1、动物体最基本结构和功能单位是细胞。
2、遗传信息的储存场所是细胞核。
3、脂质合成的主要场所是滑面内质网。
4、粗面内质网和滑面内质网在电镜下的主要区别是根据其表面是否附有核糖体。
5、正中矢状面将畜体分为左右对等的两半。
6、骨受损时,手术中应尽量保留骨膜。
7、头骨中最大的骨是下颌骨。
8、有角突的动物是牛。
9、有吻骨的动物是猪。
10、动物颈椎一般有7枚。
11、胸椎有18个的动物是马。
12、胸椎的椎弓和椎体围成椎孔。
13、组成胸廓的骨骼包括胸椎、肋和胸骨。
14、家畜的髋骨包括髂骨、坐骨、耻骨。
15、组成骨盆腔的骨骼是髋骨、荐骨和前三四枚尾椎。
16、构成哺乳动物肩关节的骨骼是肩胛骨和肱骨。
一、肉的概念 从广义上讲,肉是指各种动物宰杀后所得可食部分的总称,包括肉尸、头、血、蹄和内脏部分。而在肉品工业中,根据其加工利用价值,把肉理解为胴体,即畜禽经屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛(或皮)、内脏后剩下的肉尸,俗称白条肉。它包括肌肉组织、脂肪组织、结缔组织、骨组织及神经、血管、腺体、淋巴结等。胴体以外的部分为副产品,如胃、肠、心、肝等称做脏器,俗称下水。 在肉品工业中,把宰后不久、体温还没有完全散失的肉称为热鲜肉;经过一段时间冷处理,使肉保持低温(0~4℃)而不冻结的肉称为冷却肉;经低温(-23~-15℃)冻结的肉则称为冷冻肉;按不同部位分割包装的肉称为分割肉;将肉经过进一步的加工处理生产出来的产品称为肉制品。 二、肉的形态结构 肉(胴体)是由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨组织四大部分构成。这些组织的结构、性质直接影响肉品的质量、加工用途及其商品价值,它依据动物种类、品种、性别、年龄和营养状况等因素而有很大差异。就成年动物的胴体而言,骨组织含量比较恒定,约占20%;脂肪组织的变动幅度较大,低者仅为2%~5%,高者可达40%~50%,主要取决于育肥程度;肌肉组织占40%~60%;结缔组织约占12%左右。 (一)肌肉组织 肌肉组织是胴体的主要组成部分,因此了解肌肉的结构、组成和功能对于掌握肌肉在宰杀后的变化、肉的食用品质及利用特性等具有重要意义。
肌肉组织在组织学上可分为骨骼肌、平滑肌和心肌三种,占胴体的40%~60%,具有较高的食用价值和商品价值。骨骼肌附着于骨骼上;平滑肌存在于内脏器官;心肌存在于心脏。与肉品加工有关的主要是骨骼肌,所以这里将重点介绍骨骼肌的构造。下面提到的肌肉均指骨骼肌。 1肌肉组织的宏观结构 畜体大约有600块以上形状、大小各异的肌肉,但其基本构造是一样的。肌肉是由许多肌纤维和少量结缔组织、脂肪组织、腱、血管、神经、淋巴等组成。从组织学上看,肌肉组织是由丝状的肌纤维集合而成,每50~150根肌纤维由一层薄膜所包围形成初级肌束。由数十个初级肌束集结并被稍厚的膜所包围,形成次级肌束。再由数个次级肌束集结,外表再被较厚的膜包围,就构成了肌肉。 2肌肉组织的微观结构 肌肉的基本构成单位是肌纤维,也叫肌纤维细胞。肌纤维细胞属于细长的多核的纤维细胞,长度由数毫米到20cm,直径为10~100μm。在显微镜下可看到肌纤维细胞沿细胞纵轴有平行的、有规则排列的明暗条纹,称横纹肌,其肌纤维由肌原纤维、肌浆、细胞核和肌鞘构成。 肌原纤维是构成肌纤维的主要组成部分,直径为05~30μm。肌肉的收缩和伸长就是由肌原纤维的收缩和伸长所致。肌原纤维具有和肌纤维相同的横纹,横纹的结构按一定周期重复,横纹重复一个周期的单位叫肌节。肌节是肌肉收缩和舒张的最基本功能单位,静止时肌节长度约为23μm。肌节两端呈细线状的暗线称为Z线,中间宽约15μm的暗带称A带,A带和Z线之间是宽约04μm的明带,称I带。在A带中央还有一宽约04μm的宽纹区(稍明区),叫做H区。 肌浆是充满于肌原纤维之间的胶体溶液,呈红色,含有大量的肌溶蛋白质及参与糖代谢的多种酶类。此外,还含有肌红蛋白。由于肌肉的功能不同,在肌浆中肌红蛋白的数量不同,使不同部位的肌肉颜色深浅不一。肌肉的宏观和微观结构如图1-1所示。 (二)脂肪组织 脂肪组织是胴体中仅次于肌肉组织的第二个重要组成部分,具有较高的食用价值。