什么叫胶原蛋白，有什么作用？

一、胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。

二、胶原蛋白的作用

1、营养性：胶原蛋白是皮肤必需的营养，能增强皮肤的蛋白质的活性。

2、修复性：胶原蛋白对皮肤具有独特的修复作用。纯胶原蛋白组织工程支架具有生物相容性好、易加工、可塑性并能促进细胞黏附、增殖等优点。

3、伸缩性：胶原蛋白本身具有很好的弹性。因为胶原蛋白在皮肤组织中起着支架、连接的作用，所以对皮肤的伸缩性，以及自动恢复原状的性能有着十分重要的作用。

扩展资料：

胶原蛋白肽适用人群：

1、由于工作劳累，睡眠不足形成的皮肤晦暗无光、发黄、皮肤弹性差等皮肤衰老的不良症状。

2、由于年龄、太阳辐射因素引起的皮肤松弛、下垂、皱纹、干燥等皮肤衰老现象。

3、由于体内异常黑色素分泌旺盛，大量沉积皮肤表面，肌肤不能及时代谢出异常黑色素，形成各种色斑。如色斑,黄褐斑、雀斑、早期老年斑等。

4、由于长期户外活动及皮肤保养不当使肤质受到损伤，过早出现细纹,皮肤干燥、脱皮、红肿、毛孔粗大等不良症状。

参考资料：

-胶原蛋白

市面上很多保养品标榜含有胶原蛋白，号称可以抗老化、促进细胞新生，但是医师表示，不管胶原蛋白是用吃的，还是抹的，都因为分子量过大，进入肠胃后，人体完全无法吸收。而擦的胶原蛋白，更因为被表皮组织阻挡在外，顶多只能加强保湿，根本没有回春的功效。

医师萧敦仁（左一）指出，胶原蛋白是人体的一种非常重要的蛋白质，主要存在于结缔组织中。（提供／台肥生技）

肝胆肠胃科医师萧敦仁指出，胶原蛋白是人体的一种非常重要的蛋白质，主要存在于结缔组织中。它具有很强的伸张能力，是韧带和肌键的主要成份。它能使皮肤保持弹性，而胶原蛋白的老化，则会易使皮肤出现干燥、皱纹，呈现老化现象。

以吃的胶原蛋白保健食品为例，肠道有效吸收的平均分子量，约3,000 Da(道尔顿)以下，但是胶原蛋白分子量约30万 Da以上，而且胶原蛋白在胃中经胃酸分解成胺基酸后，胶原蛋白形态就会改变，失去原有的功效，肠道很难有效吸收。

而外用的部分，日本临床证实，分子量平均在950~1,500 Da，才可由皮肤直接吸收，因为胶原蛋白属于大分子的蛋白质，连皮肤表皮层都很难通过，更不用说进一步到达需要作用的真皮层，充其量只是达到保湿功能，无法增生胶原蛋白。

医师表示，不管胶原蛋白是用吃的，还是抹的，都因为分子量过大，进入肠胃后，人体完全无法吸收。（摄影／张世杰）

萧敦仁医师强调，胶原蛋白对于人体是否能有所助益，分子的大小是最大关键。过大的分子无法经由皮肤或是口服被吸收运用。过小的分子则是无法停留在需要作用的位置，过与不及均对人体无益。

台北医学大学保健营养学系主任陈俊荣教授进一步解释，人体的胶原蛋白是纤维母细胞生成制造出来的纤维状蛋白质，而蛋白质是由胺基酸及胜肽链所组成，其分子量大小分别为胶原蛋白、胶原胜肽、胺基酸，胶原胜肽的分子量为胶原蛋白的1/283倍大。

以海洋胶原胜肽为例，平均分子量约950～1,500 Da，对人体吸收而言，分子量刚刚好，且在经过胃时不容易被胃酸所破坏，可直接进入肠道吸收后转换成为器官、组织所需的胶原蛋白。而且海洋胶原胜肽的耐热、耐酸度皆比胶原蛋白活性还好，对肠道的 相对降低，养分容易被汲取。

