篓子；小而细的条子就编成送饭篓子，或是正月出门走亲戚装饽饽的出门篓子。那可是漂亮极了，可和现在的礼包、手提包相媲美。

　故乡有一呱，叫“老柿烘滑冰，上下来去”，这呱除了回放过去孩子玩趣之外，还嵌入了平柳的功劳。

　说的是故乡河畔盛产枰柳树。枰柳树墩每年有新芽抽条，把条子割下，扒皮晒干，编出的菜篓子又漂亮又耐用，是村民的一项不菲的经济收入。老“柿烘”的爷爷是一个编篓子的高手，无疑也就为老“柿烘”花样溜冰提供了有力的条件和支持。

　老“柿烘”滑冰确实很有意思，他把大白条篓子用红红绿绿的布条进行了装饰，前面并排拴四根绳子，由四个人在前面拉着跑，

　他端坐篓子中间，头戴用槅档(高粱秸)扎的帝王帽子，帽子上插着耀眼的红绒球，像挂着一个熟透了的柿烘，耀眼显吓，指挥吆喝着拉手。

　四个拉手称为四大金刚，他们头戴槅档扎的武将头盔，并且每人手握一根一米半的松木棍子，棍子下端插着一根1号铁钉，其用意是为了往上游拉的时候，用棍子往冰上一插，能使上劲。就这样，彩带飘耀，上上下下，来来往往，在决溪河的冰上滑来滑去。

　每当他们出现，简直就像当初隋炀帝的御船行走在大运河上一样，好不风光的。据说，老“柿烘”的爷爷每年冬天要把三四只大白条篓子投到冰上。

　从此人们也把他的这一行为总结为：“老柿烘滑冰，上下来去”的呱。这白条篓子就是上述的枰柳条子编成的，这呱可能是故乡有关枰柳的最早记忆和记载。

　故乡的枰柳树不仅美化了河畔的环境美，而且为家乡人民带来了不菲的经济收入。他们对枰柳树的青睐和关注、开发和利用的手法空前绝后。

　他们在每年砍条子的时候，从来不是掠夺性的，而是在每墩条子里留出一根最粗壮、最顺直、也是最有造就的条子，让它们长成参天大树，树大根茂，

　既可充分吸收水分，又可用庞大的根系固堤防水患，待树长大后，人们就割树作木材用，这无疑是山水和人树双嬴的举措。

　枰柳的美，不光以高大葱茏的树冠给人以美的享受，他粗大的树干，锯倒之后，剥了皮凉干，像琼脂一样美观，它没有疤节，是上好的门板和菜板的制作材料。宽大椭圆型的柳树叶子，更是给人带来好多好处。

　记得三年自然灾害的岁月里，春天青黄不接，人们饿的肚皮贴脊梁的时候，就去捋枰柳叶子用来充饥，他们把捋来的嫩黄叶子，回家用热水浸泡到没了颜色，用来碴渣吃，喷香顺口，不知救活了多少人的生命。

　小时候，我们把长成的枰柳树叶子用石头颠烂，撒到河里药鱼，当鱼被药的昏昏沉沉的时候，捞鱼的喜悦无以伦比，真是开心极了。捞出的鱼放到鱼篓里，上面再捋一些平柳叶子覆盖在上面，能保证鱼新鲜不臭。

　哦，故乡的柳树，在耳濡目染中养就了坚贞不屈的性格，就是在负重的岁月里，它也从不低头弯腰，它的树干始终是直的。

　它的枝条，见证着故乡岁月的变迁和兴衰；它的叶子，就像跳跃在决溪河水面的音符，抑扬顿挫，随着河水哗哗的旋律，演奏着故乡人民的喜怒哀乐，跟随着时代的主旋律，展示着自己生命的辉煌。

　我爱故乡的人，爱故乡的山山水水，一草一木，我更爱故乡河畔的枰柳。

　刘方计，山东乳山市崖子镇南寨人。

刘方计我爱故乡河畔的枰柳2

　 最忆是故乡

　城市繁华，我却依旧挣扎在它的边缘;乡村静谧，我却慢慢淡出它的视线。扮演着多重的角色，却好像没有主演过。

　在这些个角色里，给我最深的最甜的回忆还是我的故乡——台州市黄岩区上郑乡下郑村，一个四季如画的浙南小村，那三面环山一面临水的村庄，想必谁见了都说漂亮。

　如若不是，就不会夏有百公里外来此游泳的城里人，若如不是，也不会冬有百公里外来此买土猪肉的城里人。

　春天的时候，是紫云英盛开的季节，这种植物在开花的季节着实漂亮，在割完麦子的田地上疯狂的滋长，但不是徒有红花，在没开花的时候，它的茎叶可是香甜可口的很，清炒着吃就是一盘可口的野菜，和年糕混炒就是一盘香甜的主食，