对于改善肉质、提高风味均有影响。脂肪在肉中的含量变动较大,主要取决于动物种类、品种、年龄、性别及育肥程度。 脂肪的构造单位是脂肪细胞,脂肪细胞单个或成群地借助于疏松结缔组织连在一起。细胞中心充满脂肪滴,细胞核被挤到周边。脂肪细胞外层有一层膜,膜是由胶状的原生质构成,细胞核即位于原生质中。脂肪细胞是动物体内的最大细胞,直径为30~120μm,最大的可达250μm,脂肪细胞愈大,则含有的脂肪滴愈多,出油率也愈高。脂肪细胞大小与畜禽的育肥程度及不同部位有关。如牛肾周围的脂肪直径育肥牛为90μm,瘦牛为50μm;猪脂肪细胞的直径皮下脂肪为152μm,而腹腔脂肪为100μm。脂肪在体内的蓄积,因动物种类、品种、年龄、育肥程度不同而异。脂肪按动物种类,猪多蓄积在皮下、肾周围及大网膜;羊多蓄积在尾根、肋间;牛主要蓄积在肌肉内;鸡蓄积在皮下、腹腔及肠胃周围。脂肪蓄积在肌束内最为理想,肉呈大理石状,肉质较好。脂肪在活体组织内起着保护组织器官和提供能量的作用,在肉中是风味的前体物质之一。脂肪组织的成分中,脂肪占绝大部分,其次为水分、蛋白质以及少量的酶、色素和维生素等。观和微观结构 (三)结缔组织 结缔组织是肉的次要成分,在动物体内对各器官组织起到支持和连接作用,使肌肉保持一定的弹性和硬度。结缔组织由细胞、纤维和无定形基质组成。细胞为成纤维细胞,存在于纤维中间;纤维由蛋白质分子聚合而成,分为胶原纤维、弹性纤维和网状纤维三种。 1胶原纤维 胶原纤维呈白色,又称白纤维。它呈波纹状,分散存在于基质内。纤维长度不定,粗细不等,直径1~12μm,有韧性及弹性,每条纤维由更细的胶原纤维组成。胶原纤维主要由胶原蛋白组成,是肌腱、皮肤、软骨等组织的主要成分,在沸水或弱酸中变成明胶;易被酸性胃液消化,而不被碱性胰液消化。 2弹性纤维 弹性纤维色黄,又称黄纤维。该纤维有弹性,但抗断强度仅为肌原纤维的1/10。纤维粗细不同而有分支,直径02~12μm。弹性纤维的主要化学成分为弹性蛋白,在血管壁、韧带等组织中含量较高。在沸水、弱酸或弱碱中不溶解,但可被胃液和胰液消化。 3网状纤维 网状纤维主要分布于疏松结缔组织与其他组织的交界处,如在上皮组织的膜中、脂肪组织及毛细血管周围,均可见极细致的网状纤维,在基质中很容易附着较多的黏多糖蛋白,可被硝酸银染成黑色,其主要成分是网状蛋白。 结缔组织的含量决定于年龄、性别、营养状况及运动等因素。老龄、公畜、消瘦及使役的动物其结缔组织含量高;同一动物不同部位也不同,一般来说,前躯由于支持沉重的头部,其结缔组织较后躯发达,下躯的结缔组织较上躯发达。 结缔组织属于硬性非全价蛋白质,营养价值低,不易被消化吸收,能增加肉的硬度,其含量和肉的嫩度有密切关系,并直接影响肉的质量和商品价格。可以用来加工胶冻类食品。牛肉结缔组织的吸收率为25%,而肌肉的吸收率为69%。由于各部的肌肉结缔组织含量不同,其硬度不同,剪切力值也不同。 肌肉中的肌外膜是由含胶原纤维的致密结缔组织和疏松结缔组织组成,还含有一定量的弹性纤维。背最长肌、腰大肌、腰小肌中胶原纤维、弹性纤维都不发达,肉质较嫩;半腱肌中这两种纤维都较发达,肉质较硬;股二头肌外侧弹性纤维发达而内侧不发达;颈部肌肉胶原纤维多而弹性纤维少。肉质的软硬不仅决定于结缔组织含量,还与结缔组织的性质有关。老龄家畜的胶原蛋白分子交联程度高,肉质硬。此外,弹性纤维含量高,肉质就硬。 (四)骨组织 骨组织是肉的次要部分,食用价值和商品价值较低。成年动物骨骼的含量比较恒定,变动幅度较小。猪骨占胴体的5%~9%,牛骨占胴体的15%~20%,羊骨占胴体的8%~17%,鸡骨占胴体的8%~17%,兔骨占胴体的12%~15%。 骨由骨膜、骨质和骨髓构成。骨膜是由结缔组织包围在骨骼表面的一层硬膜,里面有神经、血管。骨骼根据构造的致密程度分为骨密质和骨松质,骨的外层比较致密坚硬,内层较为疏松多孔。按形状又分为管状骨和扁平骨,管状骨骨密质层厚,扁平骨骨密质层薄。在管状骨的管骨腔及其他骨的松质层空隙内充满骨髓。骨髓分红骨髓和黄骨髓。红骨髓细胞较多,为造血器官,幼龄动物含量多。黄骨髓成分主要是脂肪,成年动物含量多。骨中水分占40%~50%,胶原蛋白占20%~30%,无机质约占20%。无机质的成分主要是钙和磷。
