放在冰箱冷冻室的猪肉发白了还可以吃吗

1、猪肉发白是因为在冰箱里时间太长，油脂会氧化，水分和蛋白质都会有大量流失，所以表面发白。

2、冷冻肉的口感和营养都要比鲜肉差很多。鉴别的最简单粗暴的办法就是看颜色。发白的肯定不行，不能再食用。如果肉还是红色的代表营养什么的都还在没问题

1 猪肉发白是怎么回事

白肌病

猪肉发白的原因之一可能是白肌病引起的。特征是心肌和骨能肌发生变性坏死，病变常发生在负重较大的肌肉，如股部、臀部和背部。病变肌肉苍白，状似鱼肉，严重时略硬，晦暗无光，切面可见大量的灰白色小点。白肌病发生的原因，主要与维生素E缺乏以及缺硒有关。

白肌病

白肌肉

猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后，发生应激反应，使肌肉色泽变淡、发白，有液体渗出。这种没有病理性病变的肉叫白肌肉，且仅见于猪的肉尸，是无害的。

白肌肉

2 猪肉发白能吃吗

有白肌病的猪肉，全身肌肉出现变化时，肉不能再食用；如变化轻微且只在局部，可切除病变部分再食用。

有白肌肉的猪肉可以吃，对人体没有害处。

猪肉发白能吃吗

3 猪肉怎么选

新鲜的猪肉肌肉红色均勾、有光泽、脂肪洁白。肉的外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有新鲜猪肉的正常气味。新鲜猪肉煮的肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，有香味。

猪肉怎么选

4 温馨小贴士

购买猪肉要去正规农贸市场或者超市，购买经过卫生检疫部门检验盖章的猪肉。如果猪肉出现异常颜色或者表面有粘液、肉质变软及散发异味的话，这样的肉不新鲜，不要买。

要增加肌纤维里的白肌纤维，需要进行快速爆发力运动，如短跑、球类运动等。

练习30米跑：身体素质训练采用30米速度跑就可以了。这样的距离，能发挥速度，提高下肢力量，还能提高协调性。在跑步过程中改变条件，还能培养受训者精神集中能力和应变能力。包括以下内容：30米快速跑、30米变向跑、30米加速跑、30米侧向跑。

练习反应速度：一方进攻，一方防守。要求防守者在对手进攻之前发现其动作，并准确做出防守动作。

快速跳绳（半分钟跳绳，计次数）：一是双脚跳一次，绳绕一周；二是双脚跳一次，绳绕两周。

打靶练习：

一是按照预定的顺序，击打拳靶，评定完成规定动作数量所需的时间；

二是规定30秒时间，按预定顺序反复击打拳靶。

负重练习：如马步推砖、戴重拳套和腿系沙袋空击或击打吊袋等。

多呼吸新鲜空气。

如果不能立即找到大自然来呼吸新鲜空气的话，那么就闭上眼睛，想象自己在绿色的田园中，深深地呼吸几个轮回。吸气时持续3秒，呼气持续5秒。你会感觉更加的平静、精神，当然，你的皮肤也会有同样的感觉哦。

无论是做什么运动，就算是慢走都可以。运动会增加你的肺活量，给皮肤提供更多的氧气和营养素。

白肌纤维属于运动性运动神经单位。负责随意运动，又称作快速运动单位，如进行快速爆发力锻炼，得到锻炼的主要是白肌纤维，白肌纤维横断面较粗，因此肌群容易发达粗壮。白肌纤维含较多的肌原纤维，而肌红蛋白和细胞色素较少，运动时收缩的速度快而有力，爆发力强，但持久力较差。

而红纤维则相反,力度较强,但坚持不久红肌纤维属于张力性运动神经元，负责维持张力姿势，又称作缓慢运动单位。红肌纤维含肌红蛋白和细胞色素较多，肌原纤维较少，在运动时红肌纤维收缩较慢，爆发力不强，但能持久耐劳。