主要区别是，性质不同、理化性质不同、功效与作用不同，具体如下：

一、性质不同

1、弹力蛋白

弹性蛋白是弹性纤维的主要成分，主要存在于结缔组织尤其腱和动脉的弹性组织中的一种主要的硬蛋白。

2、胶原蛋白

胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。

二、理化性质不同

1、弹力蛋白

纯弹性蛋白为淡**和蓝色(紫外光下)。抗酸、碱水解。100℃以下不溶于多种氢键断裂溶剂，而发生溶胀。不溶于酚类溶剂。除断裂肽键剂外，它不溶于任何溶剂。弹性蛋白是一种在水存在下具有橡胶延展性和低弹性模量的聚合物质。

2、胶原蛋白

一般是白色、透明的粉状物，分子呈细长的棒状，相对分子质量从约2kD至300kD不等。胶原蛋白具有很强的延伸力，不溶于冷水、稀酸、稀碱溶液，具有良好的保水性和乳化性。胶原蛋白不易被一般的蛋白酶水解，但能被动物胶原酶断裂，断裂的碎片自动变性，可被普通蛋白酶水解。当环境pH低于中性时，胶原的变性温度为40~41℃，当环境pH为酸性时，胶原的变性温度为38~39℃。

三、功效与作用不同

1、弹力蛋白

弹力蛋白是肌肤组成的重要成分，激发肌肤胶原蛋白和弹性纤维生成的关键，护肤品中如果同时拥有弹性蛋白和胶原蛋白成分的话，对保持肌肤年轻、细腻、弹性会有非常好的作用。

2、胶原蛋白

胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。 

-弹力蛋白

-胶原蛋白

胶原蛋白肽和胶原蛋白有区别，区分如下：

1、分子量的不同。

胶原蛋白是大分子蛋白质。胶原蛋白肽是小分子，如果吃的是大分子的胶原蛋白，它在消化系统内要先被消化分解为胶原蛋白肽后才能被人体吸收。

而吃的是胶原蛋白肽，它就可以直接被小肠吸收后转为身体的一部分。

2、吸收率不同。

胶原蛋白粉是有氨基酸和蛋白质组成的，普通胶原蛋白粉分子量比较大不容易吸收，胶原蛋白肽是最适宜人体吸收的分子量。

胶原蛋白肽的吸收率能够达到90%以上，能够被人体有效吸收利用，和胶原蛋白对比来说，功效更好。

3、制作工艺不同。

胶原蛋白肽相对来说更加容易被机体吸收，效果更好。

胶原蛋白可以锁住肌肤的水分，增强皮肤的弹性，促进钙质的合成，可以增进骨骼的发育，预防骨质疏松，体内胶原蛋白的流失，主要还是跟个人的体质，以及生活作息有一定的关系，不要熬夜，饮食规律一些，多样化，多吃一些富含蛋白的食物，比如说鱼虾，鸡蛋等。

胶原蛋白是一类蛋白质家族，已至少发现了30余种胶原蛋白链的编码基因，可以形成16种以上的胶原蛋白分子，根据其结构，可以分为纤维胶原、基膜胶原、微纤维胶原、锚定胶原、六边网状胶原、非纤维胶原、跨膜胶原等。根据它们在体内的分布和功能特点，可以将胶原分成间质胶原、基底膜胶原和细胞外周胶原。间质型胶原蛋白分子占整个机体胶原的绝大部分，包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型胶原蛋白分子，Ⅰ型胶原蛋白主要分布于皮肤、肌腱等组织，也是水产品加工废弃物（皮、骨和鳞）含量最多的蛋白质，占全部胶原蛋白含量的80-90%左右，在医学上的应用最为广泛。Ⅰ型胶原在鱼类胶原中一个最显著的的特点是热稳定性比较低，并呈现有鱼种的特异性。Ⅱ型胶原蛋白由软骨细胞产生；基底膜胶原蛋白通常是指Ⅳ型胶原蛋白，其主要分布于基底膜；细胞外周胶原蛋白通常中指Ⅴ型胶原蛋白，在结缔组织中大量存在。按功能，可将胶原分为两组，第一组是成纤维胶原，包括第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅺ、ⅩⅩⅣ和ⅩⅩⅦ型胶原；其余是第二组，非成纤维胶原。非成纤维胶原的α- 链既含有三螺旋域（胶原域，COL），还含有非三螺旋域（非胶原域，NC），其中成纤维胶原约占胶原总数的90%。