腿部可以对应臂部学习,大臂肱骨对应的大腿骨叫股骨,小臂尺骨对应的小腿骨叫胫骨,和桡骨对应的叫腓骨。胫骨和腓骨没有进化成可左右旋转的结构,更没有一头大一头小,胫骨是主要支撑人体重量的骨骼,比腓骨粗大很多,腓骨在胫骨外侧,比较细小,辅助支撑身体重量。在股骨和胫骨的关节上还有一小块骨骼称为髌骨,和上臂的尺骨鹰突起相似作用。
结构要点:
A股骨上方盆骨外侧有一个转折,转折点突向体侧,称为大转子。大转子骨头虽然突出,但是却欠在盆腔体侧的一个凹窝之中,称之为大转子窝。这是因为这个结构周围包裹着臀大肌、臀中肌、阔筋膜张肌和骨外侧肌等发达的肌肉组织。
B膝关节周围有股骨外髁、胫骨内髁、胫骨外髁、髌骨、胫骨隆突和腓骨上头等骨骼要点。
C脚关节内髁是胫骨下头,外髁是腓骨下头,胫骨下端内踝高于腓骨下端外踝点,形成关节轴的倾斜角。
D股骨长轴与力轴线夹角为5°-10°,平均6°。
下肢力轴线与小腿长轴一致,与重心垂直线成3°夹角。
股骨长轴线与膝关节平面线夹角称股骨角,约75°-80°,女小男大。
膝关节平面线与下肢力轴线(小腿长轴线)夹角称胫骨角,约85°-100°,平均93°。
腿部肌肉
臀部肌群(见躯干结构分析)
大腿
1前部肌群
包括股直肌、股外肌、股中间肌(股直肌下面)——合称股四头肌。
起点:髂骨前棘突下侧、股骨大转子骨斗附近。
止点:膝盖总腱止于胫骨隆起。
作用:抬起大腿向躯干下面方向,抬伸小腿(和大臂肱三头肌相对应)。
结构要点:
A从侧面看大腿的三块肌肉,股直肌约在大腿从下至上2/3处最高,向下便逐渐变成肌腱,外表上看去像是插入股内肌和股外肌之间。
B从大腿正面看,股外肌和股内肌使大腿的内外侧饱满和圆润。大腿外侧、股外肌的体外高点约在大腿1/2处;大腿内侧、股内肌的体外高点在大腿下方靠近膝关节。
2缝匠肌
起点:髂骨前棘突。
止点:胫骨隆突内侧。
作用:外旋大腿、抬大腿向躯干正面。
结构要点:
A缝匠肌从起点到止点并不是一条直线,而是转到大腿内侧转过股内肌的腿内侧隆起点。
B缝匠肌在结构上将大腿斜分成两个体块,一个是大腿主体块:下外侧体块;一块是大腿的次体块:上内侧体块(上侧体块中有髂腰肌、耻骨肌、长收肌和股薄肌等,但他们在腿的内侧又插入缝匠肌之下,在体表上只能看到一个肌肉群体块),从大腿的横断面可以看出缝匠肌在这两个体块之间起的作用。
3大腿后部肌群
包括股薄肌、大收肌、半膜肌、半腱肌、股二头肌。
起点:髋骨的坐骨结节附近(上部插入臀部肌肉之下)。
止点:腓骨小头、胫骨上端外侧。
作用:向后抬起大腿向躯干背部方向,后曲抬小腿,内外旋转小腿(和肱二头肌对应)。
结构要点:
A大腿背侧肌群的上半部是粗壮的肌肉组织,下半部逐渐过度成细弱的肌腱,分开后止于腓骨小头和胫骨外端,与肱三头肌相似,在外形上使其上部肌肉组织和下部肌腱组织之间形成一个向下的弧状阶梯。
B半膜半腱肌和股二头肌之间有一个不很明显的凹沟。
C大腿背侧肌群下部两股肌腱之间形成一个很深的三角形凹沟,腓肠肌插入其中,这一结构比正面髌骨略高。
小腿
1腓肠肌
起点:股骨内、外髁后上部。
止点:以公共腱止于足底。
作用:将小腿拉向大腿后侧,将脚面拉向下和小腿垂直方向。
结构要点:
A腓肠肌分左右两段。
B从腿的正面看,腓肠肌在小腿内外侧形成绷起的弧线,其中外弧线比内弧线平缓,小腿外弧线的突出点高于小腿内弧线的突出点。
C腓肠肌上端到小腿2/3处为厚实的肌肉组织,这一段下大上小,上端插入大腿背部肌群分开的两股肌腱中形成凹陷。
D腓肠肌在跟骨上方形成的肌腱称跟腱,坚硬而有力,在脚的后方形成一个突出的结构。
2胫骨前肌
起点:胫骨外髁。
止点:足内侧。
作用:外旋脚面、提拉脚面。
结构要点:胫骨前肌紧贴胫骨线外侧,在胫骨由下至上的2/3处最厚实,在此处胫骨前肌高出胫骨线,使胫骨线形成向内凹结构。
3趾长伸肌
在胫骨前肌外侧,往往在体表和胫骨前肌形成一个结构体块。
4腓骨肌:由腓骨前肌和腓骨短肌组成。
起点:腓骨小头、腓骨小头后点。
止点:胫外踝、跟骨外侧,止于足底。
作用:提足提拉脚外侧。
结构要点:腓骨肌在胫骨前肌和趾长伸肌之后,健壮的人在运动小腿时,这两块肌肉的区隔就凸现出来。
5比目鱼肌
起点:膝关节胫骨、腓骨后端与腓骨头。
止点:下方汇入跟腱止于足底。
作用:旋转脚面、提足。
结构要点:
