马齿苋用水焯加什么仍然保持碧绿？

水焯蔬菜后保持绿色可以通过以下方法实现：

1、焯菜时在水中加两滴油

这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，让青菜保持鲜亮的颜色。此外，焯烫后的青菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，不但营养素会损失，还容易变色。

所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可将其投入冷开水中，但要马上捞出。需要提醒的是，如果焯烫后的蔬菜直接用来烹炒，则可不用过凉水，但也不能在空气中久放，最好捞出后马上进行烹炒。

2、大火快炒

不管是焯水，还是烹炒，都要用旺火。一方面可以降低营养素的氧化损失，另一方面有助杀灭能破坏叶绿素的氧化酶，让青菜保持翠绿。此外，烹调时间也要尽量短，加热时间越长，青菜变色越严重。

3、开盖烹调别放醋

研究证明，醋中含有的乙酸（醋酸）会破坏叶绿素的结构，将叶绿素变成“脱镁叶绿素”，失去其原有的绿色，蔬菜也会迅速变成黄褐色。因此，烹炒绿叶菜要少加醋或不加醋。烹炒时也不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，形成酸性环境，使叶绿素变成“脱镁叶绿素”。

4、晚点放盐

盐具有较强的脱水作用。炒蔬菜时盐放得太早，盐与菜共同翻炒时会造成锅内菜的渗透压升高，蔬菜失水使得炒出来的菜外观“干萎”，而出锅前放盐则会使蔬菜脆嫩可口。

马齿苋是一种清热解毒药，也是一种服用历史悠久的山野菜，在《本草纲目》、《食疗本草》等均有记录，在我国民俗常应用马齿苋煎水喝医治急性肠炎、痢疾、拉肚子等。马齿苋微苦、寒性、无毒性，归小肠经、脾经，有清热去火，凉血止血，止痢的功效

当代药理研究发觉，它含很多无机盐，具备降低血压的功效。马齿苋还能推动胰岛素的代谢，降低血糖，都是糖尿病患者不错的饮食疗法药品之一。它可鲜吃，采马齿苋嫩幼叶茎，清洗后炒食或熬汤或绰水后拌、炝，脆润味酸，美味爽口。也可热水烫后晾干做成马齿苋干，吃时将菜干用温开水或凉水泡2～3钟头，浸湿后挤干剁碎，拌肉沫做饺子馅和馄饨馅;还可以用猪肉炖烧，生抽美

马齿苋，是比较常见的中药材，能够用以泡水喝。马齿菜里能获取化学物质对各种病菌有不错的抑制效果。作用主要是包含退肿有利排尿、降低血压、预防心脏疾病、消除病毒、医治霜霉病、促进子宫收缩，试验发觉马齿菜中药制剂中进到老鼠的体以后，回肠会出现显著的伸缩的状况，针对肌浆网拥有显著的融合功效。马齿苋很滥见，涝灾皆可生长发育，在北方和南方田地、菜园、马路边、排水沟旁等土壤肥沃的地区都是有许多，是田间的一种毁灭者很强的野草

只要是危害到耕种了，农户必定会将其消除，而无论这是药是菜。马齿苋是一种山野菜，在之前用于果腹，那时候盐油缺乏，做的山野菜毫无疑问不好吃，一些人因为吃得太多以至于一提及它就恶心想吐。亦在调料、香辛料不缺少的如今，的确能够作出各种美食，例如蒜末拌凉菜马齿苋、马齿苋丝袜高跟鞋，马齿苋小笼包、水饺。

1 新鲜马齿苋怎么煮水喝

新鲜马齿苋可以和生活中常见的性质寒凉的食物一起泡水、煮水饮用。

马齿苋味酸、性寒，具有一定的滑利性，和马齿苋进行搭配的食材以同样性质寒凉为佳，推荐搭配有：蒲公英、金银花、鱼腥草、薄荷叶等，同饮具有清热解毒、去火润燥的作用。

2 推荐食谱：马齿苋蒲公英茶

材料：马齿苋、蒲公英。

做法：

1、将马齿苋、蒲公英洗净，放入杯中；

2、倒入沸水，盖上杯盖；

3、冲泡15分钟左右，搅拌均匀；

4、即可代茶饮用，一日两次。

3 推荐食谱：马齿苋金银花茶

材料：马齿苋、金银花、开水。

做法：

1、将马齿苋、金银花洗净，沥干水分；

2、将马齿苋、金银花放入杯中；

3、倒入适量沸水，盖上杯盖；

4、冲泡15~20分钟，即可。

4 推荐食谱：马齿苋鱼腥草茶

材料：马齿苋、鱼腥草。

做法：

1、马齿苋、鱼腥草洗净，放入水中稍微浸泡；

2、将材料放入，倒适量清水；

3、用大火煮开，改成小火煮15分钟左右；

4、倒入杯中，即可。

马齿苋的营养功效很多，把收割回来的马齿苋焯水后，进行凉拌食用是很多人喜欢食用的方式，还别说，这样的食疗是非常不错的，口感鲜嫩。当然，也有一些人会把马齿苋用来泡水喝，那么这样做到底有哪些好处呢？吃马齿苋的注意事项究竟是什么

马齿苋煮水最大的功效就是消毒杀菌，因为马齿苋被誉为天然抗生素，它对一些细菌，例如引起肠胃疾病的大肠杆菌有非常好的消毒杀菌功效。所以在患这些细菌性疾病的时候，可以喝一些马齿苋煮水，用作治疗之外的辅助。