　当它开花的时候也是最美的时候，同时也是它最悲剧的时候，会沦为猪的主食，伴猪度过一个春季，有时笑叹“好花被猪糟蹋了”，也许这样才出好肉吧。噢，还有艾草，也是这个季节的植物界主角，因为清明节的祭奠品少不了青团子，做青团子少不了艾草。

　当我想吃青团子的时候，也到了上坟的季节，儿时正因己年幼，方显长辈尤年轻。对着静寂的祖坟，摆上一桌好菜，倒满几盏酒碗，点燃几窜鞭炮，年幼的孩子没有经历过生离死别，

　不知死为何物，觉得好玩，却不失礼貌，乖巧的采一堆野花献上，脸上挂着天真的笑容，等着回家把那桌已供奉的美食大快朵熙。

　春天的时候，也是竹笋冒尖的季节，江南多丘陵，丘陵多山笋。笋是山里人待客的珍品，送客的礼品。没待笋有出头之日，那毒眼的挖笋人趁着晨雾早就深入山林，不让它们入土为安，竹笋硬是还没长出来却被挖了出来，也许这样的笋吃起来才更鲜美。

　“夏天夏天悄悄来临带来小秘密”，初夏的'时候，正是枇杷成熟的季节，江南多丘陵，丘陵造万物，枇杷也是江南的一大果品，这种果物很甜，“大红袍”很甜，“大白沙”更甚，吃了几颗手上便是黏黏的，

　可见这糖分的含量不是吹的，就像火车不是推的。可不知为什么，自己家的枇杷树全部是“大红袍”，别人家也基本上是，难道这“白沙”就是那样的难产物以稀为贵，也许这就解释了它更甜的道理。

　初夏的枇杷不寂寞，陪伴它的有樱桃，酸酸甜甜的感觉另有风味，唯一缺憾的是，樱桃今天红了，明天它就落了，没有足够的时间去等待那个最合适采它意中人。

　山上的樱桃为谁红又等谁摘，静静地等待是否能有人采摘，错过了它最美的季节，便留下一世的缺憾!

　夏天的时节又是水稻成长的季节，这是江南水乡之人的主食，庄稼人分外看重，故乡与浙北平原不同的是，灌溉是一个严重的问题，因为故乡丘陵是梯田，梯田往往只有一个水源，顺势而下的山泉

　，这种泉水不大却是涓涓不止，谁家的田都需要水的滋润，庄稼人又天生的本分与善良，不会很夸张的往自家的田里开很大的口子灌水，导致有些一天还放不满一田水，但梯田最高处的人家往往是最先放满水的，

　一是位置的优越，二是不敢晚上来放，因为山上有野猪，野猪还不可怕，毕竟是猪!有些不知名的山兽可不是好惹的主。

　自己家的稻田在半山腰，我记得那时晚上经常陪祖母去放田水，因为祖母天性善良，不会与人争水，宁愿晚上，在别人睡下的时候去半山腰放水，好奇的我经常跟去，不是因为勇敢，是出于发自对祖母的爱，那时候不知何为是风景，

　现在想想，夜晚的乡村，潺潺的泉水，低鸣的蝉眠，咕呱的蛙声，闪闪的满天星，还有祖母的陪伴，便是这人世间迄今回忆最美的风景吧!风景，风景，被风一样的吹走了，还是一种景吗

　再站在那山腰，我已感觉不出那是一种景了，因为我还在，有人却已经永远的不会在了

　秋天自然是收获的季节，秋天的收获是从稻谷的成熟开始，这种水生的植物，上面攀附着各种昆虫，让人割稻割的浑身发痒，疼痛难熬，这个时候，最期待的是等稻谷收完，扔下工具往溪水里赶，

　只要不是深秋，江南的溪水自然不会太冷，在溪水的洗涤下，一天的疲惫与痒痛感随水而逝。大人们的与水亲密接触是傍晚，而孩子与水的交情恐怕更深，中午骄阳似火在天上烤着，孩子光着身子在水里钻着;