比目鱼肌由其形状得名,它在腓骨、胫骨后,横插在腓肠肌之下,一直横插到小腿内侧,因此从正面看,小腿内外侧腓肠肌的下边都可以看到它们,而且此时对内侧起得形体作用更大。
小腿正面、外侧的胫骨前肌、趾长伸肌、腓骨肌、比目鱼肌,在结构上可以理解为一个整体体块,在表现时往往不宜过于分别强调。
腿部结构要点
A韵律:人类的双腿既符合各种运动规律,又符合相应的视觉规律。当人直立时,从各个角度形成许多Z字折现或S曲线。
正面:大腿的轴线,从上方大转子向下方膝盖内侧倾斜;膝盖的轴线,从上方膝盖内侧向下方膝盖外侧倾斜;小腿轴线,从上方膝盖的外侧向下方踝骨内侧倾斜。
非Z字折线的比较:正面内外边缘高点连线内外踝骨连线,内高外低;腓肠肌外突出点连线,外高内低;膝关节内外骨点连线,外高内低;大腿正面肌群内外突出点连线,外高内低。
侧面:盆骨的轴线,从上方体前侧向下方体后侧倾斜;大腿轴线,从上方体后侧向下方膝盖前侧倾斜;膝关节轴线,从上方膝关节前方向下膝关节后方倾斜;小腿轴线,从上方膝关节后方向下方脚面前方倾斜。
侧面结构横断面连线:踝关节的横断面连线前高后低;膝关节的横断面连线,前低后高;盆腔底面横断面连线,前高后低。
B体积,认识体积要运用横断面的概念,这样可以把二度空间转化为三度空间。
大腿上部、中部的横断面前小后大,前边的高点是股直肌,后边的宽处是股背侧肌群,缝匠肌使大腿分成两个体块,并在之间形成沟谷,大腿横断面快到膝盖处逐渐变成前后宽窄差不多的正方形。
运动系统 骨 一中轴骨 (一)椎骨 包括:颈椎7块、胸椎12块、腰椎5块、骶椎5块、尾椎4块 (二)肋骨(从第一到第十二,共12对) (三)胸骨 (四)胸廓 二颅骨 (一)脑颅骨 包括:额骨、筛骨、蝶骨、枕骨(各1块) 顶骨、颞骨(各1对) (二)面颅骨 包括:上颌骨、颧骨、鼻骨、泪骨、腭骨、下鼻甲(各1对) 下颌骨、舌骨、犁骨(各1块) 三附肢骨骼 (一)上肢骨(共64块,每侧各32块) 1肩胛骨 2锁骨 3肱骨 4前臂骨 ①桡骨 ②尺骨 5手骨 ①腕骨(共8块) 包括:手舟骨、月骨、三角骨、豆骨、大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨 ②掌骨(共5块) ③指骨(共14块,除拇指2块其余各指均为3块) (二)下肢骨 1髋骨(由髂骨、耻骨、坐骨融合而成)。 2股骨 3髌骨 4小腿骨 ①胫骨 ②腓骨 5足骨 ①跗骨(共7块) 包括:距骨、跟骨、足舟骨、骰骨(各1块) 楔骨3块 ②跖骨(共5块) ③趾骨(共14块,除拇趾2块其余各趾均为3块) 肌肉 一头部肌 (一)颅面肌 1颅顶肌 2眼周围肌(眼轮匝肌) 3口周围肌(眼轮匝肌) (二)咀嚼肌 包括:咬肌、颞肌、翼内肌、翼外肌 二颈前外侧肌 (一)颈浅层肌和颈外侧肌 包括:颈阔肌、胸锁乳突肌 (二)舌骨上肌群 包括:二腹肌、茎突舌骨肌、下颌舌骨肌、颏舌骨肌 (三)舌骨下肌群 包括:胸骨舌骨肌、胸骨甲状肌、甲状舌骨肌、肩胛舌骨肌 (四)椎外侧肌 1前斜角肌 2中斜角肌 3后斜角肌 三躯干肌 (一)背部深层肌 1夹肌 包括:头夹肌、颈夹肌 2竖脊肌 (二)枕下肌 (三)胸部肌 1肋间肌 ①肋间外肌 ②肋间内肌 ③肋间最内肌 2膈肌 (四)腹部肌 1腹前外侧群 ①腹外斜肌 ②腹内斜肌 ③腹横肌 ④腹直肌 2后群 包括:腰大肌、腰方肌 (五)盆部肌 包括:肛提肌、尾骨肌、梨状肌、闭孔内肌 四上肢肌 (一)连接上肢与脊柱的肌 1斜方肌 2背阔肌 3菱形肌 4肩胛提肌 (二)连接上肢与胸壁的肌 1胸大肌 2胸小肌 3前锯肌 (三)肩胛部肌 1三角肌 2冈上肌 3冈下肌 4小圆肌 5大圆肌 6肩胛下肌 (四)上肢肌 1前群 ①喙肱肌 ②肱二头肌 ③肱肌 2后群(为肱三头肌) (五)前臂肌 1前群第一层 ①肱桡肌 ②旋前圆肌 ③桡侧腕屈肌 ④掌长肌 ⑤尺侧腕屈肌 2前群第二层(为指浅屈肌) 3前群第三层 包括:拇长屈肌、指深屈肌 4前群第四层(为旋前方肌) 5后群浅层 ①桡侧腕长伸肌 ②桡侧腕短伸肌 ③指伸肌 ④小指伸肌 ⑤尺侧腕伸肌 6后群深层 ①旋后肌 ②拇长展肌 ③拇短伸肌 ④拇长伸肌 ⑤示指伸肌 (六)手肌 1外侧群(为大鱼肌) 2内侧群(为小鱼肌) 3中间群(包括:骨间肌7块、蚓状肌4块) 