胶原蛋白的种类及其在组织中的分布图册参考资料。

德国双心水解胶原蛋白和胶原蛋白肽的主要区别如下：

1 结构与性能：胶原蛋白保留了其独特的天然螺旋结构，在某些方面明显优于明胶和水解胶原蛋白。水解胶原蛋白是胶原蛋白水解产生的小分子蛋白质，其吸收效果比胶原蛋白强。

2 分子量：胶原蛋白是大分子蛋白质，而水解胶原蛋白的分子量较小。

3 吸收率：水解胶原蛋白的吸收率比胶原蛋白强。

4 用途：两者都可以为皮肤提供胶原蛋白，使皮肤光滑有弹性。

综上所述，德国双心水解胶原蛋白和胶原蛋白肽在结构、分子量、吸收率等方面存在差异。

胶原蛋白乳清蛋白的区别

　胶原蛋白乳清蛋白的区别，很多人都不知道这两种是什么东西来的，甚至有时候还会误解的，其实这两种区别很大，我为大家整理好了胶原蛋白乳清蛋白的区别的相关资料，一起来看看吧。

胶原蛋白乳清蛋白的区别1

　乳清蛋白：是一种存在于几乎所有哺乳动物乳汁中的蛋白质，由123个氨基酸残基组成，其氨基酸序列和立体结构均与溶菌酶同源，是乳糖合酶的一个亚基。乳清是生产干酪时所得的一种天然副产品。随着新技术的不断开发，具多项功能的乳清浓缩蛋白和乳清分离蛋白已经成为普及使用的功能性食品配料。

　胶原蛋白：存在所有多细胞动物体内，是体内含量最多的一类蛋白质 ，存在于几乎所有组织中，是一种细胞外蛋白质 ，以不溶纤维形式存在，具高度抗张能力，是决定结缔组织韧性的主要因素。

　胶原蛋白 ：常见的有猪皮胶原蛋白 是从猪皮提取出来的，有美白去班的作用， 深海鱼胶原蛋白是从鱼中提取出来了，有保湿扛衰老等的作用。活性骨胶原蛋白是从猪骨牛骨中提取出来的，有健强骨骼，治疗关节疼痛等。

　乳清蛋白：是从牛奶和鸡蛋的提取的，大对数正对于增肥的群众，比如科乐的猴头菇蛋白质不但是增肥还起到养胃护脾的作用。

　所以这两种区别很大，你要注意；

　胶原蛋白（也称胶原）是细胞外基质的一种结构蛋白质，英文名“collagen”，由希腊文演化而来，多糖蛋白，呈白色，含有少量的半乳糖和葡萄糖，是细胞外基质（ECM）的主要成分，约占胶原纤维固体物的85%。胶原蛋白是动物体中普遍存在的一种大分子蛋白，主要存在于动物的结缔组织（骨、软骨、皮肤、腱、韧等）中，占哺乳动物体内蛋白质的25%～30%，相当于体重的6%。在许多海洋生物，如鱼类的皮，占其蛋白质含量甚至高达80%以上。对机体和脏器起着支持、保护、结合以及形成界隔等作用。除了生物力学方面的以外，还具有诸如信号转导、生长因子与细胞因子的运输等功能。

　胶原蛋白种类较多，常见类型为Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型，胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，比如低抗原性、在体内易被人体吸收、能促进细胞成活与生长、促进血小板凝结等在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。它不仅可以作为保健食品、美容产品、包装材料，还可以作为食品添加剂应用在肉制品改良、冷冻食品、饮料、糕点以及乳制品等中。在医学领域中，胶原蛋白由于具有低免疫原性、纤维的'再形成性、强的机械性能和生物可降解性等优点，可制成胶原海绵、胶原膜、人工皮肤、固定化美酶载体和胶囊等。中国传统的胶原保健品“阿胶”主要是以驴皮为原料（其实就是驴皮中所含胶原蛋白），经特殊的工艺生产出来的，具有较高的滋补保健作用，有中药三宝之一的美誉。