　更有几个野孩子乘着天黑好办坏事，晚上的时候在田头拔几块番薯，摘几个玉米棒子，拾一捆柴火，放在岸边烤着，然后钻到水里去玩了，等累了倦了，皮肤都快被溪水泡的发白了，

　就起身去吃着野味烧烤，那股清香甜美的味道不知是新鲜的缘故还是溪水的缘故，反正我现在已经尝不到那种味道了。

　番薯是江南丘陵秋天的一大收获，在丘陵黄土种出的番薯绝对不是其它土地种出的番薯所能比拟的，

　有两种番薯，一种甜如蜜，是做番薯干的好材料，一种粉如栗，是做绿豆面的好材料。自家的番薯地是半山腰的位置，已经离野猪林很近，与其被野猪糟蹋了，还不如趁早采回来喂家猪。

　挖番薯也是种技术活，我经常一锄头下去，挖上来的便有几个被我砸成两半了，因此基本是看客的份，看着祖母在旁边挖，自己在旁边削着吃，渴了的时候，祖母会带我去一个有山泉的地方找水喝，

　祖母怕碰过土壤的手把水弄脏了，随手摘一片宽硕的树叶卷起一个漏斗去舀水喝，那水在我的印象里好甜好甜，同时我也佩服山里的人勤劳与聪明，勤劳的本分，聪明的实在。

　秋天的主角当属桔子啦，故乡也因此出名，人称桔乡黄岩。桔子多到什么程度呢摘的时候全家人出动还不够，还需要亲朋好友一起帮忙。存放的时候多到地窖里放着，床底下放着，春节过后吃不完河里烂着。

　每到深秋，漫山的桔林里挂满灯笼似的黄果子，便让人多份丰收的喜悦。靠山吃山，农村人很感激大自然的恩赐，同时也很自豪，每年的秋天能收获这种甜果。

　从“黄岩蜜桔甲天下”的美誉中不难发现，桔子最好的栖息地便是故乡。农村的孩子没有机器猫、变形金刚的陪伴，儿时的我会在挑两大窜结成一起的桔子挂在床头，就像陪伴自己的玩偶。

　故乡的冬天也逃不出寂寞与萧瑟，田里的草枯黄，山上的树很多也枯黄，树下的蕨类植物更是枯黄，在天气好的周末，儿时的我们经常背一个背篓，手拿一个木耙，去山上耙枯黄的松毛与蕨叶，

　作为烧饭点火用的“引子”(农村烧饭要火柴点着易燃物，再放木枝)，装满个大背篓后，再顺道捡一些枯树枝，然后小伙伴们一个个完成任务后的轻松的笑，一起躺在枯草上，一起聊哪个“倒霉鬼”又被父母打了，一起看天上的哪朵云彩最漂亮，

　一起猜山外面的世界是怎样的待到山下炊烟袅袅升起的时候，一起哼着歌回家邀功吃饭去了。

　萧瑟的冬天当然也有热火的时候——就是临近春节的时候。杀年猪是最热闹的时候了，猪是农村人必养的“宠物”，过年祭拜需要它，过年请客需要它，年后大半年的荤菜也指望它。

　杀猪请吃肉当然是必不可少的，一年辛苦下来，山里人会借此机会慰劳自己一下，同时维系一下亲情，山里人是好客的，叫亲戚朋友过来吃猪肉，除了摆上最好的猪肉与猪下水，还会去集市上买上各种菜，满满的摆上一桌，哪怕平时自己再节省，

　年底都会让亲朋美美的吃上一顿。等到鞭炮声响起的时候，等到年轻人陆续赶回家的时候，便是过年的时候，好吃的自然不必说了，全家一起。好玩的因人而异，孩子欢喜的玩鞭炮，大人忙碌的玩麻将，老人开心的看越剧。

　故乡的四季在年复一年的重复着，人也在这重复里出现着、消失着，曾经被人抱在怀里的小孩，如今有了自己的小孩。在外的冬季很冷，我在等一个回乡的春天。

乳山名吃

　　白沙滩糕饺

　　

