虾背上的橘红色条状的是啥？能吃吗？

是母虾的虾膏，是可以吃的。

发育未彻底成熟前，虾体内会出现这种胶状物，母虾的最终会长成一粒粒的卵，集中在胸至尾的位置，呈黄或红色，公虾的话则是呈白色。

虾的营养价值：

虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

扩展资料：

不能和虾一起吃的食物：

1、果汁

果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。

2、黄豆

黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。

3、红枣

红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。

4、金瓜

金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效；若二者性味功效相左，同食会引起拉痢（比拉稀还厉害的一种病症），对身体健康有一定的损害作用。

人民网-虾不能和什么一起吃？教你辨别虾的新鲜度

人民网-遭人为注胶？皮皮虾“喊冤”：那是我的虾黄、虾膏

虾背上的青绿色是虾未排泄完的废物，通常是重金属，而装这些废物的器官是虾线，类似于人的肠道。

吃烹调前，一般都需要去除虾线。去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。

如果不去除虾线就直接烹调食用，也不会有损健康，因为经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。

扩展资料：

2017年11月30日09：03，来源：武汉晨报，记者邹婵娟，《虾的便便，在虾线里还是在虾头里，康康姐：只要煮熟，就没事》确认了虾线到底是什么。

新鲜虾背上的“黑线”里，藏着它的便便，吃虾时，不得不花工夫剥掉这条虾线。然而最近的传言认为，其实虾的便便并不在虾线里，而是在头部。

武汉市食品药品监督管理局专家康康姐说，传言有误，其实虾的便便还是在背部的黑线里，因为这条黑线就是它们的消化道。所以，吃的时候，去掉虾线也是应该的。

不过，一不留神吃下虾线，其实也没什么大碍，毕竟这是熟虾，高温烹制时，相当于也对消化道里的残留物做了高温杀菌，对人体健康没有太大影响。

-虾线

人民健康网-虾的便便  在虾线里还是在虾头里？

小青虾苗背上白了可能是得了肌肉变白坏死病。

患此病的青虾背部或尾部肌肉呈现出圆形或不规则的白色区域，以后发白区域迅速扩展到整个背部直到混浊一片，病虾身体弯曲，最终病虾死亡。

有以下处理措施：

1青虾运输时操作要小心，离水时间不宜过长；

2青虾下塘时水温相差不要大于3℃；

3经常添加新水，保持水质清新，使池水深度保持在08〜1米，并定期泼洒10〜15克/米³水体的生石灰；

4一旦发病，冲水或换水有利于缓解病情；

5双季铵碘按03〜04克/米³水体，全池泼洒，每天1次，连用2〜3次。

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一、养虾基本注意事项：

1、清塘除野

在养殖虾之前需将池中的残饵、粪便、过多的淤泥等脏物全部清理干净，避免细菌和病毒聚集在池塘中使虾生病，而且还需进行除野，即把杂鱼苗清理干净，避免它们与虾争夺营养。

2、合理放养

需根据虾的大小、养殖技术条件合理放养虾苗，而且在放养前应先用少量的池水试着养虾，确定池水无毒，虾能正常生长后才能放养。

3、日常管理

定期巡视池塘，观察虾的活动、摄食等情况如果发现异常需要立即对症解决，在高温季节需要特别注意虾是否出现了浮头缺氧现象，及时补氧避免虾因为氧气不足而死亡。吃剩的食物残渣也需及时打捞，避免残渣在水中变质，破坏水质，从而阻碍虾的生长。

二、虾对水质有什么要求

1、虾对于水质的要求一般需要根据虾的种类而定，比如水晶虾喜欢微酸性的水，需要将其饲养在PH值在55-7之间的水中，而且它不喜欢过硬的水，一般以饲养在GH值（硬度）在2-4之间的水中为宜，当它在繁殖时可将硬度稍微提高一些，将GH值保持在4-6之间。平时还需将水温保持在20-24℃，而在繁殖时可适当的提高水温，一般为24-26℃。

2、而在养殖白对虾时，如果将它饲养在淡水中，一般要求淡水的PH值在65-85，如果选择海水养殖，海水的PH值一般7-85之间。在投放鱼苗时要求水温不低于20℃，但是不能超过33℃，水温低于20℃时可通过搭冬棚、铺白沙、加深水位等方式增温，水温超过33℃时可通过加深水位、多开增氧机等方式降温，而且还将水中的氨氮的含量严格控制在02mg/L以下。

3、在养殖虾的过程中还需定期更换水，保证水质的干净，当水中溶氧量不足时需要及时打开增氧设备进行增氧，保证虾有足够的氧气可供生长。而且还需控制水体的透明度和酸碱度，减少PH值的变化，避免PH值变化过大影响虾的生长。

大虾开背的正确方法：

1、先用剪刀减去虾须和虾尾。

2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约三分之二，留着三分之一连接头身，注意千万不要煎断了。

3、从剪掉虾尾的开口处，用剪刀沿着虾背的背脊线剪开。注意：不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开即可。

4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)

5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开，(如果摊不开，说明虾肉没煎到位，可以用刀在稍切一下)也就是步骤3上所以说，留3分之一虾肉不散开。

6、摊开后用牙签将沙肠去掉。然后把虾用流动的水冲洗干净。

7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。这样给虾开背就算完成了，其实还是蛮容易的吧。

友情提示：如果虾子个头太大，就多煎几次，普通虾子煎4段就够了。

那个虾的消化系，也就是沙线

虾的消化系统从头下方的口开始，咽部穿过围咽神经环与神经系统完成腹背面的交叉，胃部在头胸甲覆盖下，而肠道在虾的背侧，也就是我们平时做菜时要剔除的沙线，消化管末端开口于腹部末节下方。

这条消化道线一定要剔除，否则不到会影响虾的口感，还有可能会生病的，因为沙线含有大量细菌哦