什么是红肌和白肌

什么是红肌和白肌，白肌纤维属于运动性运动神经单位。负责随意运动，又称作快速运动单位，红肌纤维属于张力性运动神经元，负责维持张力姿势，来看什么是红肌和白肌。

什么是红肌和白肌1

总的说来,这两种肌肉纤维都分布全身肌肉。并且各站不同比例。它们是以肌肉收缩的速度或微血管的密度来区分。

识别：依据骨胳肌的活动功能而言，骨胳肌纤维如果从功能上可以分为慢缩肌(TypeⅠ)与快缩肌 (TypeⅡ) 红色的是慢肌，白色的是快肌；依据骨胳肌的型态而言，骨胳肌纤维的类型则可以分红肌(Type A)与白肌(Type B)。

它们共同组成肌肉纤维一般红肌肉纤维比较细长,而白纤维比较粗壮一些红纤维一般来说,力量较小,但耐力较好、

白肌（快收缩肌）

白肌纤维属于运动性运动神经单位。负责随意运动，又称作快速运动单位，如进行快速爆发力锻炼，得到锻炼的主要是白肌纤维，

白肌纤维横断面较粗，因此肌群容易发达粗壮。白肌纤维含较多的肌原纤维，而肌红蛋白和细胞色素较少，运动时收缩的速度快而有力，爆发力强，但持久力较差。

我们想长肌肉，也就是让肌肉肥大。肌肉肥大主要锻炼的是白肌。白肌有什么特点？大家都看到了。因为它是很快疲劳的，

你如果慢慢的做了很多次数的动作，你这练的绝对不是白肌，肌肉也就不会成长。白肌的成长，需要大强度，甚至更快的速度。

红肌（慢收缩肌）

而红纤维则相反,力度较强,但坚持不久红肌纤维属于张力性运动神经元，负责维持张力姿势，又称作缓慢运动单位。

红肌纤维含肌红蛋白和细胞色素较多，肌原纤维较少，在运动时红肌纤维收缩较慢，爆发力不强，但能持久耐劳。

慢缩红肌具有高的有氧能力与疲劳阻力，但是糖酵解(无氧)能力差、收缩速度慢、以及运动单位肌力较低，属于低强度、长时间运动的肌肉类型。快缩白肌则具有最高的糖酵解(无氧)能力

与运动单位肌力，但是，在有氧能力、收缩速度、以及疲劳阻力方面较差，属于高强度、短时间运动的肌肉类型。

什么是红肌和白肌2

红肌与白肌的深度解析

肌纤维类型通常分为白肌纤维(快肌纤维)、红肌纤维(慢肌纤维)、和中间肌纤维3种。用显微镜看肌肉时，肌红蛋白(肌肉细胞中一种具有传递和贮存氧功能的蛋白质)多的颜色有些红，因此称作红肌肉；

相反少的显得白些，因此称为白肌肉。白肌肉的收缩速度比红肌肉快2～3倍因此称作速肌肉纤维（Fast-twitch；FT）；红肌肉的收缩速度慢因此称作迟肌肉纤维（slow-twitch；ST）。

慢缩红肌具有高的有氧能力与疲劳阻力，但是糖酵解(无氧)能力差、收缩速度慢、以及运动单位肌力较低，属于低强度、长时间运动的肌肉类型。

快缩白肌则具有最高的糖酵解(无氧)能力与运动单位肌力，但是，在有氧能力、收缩速度、以及疲劳阻力方面较差，属于高强度、短时间运动的肌肉类型。

短跑肌肉类型主要是白肌，力量相对爆发力大，所以快肌纤维最适于做短矩离、高强度的运动项目。

长跑肌肉类型主要是红肌，红肌纤维的有氧代谢能力比白肌纤维强。因为红肌纤维有氧氧化酶系统活性高，毛细血管的数量、线粒体的大小和体积、

肌红蛋白的含量等均大于白肌纤维，能使人维持长时间工作不易疲劳，所以红肌适合于强度小、工作时间长的耐力性运动项目。

人体肌肉中，无论男性或女性，无论老中青少皆含有白肌纤维和红肌纤维，只是两者的比例不同而已。

竞技体育中，从事时间短、强度大的运动项目的运动员肌肉中含白肌纤维有较高倾向，而从事时间长、强度低的耐力性运动员肌肉中则含红肌纤维有高的倾向。原因是，白肌纤维的无氧代谢能力比红肌纤维大得多。