　　在乳山西南部的白沙滩一带，民间诸多小吃，久负盛名。其中有一种面食糕饺，风味独特。提起饺子，人们往往都会先想到素馅、肉馅、三鲜馅等各种各样的水饺，却很少有人知道用糕作馅的糕饺。其实，糕饺与水饺本为同宗，内涵一样。糕饺是古代白沙滩一带民间创制的一种面食，其做法世代相传。至今，不管是逢年过节还是男婚女嫁，家家户户仍有包糕饺的习俗。

　　糕饺的制作颇为讲究、费工。糕饺的皮为椭圆形，用纯面粉发酵擀制而成。糕饺的馅是黍子、高粱、粘玉米、糯米、小米等面粉，掺以绿豆、豇豆面，按一定比例配好，再加上白糖和红糖，用水和煮熟去皮的地瓜搅拌而成。糕饺是蒸制而不是水煮，个头比水饺略大，比较难熟，蒸制需要较长时间。因糕饺馅内有糖，刚出锅时热度很高，要凉一凉才能吃，一些性急的小孩子不懂吃法，经常闹出烫嘴的笑话。糕饺凉热合适时食用香甜可口，令人回味无穷。

　　饺子源于古代的角子。早在三国时期，《广雅》一书就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有1400多年的历史了。清朝有关史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。 育黎刀切面　刀切面是一种既常见又普通的饭食，可以说家家会做，人人常吃，但乳山市育黎镇制作的刀切面却独具风味，在境内外颇有名气。

　　育黎镇位于乳山西北部，距市区约18公里，是境内较大的集镇之一。这里制作的刀切面配料讲究，做工精细，非普通刀切面可比。育黎刀切面之所以优于普通刀切面，有不少独到之处。其一，讲究刀法，做工精细，刀切的面条细而均匀，可与现时的机切面相媲美。其二，讲究配料，普通刀切面调面只兑水、碱，外无它料，而育黎刀切面在调面时，除了兑水、碱外，还要加掺加食盐、鸡蛋等其它配料，并且配料比例因季节而异，做出的面条淡黄滑嫩，韧而不断。其三，煮时讲究火候，火候适中煮成的面条“清而不烂”。面条出水后浇上不同材质、味道鲜美的卤汤，吃起来别具风味。

　　旧时，因同行相争互相保密，育黎刀切面只有本镇几家饭馆会做。如今这独特的面艺秘诀已公开，育黎刀切面的调面配料比例及制作方法已流传于社会。每当古历逢五、十育黎集，大街两旁出售育黎刀切面者最多。

　　渔家风味饭

　　　

　　乳山依山傍海，海岸线较长，有着独特的渔家文化和地域风情，千百年来，广大沿海渔民就地取材、靠海吃海，摸索出了不少有着浓厚地域特色的海鲜烹饪和贮藏方法，形成了鱼锅粑粑、清煮鱼、鱼卤地瓜汤等一些很有特色的渔家风味饭。

　　鱼锅粑粑。渔家风味饭中最为常见的当属鱼锅粑粑了。顾名思义，就是鲜鱼和粑粑（玉米面饼子）“一锅出”的一道饭菜，古时都是用大锅，随着时代的变迁，现在多是用一口38～40厘米的圆形生铁小锅，在锅的中央炖着油津津的应时鲜鱼，周围锅边上贴着玉米粑粑（饼子），鱼鲜味美，粑粑香甜，风味独特。做鱼锅粑粑，用什么鱼并不重要，只要是新鲜的，鲅鱼、刀鱼、小杂鱼都可。当然，新鲜的小黄花鱼那是最好的了。鱼可以随便，但是锅一定要用生铁的，用别的锅就失去了它的特色。此外，最关键的就是粑粑的“内容”和贴法了。粑粑中一定要多掺豆面，没有豆面或者豆面数量不够，粑粑既“渣粒”，又不好吃。往锅上贴粑粑时，要紧挨着炖鱼的水面，粑粑贴到锅上后会下滑一点，这样渔锅沸腾时，溅起的鱼汤星星点点落在粑粑上。粑粑烀熟后，一面儿溅上了鲜美的鱼汤，一面儿烙上了焦黄酥脆的“咯儿”，吃起来别具风味。

　　清煮鱼。做清煮鱼，除使用盐外（无盐时直接使用海水代替），不用油、酱、葱、姜、蒜等任何调味品，只用清水熬煮。做出来的鱼，原汁原味，鲜美无比。此种做法是有先决条件的，一是下锅的鱼必须新鲜，鲜度是保持原味的基础。二是急火煮沸后改用慢火熬炖，这样鱼腥味会随水蒸气慢慢挥发掉，所以海边人有“千炖豆腐万炖鱼”之说。

