维生素c的化学性质

最主要的化学性质就是有较强的还原性了，经常在化学反应中把它作为还原剂了

维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。

英文名称：VitaminC，AscorbicAcid

性质

分子式：C6H8O6；分子量：17612u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解。

物理性质

外观：无色晶体；熔点：190-192℃；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；

维生素性质

溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日60毫克；最高摄入量：引起腹泻之量；

缺乏症状：坏血病；过量症状：腹泻；主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等

维生素C主要生理功能

1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；

2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

3、改善铁、钙和叶酸的利用。

4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。

5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；

6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

药物作用

维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。

维生素c的生理作用有抗氧化、改善铁、钙和叶酸吸收、增强免疫力等。

几乎每一个人都知道维生素c是我们人体所不能缺少的营养素，而我们也几乎每天都会通过吃水果蔬菜的方式来补充它。那么，哪些人需要吃维生素C片有什么作用

需要吃维生素C片的人群有：

1、从事剧烈运动和高强度劳动的人。这些人因流汗过多会损失大量维生素C，应及时予以补充。

2、在污染环境工作的人。体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。

3、白内障患者。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。

4、坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素C丰富的食物。

5、长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。

6、嗜好抽烟的人。抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁。

7、脸上有色素斑的人和容易疲倦的人。维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。容易疲倦的人。

维生素C是一种抗氧化剂，在生物氧化及还原过程和细胞呼吸中起重要作用，并且还参与氨基酸代谢、神经递质的合成、胶原蛋白和组织细胞间质的合成，同时具有降低毛细血管的通透性、刺激凝血功能、增加对感染的抵抗作用，并参与解毒功能，还有抗组胺及阻止致癌物质生成、有助于伤口愈合和胶原蛋白的形成的作用(维生素C是胶原蛋白生成的主要原料)。

VC是还原性的，所以比较容易和氧化性的物质反应，使其失去氧化性；VC的抗氧化是指使机体细胞免于被氧化伤害，而不是其自身。

英文/拉丁名称

Vitamin

C

化学命名：

L（+）-苏糖型-2，3，4，5，6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯

2C6H8O6＋O2

=

2C6H6O6＋2H2O

营养知识：

◆ 维生素C是一种水溶性维生素，容易不断从体内流失。人体不能制造维生素C，因此必须每天从富含

维生素C的食物中摄取来满足身体需要。维生素以胃中食物的多寡，经2—3小时会吸收，代谢完。而体内血液中经常能维持高浓度的维生素C是十分重要的。在所有的维生素中，维生素C是人体每天需要量最多的维素，主要因为维生素C比其它维生素或矿物质更多耗用于各种人体机能。所以

维生素C的主要营养作用：

◆ 具有抗氧化、解毒的作用，减少烟、酒、药物副作用、以及环境污染对身体的损害。

◆ 增加免疫力，预防疾病。

◆ 有助于巩固结缔组织、强健皮肤、骨骼、牙齿和肌肉。

◆ 具有淡化黑色素，加速排除沉淀色素，抗氧化，使肌肤白皙，细致。

◆ 参与胆固醇代谢，帮助脂肪分解。

◆ 促进铁质、钙质吸收，帮助排铅。

◆ 预防坏血病。

最维生素C的食物来源：

◆ 所有新鲜的水果和蔬菜，如柑桔、芹菜、辣椒、西红柿等。有效的方法是服用效果十分不错的维生素片。