胶原蛋白乳清蛋白的区别2

　 胶原蛋白到底是什么呢？

　事实上，胶原蛋白是一种人体结构的主要成分，尤其是人体皮肤、结缔组织等部位，胶原蛋白具有6成以上的占比。因此对于人体而言，胶原蛋白是一种不可或缺的营养成分，而且也是人体某些结构的主要原材料。

　其次，胶原蛋白是一种人体能够自然合成的物质，但是随着年龄的增长或者外界因素的影响，胶原蛋白的合成率会逐渐下降，而且胶原蛋白在人体中会有一定的消耗，因而有部分的人群，在必要的时候还是需要适当的补充胶原蛋白。

　除此之外，胶原蛋白对于许多需要美容养颜或者滋补养生的人群来说，还是一种神奇的特效剂。胶原蛋白的补充不仅可以为肌肤提供保湿、紧致和修复功效，对于视力保护以及抗癌抗关节炎方面同样具有显著的功效作用。

　 一、胶原蛋白是生物高分子

　动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。

　 二、胶原蛋白的作用

　1、营养性：胶原蛋白是皮肤必需的营养，能增强皮肤的蛋白质的活性。

　2、修复性：胶原蛋白对皮肤具有独特的修复作用。纯胶原蛋白组织工程支架具有生物相容性好、易加工、可塑性并能促进细胞黏附、增殖等优点。

　3、伸缩性：胶原蛋白本身具有很好的弹性。因为胶原蛋白在皮肤组织中起着支架、连接的作用，所以对皮肤的伸缩性，以及自动恢复原状的性能有着十分重要的作用。

　

扩展资料：

　 胶原蛋白肽适用人群：

　1、由于工作劳累，睡眠不足形成的皮肤晦暗无光、发黄、皮肤弹性差等皮肤衰老的不良症状。

　2、由于年龄、太阳辐射因素引起的皮肤松弛、下垂、皱纹、干燥等皮肤衰老现象。

　3、由于体内异常黑色素分泌旺盛，大量沉积皮肤表面，肌肤不能及时代谢出异常黑色素，形成各种色斑。如色斑,黄褐斑、雀斑、早期老年斑等。

　4、由于长期户外活动及皮肤保养不当使肤质受到损伤，过早出现细纹,皮肤干燥、脱皮、红肿、毛孔粗大等不良症状。

胶原蛋白乳清蛋白的区别3

　 乳清蛋白是什么

　营养师杨承桦解释，乳清蛋白是从牛奶分离出来的物质，主要含浓缩高密度的奶类蛋白质与球蛋白，一般会被分成浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、水解乳清蛋白三大类。

　这三者比起一般牛乳，差异在于移除了许多脂肪、乳糖、钙。分离乳清蛋白比浓缩乳清蛋白的蛋白质浓度比率再略高些，乳糖更少些，因此价格高于后者;而水解乳清蛋白则是将蛋白质分解成最小分子，更好吸收，价格相对较高。

　 各类乳清蛋白适合谁

　杨承桦分析，大多数人都可选择直接浓缩乳清蛋白即可;分离乳清蛋白则适合有乳糖不耐症的人;水解乳清蛋白因吸收快，适合吸收较弱、急需补充营养的人，像是术后患者、运动员、老年人等。

　不过杨承桦补充，乳清蛋白除了上述三款，有些业者会以此三类为基底，添加碳水化合物、矿物质、增加口感的人工甘味剂，创造出多种不同的乳清蛋白，所以一般民众在市面上看到的商品，大多会是复方式乳清蛋白，建议一定要询问业者、并清楚告知自身诉求，才能购买到适合自己的乳清蛋白。

