整只鸡怎么做比较好吃？

第一步：首先准备一把干香菇，用温水泡发，接下来再开始处理鸡，等鸡处理好了，香菇也泡软了。第二步：买了半个嫩公鸡，将鸡肉砍成小块，加入大勺面粉，戴上胶手套把抓匀，以防鸡骨头把手划伤，面粉能吸附在鸡肉里面的血水和杂质，大约抓1分钟，抓拌至粘手，加入清水，洗多几遍，洗至水清为止，这样清洗的鸡肉干净也没有腥味。第三步：接下来开始给鸡肉调味腌制，加入少许盐，半勺胡椒粉，一勺米酒，两勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油提鲜，抓匀静置10分钟以上，把鸡肉腌制入味。第四步：趁着鸡肉腌制的时间，接着准备料头，生姜切片、大蒜切片，洋葱切丝， 泡好的香菇洗净后切成条，整朵炖也行，不过切小一点更方便煮出香味，再准备一小把花椒备用。第五步：食材准备好后，开始烹饪，热锅冷油，油热后放入蒜姜片和花椒炒出香味，放入鸡肉翻炒20秒左右，倒入一罐啤酒，酒量要没过鸡肉，鸡肉较多的话就多加一罐啤酒，大火烧开。第六步：与此同时，再准备一个砂锅，把砂锅烧热后，添加一点点油润锅，放入姜片洋葱丝和香菇垫底，接着把煮过的鸡肉倒入砂锅中，连汤汁也加进来，扣上盖子，炖15分钟，鸡肉较多的话要多炖一会哦，一定要保证鸡肉熟透了才能吃。第七步：鸡肉炖好了，一打开锅盖香味扑鼻，趁热撒点葱花，香菜叶点缀即可上桌享用啦。天冷了，热腾腾的一锅炖鸡上桌暖胃又解馋，这样炖出来的鸡肉，肉质鲜嫩，不老也不柴，醇香浓郁，没有一点腥味哦，这样炖出来的鸡肉，一只鸡都不够吃。

1、材料：散养鸡一只，油、干红辣椒、盐、酱油、花椒、大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜适量。

2、将鲜辣椒，干辣椒，香菜，生姜洗净。然后把大葱，鲜辣椒，香菜切成长段；干红辣椒用清水煮5分钟捞出切成段，大蒜拍散。生姜切片备用。给鸡肉去腥。将鸡肉洗净后剁成小块，用淡盐水浸泡十几分钟，把鸡肉里面的血水泡出来。这样可以去除鸡肉的腥味。

3、锅中倒入油放入姜片，烧热后将鸡肉倒进锅中。开小火，将鸡肉翻炒出水分，继续翻炒至鸡肉干爽，表皮呈金**。倒入半杯水，盖上锅盖，用焖上15分钟。收汁后盛出。锅中另倒入油，放葱段，鲜辣椒段，花椒炒出香辣味。放入炒熟的鸡肉，干辣椒，翻炒几下让鸡肉入味。调入酱油，盐，用大火翻炒鸡肉入味。最后放入蒜瓣翻炒几下关火，出锅前放入香菜段。

以前在中国的快餐有肯德基、必胜客之类的，现在又兴起了正新鸡排，为什么正新鸡排这么火呢，一方面是油炸食物本身的吸引力，另一方面是其独家的秘方。今天在这里为大家介绍一些炸鸡肉的做法大全，教大家在家做出美味的炸鸡。



炸鸡肉的做法大全

一、炸鸡翅

材料：鸡翅，鸡蛋，糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶，炸粉。

做法：

1、鸡翅先用水洗净，准备干净小盆鸡翅加糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶腌制入味，捞出加入蛋清拌匀，拍上干炸粉。

2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。

二、炸鸡腿

材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

做法：

1将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

2将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

3将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

4锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

三、炸鸡柳

材料：鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克

调料：食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄酱、食用油各适量

做法：

1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下，再切成大小均匀一致的粗条;

2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制约30分钟左右;

3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液，并准备好面包糠;



4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液，然后均匀地裹上面包糠;

5、锅中加入足量的食用油，大火烧热后转成小火，再放入鸡柳;

6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油，吃时蘸上番茄酱即可。

四、炸鸡块

材料：鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许

做法：

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金**即可。

4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

五、炸鸡排

材料：鸡脯肉，盐，料酒，花椒

做法：

1、鸡脯肉切片，拍松

2、加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时

3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了)

4、油温不用太高，炸肉排，炸两次

5、如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃



以上为大家介绍了炸鸡肉的做法大全。其实炸鸡想要炸的好吃，最主要的还是炸之前对于肉的腌制，很多人炸出来不好吃就是因为腌的不好吃。以上为大家介绍的一些方法都还是不错的。所以大家要是喜欢吃炸鸡，就自己在家试试看。