五下肢肌 (一)髂区肌 1髂腰肌 2腰小肌 (二)臀肌和大腿肌 1臀肌 包括:臀大肌、臀中肌、臀小肌、梨状肌 2大腿肌 ①前群 包括:阔筋膜张肌、缝匠肌、股四头肌 ②内侧群 包括:股薄肌、耻骨肌、长收肌、短收肌、大收肌 ③后群 包括:股二头肌、半腱肌、半膜肌 (三)小腿肌 1前群 包括:胫骨前肌、拇长伸肌、趾长伸肌 2外侧群 包括:腓骨长肌、腓骨短肌 3后群 ①后群浅层 包括:小腿三头肌、比目鱼肌 ②后群深层 包括:趾长屈肌、胫骨后肌、拇长屈肌 (四)足肌 1足背肌 2足底肌 3足固有肌 消化系统 一口腔 (一)口腔黏膜 (二)口唇与颊 (三)牙龈 (四)腭 (五)牙 (六)舌 二唾液腺 (一)腮腺 (二)下颌下腺 (三)舌下腺 三咽 (一)鼻咽 (二)口咽 (三)喉咽 四消化管 (一)食管 (二)胃 (三)小肠 1十二指肠 2空肠 3回肠 4盲肠 5阑尾 6结肠 7直肠 8肛管 五消化腺 (一)胰 (二)肝 (三)肝外胆道 1肝总管 2胆囊 3胆总管 六腹膜 (一)腹膜腔 (二)腹膜隐窝 1肝肾隐窝 2陷凹 (三)网膜 1小网膜 2大网膜 3网膜囊 七系膜 (一)肠系膜 (二)阑尾系膜 (三)横结肠系膜 (四)乙状结肠系膜 八韧带 (一)肝的韧带 1镰状韧带 2冠状韧带 3三角韧带 4肝圆韧带 (二)脾的韧带 1胃脾韧带 2脾肾韧带 呼吸系统 一鼻 (一)外鼻 (二)鼻腔 1鼻前庭 2固有鼻腔 (三)鼻旁窦 1上颌窦 2额窦 3蝶窦 4筛窦 二喉 (一)喉的软骨 1甲状软骨 2环状软骨 3勺状软骨 4会厌软骨 (二)喉的连接 1环勺关节 2环甲关节 3弹性圆锥 4甲状舌骨膜 (三)喉肌 (四)喉腔 (五)喉黏膜 三气管和主支气管 (一)气管 (二)主支气管 1右主支气管 2左主支气管 四肺(左右各一) 五胸膜 (一)胸膜的分部 1脏胸膜 2壁胸膜 (二)壁胸膜的分部 1胸膜顶 2肋胸膜 3膈胸膜 泌尿系统 一肾(左右各一) (一)结构 1肾小盏 2肾大盏 3肾盂 (二)肾的被膜 1纤维囊 2脂肪囊 3肾筋膜 二输尿管(左右各一) 三膀胱 四尿道 脉管系统 一心血管系统 (一)血管的种类 1动脉 包括:大动脉、中动脉、小动脉、微动脉 2毛细血管 3静脉 包括:大静脉、中静脉、小静脉、微静脉 (二)心 1心壁 包括:心内膜、心肌膜、心外膜 2心骨骼 包括:纤维三角2个(即:左、右纤维三角) 瓣环4个(即:肺动脉瓣环、主动脉瓣环、二尖瓣环、三尖瓣环) 3心间隔 包括:房间隔、室间隔 4心的内腔 ①右心房 包括:固有心房、腔静脉窦 ②右心室 包括:右心室流入道、右心室流出道 ③左心房 包括:左心耳、左心房窦 ④左心室 包括:左心室流入道、左心室流出道 5心的传导系 ①窦房结 ②房室结 包括:前结间束、中结间束、后结间束 ③房室束 包括:左束支、右束支、浦肯野纤维网 (三)心的血管 1冠状动脉 ①左冠状动脉 包括:前室间支、旋支 ②右冠状动脉 包括:后室间支、左室后支 2心的静脉 ①心最小静脉 ②心前静脉 ③冠状窦 包括:心大静脉、心中静脉、心小静脉 (四)心包 1纤维心包 2浆膜心包 3心包窦 (五)动脉 1肺动脉干 ①左肺动脉 ②右肺动脉 2主动脉 ①升主动脉 ②主动脉弓 包括:头臂干、左颈总动脉、左锁骨下动脉 ③头臂干 包括:右颈总动脉、右锁骨下动脉 3头颈部的动脉 ①颈总动脉 包括:颈内动脉、颈外动脉 ②颈外动脉 向前发出:甲状腺上动脉、面动脉、舌动脉 向后发出:枕动脉、耳后动脉 自内侧壁发出:咽升动脉 终末支是:上颌动脉、颞浅动脉 ③颈内动脉(入颅腔) 4上肢的动脉 ①锁骨下动脉 包括:椎动脉、胸廓内动脉、甲状颈干 ②腋动脉 包括:胸肩峰动脉、胸外侧动脉、肩胛下动脉、旋肱后动脉 ③肱动脉 包括:桡动脉、尺动脉 ④桡动脉 包括:掌浅支、拇主要动脉 ⑤尺动脉 包括:骨间总动脉、掌深支 ⑥掌浅弓、掌深弓 5躯干的动脉 ①胸主动脉 a壁支 包括:肋间后动脉、膈上动脉 b脏支 包括:支气管支、心包支、食管支 ②腹主动脉 a壁支 包括:膈下动脉、腰动脉、骶正中动脉 b脏支 成对的脏支:肾上腺中动脉、肾动脉、睾丸动脉 不成对的脏支:腹腔干、肠系膜上动脉、肠系膜下动脉 6盆部的动脉 ①髂总动脉 包括:髂内动脉、髂外动脉 ②髂内动脉 a壁支 