　市售乳清蛋白价格偏高，建议衡量经济能力及自身需求再下手。

　 如何作用到身体组织

　杨承桦说，乳清蛋白对人体的作用与从食物中摄取到的蛋白质相同，都具有提供蛋白质来更新组织、修复受损组织及搭配重量训练增加肌肉质量。

　以一天来算，肌力训练者每公斤体重约需15～2克蛋白质、体重60公斤的人以每公斤体重15克就需90克，1大匙乳清蛋白加200cc水饮用，人体就能摄取到20～30克的蛋白质，若换算成牛奶，大概要喝700cc～1000cc才有同样克数的蛋白质，加上从其他天然食物中取得的蛋白质，或许都还不够，且若想单靠天然食物取得足够的蛋白质，试问自己「吃得了这么多吗」

　有些人在重度运动训练后，容易食不下咽，此时喝乳清蛋白来及时补充蛋白质是最佳选择。

　杨承桦表示，之所以有许多运动员选择补充乳清蛋白，是因为人大多在经过高强度运动后，食欲会降低、甚至感到反胃想吐，但若没及时补充身体所需能量，可能会使身体错过吸收营养的最佳时机，因此喝1杯乳清蛋白会是当下较好的选择。

　尽管乳清蛋白能有效补充蛋白质，还是建议一般人先从天然食物，如：蛋、豆腐、肉、牛奶、豆浆等来取得蛋白质，乳清蛋白为辅、甚至不用也可，因为人体所需营养不仅有蛋白质，单靠乳清蛋白不能完整具备修复或增长肌肉所需营养素。

　若家中老人家食欲差也可选择乳清蛋白来补充营养。

　 喝的时机是如何拿捏摄取量

　回到运动增肌的话题，运动后身体处于为损伤状态，是最需要蛋白质的时机点，所以在运动结束30分钟内，不论是选择靠天然食物，如水煮蛋、鸡胸肉等或是乳清蛋白，都建议把握最佳时机补充约20～30克的蛋白质为佳，有助于修复肌肉，搭配重量训练也可壮大肌肉群。

　杨承桦补充，虽然现在运动风气盛行，但对于没有累到无法进食的话，意指运动强度不至于强到需要喝乳清蛋白的程度时，其实从一般食物里摄取蛋白质就好，且由于乳清蛋白价格也不便宜，以运动族群来说，高强度运动者及运动后真的喝不下足量的豆浆、吃不下鸡胸肉等食物的人、或为了摄取方便等等原因者，会比较适合选择乳清蛋白，其他人就可视身体情况调整补充蛋白质的方式。

　依产品附赠的汤匙为基准，一汤匙的乳清蛋白含有约20克的蛋白质。

　 热着喝不行

　最后，对于坊间有许多传言表示，乳清蛋白只能使用冷水冲泡，杨承桦说明，热水不适合拿来冲泡乳清蛋白，不过水温60度以下的水都可以，像是天气冷的时候，喝点温温的乳清蛋白，身体也比较暖和，1次的量约1匙(视产品附赠的汤匙大小而定)，再加入150～300cc的水搅拌均匀，亦可加入牛奶等饮品，搭配1颗蛋、地瓜、1根香蕉都行。

　想如何使用乳清蛋白都可以，并没有绝对的不行，只是口感上及整杯的营养价值都取决于自己。建议民众若想开始尝试乳清蛋白，可先询问专业人士评估自身需求再下手，以免花了钱却没得到自己想要的结果。

胶原蛋白和蛋白粉区别：

1、来源不同

胶原蛋白是动物体中普遍存在的一种大分子蛋白，主要存在于动物的结缔组织、骨、软骨、皮肤、腱、韧等中。蛋白粉一般来源是大豆和乳清，通过提纯大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白。

2、功效不同

胶原蛋白有美容和保健的特定的氨基酸，属于是功能性蛋白，蛋白粉是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质。

蛋白质粉的主要作用是纠正机体的蛋白质营养不良，也可用于因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致蛋白质摄入或吸收不足的患者。

3、受用人群不同

胶原蛋白主要适用皮肤有相关问题的人群，蛋白粉适用于幼老弱病孕等需要增强体质的人群。