香辣猪蹄怎么做好吃？

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在我们的眼中，猪蹄就是经常被人吃的部位之一，和猪蹄其它部位一样，都有多种不同的烹饪做法。大家都知道，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。也是属于美容菜之一，

辣口味的猪蹄做法有很多，不过我看提问者附带的，盘子内并没有什么汤汁，而且猪蹄表面也是相对干爽、略带焦香感觉的，不像是炖煮的或者炒的做法，所以我觉得题主问的可能是香辣口味的烤猪蹄，下面我们就来分享一下这个做法。

1 准备猪蹄两个，对半劈开（也可以每半剁成两三块，这样吃的时候方便点）清洗干净，这样比较好入味，冷水下锅加料酒、姜片、几颗花椒焯水，去除腥味、血水，捞出冲洗干净备用；

2 锅里下一点油，小火炒个糖色，懒得弄或者怕炒焦了发苦的话，就用酱油上色吧。处理干净的猪脚放进去翻炒一下，然后加姜片、葱段、两三个大料和干红辣椒翻炒出香味；

3 接着加入没过猪蹄的水炖煮，我有的时候喜欢加啤酒进去，下适量盐和生抽调味，不用下太多。因为最后我们烤之前稍微尝一下味道，不够还可以再刷料汁，烤完还觉得淡的话还可以蘸椒盐之类的，总之淡了有的补救，太咸了就麻烦了；

4 重新烧开之后，转小火炖煮半个小时以上，这个时间看个人对口感的要求把，喜欢偏软嫩一点就煮久点，关火捞出来之前10分钟，可以点一点陈醋、酒醋进去，可以解腻增香；

5 烤箱预热到170度左右，然后把炖煮好的猪蹄撒上点孜然粉、辣椒粉之类的，放进去烤个10分左右就可以了。

浓香不腻，口感丰富，而且也可以弄一些简单的蘸料之类的搭配着吃

‍‍豌豆：《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。

　　白萝卜：中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。

　　胡萝卜：胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。

　　芦笋：芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。

　　甘薯：甘薯含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。

　　蘑菇：蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽

　　豆芽：豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。

　　丝瓜：丝瓜能润滑皮肤，防止皮肤产生皱纹。

　　黄瓜：黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。

　　冬瓜：冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。‍‍

芥茉菜，是一种植物，原产地南欧，纪元前 1 千年在西西里岛即有栽培；希腊在纪元前 3~4 世纪就有品种记录。

芥茉菜如下：

：

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

芥末种类及介绍：

芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属（Sinapis）中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。

山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它与中国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。日本人食用的是西洋山萮菜的根，在鲨鱼皮做砂皮上磨出来的酱；中国人食用的是芥末的种子，经过研磨而成的酱。这完全是两种不同的植物。

褐芥末原产于中国，历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本。因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到发展。当今芥末已经是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。

西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强15倍。

参考资料链接：芥末

绿色的护肤方法，食物养颜无疑是绿色护肤方法之一，吃出来的美丽才是最健康的美，那么哪些蔬菜可以美容养颜？

《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。

蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。另外，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

土豆有关美白的蔬菜，还有“双豆”一说，双豆即土豆和豌豆。土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用，能有效帮助女性身体排毒。其中含有丰富的维生素C让女性回复美白肌肤。此外，土豆中的粗纤维还可以起到润肠通便的作用。

白萝卜:中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。那么白萝卜可以美白吗由于白萝卜含有丰富的维生素C,维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。

豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。

丝瓜能润滑皮肤，防止皮肤产生皱纹。

黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。

冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。

西红柿：西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还含有番茄红素，这些天然抗氧化剂是体内多余的超氧自由基的“天敌”。而清除体内多余的超氧自由基能减少黑色素生成。番茄中所含的低聚糖等成分，还可有效减少形成黑色素的酵素。

美容首选是番茄番茄中胡萝卜素和多种维生素含量丰富，特别是维生素P的含量最多。番茄还含有番茄红素，是一种抗氧化剂，具有清除自由基、保护细胞、延缓衰老的功效，而且能减退皮肤上沉着的色素，减少雀斑，使皮肤保持白皙，平衡水分及油脂分泌。

此外，番茄中含有丰富的尼克酸，能够维持胃液的正常分泌、促进红血球的形成，对保持血管壁的弹性和保护皮肤有益。因此，不管是美容，还是减肥，番茄无疑是爱美女性的首选食品。

美容减肥吃冬瓜冬瓜向来被认为是减肥和美容佳品。《本草纲目》记载，冬瓜“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。

冬瓜含有葫芦巴碱和丙醇二酸，前者可促进人体新陈代谢，后者可阻止糖类转化成脂肪，从而达到减肥之效。

黄瓜美容除皱纹常食黄瓜或将黄瓜片贴在皮肤上可有效地延缓皮肤老化，减少皱纹的产生。倘若因日晒导致皮肤发黑、粗糙，用黄瓜切片涂抹患处，具有明显的改善作用，因此，黄瓜被称为“厨房里的美容剂”，不是没有道理的。

多食洋葱可美容洋葱含有的维生素C和尼克酸非常丰富，对表皮细胞吸收血液中的氧有促进作用，有利于细胞间质形成并增强细胞的再生能力，保持皮肤洁白、丰满、光洁。

除经常食用外，还可将半个洋葱洗净，浸泡于一碗水中，睡前用此水洗脸，有美容之效。

吃海带皮肤红润海带中铁元素含量丰富，可以防治缺铁性贫血，使人肤色红润美丽，并能防治缺铁性秃发。还含有丰富的碘，能防治“大脖子”病，还能加快新陈代谢，加快人体组织的更新速度，人也显得年轻而精神焕发。吃地瓜皮肤细嫩地瓜含有一种类似雌性激素的物质及维生素E，常食对保持皮肤细嫩、延缓衰老有功效；同时，地瓜中的粘蛋白，有促进健康、防止疲劳、使人精力充沛的作用。

