茭白炒什么好吃

一、茭白肉丝

主料：茭白、瘦猪肉

辅料：姜、葱、盐、酱油、料酒、生粉、香油

做法：

1）将茭白去皮洗净，切成丝，瘦猪肉切成丝，姜切成细末，葱切成葱花备用。

2）热锅冷油，加入姜末和葱花爆香。

3）加入瘦猪肉丝煸炒至变色。

4）加入茭白丝煸炒，加入适量盐、酱油、料酒调味。

5）最后加入适量生粉水勾芡，淋上少许香油即可。

二、茭白鸡蛋羹

主料：茭白、鸡蛋

辅料：盐、鸡精、葱花

做法：

1）将茭白去皮洗净，切成丝。

2）将鸡蛋打散，加入少许盐和鸡精搅拌均匀备用。

3）将茭白丝煮熟，沥干水分。

4）热锅凉油，加入茭白丝煸炒。

5）加入鸡蛋液煮至凝固，撒上葱花即可。

三、茭白炒虾仁

材料：茭白、虾仁、姜、葱、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油

做法：

1）将茭白去皮，斜着切成薄片，用开水焯水备用。

2）虾仁去皮，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

3）姜切片，葱切段备用。

4）热锅凉油，爆香姜片和葱段。

5）加入虾仁，翻炒至变色。

6）放入茭白片，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可

四、清蒸茭白

材料：茭白500克；姜适量；蒜适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量

步骤：

1、将茭白洗净切成均匀的片状，姜切片，蒜切末备用。

2、热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，将茭白片放入煸炒均匀。

3、加入少量清水，放入蚝油、生抽、料酒和盐，搅拌均匀。

4、开大火烧开后转小火，盖上锅盖闷煮约10分钟左右，直至茭白变软糯，关火。

5、加入蒜末拌匀即可。

五、茭白肉片炒豆腐

材料：茭白500克；猪肉200克；豆腐一块；蒜适量；姜适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量

步骤：

1、豆腐切成小块，猪肉切成薄片，茭白洗净切成小段，蒜、姜切末备用。

2、热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，将猪肉薄片放入煸炒至变色。

3、加入豆腐和茭白段，放入少量清水，加入生抽、料酒和盐，搅拌均匀。

4、开大火翻炒均匀，待豆腐和茭白段熟透后即可。

茭白木耳、茄汁茭白、茭白炒鸡蛋、茭白炒毛豆等都是茭白的常见做法，做好以后的茭白滋味口感诱人特别好吃。

茭白是一种有着水中人参之称的美味蔬菜，它口感鲜嫩营养丰富，人们吃这种蔬菜以后能利尿解毒也能减肥瘦身，而且能预防高血脂，它的吃法有很多，可以搭配不同的食材一起炒着吃，也能做成美味的茄汁茭白。茭白洗净切成小丁以后，搭配适量的香菇丁胡萝卜丁和黄瓜丁一起炒米饭也特别好吃，在炒的时候还可以放入适量的虾仁和瘦肉丁，这样会让做好的炒饭营养价值更高。

一、茭白木耳

 茭白和木耳搭配在一起炒着吃，口感特别好，在做的时候需要提前把木耳泡发，撕成小朵以后洗净再把准备好的茭白去皮以后洗净切片，在锅中放适量食用油加热后放葱花炒香，再放入切好的茭白片一起翻炒翻炒均匀后，放入木耳和白糖食用盐调味，炒熟以后直接出锅装盘就能吃。

二、茭白炒鸡蛋

茭白炒鸡蛋也特别好吃，在做的时候需要把这种蔬菜去皮以后洗净切成丝状，再准备三个鸡蛋磕开到碗中调成蛋液，在炒锅中放适量食用油加热后把鸡蛋入锅炒成块状，重新起锅放油加热后，放入葱花炒香再放入茭白丝快速翻炒均匀，放适量生抽和食用盐调味，快要出锅的时候，把炒好的鸡蛋入锅一起炒匀即可。

三、茭白炒毛豆

茭白和新鲜的毛豆搭配在一起炒着吃味道特别好，在炒的时候要把茭白去皮以后切掉老根，切成片状备用，再把准备好的新鲜毛豆洗净，准备一个红辣椒切碎备用，在炒锅中放适量食用油加热后把红辣椒入锅炒香再放入准备好的茭白，炒匀以后放酱油，白糖，食用盐调味，炒熟以后出锅就能吃。