虽然白肌纤维和红肌纤维均含有促使ATP－CP系统快速作用的酶，但白肌纤维中酶的活性比慢肌纤维大3倍；同样白肌、红肌纤维均含有促使糖酵解的酶，但白肌纤维中此种酶的活性比慢肌纤维高2倍以上。

白肌纤维中支配其运动的神经元传导速度快，使白肌纤维达到最大张力的时间只需红肌纤维的1／3。所以快肌纤维最适于做短矩离、高强度的运动项目。红肌纤维的有氧代谢能力比白肌纤维强。

因为红肌纤维有氧氧化酶系统活性高，毛细血管的数量、线粒体的大小和体积、肌红蛋白的含量等均大于白肌纤维，能使人维持长时间工作不易疲劳，所以红肌适合于强度小、工作时间长的耐力性运动项目。

人体肌肉中红、白肌纤维的比例受遗传因素的影响，有的人白肌纤维比例大，有的人红肌纤维比例大。同一个人的不同部位肌肉的红白肌纤维比例也不同。

在不同负荷、不同动作速度进行运动的条件下，参加肌肉收缩的肌纤维类型也不同。一般规律是：在一定负荷强度下用较慢的速度完成动作，红肌纤维起主导作用，如快速完成动作，则是白肌纤维起主导作用。

综上所述，力量素质的表现，主要由肌肉中白肌纤维数量多少决定。白肌纤维比例高，则肌肉收缩力大。同时肌纤维类型和在肌肉中的比例也是不同运动项目选材的重要指标之一。

红肌纤维的作用是耐力，所以又叫慢肌纤维。白肌纤维的作用是绝对力量和爆发力，所以又叫快肌纤维。

快肌纤维中又分为快红肌和快白肌，快红肌的作用是绝对力量，快白肌的作用是爆发力。

根据运动生理学揭示，由于遗传的作用，每个人的肌肉中肌纤维的数目，以及红、白肌纤维的比例，从出生五个月时就已确定，一年后形成。

肌纤维的数目以及红、白肌纤维的比例，通过后天锻炼也无法改变。也就是说，如果你自身的红肌纤维比例数多，你有成为优秀长跑运动员的潜力；如果你自身的白肌纤维比例数多，你有成为优秀举重运动员或短跑运动员的潜力。这就是天赋。

但是锻炼可以使其变大或者增粗。 红肌比例多的人擅长耐力， 白肌比例多的人擅长力量。白肌横截面粗，也就是健美运动员那种。所以红肌多的人不适合健美，白肌比例多的人很容易入门健美， 但是红肌比例多的人再怎么吃蛋白粉也是没什么效果。

