豆渣的妙用

5 豆渣可食用

打完豆浆后过滤的豆渣，还含有比较丰富的大豆异黄酮和全部大豆纤维，看制作成豆渣粥、豆渣饼、豆渣糕、豆渣丸子、素炒豆渣等食用。食用豆渣制作的食物具有以下作用：

豆渣防血管疾病

豆渣在锅中放少量油炒过后食用，可以预防心脑血管疾病。这是因为豆渣中含有大量的大豆纤维，可以抑制小肠对胆固醇的吸收，组织动脉硬化和心脑血管疾病。

豆腐渣可防治高血压

黄豆的大豆纤维全部存留在打过豆浆后剩下的豆渣中，大豆纤维能与钙、铁等结合，与钠离子、钾离子交换，具有平衡血压的作用。

豆渣可治经期便血

将120克豆渣放入铁锅中用大火炒焦，加30克红糖调制的红糖水一碗，煮沸后即可服用，3~5次后即可治愈经期便血。

1、做馒头。豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可；

2、做丸子。把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子；

3、炒鸡蛋。豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可；

4、做煎饼。豆渣还可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。做法很简单：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在平底锅里，制成软煎饼；

5、炒虾米。把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，加洗净晾干的豆渣炒熟，再加少量盐调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条，加点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃。

豆腐渣能吃。没有害。

豆渣是优良的保健食品。因为它热量少，所含的大豆食物纤维多，并富含人体十分需要的钙质。故对于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨质疏松症患者，以豆腐渣作食物，不仅能充饥饱腹，而且还能起到防治疾病的作用。

1、豆渣中含有大量食物纤维，能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻上了人体对胆固醇的吸收，能有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有效。

2、豆渣中的食物纤维还能加大粪便体积，促进肠蠕动，使粪便松软，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

3、豆渣中的钙含量也很多，且容易被消化吸收。因此，常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

扩展资料：

豆渣做出来的美食：

1、做馒头。豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可。

2、做丸子。把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子。

3、炒鸡蛋。豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。

4、做煎饼。豆渣还可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。做法很简单：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在平底锅里，制成软煎饼。

5、炒虾米。把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，加洗净晾干的豆渣炒熟，再加少量盐调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条，加点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃。

你好，豆渣的用处有好多，可以发酵豆渣做饲料喂猪，还有好多优点呢。

农盛乐饲料发酵液发酵豆渣后喂猪具有以下优点：

1、长期保存。未发酵的黄豆芽最多可在3天内检查，发酵后的豆渣可以保存一个月以上，若能做到严格密封、压实或干燥，可保持六个月以上一年；

2、饲料的适口性，下跌三分之一以上的粗纤维，动物喜欢吃，能促进食欲，增加消化液的分泌。

3、下表中的丰富营养成分，在干物质消化干燥可以上升1317%，代谢能上升，16%进步2959%可消化蛋白质，30%左右的粗纤维。而且是一种益生菌的载体，富含大量有益微生物，且酸化剂如乳酸、维生素也大大增加，特别是维生素B通常也要加入几次补充。

4、大幅度降低营养因子，发酵后的抗病性可以显著增加其消化吸收和营养因子的降解，并含有大量的优势因子提高抗病能力。

5、节约饲料本钱，上升经济效益，将来要补料的大一部分，把钱存了，猪少了，这样早，经济效益就提高了。

豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下脚料，其营养成分高于众多槽渣，粗蛋白含量28%左右，粗纤维含量6%左右，比稻谷多3倍，是喂猪、喂鸡、喂鸭等的好饲料。

发酵豆渣喂猪的步骤如下：

发酵豆渣的制作方法与发酵木薯渣基本一样。不同的是为了防止黄豆渣黏度过大，添加少量统糠或秸秆粉，不超过豆渣总量的20%，以增加黄豆渣的透气性，达到更好的发酵效果。

发酵方法：

　 （1）配料：稻草或秸秆粉粉碎后5～20%，豆渣占65-75%，农盛乐饲料发酵液的使用量按3‰添加，其余可用玉米粉或米糠，其中玉米粉或米糠和豆渣的比例可根据豆渣水分等实际情况进行适当的调整

。

　 （2）混合：将发酵的物料充分拌均匀，再加水拌匀，物料含水率一般控制在50%～60%之间。其判断办法为：将拌好的物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁，落地不散开，则含水率大于75%，太干太湿均不利，应调整。

　 （3）密封发酵：拌匀后随即装入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆盖好，夏天30度以上气温下密封发酵5天左右，25度发酵7天左右，20度发酵10天左右，温度越低发酵时间越长，可根据