　　鱼卤地瓜汤。从前乳山小麦种植面积小，而地瓜则是被广为栽种，鲜地瓜、地瓜干、地瓜面是人们的主食。即使这样，渔家人的地瓜面也显得金贵，主妇们更是“一面多吃”，吃出了许多花样。其中的鱼卤地瓜汤最为讲究：先炖上半锅鲜鱼，然后在锅里架上垫帘，用专用的“菜冲”（插板）将和好的地瓜面揉成团打出地瓜面条。待蒸熟出锅时，地瓜面条入水泡软，同时将面条一一梳开。用鱼汤和碎鱼肉做卤浇成地瓜汤，吃起来鲜中带甜，回味无穷。这顿饭，一定要煮鱼与蒸面同锅同时进行，否则口味将大打折扣。因为在同锅中，地瓜面的成分能祛除鱼腥味、增加鱼的鲜美；鱼的成分则能祛除地瓜面的土气、中和地瓜面的甜腻。

　　鱼干包子。用干鱼切成小块，和着主菜萝卜丝或者白菜末，再根据个人喜好，添加泡软的粉条、豆芽及豆腐块等。鱼干以墨鱼、章鱼、鱿鱼、鳗鱼、安康鱼为上品，鲅鱼、带鱼等次之。包成圆形的叫“菜包子”，包成半月形的叫“菜角子”。

　　鱼米蛋汤。把鲜鱼放在锅帘上蒸熟，剔除鱼刺，将鱼肉掰成小块，放到帘子上晾干后即成鱼米，便于长时间存放。下锅前用水将鱼米泡软，鱼米及泡鱼米的水同时下锅做汤，出锅前加盐及少量鸡蛋清即可。特点是清而不淡、鲜味悠绵。当然，鱼米不仅能做汤，做别的菜也行。制作鱼米的鱼以黄花鱼、白米鱼、鳐鱼、马面鱼为上品，其它鱼类次之。

　　酵鱼酱，也称“糙鱼酱”。把鱼头或者全鱼放入坛子内，按鱼和盐重量4∶1的比例加盐，再将坛子口用黄泥封住，待发酵三四个月以后开坛食用。一般是清蒸就饭，像豆腐乳一样，闻起来有点臭，吃起来却鲜美可口。做糙鱼酱的鱼以鲅鱼、鲳鱼、带鱼为上品。这种糙鱼酱，口感鲜香，津津有味，百吃不厌。

　　琼脂冻。乳山沿海盛产石花菜，琼脂冻就是用石花菜熬制而成的。制作方法是先将石花菜摘去石屑、杂质，洗净后，入锅加水熬煮，加水比例为1：15，先旺火烧开，再用文火熬煮，熬煮时最好加上一点明矾，熬成的冻雪白透明。熬煮好后，再将里面的石花菜渣用纱网滤出，剩下胶状浆水放在盆中凝固8小时以上即变成硬韧的琼脂冻了。食时，将琼脂冻切成较薄的小块，加上味精、香油、盐、蒜泥、醋等调料，就是一盘清凉爽口、味道鲜美的菜肴。琼脂含糖量低，无脂肪，食之清爽可口，尤其对高血压病患者，经常食用可以起到降压提神、增进食欲之功能。

　　乳山喜饼

　乳山喜饼，是独有风味的面食，名闻山东。“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理红妆。揭开喜盒相大礼，首饰果饼一箩筐。”这首民谣，反映的是传统婚庆的场景。随着时代的变迁，旧时婚俗多已消失，但结婚时制作并分发“果饼”的习俗却沿袭至今。果饼，在乳山又叫喜饼。

　　乳山喜饼，呈规则的圆形，直径14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加剂，以口感酥软、香甜，外观大方、体面，且经济、营养，保存时间长而远近闻名。据考证，在乳山周边地区，同为结婚时分发给亲朋好友的“喜饼”，西面的海阳是用面粉做成炸果，状如凤凰、金鱼等，虽栩栩如生，但冷却后易变得干硬；北面的牟平则是把面粉做成很小的“抓果”，此类面食自是不能当饭吃，只可作零食；东面的文登、荣成等地，也有“喜饼”，但文登喜饼要比乳山喜饼小很多，荣成“喜饼”的个头更是小得像桃酥，并且很油腻，不松软。全国其他地方，也没有与乳山喜饼类似的。