包括:髂腰动脉、骶外侧动脉、臀上动脉、闭孔动脉 b脏支 包括:膀胱下动脉、直肠下动脉、子宫动脉、阴部内动脉 ③髂外动脉 包括:腹壁下动脉、旋髂深动脉 7下肢的动脉 ①股动脉 包括:股深动脉、腹壁浅动脉、旋髂浅动脉 ②腘动脉 包括:胫前动脉、胫后动脉 ③胫前动脉 ④胫后动脉 包括:腓动脉、足底内侧动脉、足底外侧动脉 ⑤足背动脉 包括:弓状动脉、足底深支、第一趾背动脉、足底弓 ⑥足底弓 (六)静脉 1肺循环的静脉 包括:左肺上、下静脉,右肺上、下静脉 2体循环的静脉 ①上腔静脉系 接纳: a头臂静脉(接纳:椎静脉、胸廓内静脉、甲状腺下静脉、肋间最上静脉) b头颈部的静脉 接纳: I 颈内静脉(接纳:颅骨、脑、面、浅部和颈部大部分区域的静脉) 即:颅内属支 颅外属支(接纳:面静脉、下颌后静脉、舌静脉、咽静脉、甲状腺上、中静脉) II 颈外静脉 III锁骨下静脉 C上肢的静脉 包括:上肢的浅静脉(接纳:头静脉、贵要静脉、肘正中静脉) 上肢的深静脉(接纳:腋静脉) d胸部的静脉 包括:胸腹壁静脉、奇静脉、半奇静脉、副半奇静脉、脊柱的静脉(接纳:椎内静脉丛、椎外静脉丛) ②下腔静脉系 接纳: a下腔静脉 b髂总动脉 接纳:(髂内静脉、髂外静脉) c下肢的静脉 包括:下肢浅静脉(接纳:小隐静脉、大隐静脉) 下肢深静脉(接纳:腘静脉) d下腔静脉的属支 包括:壁支(接纳:膈下静脉、腰静脉) 脏支(接纳:睾丸静脉、卵巢静脉、肾静脉、肾上腺静脉、肝静脉) e肝门静脉系统 肝门静脉的主要属支(接纳:肠系膜上、下静脉、胃左、右静脉、胆囊静脉、附脐静脉) 二淋巴系统 (一)淋巴组织 (二)淋巴管道 1毛细淋巴管 2淋巴管 3淋巴干 ①左、右颈干 ②左、右锁骨下干 ③左、右支气管纵隔干 ④左、右腰干 ⑤肠干 4淋巴导管 ①右淋巴导管 包括:右颈干、右锁骨下干、右支气管纵隔干 ②胸导管 (三)淋巴器官 包括:淋巴结、扁桃体、脾和胸腺 (四)全身各部的淋巴结 头颈部的淋巴结 1头部的淋巴结 ①枕淋巴结 ②乳突淋巴结 ③腮腺淋巴结 ④下颌下淋巴结 ⑤颏下淋巴结 2颈部的淋巴结 ①颈前淋巴结 ②颈外侧淋巴结 a颈外侧浅淋巴结 b颈外侧深淋巴结 包括:咽后淋巴结、颈内二腹肌淋巴结(角淋巴结)、颈内静脉肩胛舌骨肌淋巴结、锁骨上淋巴结 上肢的淋巴结 1肘淋巴结 2腋淋巴结 ①外侧淋巴结 ②胸肌淋巴结 ③肩胛下淋巴结 ④中央淋巴结 ⑤尖淋巴结 胸部的淋巴结 1胸壁淋巴结 ①胸骨旁淋巴结 ②肋间淋巴结 ③膈上淋巴结 2胸腔脏器淋巴结 ①纵隔前淋巴结 ②纵隔前淋巴结 ③气管、支气管和肺淋巴结 包括:肺门淋巴结、气管、支气管淋巴结、气管旁淋巴结 腹部的淋巴结 1腹壁的淋巴结 2腹腔不成对脏器的淋巴结 ①沿腹腔干及其分支排列的淋巴结 ②沿肠系膜上动脉及其分支排列的淋巴结 ③沿肠系膜下动脉及其分支排列的淋巴结 盆部的淋巴结 1髂外淋巴结 2髂内淋巴结 3骶淋巴结 下肢的淋巴结 1腘淋巴结 2腹股沟淋巴结 包括:腹股沟浅淋巴结、腹股沟深淋巴结
运动系统歌诀
运动系统骨连骨,支持运动加保护;
肌肉动力骨杠杆,关节枢纽连邻骨;
体表标志要记牢,临床应用有帮助;
注:骨连骨指:骨、骨连接,骨骼肌。
全身骨歌诀
全身骨头虽难记,抓住要点就容易;
头颅躯干加四肢,二百零六分开记;
脑面颅骨二十三,躯干总共五十一;
四肢一百二十六,全身骨头基本齐;
还有六块体积小,藏在中耳鼓室里。
各部椎骨特点歌诀
椎骨外形不规范,各有特点记心间;
颈椎体小棘发叉,横突有孔很明显;
胸椎两侧有肋凹,棘突迭瓦下斜尖;
腰椎特点体积大,棘突后伸宽双扁。
胸骨歌诀
胸骨形似一把剑,上柄中体下刀尖;
柄体交界胸骨角,平对二肋是特点。
颅骨歌诀
颅骨二十三块整,脑面颅骨要分清;
脑颅八块围颅腔,腔内藏脑很适应;
额枕筛蝶各一块,成对有二颞和顶;
面颅十五居前下,上颌位居正当中;
上方鼻骨各一对,两侧颧骨连颧弓;
后腭内甲各一块,犁骨膈于鼻腔中;
下颌舌骨各一块,全部颅骨均有名。
鼻旁窦歌诀
鼻旁窦骨内藏,都有开口通鼻腔;
内含空气减额重,发音共鸣如音箱;
上颌窦腔最为大,开口较高引不畅;
各窦名称要熟记,开口位置莫遗忘;
病人有了鼻窦炎,请你诊断心不慌。
脊柱的韧带歌诀
脊柱韧带,三长两短;
腰椎穿刺,棘上棘间;