大家都知道，血是红的，因为血里面有铁元素，铁元素在血液里面主要负责运输氧气。氧气和其他物质结合就能产生能量，这个大家都知道。

最基本的，就是氧气和葡萄糖结合生成水和二氧化碳。这个是高中甚至更早的知识，叫做有氧呼吸。

有氧呼吸来提供能量，就是葡萄糖供能系统了。

而我们还有无氧呼吸，无氧呼吸则是葡萄糖在没有氧气的情况下分解，变成了乳酸，提供能量。

我们回头看看肌肉，白肌是进行无氧呼吸的，速度快，为什么？你可以这么认为，因为速度太快了，来不及用氧气提供能量。

红肌是进行有氧呼吸的，因为还要让氧气进去，所以就快不起来了。

无氧供能的时候，容易疲劳，无氧只能提供一会儿的能量，原因很多，最能体现的，是大家会觉得酸觉得累。这就是疲劳了。

而有氧则可以持续，强度当然也就大不起来了。因为强度一大，就变成了无氧了。

说到这里就得提出另外一种肌肉了。它被称作中间肌。

为什么叫中间肌？我们可以从下面的比较情况知道情况。

速度： 白肌>中间肌>红肌

耐力： 红肌>中间肌>白肌

中间肌比较平均，耐力和速度都适中，却并不突出。也有人叫它粉红肌肉，这是从外观上说的。而因为它也能进行有氧呼吸，很多书里面它是属于红肌的一个分支的。

作为这样的一种肌肉，它能够兼具有氧和无氧。我们常说有氧运动，有氧运动能减肥，为什么？

因为有氧运动用的肌肉是红肌，红肌的特点，是不容易发达，而且能持续的消耗很多的能量，你看看长跑运动员就知道了，几乎没有一个长跑运动员是膘肥体壮的，因为他们想积累脂肪也会立马被消耗干净。有氧运动，是可以用脂肪来提供能量的。

再说一下长肌肉。想长肌肉，也就是让肌肉肥大。肌肉肥大主要锻炼的是白肌。白肌有什么特点？大家都看到了。

因为它是很快疲劳的，你如果慢慢的做了很多次数的动作，你这练的绝对不是白肌，肌肉也就不会成长。白肌的成长，需要大强度，甚至更快的'速度。

一般说来,长时间的有氧运动,低强度的,低重量高次数的,就主要是锻炼红肌肉纤维是红纤维在起作用(比如长跑,竞走,骑车,跳健美操等等)

而高强度的,短时间的,大重量低次数的,甚至需要爆发力来完成的运动(比如举重),就是白肌肉纤维在起作用(比如短跑,跳高,力量举等运动)当然,

什么纤维起作用并非绝对,很多运动是需要二者相互协调才能完成的比如,打网球,足球,散打,拳击等等)。

从以上可知速肌肉纤维较多的人适合于需要瞬发力的运动项目。相反迟肌肉纤维较多的人适合于需要持久力的运动项目。

速肌肉纤维及迟肌肉纤维在全个肌肉所占的比率受遗传基因的影响。一生下来就已有适合于或不适合于某种运动项目的体质(据传原苏联培养运动员时先测定儿童的肌肉纤维组织，然后按肌肉纤维组织情况，培养各种运动项目的精英)。

人类的白肌肉与红肌肉的比率一生下来就已定下来，如何锻练也无法改变这个比率。白肌肉中有两种纤维，FTa纤维和FTb纤维，这两者的收缩速度和分解糖的能力相同，不同的是FTa纤维的氧化能力和耐疲累能力比FTb纤维优异。

通过锻练可以把FTb纤维转变为FTa纤维。有些人虽然瞬间暴发力很强，但是持久力不强时，可以通过锻练提高持久力。也就是说把体质改变为消耗能量多而不容易胖的体质。

这也说明虽然对某种运动项目有了先天性的优势，但是对该运动项目取得优异成绩还得靠锻练提高其瞬发力及持久力。

如何知道自己的白肌肉与红肌肉的比率

红、白肌肉之比率称为「肌肉线维组织」，测定该比率是切一片大腿外侧的"外侧广肌肉"来测定。一般的人该比率各占一半。一流的马拉逊选手80%为红肌肉，20%为白肌肉。短跑选手或者投铅球选手80%为白肌肉，20%为红肌肉。

这也说明只靠兴趣来选择运动不能成为一流选手。首先要懂得自己的肌肉性质。如何知道自己的肌肉是红肌肉多还是白肌肉多呢？

有一个非常简单的方法，只要30分钟就行了。比较跑50米的时间，和12分钟所跑的距离。跑50米快者可以认为白肌肉系。跑12分钟快者为红肌肉系。