　　乳山喜饼好吃，其做法也很讲究。常做喜饼的人都会有经验：十斤面粉，二斤半白糖，一斤六两纯正花生油，四斤鸡蛋，可烙制40余个喜饼。乳山喜饼的制作过程大致如下：

　　首先把适量酵母泡在少许温水中，化开，成糊状。水的温度，以感觉不烫舌尖为宜。然后把鸡蛋打到盆里，与花生油、白糖按照一定比例混合在一起。当然，鸡蛋多一点更好。但油和糖多了却不好，会使做出的饼不酥软。混合在一起的材料用筷子用力不断搅动至均匀，然后加入溶好的酵母水和少量面粉，打成“面酵”，等待发酵。这个过程一定不能加水。当面酵表面“冒泡”时，表明面酵已“开”，此时把面粉添加进去，并揉揣成均匀的一大块面团，再次发酵。此次发酵时间不长，面团外观上胀大、面里充满气泡就算发酵成功了。

　　其次把发酵好的面团稍加揉揣，分成许多等重的小块，再揉，直至表面平整，有筋道，然后用特制的小擀杖擀成饼，要留有一定厚度。擀好的饼还需最后一次发酵。观察饼的表面开始变薄就可以了，有人形容此时饼的表面像小孩的脸皮一样细腻，薄如蝉翼。烙饼要用平底锅，锅表面要涂上花生油，以文火为宜，烙时要轻拿轻放，以免手指戳碎了饼面，并要勤翻动，避免烙糊。当饼的侧面开始发黄时，可用手指肚轻轻按压一下再立即松开，若压下去的地方接着弹回来，那么，金黄悦目、香甜可口的喜饼就算烙制成功了。

　　乳山的风俗习惯里，喜饼最早是用于婚嫁喜事中，而且多为女方家准备，因此也常被称作“媳妇饼”。现在，男、女双方都会制作几百甚至上千个喜饼，在办喜事期间分给亲朋好友、邻居街坊品尝。还有一种大的喜饼，直径常在30厘米以上，叫做“囤底”，一般是被切成扇形小块，分给前来参加婚礼的至亲好友。“囤”是盛放粮食的器具，用它来命名喜饼，一是表明其大，二是代表圆满，三是寓意家有“余粮”，人有“余福”，日子过得好。正因有如此意义，所以主人在制作“囤底”时就更费尽了心思，材料用得更多、更好；参加婚礼的人，也都盼着能分得一块“囤底”。一次婚礼，一般要制作8个大“囤底”。

　　随着时代的变化，喜饼的用途越来越广。逢年过节，过生日，生小孩，走亲戚，甚至是子女升学、到外地上班，都往往会烙喜饼，分发给亲友，并留一些自家享用。20世纪80年代之后，乳山喜饼的制作逐渐走向商品化、市场化，并涌现出孔氏喜饼等著名品牌。现在，城里人办喜事，多是到商家订做喜饼，既省时省力，又能保证质量。即使不办喜事，不少乳山人也喜欢购买喜饼作日常食品。另外，现在威海、烟台、东营、济南等地，都有制作销售“乳山喜饼”的，虽然其口味称不上完全正宗，但也顾客盈门，购者络绎不绝。

　　乳山千层饼

　　　

　　乳山千层饼，又叫乳山小油饼，是本地常见的一种家庭面食。其特点是层多且薄，柔而不韧，香中带鲜，油而不腻，松软可口。

　　乳山千层饼的制作并不复杂，先将白面加水调揉好，擀成薄页，再把事先准备好的食油、香油、葱末、鸡蛋、盐末、味精等配料按比例调好抹于面页上，然后将面页卷起盘成圆形再擀，如此重复若干次数，但次数要适宜，这样做出的千层饼才具有“千层”的特色。另外，千层饼下锅烙时火不可太猛，太猛则会“焦而不脆”，太弱则“硬而不柔”，失去千层饼松脆柔软的特色。

　　冯家羊肉锅

　冯家镇位于乳山市、牟平区交界地带的一个大集镇，是著名作家冯德英的故乡。这里有闻名遐迩的小汤温泉和玉虚观旧址，人文历史悠久，旅游资源丰富，各种小吃尤其是那风味独特的羊肉汤，如乳白，似奶稠，飘着葱末、芫荽，浮着油花，散发着特有清香和腾腾热气，看一眼便让人口角生津。