再透黄韧,进入椎管。
脊柱形态歌诀
前观脊柱有特点,上细下粗尾部尖;
粗粗细细有道理,承受压力密相关;
翻过脊柱后面观,棘突连成一条线;
颈短胸斜腰平伸,大椎棘突有特点;
前后观过侧面观,四个弯曲很明显;
胸骶弯曲凸向后,颈腰二曲凸向前;
身体直立减震荡,线条大方又美观。
1:骨按形态可分为:长骨,短骨,扁骨,不规则骨
骨的构造:骨质,骨膜,骨髓
2:胸骨角:胸骨柄与体相连处形成微向前突的横脊,称为胸骨角。两侧平对第二肋软骨,是计数肋的重要标志。
真肋: 第1-7肋的前端与胸骨相连接,称真肋
假肋:第8-12肋的前端部直接与胸骨相连接,称假肋
弓肋:第8-10肋的肋软骨一次连与上位肋软骨,共同形成一软骨性边缘,称肋弓
肋角:肋体后份急转弯处形成肋角
3:脑颅骨由成对的顶骨、颞骨、和不成对的额骨、筛骨、蝶骨、枕骨组成。
4:面露骨包括:成对的鼻骨、泪骨、上颌骨、下鼻甲、灌骨,颚骨,和不成对的下颌骨、犁骨、和舌骨。
5:鼻旁窦4对:额窦,开口于中鼻道:蝶窦,向前开口于蝶筛隐窝:筛窦,分前中后三群,前中裙开口中鼻道,后群筛窦开口于上鼻道。
上颌骨开口于中鼻道
6:翼点:颞窝内侧壁前部有颞,顶,额,蝶四骨相交形成H型的骨缝,称翼点。此处为颅腔侧壁的薄弱处,其内面恰有脑膜中动脉前支经过,此处骨折极易损伤动脉
7关节的基本构造:关节面、关节囊、关节腔
关节的辅助结构:韧带,关节盘,滑膜壁,关节唇。
8:胸廓上口:由第一胸椎,第一肋,和胸骨柄上缘围成
胸廓下口:由第十二胸椎,第十二肋第十一肋的前端和肋弓及剑突围成
胸廓下角:两侧肋弓在中线相交,形成向下开放的胸骨下角,角间夹有剑突
9:躯干骨的连接:
1椎骨的连接:
椎体间的连接:椎间盘,前纵韧带,后纵韧带
椎弓间的连接:黄韧带,棘上韧带,棘间韧带,横突间韧带,关节突韧带
寰枕关节和寰枢关节
椎骨间连接:
滑膜关节:寰枕关节,寰枢关节,关节突关节,椎间盘
韧带连接:前纵韧带,后纵韧带,黄韧带,棘间韧带,棘上韧带
2肋的连接:
肋与胸椎连接:肋头关节,肋横突关节
肋与胸骨连接:软骨连接,胸肋关节,肋弓,浮肋
3颅骨连接:软骨连接,缝,颞,下颌关节
10:七大关节的结构和特点:
1颞下颌关节: 组成:下颌骨的下颌头+颞骨的下颌窝+关节结构
特点:关节囊松弛,囊外有外侧韧带加强,囊内有关节盘将腔分上下两部分关节囊前部较薄弱,较易向前脱位
11:肌分为平滑肌,心肌和骨骼肌
12:骨骼肌的分类:长肌,短肌,扁肌,和轮匝肌
骨骼肌的辅助结构:筋膜,滑膜囊,腱鞘。
腱鞘:是包围在肌腱外面的鞘管,存在于活动性较大的部位,如腕,踝,手指,足趾等处。可分为纤维层和滑膜层两部分。
13:斜角肌间隙:前中斜角肌与第一肋之间的间隙,呈三角形,称斜角肌间隙,有锁骨下动脉和臂丛通过,临床上可将麻药注入此间隙,进行臂丛神经阻滞麻醉。
14膈有3个裂孔:主动脉裂孔:有主动脉和胸导管通过,平对胸椎体。食管裂孔:有食管和迷走神经通过,平对第十肋椎。腔静脉孔:有下腔静脉通过,平对第八胸椎高度。
15腹股沟(海氏)三角:位于腹前壁下部由腹直肌和外侧缘,腹股沟韧带和腹壁上下动脉围成的三角区。
16:大腿肌的前,内侧,后群的功能:
前群:缝匝肌作用:屈髋关节和膝关节,并使半屈位的膝关节旋内。股四头肌作用:伸膝关节,骨直肌尚可屈髋关节
内侧群作用:内收,外旋髋关节
后群作用:可屈膝关节,伸髋关节,在膝关节半屈位时股二头肌可使小腿外旋,半腱肌和半膜肌可使小腿旋内。
17:消化道自上而下依次为:口腔,咽,食管,胃,小肠(十二指肠,空肠,回肠),大肠(盲肠,阑尾,直肠,结肠,肛管)
上消化道:从口腔到十二指肠的一段。 下消化道:空肠以下的部分。
大消化腺:唾液腺,肝腺,胰腺,
18:咽峡:腭帆后缘和两侧腭舌弓及舌根共同围成咽峡,是口腔和咽的分界
19:牙式:“十”记号划分上,下颌及左右两半,并以罗马数字Ⅰ到Ⅴ标示乳牙,用阿拉伯数字1-8标示恒牙,
Ⅰ乳中切牙Ⅱ乳侧切牙Ⅲ乳尖牙Ⅳ第一乳磨牙Ⅴ第二乳磨牙
1中切牙2侧切牙3尖牙4第一乳磨牙5第二乳磨牙6第一磨牙7第二磨牙8第三磨牙
20:舌黏膜上的乳头:丝状乳头,菌状乳头,轮廓乳头,叶状乳头
21:大唾液腺组成及各自开口:
腮腺,开口于平对上颌,第二磨牙的颊黏膜
下颌下腺,开口于舌下?