当地实际情况调整发酵时间。待物料有香、甜、酒气时即可饲喂。大规模发酵时可直接堆放在干净的水泥地板或发酵池中，加盖塑料薄膜密封发酵即可。

　　发酵配料时，加的玉米粉越多，酒香味越浓厚，加的玉米粉少，则酸香味比较突出，发酵产物烘干后色泽为深棕**或褐色,颜色均匀,并具有发酵豆渣特有的香味。

黄豆渣属于有机肥。

豆渣有机肥氮磷钾丰富，含有中微量元素。它具有活化土壤，改良土壤板结，活化土壤中的微生物菌 的功能；同 时促进作物根系发达，吸收能力增强，提高作物抵抗力，茎秆粗壮、果实膨大。

黄豆渣怎么做肥

1、黄豆豆渣做成肥料必须需要一定的时间发酵，发酵的办法有两种，土埋发酵和泡水发酵。

2、土埋发酵是把黄豆豆渣埋入盆土中，用土层盖住黄豆豆渣，让黄豆豆渣在土壤中自然发酵。温度高时一两个月就能发酵好，温度低时需要的时间则要多一些。发酵好的黄豆豆渣和土混合后用作基肥使用，效果非常好。需要注意的是，土埋发酵过程中会有很多小飞虫从土中飞出，因此要在土中撒入一定比例的杀虫剂，或者使用带盖的容器，避免飞虫的出现。黄豆豆渣泡水发酵和制作黄豆化肥一样，是把黄豆豆渣放到有水的容器中发酵。容器不要装得太满，瓶口也不要盖得太紧，因为发酵过程中会有很多气体出来，气体不及时排出的话很容易将容器爆裂。

3、泡水发酵相对来说操作比较容易，也不会招致飞虫，但肥水的味道非常“可怕”。为了避免被可怕的味道熏到，可以在开始发酵时把一些橘皮切碎放进容器中一起发酵，可怕的味道就会大大减少了。发酵好的黄豆豆渣肥在使用时用清水稀释到一定比例，即可。

豆渣有机肥的优势及作用：

豆渣经来沤制过的肥料源，含有一定量的氮、磷、钾和有机成分，其中黄豆渣沤制的肥料，含有丰富 的元素！

豆渣有机肥的具体作用：

1、改善土壤活性，减少化肥施用量

肥料中的微生物与豆渣、鸟粪、烟沫等主要有机质经腐熟再增值后含有大量的固氮菌、解磷、解钾菌 可提高化肥 有效利用率，还可提高土壤中微量元素含量。

2、改变土壤结构，提高作物抗性

微生物可激发土壤活力，改良土壤板结，活化潜在的天然植物生长激素。

3、培肥地力，提高肥料利用率，减少化学肥料用量；

同时肥料中的多种高效活性有益微生物菌，加速土壤中有机质降解转化为作物能吸收的营养物质，大 大提高土壤 肥力，减少化肥用量。

4、强力生根壮根，促进作物根系发达，使植株健壮成长。

促使根系发达，吸收能力增强，提高作物抵抗力，使作物具有开花整齐、保花、保果、防治早衰的效 果 ；可提高抗重茬、抗倒伏、抗旱、抗寒性。肥料中的烟碱成分，可有效抑制地下害虫生长及病菌生 长。

5、无害、无污染，减少温室气体排放，是生产无公害、环保、绿色有机农作物的优选肥料。

豆腐渣是日常生活中常见的一种豆制品，是黄豆打成豆浆后剩下的豆渣，含有多种营养成分，主要以纤维素和蛋白质为主，经常食用可起到防治便秘、降脂降糖的作用。那豆腐渣怎么做好吃？下面来为大家介绍五种豆腐渣的做法。

第一、葱香豆腐渣饼

材料：黄豆豆腐渣半斤、鸡蛋四枚、面粉一两、香葱花、盐、油各适量。

做法：先将鸡蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香葱花，盐等搅拌均匀成较稠的糊状。用大火烧热平底锅，加入适量的油加热至六成热，然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，用勺背轻轻压成圆饼状。再中小火煎两分钟左右，不断重复翻面煎至两面成金**，小饼熟透即可取出食用。这样做出的豆渣饼颜色金黄，味道酥脆，不残留一点豆腥味。

豆腐渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，具有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的功效。

第二、豆腐渣松饼

材料：准备豆腐渣一碗、鸡蛋两个、面粉二两、奶粉一两、蜂蜜三勺。

做法：用一个大碗放入所有材料搅拌均匀，形成面糊状揉成饼。倒入平底锅干煎不需放油，煎至松饼呈现许多小洞时就可翻面再煎，待两面煎至**时取出，放到吸油纸上吸油，最后加上蜂蜜或其它松饼配料。松饼制作完成可根据个人口味需求加入不同的配料。

