白砂糖在蛋糕里起到什么作用

　　作用：

　1、增加蛋糕的甜味；

　2、改善表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。

　3、填充，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。

　白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

区别：

1、在用途上。冰糖会直接口服，还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品。而白糖主要用在炒菜中，主要起一个调味的作用；

2、在属性上。白糖的结晶产物，白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。

冰糖溶化成液体经过烧制、去杂质蒸发水分使其40℃左右条件下自结晶而成也冷冻结晶而成质量好冰糖晶粒均匀色泽清澈洁白半透明有结晶体光泽味甜无明显杂质、无异味。冰糖原料经过再溶清净重结晶而制成冰糖品质比砂糖更纯正。

扩展资料：

白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。

冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度，并且有去火的功效，它冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，冰糖可以代替白糖。

冰糖的主要成分是含结晶水的葡萄糖。冰糖味甘、性平，入肺、脾经;有补中益气，和胃润肺的功效;冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。生津止渴，润喉去燥，使人清爽舒适。冰糖清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

冰糖的禁忌：一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食;糖尿病、高血糖患者必须忌食。

参考资料：

-冰糖 （一种糖类）

-白砂糖

别名：砂糖、石蜜、白霜糖、白糖使用提示：每天不超过30克

白砂糖知识介绍：

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。

广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

白砂糖营养分析：

1 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2 吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3 糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。

白砂糖补充信息：

糖的妙用：

1 用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜肴往往带有酸味，在炒菜时加点糖，酸味即可消除；

2 煮火腿前，可先在火腿上涂些白糖，容易煮烂，并有提味的作用；

3 用温糖水浸泡干蘑菇，可使之更鲜美；

4 食物加糖后，霉菌不易侵入，可以延缓变质。

白砂糖适合人群：

一般人群均可食用

白砂糖食疗作用：

白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；

有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖做法指导：

1 炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2 糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

红糖大家并不陌生，很多人都吃过，它是从甘蔗里面提炼出的一种蜜糖。红糖不仅营养成分大大高于白砂糖，而且含有多种维生素和微量元素，具有补气养血、活血化瘀的功效。特别是女性月经期或者生完孩子产后“坐月子”，多少年来一直流传的最佳方法就是多喝红糖水，可以起到补足气血、排出恶露的效果。

其实红糖的疗效不单单止于此，除了人类食用之外，怀孕母羊在产后喝红糖水也有助于尽快排出母羊子宫内的恶露，早日恢复身体健康。我家的多胎绵羊小尾寒羊，在产羔之后我会给它们准备适量的红糖水补身体，一方面促进母羊下奶，另一方面恢复体质。

这就是我们红糖喂羊最常用的方法：取适量红糖加入温开水中搅拌，让它尽快融化，然后把融化好的红糖水给刚刚产崽后的母羊饮用，注意一次性饮用量不宜过多，以3～5斤红糖水为宜，红糖水的浓度并没有严格要求，但起码要让羊尝到甜味，颜色看起来呈暗红色才行。

那么，红糖水喂羊有哪些诀窍呢？这些年我一直用红糖水饲喂产后母羊，渐渐摸索出了这3点规律，这里把它分享给所有养羊户。

1平时的健康羊没必要给它饲喂红糖水。据我在养羊过程当中得出的经验，红糖水喂羊仅限于产后身体虚弱的母羊，平日里根本没必要给所有的羊饲喂红糖水。且不说浪费钱，增加养殖成本，实际上对于健康羊来说也看不出有多大功效。

2红糖水饲喂产后母羊不用加其他“佐料”。有些养羊的朋友喜欢在红糖水里面加入麸皮、食盐等“佐料”用来喂产后母羊，我个人认为这个也没有必要。红糖水里面的营养成分已经很高，再给它加入其他东西，相当于“画蛇添足”，不利于母羊吸收。

3喂羊的红糖并不是价格越高功效越好。市面上红糖的价格有高有低，高的几千块，低的几块钱，没有人会花几千块钱买红糖来喂羊，对于羊来说，几千块钱的红糖和几块钱的红糖本身差别并不大，更何况一只羊产生的经济效益也才几千块钱，总不能做赔本的买卖，我通常用来喂羊的红糖都是那种10块钱一大包的，质量还可以。羊和人的体质不一样，人比较娇贵，女性“坐月子”自然要喝质量好的红糖，至于羊嘛，就没必要了。

口服葡萄糖（ORAL GLUCOSE）一般呈粉状，所以又称葡萄糖粉。天绿原生产的口服葡萄糖是以玉米淀粉为原料，采用双酶法生产的一种功能性速效营养补充品。作为人体的基本元素和最基本的医药原料，该品的作用和用途十分广泛，即可直接应用于人体，又可用于食品加工和医药化工。它能讯速增加人体能量、耐力、可用作血糖过低、感冒发烧、头晕虚脱、四肢无力及心肌炎等症的补充液，对癌症也有一定治疗作用。 它是你身体里能量的来源（那么就也可以说它是热的咯>_<），举例来说，你天天吃的大米饭，米中有大量淀粉，淀粉进入体内就会分解为葡萄糖，从而为你的一系列身体活动提供能量~ 葡萄糖是人体必不可少的营养物质，然而葡萄糖也有毒副作用。美国科学家曾给猫注射葡萄糖，使它们患上了糖尿病；法国医生把牛垂体素注入狗体内引起高血糖，连续3—4周后狗也患上糖尿病。 近年来，人们对葡萄糖毒性在2型糖尿病中的作用有了更深的认识，认为长期、大量摄入糖类，是引起葡萄糖毒副反应，即引起糖尿病的可能原因之一。持续高血糖可使各种蛋白质发生过度糖基化，造成全身大小血管损害、管腔变细、血栓形成，导致心绞痛、心肌梗塞、脑血管梗塞或出血。持续高血糖对肾脏毛细血管损害也非常严重，是糖尿病并发尿毒症不可忽视的原因之一。此外，持续高血糖还会引起白内障、神经功能障碍等并发症。 答案补充 葡萄糖（又称右旋糖）是一种单糖，可被人身直接吸收，是人体营养物质和机体能量的主要来源，在人体内能直接参与新陈代谢过程。在消化道中，葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织利用。人体摄取的低聚糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉）也都必须先转化为葡萄糖之后，才能被人体组织吸收和利用。葡萄糖在人体内能被氧化为二氧化碳和水，每克葡萄糖被氧化为二氧化碳和水时，释放出171KJ热量，人和动物所需要能量的50％来自葡萄糖。结晶葡萄糖按制造工艺的不同可分为一水结晶葡萄糖和无水结晶葡萄糖。一水结晶葡萄糖分为食品级葡萄糖和医药级葡萄糖，医药级一水葡萄糖主要应用于口服医药的原（辅）料，可用于各种疾病治疗和营养元素强化剂。无水葡萄糖主要用于制造医药针剂和输液，能增加人体能量、耐力、并具有利尿、强心、解毒作用。 结晶葡萄糖作为一种甜味剂和功能性基料广泛应用于食品行业：包括食品、饮料、奶制品、保健食品等；医药行业；发酵行业；化工行业等领域。结晶葡萄糖的大规模工业化生产将带动我国食品、医药行业的发展，促进我国人民的身体健康，提高生活质量，满足我国人民群众的需要