舌下腺,大导管开口于舌下?,其余小导管开口于舌下壁
22:鼻咽p84:咽隐窝及其附近是鼻咽癌好发部位。
23:梨状隐窝,是异物常见滞留部位。
24:食管的三个生理性狭窄:
第一狭窄位于食管的起始处,距中切牙约15cm
第二狭窄位于左支气管距越食管前处,相当于胸骨角或第四胸椎体下缘水平,距中切牙约25cm
第三狭窄在通过膈的食管裂孔处,相当于第十胸椎水平,距中切牙约40cm
25:胃:?门部,胃底,胃体,幽门部。
26:十二指肠悬肌:十二指肠空肠区的背侧有横纹肌,平滑肌,结缔组织,混合而成的纤维束,连与右膈角和腹腔干的周围,称十二指肠悬肌
此处是手术时确认空肠起始的标志
27:结肠特征结构:结肠袋,结肠带,肠脂垂,
28:阑尾根部的投影:以脐与右骨前晌棘连线的中外1/3焦点为标志
29:齿状线:肛柱下端与肛瓣基部连成锯齿状环行线,称齿状线,是区分内外痔的标志。
30:肝门:肝脏面中部有略呈H型的三条沟,其中横行的沟位于脏面正中,有肝左右管,肝固有动脉左右支肝门静脉及神经淋巴管等出入,称肝门
31:肝蒂:肝固有动脉左右支,肝左右管,肝门静脉以及神经淋巴管等出入结构在肝门附近有结缔组织包绕形成肝蒂
32:胆囊三角:胆囊管,肝总管和肝的肝面围成的三角形区域称胆囊三角,是胆囊手术中寻找胆囊动脉的标志
33:肝胰壶腹:胆总管斜穿十二指肠降部后内侧壁钟,在此处与胰管汇合,形成略膨大的肝胰壶腹,开口于十二指肠头。
34:胆汁引途途径:有肝分泌的胆汁,经肝左右管,肝总管,胆囊管进入胆囊内储存。进食后,在神经体液的调解下,胆囊收缩,肝胰壶腹括约肌舒张,胆汁自胆囊经胆囊管,肝总管,肝胰壶腹,十二指肠头,排入十二指肠腔内。
35:喉软骨构成:不成对的甲状软骨,环状软骨,会厌软骨,和成对的勺状软骨
36:喉的连接:环甲关节,环勺关节,弹性圆锥,方形膜,甲状舌骨膜,环状软骨气管韧带。
37:喉腔可分为:喉前庭,喉中间腔,喉室
38:气管杈:气管位于食管前方,成人长约1015cm,上端在第六颈椎体下缘高度,借韧带连于喉,向下至胸骨角平面(相当于第四五胸椎体交界处)分左右主支气管,分叉处成气管杈
气管隆脊:气管杈内面形成以失状位向上凸出,并略偏向左侧的半月状脊,称气管隆脊,为气管镜检查的定位标志。
39:左右支气管的区别:
右主支气管:管径较粗而短,走行较垂直
左主支气管:管径较细而长,走行较平行
40:壁胸膜的分部:肋胸膜,膈胸膜,丛膈胸膜,胸膜顶
41:肋膈隐窝:是胸膜腔 的最低部位,胸腔积液首先积聚于此
42:肋纵膈隐窝:覆盖心包表面的纵膈胸膜与肋胸膜转折处,称肋纵隔隐窝。
43:泌尿系统由肾,输尿管,膀胱,和尿道4部分组成。
44:肾门:肾的内侧缘中部凹陷,是肾的血管,肾盂,淋巴管,神经出入的部位,称肾门
45:肾蒂:出入肾门的各种结构被结缔组织包裹形成肾蒂
肾蒂内主要结构由前向后依次为:肾静脉,肾动脉,和肾盂。自上而下依次为,肾动脉,肾静脉,肾盂
46:尿液的引流管道:肾小盏,肾大盏,肾盂。输尿管。
47:肾的被膜:纤维囊,脂肪囊和肾筋膜。
48:输尿管的三个狭窄部:
1,输尿管与肾盂移行处2输尿管与髋血管交叉处(跨过小骨盆入口处)3输尿管的壁内段
49:膀胱三角:在膀胱底的黏膜面,两侧输尿管口与尿道口之间的三角区域,黏膜光滑而无皱襞,是结核和肿瘤的好发部位,称膀胱三角
50:输尿管间壁:在两个输尿管之间的横行皱襞,称输尿管间壁。
51:男性尿道有三个狭窄,2个弯曲:
三个狭窄:尿道内口,膜部,尿道外口,
三个扩大:前列腺部,尿道球部,尿道舟状窝i
二个弯曲:耻骨下弯和耻骨前弯
52:输卵管可分为:
输卵管漏斗,输卵管壶腹,输卵管峡,输卵管子宫部。
53:子宫固定装置:子宫阔韧带,子宫圆韧带,子宫主韧带,骶子宫韧带!
54:腹膜与腹盆腔的脏器关系分几类?各举例说明!
1腹膜内位器官:胃,空肠,回肠,盲肠,阑尾
2腹膜间位器官:肝,胆囊,子宫,膀胱,升结肠,
3腹膜外位器官:肾,肾上腺,输尿管,胰
55:小网膜:自肝门向下移行至胃小弯和十二指肠上部的双层腹膜结构。
56:肝肾隐窝:仰卧时为腹膜腔最低处,是液体易于积聚的部位。位于肝右叶下方与右肾之间。
57:体循环途径:动脉血由左心室经各级动脉,全身毛细血管,各级静脉,至右心房
肺循环途径:静脉血由右心室经肺静脉,肺毛细血管,肺静脉至左心房
58:心的四个沟:
冠状沟:心房与心室的表面分界
房间沟:左右心房的表面分界
前室间沟:左右心室的心肋面分界
后室间沟:心室在膈面的分界
考健身教练证的考试内容共分为理论、体能和实操三大类,如需学习健身教练,推荐选择赛普健身。
理论考试一般是以机考为主,考试时间是两个小时,总共200道题,满分制的考卷,所以60分及以上就为及格的。理论考试主要是以健身教练概论、健康与Physical Fitness、运动计划原理与制定、销售与客户服务等等相关知识。
体能考试一般是在半个小时左右,主要考的是俯卧撑、徒手深蹲、坐姿体前屈静止这三种,但由于男女生的身体机能不一样,所以男女生的考试难度不一样,男生是40个俯卧撑,女生15个;男生60个徒手深蹲,女生40个;男生5秒坐姿体前屈静止,女生也是五秒。
实操考试是要体能考试通过之后才能考,实操考试一般是在下午考试,主要是抗阻训练技术、拉伸以及有氧运动等,内容机构为讲解、示范以及组织,这三项是要以抽签的形式考试,共是十五分钟左右,满分制考试,60分及以上就为及格。老师在线一对一解答更多疑问
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