蜂蜜与豆腐渣的结合对结肠炎的患者具有良好的治疗作用。

第三、香酥豆腐渣球

材料：豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量。

做法：先将香菇洗净，放到热水里烫一下，取出切成小粒，洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中，再加入所有的调料搅拌均匀。用汤勺刮出，再捏成小丸子，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻捏实放好备用。最后入油锅中炸至金**，捞出沥油即可食用。这个做法对习惯性便秘的患者具有很好的功效。

第四、桂花豆腐渣饼干

材料：豆腐渣半斤、低筋面粉二两、黄油一两、糖桂花五勺，鸡蛋三个。

做法：黄油中加入白糖桂花打至发白，呈糊状，把鸡蛋打散，逐勺加入黄油中拌匀。再加入豆腐渣和面粉和匀，用两层保鲜膜卷起，放入冰箱冷冻至硬。取出切成约两毫米厚的薄片，将烤箱预热至一百九十度，切好的饼干放到烤盘里，烤半个小时左右即可。两者共同食用可起到健脾暖胃、活血暖宫、美容养颜的功效。

第五、豆腐渣牛肉包子

材料：豆腐渣半斤、蔬菜一斤、面粉一斤、葱、姜、老抽、五香粉、味精、盐各少许。

做法：将面粉和好，把豆渣、牛肉、蔬菜、葱姜末等放一起拌匀和成馅，再加入老抽、五香粉、味精一起调味，包子馅就调好了，包好就可以上锅蒸，大约四十分钟蒸熟即可出锅食用。豆腐渣和牛肉同食可达成氨基酸互补、降低胆固醇水平、促进消化吸收的作用。此外，豆腐渣还和包子皮中的谷物氨基酸互补，可以人体提高免疫力。

通过以上内容的介绍，相信大家已经知道了豆腐渣的做法了，豆腐渣营养丰富，常吃豆腐渣可起到防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效。做法简单多样，大家在食用的时候可以参考以上的五种做法，就能做出好吃又健康的豆腐渣了。

豆渣是平时人们做豆浆或者做豆腐时余下的残渣，它也是大豆的一部分，虽然口感没有豆腐或豆浆那么好，但也是一种营养价值极高的健康食材，人们平时吃一些豆渣对身体也有明显保健作用，下面是对豆渣功效与作用以及营养价值的详细介绍，大家在吃豆渣以前可以做重点了解。

豆渣的功效与作用

1、净化血液

净化血液，清理血液中的胆固醇是豆渣最重要的功效，因为豆渣中含有大量的食物纤维，这些食物纤维介入人体后，能吸附人体内残留的胆固醇，并能让他们随身体代谢一起排出体外，经常吃豆渣能让血液粘稠度下降，也能防止动脉硬化和血栓发生。

2、润肠通便

润肠通便也是豆渣的重要功效，因为豆渣中含有的膳食纤维在进入人体后能吸水膨胀，可软化大便，并能缩短人体排便时间，他能让人类大便保持通畅，也能让人体出现了便秘症状，很快好转。

3、减肥瘦身

豆渣是一种低脂低热量的健康食材，人们使用它以后不但能润肠通便，还能抑制身体对脂肪和高热量的吸收，经常食用能让体重明显减轻，会让人类身材变得越来越苗条。

豆渣的营养价值

1、豆渣虽然是一些食品加工时余下的副产品，但它依然含有丰富营养，它除了含有80%左右的水分外，还含有蛋白质和脂肪以及碳水化合物等对人体有益的营养，能满足人体正常代谢时对不同营养的需要。

2、豆渣中不但含有蛋白质和脂肪，它还含有多种微量元素，特别是微量元素磷，体钙等物质的含量比较高，这些物质对维持人体健康有积极的作用，可促进骨骼发育，也能增强人体造血功能。

今天带大家了解了豆渣的功效与作用，也让大家对豆渣的营养价值有了明确认识，以后再做豆浆与豆腐时，一定记得把豆渣收集起来，合理利用哟。

豆浆肯定很多人都爱喝，但是大家磨好豆浆之后，剩下来的豆腐渣都是如何处理的呢，是不是都扔到垃圾篓中去了呢。其实豆腐渣还是有很高的再利用价值的。大豆在经过榨汁之后，还很有多营养成分残留在豆腐渣中，特别是膳食纤维等，所以剩下来的豆腐渣可以供人们食用。除了食用之外，还可以做美容，效果也非常不错。1、防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

2、降脂作用：豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。

3、降糖作用：豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

4、减肥作用：豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。