普通抹茶粉和烘焙抹茶粉有什么区别？

普通抹茶粉与烘焙抹茶粉的区别是颜色不同，用的材料不同，还有工艺不同。

1、烘焙用抹茶粉：是将特定的绿茶品种磨成超微粉状，再进行蒸汽杀青的。由于制茶工艺复杂、对技术要求也高，因此售价相对也很高。

一般成罐的烘焙用抹茶粉配料表都是以正宗抹茶粉为基础，里边添加了植脂末和少量的糖之后，放在面粉和鸡蛋里边就能做出很好吃的抹茶味道的东西。

烘焙的抹茶粉颜色为翠绿，且十分耐高温。

2、普通抹茶粉：就是一般俗称的绿茶粉，通常选用炒青、烘青的绿茶做原料，这样共一下无法保证粉末的鲜绿色，因此大多是黄绿色。

再者绿茶粉用机器加工研磨，不如抹茶石磨研磨更具“茶味”。无论颗粒粗细，直接饮用或者做蛋糕都会有磨砺嗓子的问题出现。价格较抹茶来说比较低廉，但是对比其他材料还是比较高的。

在大部分的奶茶店用绿茶粉替代抹茶粉的情况还是比较多见的。

扩展资料

饮用

饮用抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。

基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温但不是沸腾水，然后搅拌均匀，传统上使用茶筅。

在茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。

当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。

营养

近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。

普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。

：抹茶粉

正宗的抹茶不是甜的，是苦的。

抹茶的功效与作用

(1)饮抹茶明目：抹茶含丰富的维他命A原，而维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是“明目”。

(2)饮抹茶防龋齿：氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料。

(3)饮抹茶提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用，加上抹茶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。

(4)饮抹茶补充维生素C：维生素C的功用近年来研究了不少，一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利，抹茶含卡富维生素C，泡抹茶水温不宜过高，这样维生素C不会遭到破坏，故饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。

(5)饮抹茶利尿防结石：咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一，它们能抑制肾小管的再吸收所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石。

抹茶的做法

1、日式抹茶：先将碗或玻璃杯洗净，再将一平匙抹茶倒入，冲进150毫升左右温水(60度即可)，用抹茶刷将抹茶捣开后(如图示)，即可品味一下原味的日本抹茶道。

2、蜂语抹茶：先将一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯，冲入150ml温水，用茶筅将抹茶刷开后，再根据自己的甜度倒入少许蜂蜜，搅拌一下，即成一杯茗香加蜂蜜味的“蜂语抹茶”。

3、抹茶冰果：先将一平匙抹茶倒入碗，冲入鲜榨的苹果汁，用茶筅将抹茶刷开后，倒入玻璃杯中，加入冰块，即成一杯天然翠绿色、茗香加果香、带着日本风味的“抹茶冰果”。

4、冰抹茶：先将一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯，再倒入白糖，冲入少许(约20ml)热水，用抹茶刷将抹茶捣开后，加入150ml左右冷水，加入冰块，搅拌一下，即成一杯婉约甜蜜，冰含茗香的“抹茶冰水”。

抹茶色好看吗？

抹茶青绿色是非常好看的！ 如果你不喜欢太深或太浅，那么你可以把它染成这样，冷棕色，然后再染一点绿色，这取决于你的喜好。 它看起来很时尚，不穿衣服。 简单也很特别，一般的头发不用漂白，直接上色即可。

抹茶色适合哪些人？

抹茶色适合年轻人染。

更适合20-30岁的人。 这个颜色更显白，更时尚。 男孩女孩都可以染这种颜色，非常减龄。 抹茶色是淡绿色，是非常清新甜美的发色。 炎炎夏日，想要改变发色，如果厌倦了深棕色、自然黑等常见的颜色，不如染上清凉清爽的抹茶色。这种带有自然色的抹茶色非常显白，和肤色很相衬。 黄皮肤的女生染这种颜色也很漂亮。 白人使用这种颜色发出更白的光芒。

抹茶色有很强的时尚感。

但缺少了几分稳重的味道。 它适合年轻人。 长发、造型多变的女生更适合这种颜色。 一头清爽飘逸的过脖短发，从头顶微微烫过，发尾的弧度微微内扣，薄薄的空气刘海，正好修饰了脸型，抹茶发色到 衬托，很显白，更时尚。

抹茶色的波浪卷发带出少女的清新感。 

修剪后的分层头发以中分的形式展开，头顶中部勾勒出迷人的线条，适合尖下巴的女生。 但是，抹茶色是一种容易掉色的发色。 清洗一段时间后会逐渐变黄，颜色也不好看。 如果你不想要这种变化，你需要及时补充颜色。

抹茶发适合哪些人？

抹茶色适合20到40岁的人。 男孩女孩都可以染这种颜色，非常减龄。 抹茶色不挑肤色，搭配不同的发型也有不同的风格。 抹茶水洗久了会掉色。 如果你想让你的头发颜色保持更长时间，日常维护是必不可少的。 抹茶的颜色看起来和浅绿色的抹茶一样清新甜美。 如果你厌倦了自然的黑发，不妨染个抹茶色！ 抹茶色也很好的衬托了肤色，黄皮的妹子也很好看。 而且抹茶色几乎不会选择年龄，无论是年轻活泼的少女，还是成熟妩媚的淑女都可以染出这种发色。