马齿苋之所以有预防心脑血管疾病，这一功效主要还是在于它的降压作用。马齿苋中含有丰富的钾盐，其中的钾离子能够降血压，进而对心脑血管疾病有防治的功效。所以中老年人应该经常的喝一些马齿苋煮的水，因为它们是心脑血管疾病的高发人群。

马齿苋在对于一些溃疡疾病方面有很好的治疗功效，特别是对于口腔溃疡患者来说，一些马齿苋煮的水能够有效的缓解口腔溃疡症状。马齿苋的降血糖功效使很多糖尿病患者知道了马齿苋这种植物。多喝一些马齿苋煮的水，能够促进胰岛素的分泌，从而使血糖降低。

马齿苋在生活中是比较常见的，在平时用它煮水可以达到更好的效果，但要注意注意马齿苋在泡水饮用时也有一些禁忌，不要自己盲目饮用，毕竟它是属于清热解毒的物质，对于身体虚弱或者是肠胃存在问题的人在饮用时要多加注意，避免伤到肠胃而导致腹泻，马齿苋可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便，只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。另外孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。

由于马齿苋带来的药理作用，现在很多人喜欢直接用马齿苋煮水喝，用马齿苋水改善身体一些不适，可是，马齿苋怎么煮水喝？用马齿笕煮水想要达到药疗的效果，也要保证每天喝的水能足够，那马齿苋煮水一天喝多少？

用马齿苋煮水的时候，可以选择新鲜的马齿苋或干马齿苋，先将马齿苋洗干净，放入锅中，放入足够的水，大火烧开之后转小火煮20-30分钟，慢慢将马齿苋味道逼出来，之后关火就可以饮用了。马齿苋煮水的时候，还可以搭配加入金银花、鱼腥草、蒲公英等不同的中药材，以达到不同的药效，发挥不同的养生药用价值。

用马齿苋煮水的话，一天饮用量不要超过500毫升。因为马齿苋性质偏寒，具有一定的凉性，大量饮用反而会对身体造成负担。所以喝马齿苋水的时候，记得要把控好量，记得每次都不要喝太多。

另外，马齿苋虽然具有清热解毒、消肿润燥等养生作用，却不是每个人都适合喝马齿苋煮水，或用马齿苋解决身体的不适。一定要考虑马齿苋带来的副作用，尽量不要盲目喝马齿苋水。

马齿苋煮水喝有什么作用呢？首先，马齿苋煮水喝有清热解暑的作用。这马上也到了夏天，炎热酷暑容易引起身体不适甚至中暑，家里有晒干的马齿苋可以拿来煮水喝，一方面可以有效的解决暑热，另一方面也有预防感冒的作用。其次，马齿苋煮水喝可以祛除体内湿气。现在许多年轻人工作压力大，运动量不足，经常熬夜常常导致体内湿气过重，用马齿苋煮水能够祛除体内长久积压的湿气。另外，马齿苋煮水喝可以促进体内新陈代谢，有利尿作用，可以促进人体内毒素排出体外，所以也是有利于美容养颜的。还有，用马齿菜煮水喝，可以促进人体对于胡萝卜素的吸收，一方面可以促进视紫质的形成，另一方面可以加强眼睛视网膜的能力，所以经常喝马齿苋煮的水可以有效预防视力下降，还可以缓解夜盲症状。此外，用马齿菜煮水喝还可以使溃疡类疾病得到有效的缓解和改善。 

其实马齿苋不仅可以煮熟喝，用来当做食物吃也是很不错的。马齿苋的营养价值很高，马齿苋中蛋白含量高，是一种低碳水化合物的野菜，人们称它是长寿草。马齿苋可以直接采摘新鲜的吃，也可以晒干后吃。新鲜的马齿苋，在我们老家喜欢把马齿苋和面粉一起搅拌蒸熟了拌着吃，味道比较细腻可口；晒干的，马齿苋我们喜欢用水泡开后，加点肉沫、辣椒炒着吃，很是下饭。马齿苋的吃法不受限，它可以腌着吃、放在冰箱里冷冻着保存，也可炒着吃，还可以拿来做汤、做馅儿料，更可以用来做凉拌菜，喜欢吃的不妨就都试试看。

 

马齿苋还有什么功效呢！1马齿苋还可以用来预防心脏病。因为马齿苋里面含有很多脂肪酸可以去除血液里的胆固醇，从而净化血液，它可以提升心脏机能，预防心肌梗塞、心肌缺血。2马齿苋里面有浓度比较高的去甲肾上腺素，有利于人体胰岛素分泌，可以调整身体内糖的代谢，从而降低血糖的浓度，使血糖维持在稳定的状态。

马齿苋有哪些禁忌需要引起大家注意呢！首先脾胃不是很好、腹部受寒、拉肚子的人是不能吃马齿苋的，因为马齿苋是寒性的，有上述症状的人吃了不适症状会更加严重。第二，女性在月经期间不能吃马齿苋，也不能喝马齿苋煮的水。同理，马齿苋是寒性的，并且有止血作用。月经期间食用会引起痛经、月经量减少、月经不调等状况。再者，女性怀孕期间也不能吃马齿苋，因为吃了马齿苋可能会引发女性滑胎的危险。