石浆鱼是什么鱼？

石浆鱼是中等档次的鱼。

石浆鱼学名是石鲽鱼，又叫石夹鱼，脊索动物门，纲：硬骨鱼纲。其背部长有数块石骨，硬如老茧而得名。石浆鱼肉质细腻，入口滑嫩，口味鲜美，是黄海鱼种，类似于偏口鱼和小嘴鱼以及牙片鱼。区分在于背部有一个像石头一样的小东西，味道十分的鲜美。

在大连以及许多沿海城市非常有名，吃石浆鱼的最佳时间是秋季，九、十月份吃石浆鱼最健康美味。这时石浆鱼也最肥美，肉质也结实可口。石浆鱼的选购方法是鲜活石浆鱼最佳。其次，个头大，鱼肉饱满的石浆鱼也更加美味。

清蒸石浆鱼的做法

主料有石浆鱼一条，大葱适量，姜适量，干辣椒一个。清蒸石浆鱼味道鲜美且营养丰富，含有丰富的蛋白质，女性吃了对皮肤有好处。石浆鱼可以用一般鱼类的食用方法进行清蒸。

清蒸石浆鱼的做法步骤是把鱼内脏处理干净，鱼鳃鱼鳍剪掉，蒸十分钟左右，放上葱丝姜丝和干辣椒丝，倒入蒸鱼豉油，起锅烧一勺热油浇在葱姜丝和鱼身上即可开吃。红烧石浆鱼更是大连的特色美食，鱼肉鲜美结实，值得一试。

养生之道网-石浆鱼的营养价值_吃石浆鱼的好处

孔雀开屏鱼

原料：偏口鱼、黄瓜、胡萝卜、葱段、鲜姜、泰椒、杭椒。

做法步骤：

第1步、主辅材分别清洗、去皮，如图。

第2步、偏口鱼改刀，先去掉头尾，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。少量盐及生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉涂抹腌制一刻钟。

第3步、将改象眼片的各种辅材分层铺在鱼身上，如图。蒸锅烧热水，蒸制10-15分钟。

第4步、摆上两种辣椒圈以作点缀。

第5步、炒锅烧热油淋遍鱼身即可。

海胆可以生吃。将外壳剖开，取新鲜海胆黄直接入口或蘸调料吃，都是十分鲜美的。有兴趣的小伙伴，可以搜一下海胆蒸蛋的做法，看起来也是很好吃呢~

鲈鱼

鉴于鲈鱼安胎补五脏的功效，准妈妈和坐月子的妈妈都很适合吃鲈鱼哦~清蒸和炖汤都是鲈鱼常见的做法~

童子蟹

忙归忙，勿忘六月黄，说的就是未成年的童子蟹啦~相比于成男的大闸蟹来说，童子蟹的肉质鲜美滑嫩。代表菜品是毛蟹炒年糕。

蛏子

蛏子一般来说有清热解毒、消水肿的功效。它的做法就非常多啦~爆炒、凉拌、清蒸、炖汤……想怎么吃就怎么来~

细心的你有没有发现，其中有一张是错的！

而那张错误的，就是海滨消消乐即将更新的新元素哦~

敬请期待吧~

比目鱼能吃

比目鱼宜食老少皆宜，每次80～100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。

所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。

扩展资料：

比目鱼是名贵的海产，生产于沿海各地温带水域，以秦皇岛和北戴河所产为好。比目鱼的外形与其他鱼类不同，比目鱼的两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。

-偏口鱼

-比目鱼

您好，这个鱼是偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、 鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。

提供一款做法，希望对您有用，望采纳~

麻椒鱼块

原料：偏口鱼1条（约500克，也可用其他鱼）、花椒1大勺、干红辣椒4根（切小圈）、葱丝适量、干淀粉3大勺、米酒2大勺（依个人口味可用料酒、黄酒代替）、生抽酱油2大勺、醋1大勺、盐1小勺、糖1小勺、白胡椒粉1/2小勺、水淀粉1大勺、清水3大勺。

做法：

1、鱼收拾干净放到案板上。

2、将鱼剁成块放入容器中。

3、加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味。

4、把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉。

5、锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出。

6、锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香。

7、倒入酱油、醋、糖、清水烧开。

8、到入水淀粉使汤汁粘稠。

9、放入葱丝。

10、稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来。

11、倒入炸好的鱼块。

12、翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅。

炖比目鱼(偏口鱼)

总想着家里的味道，却吃不到。

北海道产比目鱼(我们那里叫偏口鱼)，偶然去超市发现的，还是处理好的，特别新鲜，2条才500日元，算是应季吧，买回去用水冲下就可以做了。

鸥妈视频教的，完美，之前草草的上传过一次，照片也没拍，第二次做时，拍了照片，酱油用量刻杯量过了，做了修改。感兴趣的小伙伴儿可以试试。

用料  

鱼    比目鱼2条，去内脏近500g    

葱    半根    

姜    6片    

花椒    15粒    

大蒜    4瓣    

醋    1小勺    

大料    2个    

盐    少许    

色拉油    100ml    

一品鲜酱油    80-100ml    

炖比目鱼(偏口鱼)的做法  

鱼去内脏，两面改刀，好入味儿。

倒入油，稍微多点。这是直径32CM的炒锅。依次放入花椒，大料，葱姜蒜，待煸出香味。

倒入一品鲜酱油，大概80ml左右这样。酱油起泡后放入鱼，两面各50秒左右，黑面朝上，最后放入一勺白醋，去腥。这步动作要麻利，酱油别烧干了。

添凉水，不用完全盖过鱼。大火烧开后，转中火炖至汁粘稠就可以啦。在收汁过程中尝下咸淡，如果淡可以加点盐，我做的完全没用盐。

只要按步骤来应该不会失败哦。

小贴士

油也要比正常多一些。白醋一小勺，去腥。

1、科属区别：石浆鱼属于鲤形目鲤科，而多宝鱼是鲈形目鳢科。

2、颜色区别：石浆鱼颜色比较淡，而多宝鱼的颜色很暗。

3、体型区别：石浆鱼的体型非常小，长度仅在十几厘米，类似于偏口鱼和小嘴鱼以及牙片鱼，背部有一个像石头一样的小东西；多宝鱼成鱼最大可长到75cm。体侧很扁，而且还是卵圆形的身材，它的两眼在头部的左侧，它的长相不但奇特，而且多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。