白扁豆和白芸豆一样吗

不一样。

白芸豆和白扁豆虽然是同科植物，但是却不是同一种蔬菜，芸豆也叫四季豆，它的皮比较厚，种子比较小，炒食以后有点面，但是白扁豆与它却不同，它的外表比较宽，也比较薄，而且种子的个比较大，食炒食以后比较有韧性。

白芸豆的栽培技术

对土壤要求不如其它作物严格，一般坡地和肥力较低的耕地上种植比其它作物长势要好。可单种，也可与其它作物间套，能弥补茬口，占地少，不和大宗作物争地、争时。复种指数高，在土地面积有限的情况下，可以利用间作套种的优势，充分扩大种植面积。

常年春播以4月上旬至5月上旬为宜。夏播在麦收后立即抢种，越早越好。最晚不能迟于7月上旬。要做好整地施肥，播前适量施农家肥，如无农家肥，可结合播种少量施一些磷肥。合理密植，防病保苗，中耕除草，适时收获，防止生芽霉烂，提高产量和产品质量。

白扁豆不是就是黄豆。大豆其实就是我们常说的黄豆，**的，一般在我们东北这儿产的比较多，一般用来作豆浆、豆腐之类的，也是做豆油的原材料，营养非常的丰富。白扁豆是白色的，有的地方也叫白芸豆，一般是用来煮饭、煮粥之类的。

白豆和眉豆是同一种豆，扁豆不是。

白豆，也叫眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。

[性味]味甘，性平，无毒。

[功效主治]可补五脏，调中，助十二经脉。还可暖肠胃，驱除鬼气。是补肾食物，患肾病的人应该吃。

叶：[功效主治]煮来食用，利于调养五脏。

扁豆，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。

(专家回答)北京师范大学生物系

傅教授

扁豆有绿扁豆、红扁豆、白扁豆三种。

1、绿扁豆所含的蛋白质特别丰富。绿没唯此扁豆又称大陆扁豆，在欧式料理中很受欢迎。它经过烹调后形状仍保持不变，可以当作蔬菜使用。品种共有大型和小型两种。

2、红扁豆含有丰富的蛋白质和氨基酸成分。

3、白扁豆作为咱们常食用的蔬菜，它可以晾干吃豆，或者炒后食用。

扁豆相关介绍

扁豆是豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物。其分布于热带及亚热带地区，生长在路边、房前屋后、沟边等。扁豆全株几乎无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶，叶片披针形。总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形。花萼钟状，花冠白色或紫色。旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形。子房线形，无毛，花柱比子房长。

荚果长圆状镰形，长5-7厘米，近顶端最阔，宽14-18厘米，扁平，直或稍向背弯曲，顶端有弯曲的尖喙，基部渐狭。种子3-5颗，扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形。花期4-12月。

以上内容参考-扁豆

白扁豆

又名：扁豆

性味归经：味甘、性微温；归脾、胃经。

能解酒毒、河豚鱼毒

白扁豆消暑解毒的作用一直备受重视，能够健脾化湿和中而不温燥，配伍不同的药物能够解酒毒、河豚鱼毒、砒霜毒、鸟肉中毒等。《药性本草》云：“主解一切草木毒，生嚼及煎汤服”。《本草纲目》载“入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。”

白扁豆小档案

白扁豆属豆科植物，主产于湖南、河南、安徽、江苏等地。药用部位为扁豆的成熟种子，呈扁椭圆形，品种不同会有黑、白或红褐色，但只有色白粗圆者可入药，一般秋、冬季采收。晒干后去皮，将种子再晒干，即为生扁豆；微炒至**，因种子两侧突出易触锅底，以略带焦斑为度，即为炒扁豆，如果白扁豆受热不均，会影响药品的质量。健脾止泻以用炒扁豆为宜，消暑解毒以用生扁豆为宜。

功效主治

功效健脾化湿、消暑解毒。

主治1．用于脾虚湿盛引起的食欲不振、大便溏泻、白带过多等。2．用于夏季暑湿伤中引起的呕吐、腹泻等。3．用于酒醉呕吐，可解酒毒、河豚鱼毒、砒霜毒等。

真伪鉴别

白扁豆一般为扁椭圆形，黄白色，有偏于一边的白色线形种脐。混淆品稍大，肾形或长圆形，乳白色，种脐白色扁圆形位于中央。也有部分混淆品为白扁豆的变种，如四川白扁豆、云南白扁豆作自扁豆入药，从外形上难以鉴别，需用蛋白黏度测定、薄层色谱及紫外光谱法进行鉴别。

注意事项

1．白扁豆生食有毒，研末服应慎用。2．多食白扁豆会导致壅气，伤寒邪盛者忌用。3．患疟疾、寒热病者忌服。

是的。

扁豆又称四季豆、菜豆、芸豆等，属一年生缠绕草本植物。生短柔毛。小叶阔卵形或菱状卵形，长4-16厘米，宽3-11厘米。总状花序腋生，花冠白色、**，后变淡紫红色，长15-2厘米。荚果条形，略膨胀，长10-15厘米，宽约1厘米，种子球形或矩圆形，白色、褐色、蓝黑或蜂红色，光亮，有花斑，长约15厘米

眉豆不是白扁豆，二者有区别。

一、形态特征不同

1、眉豆：多年生、缠绕藤本。全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶；托叶基着，披针形；花冠白色或紫色，旗瓣圆形；子房线形，无毛，荚果长圆状镰形。

2、白扁豆：一年生缠绕草质藤本。茎光滑。羽状三出复叶，花2至多朵；花冠蝶形，白色或紫红色；荚果倒卵状长椭圆形，微弯，扁平，白色或紫黑色，成熟后呈扁椭圆形或扁卵圆形。

二、花期不同

1、眉豆：花期在每年的4-12月。

2、白扁豆：花期在每年的7-8月，果期9-10月。

三、生长环境不同

1、眉豆：发芽温度18-25℃；发芽天数7-15天；生长适宜温度20-38℃；喜半阴、阳光充足；播种到开花约70天。

2、白扁豆：白扁豆喜温暖湿润气候，怕寒霜，受霜害后，轻者影响生长，重者死亡。苗期需潮湿，应注意浇水。花期要求干旱，空气和土壤湿度大，容易落花。喜欢肥沃、排水良好的砂质壤上种植。

-眉豆

-白扁豆

1、外形不同：需要注意白芸豆籽粒的形状多种多样，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球形等;颜色也有多种，如白、黑、黑紫、绿色和杂色带斑纹等。白扁豆外表比较宽，也比较薄，而且种子的个比较大，食炒食以后比较有韧性。

2、营养成分不同：白芸豆芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素，需要注意芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素含量也高于鸡肉。白扁豆的蛋白质中含有赖氨酸，蛋氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸等人体必须的氨基酸。

3、口感不一样：需要注意白芸豆吃起来会更加的有嚼劲一些，需要先准备一些白芸豆，放到砂锅里面，接下来就可以再加入一些调味品进行调味，只要经过大概半个小时的时间，就能够制作出好吃的美食，而且里面的营养价值也是非常的高。

以上内容参考  -白芸豆