如何在家染头发

做好准备工作，否则你的脸、脖子、衣服、沙发、家具、地板和浴室都会被弄脏。根据自己头发的长度和体积，选择重组染发剂和想要的色号；准备染发碗、染发刷、尖尾梳、夹子、耳罩、手套、裹布、纸巾、洗发水、护发素、深色毛巾等用具和护具；染发前两三天不要洗头，这样头皮上的油脂会保护皮肤，减少染发剂的刺激性。

使食物看起来更美观，口感更好。

抹茶刷是一种泡抹茶粉的方法，将抹茶粉放入温水，也就是(沸水凉下来后的) 60度左右的水里，用抹茶涮迅速上下搅拌，抹茶沫打得细小均匀即好，没有抹茶刷可以用绿茶粉代替，最好是口感淡点的茶叶，把它磨成粉，越细越好，常泡抹茶粉可以有明目，提神醒脑的功效。

当今说的“抹茶”兴于日本，但其文化和技艺渊源却是源于唐宋。

唐代卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》写到，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，便被认为是对抹茶的描写。

抹茶呈墨绿色粉末状，滋味鲜爽浓厚，具有海苔香以及清香，那么抹茶是否就是绿茶粉，如果不是，与绿茶粉又有什么差别呢？（来源：贝叶集选）

树 种

贝叶曾做过一个实验——吃干茶。实验证明，许多干茶直接吃，味道并不好，原因是，由于茶多酚和儿茶素含量高，而口感苦涩。

吃过抹茶食物的朋友可能知道，抹茶尝起来虽然也有一点点苦涩味，但大体是以茶香和鲜爽滋味为主。

而抹茶其实差不多就是直接食用干茶，那么，它苦涩度不高，主要原因就在其特殊的树种和栽培工艺。

目前高端的抹茶广泛使用“奥绿”“薮北”“玉露”等品种，它们是日本培育的品种，有叶绿素、氨基酸、蛋白质含量高，以及低咖啡碱含量的特点。

这就像六大茶类，不同树种有不同的适制性，做抹茶也需要专门的树种，而不是随便什么绿茶磨成粉末都行。

栽 培

与普通绿茶粉相比，抹茶茶园栽培管理的特点在于覆盖遮阴操作。茶园覆盖一般选在每年4、5月间，并根据天气随时调整覆盖的时间长短和方式。

一般原则是，鲜叶采摘前20天必须进行覆盖，确保茶园有15到20天的覆盖期。前期覆盖物遮光率要求70%左右，随着叶片增大，遮光率要求达到 98%以上。

这相当于后期的茶树是在弱光下生长。而茶树的嫩叶对生长时间特别敏感，几天时间就能带来不一样的品质。

研究结果表明：覆盖在增加叶片叶绿素和水分含量的同时，能够降低纤维素的含量，使叶片质地柔软，有效提高碾茶的口感品质。

并且，覆盖后鲜叶所制的产品在带有天然的翠绿色的同时，会带有特有的甜味和海苔香，氨基酸含量明显增加。

蒸 青

日本的蒸青工艺源于唐朝。这是因为，唐代的制茶方式基本上是蒸青，日本便是在这个时期将蒸青工艺带回去的。

蒸青更容易保全叶绿素，以固定茶叶的天然绿色，是抹茶墨绿色泽的保障，并且蒸汽杀青是现有杀青方式中过程最快、最彻底、最均匀的方式，保障了品质的均衡。

日本学者上美智子等研究表明：蒸汽杀青过程中，茶叶中的顺-3-己烯乙酸酯、顺-3-己烯醇和芳樟醇等氧化物大量增加，产生大量的以α-紫罗酮为代表的酮类化合物，这些成分构成了抹茶特殊的香气和口感。

研 磨

制作抹茶最后一个关键步骤是研磨。在抹茶的传统工艺中，研磨工具是天然石磨，充分干燥的蒸青茶在低温条件下，被慢慢磨成细微粉末。

强调石磨材质，原因在于石磨材质不易导热，能最大程度确保研磨温度恒定。而相对稳定的低温能充分保留抹茶中的关键物质的活性。

用于制作抹茶的茶磨不同于磨面粉的石磨，对材质的要求要高得多，并且制作工艺复杂，而掌握其制作工艺的工匠少之又少。

此前有人估计，用这种传统方式做出来的抹茶粉，其价格是普通绿茶粉是几十倍，差距非常大。

因为普通绿茶粉很多是使用的气流粉碎机等设备，高速运转和高温环境会使抹茶的色香味受损，影响产品质量。

颗 粒

由于研磨器械和速度的影响，抹茶粉颗粒大小远小于普通绿茶粉。一般来说，普通绿茶粉的颗粒度要比抹茶大 2～20 倍。

更重要的是，研究发现，现有的任何机械粉碎方式加工的抹茶，都难以达到石磨研磨抹茶颗粒的细微程度。

而颗粒大小，也可以让消费者初步区分抹茶和绿茶粉。这是因为，普通绿茶粉是粗糙的球状颗粒，在茶汤中容易沉淀。而抹茶，冲泡摇匀后茶汤外观呈鲜绿色，即使经过久置也不容易沉淀。

因此，从沉淀的难易程度也可以粗略判断某款产品是抹茶还是普通绿茶粉。当然从滋味上，抹茶的口感苦涩度和香气也好于绿茶粉。

结 语

如此看来，真正好的抹茶是不易得的。希望大家能品尝到美味的抹茶食物。因为这个世界唯美食与爱不可辜负。