茭白的做法如下：油焖茭白

1茭白清洗，削皮，切割成滚到块备用。

2锅中留底油，比平常烧菜要多一些，放入1-2个八角爆锅出香气。

3放入茭白，中小火爆锅至变越边沿近焦，有皱褶的情况下盛出，备用。

4锅中留底油，中小火放入干辣椒炒香随后倒进茭白翻炒。

5淋入生抽酱油，白砂糖翻炒匀称，加少量冷水搅拌匀称。水千万不要过多，关键目标是能够让调味品能够更快的相互之间结合，让茭白进味。

6烧开后，大火收汁，就可以起锅。

茭白烧肉

茭白中合了肉的油腻感，肉的鲜美再加上茭白的鲜美，太美味了！

1茭白清洗，切割成滚到块。

2五花肉清洗切片，随后用葱段，生姜片先煮一下，捞起来备用。

3锅中热少量油，油烧后，放入煮过的五花肉爆锅，炒成不必要的植物油脂。这一点很重要，小火渐渐地炒，别着急。

4把不必要的油盛出，随后放入葱段，生姜片，八角翻炒，淋入米酒，老抽王着色，最终添加开水未过五花肉，大火烧开后转中小火烧煮。

5肉酥烂后，添加茭白块，白砂糖，盐调料，大火收汁。待汁液做到你要想的水平，就可以起锅了。

茭白炒三丝

1茭白清洗后削皮，切割成丝备用。

2胡萝卜切丝，青椒切丝，肉切条，备用。假如有点儿尖椒也是特别非常好的哦。

3锅中滚油，油烧后放入丝袜高跟鞋翻炒掉色。

4下茭白翻炒变松，随后放入红萝卜，辣椒丝翻炒。

5淋入盐，生抽酱油调料色调，加一点点水，再次翻炒。

6水份挥发类似就可以关爆火，临起锅添加味精调料就可以。

茭白豌豆角鸡肉丁

1豌豆角削皮取黄豆粒，小辣椒滚刀块，鸡脯肉滚刀块，备用。

2茭白削皮，滚刀块备用。

4把豌豆角先焯水焯一下，沥水备用。

5热锅凉油，放入鸡丁炒掉色捞起来备用

6再次出锅，放入五香粉进行爆香。放入豌豆角，茭白翻炒，基本上炒过。

7淋入少量盐，再次翻炒。早一点加盐，是由于豌豆角不太非常容易进味。

8下鸡丁，小辣椒，耗油，一点点生抽酱油，翻炒一会儿，就可以起锅了。

茭白炒肉好吃，做法如下：

主料：茭白150kq、猪瘦肉50克。

辅料：盐少许、食用油适量、胡椒粉少许、味精少许、淀粉5克、料酒少许、葱花少许、姜末适量、蒜末适量。

步骤：

1、猪瘦肉洗净后切成丝，加料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。

2、备好青红辣椒丝。

3、备好葱姜蒜。

4、茭白洗净后切成丝，放入开水锅中煮至8分熟，捞出沥水备用。

5、起锅烧油至六成热，倒入腌制好的瘦肉，炒至变色后捞出沥油备用。

6、就着油锅爆香姜蒜末，加入青红辣椒丝炒匀，加盐炒匀至出香味。

7、加入茭白翻炒片刻，再加入瘦肉丝炒匀至入味。

8、调入胡椒粉和味精，翻炒均匀即可盛出装盘。

≮膳方小引≯

简介：为禾本科水生植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的菌瘿。

性味：味甘、淡、性凉。

说明：清热生津、利尿除湿、通大便；对酒糟鼻、高血压、大便秘结、产后缺乳均有有疗效。

建议：脾胃虚弱、肾虚遗精者，不可服。

酸甜茭白 ≮配料≯

鲜嫩茭白300克，白糖30克，醋20克，精盐、湿淀粉、麻油皆适量。

≮制法≯

1、将茭白削皮洗净后切成小滚刀块；

2、汤锅加水烧沸，下茭白块焯至八成熟，捞出后沥干；

3、炒锅上火烧热，放入鲜汤、白糖、精盐、醋烧开，放入茭白稍煮，用湿淀粉勾芡，浇上麻油即可。

≮药用≯

随餐食用，用量合中。

≮说明≯

清肝退黄，通利疳积；对尿道炎、便秘有疗效。

香辣茭白 ≮配料≯

茭白750克，干辣椒10克，精盐、味精、葱花、生姜丝皆适量。

≮制法≯

1、把茭白剥去老壳，洗净后切成5厘米、宽1厘米的厚片；

2、干辣椒去蒂、籽，洗净后切成长段；

3、炒锅上火，加入清水烧沸，加入茭白略烫，捞出后放盘晾凉，加入精盐、味精、葱花、生姜丝、拌匀；

4、炒锅上中火，添加麻油、花椒粒、干辣椒，炸出香味后把花椒和辣椒取出，等油湿升到七成热，把油浇在盛茭白的盘中，加盖闷片刻，拌匀即可。

≮药用≯

随餐食用，用量处愿。

≮说明≯

湿胃散寒，开胃消食；对慢性胃炎、神经官能症有疗效。

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