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整鸡最好吃做法！简单解馋，一周吃5次

用料  

白条鸡    1只 2-3斤    

葱、姜、蒜    少许 几片    

生抽、老抽、味极鲜    各一勺 10g    

辣椒（个人口味）    几个    

柠檬片（可选）    一片    

料酒（可用白酒替代）    少许 15ml    

冰糖（白糖）    10g    

调料包 （选用包含以下调料）    一包    

陈皮    

高良姜    

八角    

花椒    

甘草    

小茴香    

桂皮    

益智仁    

香菜籽    

白芷    

香叶    

肉桂    

整鸡最好吃做法！简单解馋，一周吃5次的做法  

白条鸡一只，收拾洗净。

总觉得买整只的鸡炖出来的味道，比买单独的鸡腿、鸡翅炖出来的味道要好。

把鸡肉切割成块，去掉多余的油脂。

去油更健康，好吃也要健康。

记得做一壶热水备用，一会儿好用的。

葱姜蒜都要少许。

调料我买的配合好的卤肉料，主要是比例调好的。

超市相当不便宜，某宝或某买就可以，相当不贵O(∩_∩)O。

自己也可以买到这些炖肉调料自己放进去吧。

如果家里有柠檬，可以切一片，主要是更好的去除肉的腥味。

首先把鸡肉焯水，凉水就要把鸡肉入锅。肉质不会缩，不会硬的。

添加几片姜，加15ml料酒去腥。

没有料酒的话，可以用白酒替代，不同香型会有不一样的香味。

五分钟后，煮好的鸡肉就可以沥水放到一边等待啦。

下面就是做糖色了，让鸡肉的颜色更漂亮。

少许油，小火加热一点点。放入冰糖10g，白糖也可以的，熬到冒泡。加入一大碗刚才做好的热水。

熬糖色一定小火，熬过了可就有苦味啦。

如果制作糖色不熟练，可以不做糖色。在后面的老抽加倍，汤汁放一些白糖增加甜味。

把刚才焯水的鸡肉放入锅内，加水没入鸡肉。

把葱姜蒜、柠檬片、辣椒、调料放到里面，加入混合好的酱油，再加入些料酒。

加入少许盐，尝尝汤的咸淡自己加吧。

中火炖20分钟，最后10分钟大火收汁。

然后就看到色香味俱全的鸡肉出锅啦，全家都说好吃。配米饭、配面条，都好吃的不得了，不得了。

喜欢的朋友们，记得点赞、收藏。

小贴士

1、先做一壶水，是为了后面加水时候。如果加入凉水肉会缩而且硬的；

2、❤️之前总是看到超市调料包巨贵，但总觉得这种枝枝草草的应该不贵，某宝找找很便宜；冷冻起来还可以用两三次；

3、做完的卤汁，可以冻到冰箱里面，卤鸡蛋做早餐特别棒的；

4、糖色大家可以尝试熬制，熟练了特别简单，鸡肉上色好也有淡淡的甜味；

5、这个方式，也不仅仅限于整鸡。 单独做鸡腿、鸡翅、鸡爪子、甚至卤鸡蛋都特别有好的味道。

1、炸整只鸡需要3-10分钟；炸熟会被油温和鸡的大小等因素影响，比如说油的温度比较高，只需要炸三到四分钟左右就可以炸熟了，要是油的温度不高，则需要炸八到十分钟左右才能炸熟。

2、知道炸鸡是否炸熟可以观察颜色，炸鸡的两面炸到金**就说明可能已经熟了，或者用筷子扎一下，要是能够一次性扎透就说明已经熟了。

序言：作为现在年轻人在吃的问题上都非常的讲究，如果在做整只鸡的时候，大多数人都会首先想到荷叶鸡。因为荷叶鸡就是直接连同一整只鸡包在荷叶里边，里边放上各种各样的香料直接放进烤箱里烤，能够烤出荷叶的香味。同时也能附带出一种鸡肉的清香，加上各种各样的秘制调料，做起来也是非常的好吃，但是最常见的整只鸡做法都是把鸡做成了叫花鸡。

整只鸡做成叫花鸡

在市面上购买整只鸡的包装时，大部分都是做成了叫花鸡叫，花鸡的做法也是非常的简单。在家里就能够操作买一只三黄鸡，这样的鸡肉吃起来才不会觉得有些柴，在做整只鸡的时候，首先要把鸡肉清洗干净。在上边要扎一些孔，这样更方便入味，同时要用各种各样的腌料给鸡做一个全身的按摩，能够使鸡肉各个地方都能进味。在做的时候要把鸡路上裹一层荷叶，荷叶的外圈在用泥巴包裹住。

叫花鸡的做法

用泥巴包裹住的整只鸡直接放进烤箱里烘烤，如果家里有烤箱的时候就直接用机器烤，机器烤和直接用炭火烤出来的味道也会有很大的差异。但由于现在的人都为了图省事，会选择直接用烤箱烤叫花鸡，整只鸡里边不用添加任何的水。做出来的鸡肉在老远就能闻到鸡肉的清香，和一股淡淡的荷叶香味，这种叫花鸡是最常见的做法。

鸡肉的做法

在做整只鸡的时候，也可以毫无保留的把一只鸡全部放进锅里慢炖，鸡肉都完全不用焯水。直接把鸡肉放进锅里，加上一些清水和适当的调味品，放上盐放进砂罐里慢慢炖制2~3个小时，这样炖制出来的鸡肉也是比较好吃的。太过油腻的鸡肉吃起来会觉得有些腻，而这样的清汤喝起来对孩子的身体也会有很大的好处，整只鸡吃起来吃才觉得更过瘾。

用料  

生姜    数片    

葱    

蚝油    一汤勺    

酱油    一汤勺    

盐    可放可不放    

鸡精    半勺    

料酒    一勺    

陈皮    一片    

清远鸡一只    

原味整只鸡的做法  

把整只鸡清理后只开肚子

把酱油，蚝油，葱，姜，料酒均匀的抹好只鸡，（如果怕不咸的话可以放少许盐），淹至20分钟，中间可以把鸡再拌一拌，这样更 

入味，如有陈皮可以放点，会更香，不用放油

把淹好的整只鸡跟调料一起　放入电饭煲中，不用另加水了，按下煮饭键，煮的过程中可翻动下鸡，时间也是煮饭一样的时间，很快熟

出锅装盘，可整只撕块吃，也可撕小小块，跟汤汁拌一拌，汤汁配饭吃最好

小贴士