　　冯家羊肉汤的制作其实并不复杂，关键是选好羊、炖好老汤、掌握好配料。冯家羊汤讲究用本地羊作原料。冯家镇多丘陵，饲草茂密，这里本地的山羊吃得是绿山草，喝的是山泉水，肉质鲜嫩，营养丰富。其老汤是用羊头骨、架子骨熬制，时间要长，用当地人的话说要熬出骨水（骨髓）来，看起来白白的、浓浓的。配料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁、香菜、葱花、胡椒、味精及香醋、食盐等。另外，据多年做羊肉汤的老师傅介绍，烩锅时投放羊肉、羊杂碎和调料的顺序以及各种调料的比例也都有讲究，不能乱来，一个环节出错，汤的味道马上就变了，就失去了冯家羊肉锅的特色。

　　冯家羊肉汤品种繁多，各具特色。天花（羊脑）汤有健脑明目之功效，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用。口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食。肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马蜂窝汤、羊杂汤等，性甘温而不躁，香而不腻，酸中带辣，别具风味，深受人们青睐。虽然各地都能品尝到羊肉汤，但周边几十公里以内的人们驱车前往冯家来喝羊肉汤的人不计其数，冬天更是络绎不绝。一些出差经过冯家的外地客人或游客，也都慕名驻足，品尝正宗的冯家羊肉汤。如果逢集，许多做羊肉汤生意的干脆在集市上搭棚制作，棚子入口处，老汤在锅里细火慢炖，棚子里面矮桌矮凳，围满了吃羊肉汤的赶集人。远远望去，是一道独特、诱人的风景。

历史

原产于中亚细亚。哈萨克斯坦的阿拉木图有苹果城的美誉。

形态外观

开花的苹果树落叶乔木，树高可达15米，栽培条件下一般高3～5米。树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂或片状剥落，小枝光滑。叶序为单叶互生，椭圆至卵圆形，叶缘有锯齿。伞房花序，花瓣白色，含苞时带粉红色，雄蕊20，花柱5。果实为仁果，颜色及大小因品种而异。

习性

喜光，喜微酸性到中性土壤。最适于土层深厚，富含有机质，心土通气排水良好的沙质土壤。

品种

有超过 7,500个已知品种。良种：“红星系列”，“红富士”，“乔纳森”等。美国的名种有：Red Delicious (香港称地利蛇果，简称蛇果)，Gold Delicious 等。除鲜食的品种外，尚有烹调用的苹果。由于苹果的果酸有保持水份的作用，适宜烤焗。

营养

苹果含有大量的果胶，这种可溶性纤维质可以降低胆固醇及坏胆固醇的含量。一中等大小未削皮的苹果可提供35克的纤维 质，是营养专家建议的RNA的百分之10以上，而且仅含80卡洛里的热量（即使削了皮，也含27克的纤维质）。“美国生理学期刊”的研究指出，在深红色的生果皮，如苹果及提子等，均验出有Resveraltrol。该物质可减少呼吸系统包括气管及肺部等发炎，从而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症。

想知道可以到这里了解:

http://zhwikipediaorg/wiki/%E8%8B%B9%E6%9E%9C

高积云：

云块较薄，呈白色，常成一个或两个方向整齐地排列，云块之间有明显的缝隙，即使无缝隙云块边缘也较明亮， 能辨别日、月位置。

地震云：

地震云"是指地震即将发生时，震区上空出现的不同颜色的，如白色、灰色、橙色、橘红色等带状云。

其分布方向同震中垂直，一般出现于早晨和傍晚。

扩展资料：

地震云的记载 ，早在17世纪中国古籍中就有“昼中或日落之后，天际晴朗，而有细云如一线，甚长，震兆也”的记载。

世界各国对于地震云的研究还是最近几年的事，其中以我国和日本处于领先地位，我国对地震云的研究始于1976年唐山大地震之后，目前成功的例证有十余个。

首先提出“地震云”这个名字的不是地震学者，而是一政治家，他是日本前福冈市市长键田忠三郎，他亲身经历过日本福冈1956年的7级地震，并且在地震时亲眼看到天空中有一种非常奇特的云，以后只要这种云出现，总有地震相应发生，所以他就把这样的云称为“地震云”。

参考资料：

——地震云

——高积云