地瓜中含有大量的纤维素，能抑制糖类转化成脂肪，是较理想的减肥食品。

坚果防皮肤干燥核桃、松子、榛子、花生、芝麻等果仁中，含有丰富的维生素E，这是一种有效的抗氧化剂，可防止体内不饱和脂肪酸的过分氧化，防止皮肤过早出现老年斑，也可有效地阻止褐色素在皮肤中沉积，防止面部出现褐色斑纹、斑块。

维生素E还具有促进细胞分裂、再生、延缓细胞变老、恢复皮肤弹性的作用，果仁中含有的多种氨基酸，维生素A、D、K及铁、磷、锌、锰等，对促进毛发、指甲生长，防止脱发、过早白发和防止皮肤干燥粗糙、过早衰老等，均具有良好的作用。

猕猴桃可减雀斑猕猴桃中维生素C的含量丰富，可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑。

柠檬美容最适宜柠檬含有丰富的维生素，能防止和消除皮肤色素沉着，使皮肤白皙，是深受人们喜爱的美容食品。

柠檬中独特的果酸成分可软化角质层，令肌肤变得白皙而富有光泽，还能消毒去垢，清洁养护皮肤。

由于柠檬中含有大量的有机酸，对皮肤有刺激性，切不可将柠檬原汁直接涂面，一定要稀释后或按比例配用其他天然美容品才能敷面。

樱桃可补血红颜红色的樱桃所含的铁元素铁所有水果之冠，常食可提高血液中的血红蛋白，从而达到补血红颜的效果。

吃核桃黑发润肤《食疗本草》中记载：“核桃常服令人能食，皮肉细腻光滑，须发黑泽，血脉通润。”常食核桃还可降低血清胆固醇，防治心血管疾病。

芦荟，天然的美容师芦荟含有人体细胞所需的各种营养元素，在国外，化妆品会因标有含芦荟成分而价值倍增，素有“天然美容师”的美誉，是美容、减肥、防治便秘的佳品，能很好的调节脂肪代谢、胃肠功能、排泄系统。

草莓，名不虚传的果中皇后草莓鲜美红嫩，酸甜多汁，是不可多得的美容水果，有“果中皇后”的美誉。女性常食草莓，对皮肤、头发均有保健作用。此外，草莓还有减肥的作用，可以去除体内的垃圾。

多食苹果可润肤除胡萝卜素、维生素B和C含量较多外，还含镁较多，能使人皮肤健美、红润、光泽，还能清除面部的黄褐斑、蝴蝶斑等。

西瓜润泽皮肤好常饮新鲜的西瓜汁，或者将鲜嫩的瓜皮贴在皮肤上，具有增加皮肤弹性、减少皱纹、增添光泽的功效，西瓜中的大量水分为肌体提供充足的润泽。

因此，西瓜不但有很好的食用价值，而且还是高效经济的美容佳品。

木瓜丰胸属第一木瓜具有良好的丰胸效果，自古就有“第一丰胸佳果”的美称，含有丰富木瓜酵素和维生素A，能有效刺激女性荷尔蒙分泌，有助于完美胸形。

猪蹄丰胸也不错猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能结合许多水，增强细胞的生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，滋润细胞，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。同时，猪蹄也是丰胸的食物之一。

吃无花果可润肤无花果含有17种人体必需的氨基酸，其中以抗疲劳的天门冬氨酸含量最高，内含一种超氧化物——酸化酶，有延缓衰老、延年益寿之效，其根、茎、叶水煎外洗，有治疗皮癣、黑痣、雀斑及润滑皮肤的美容作用。

食桑葚可黑发明目桑葚含有多种维生素和10多种氨基酸及钙、磷、铁、铜、锌等，具有补肝益肾、滋阴养血、黑发明目、祛病延年的功效。桑葚还能提高人体内酶的活性，有延缓细胞衰老的作用。

猪皮，方便有效的美容食品猪皮中含有非常丰富的大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美，有“高效美容食品”之誉。

胶原蛋白能加强皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰润饱满，平展光滑；弹性蛋白能使皮肤血液循环旺盛，充分供给营养，使皮肤的弹性和韧性增强，使多皱的皮肤皱纹变浅或消失。

猪皮美容护肤的作用，早在两千多年前的汉代，名医张仲景的《伤寒论》中就有记载：“猪肤有和血脉，润肌肤。令**食之，能防衰抗老。”

畜禽肝脏可润肤畜禽肝脏中维生素A的含量丰富，有润滑、强健肌肤、防止皮肤粗糙的功效，还可防止皮肤发生呈鳞片状或患干眼症、角膜溃疡、口角炎等。

吃羊肾面色红润羊肾中铁质含量丰富，可防止人体缺铁性贫血引起的面部苍白、姜黄。许多老年人患贫血，多食可使面色红润。

吃牡蛎防早白发牡蛎含有一种叫泛酸的物质，能使毛发致密、乌黑、亮泽，并防止早生白发；还含有铜元素与B族维生素，也可防治头发的早白与枯脱。

吃三文鱼皮肤好三文鱼中的脂肪酸能消除一种破坏皮肤胶原和保湿因子的生物活性物质，防止产生皱纹，避免皮肤粗糙。

薏米能美白祛斑薏米含有丰富的维生素B1、B2和蛋白质，具有光滑白皙皮肤、消除色素斑点、减少皱纹的功效，常食，对褐斑、雀斑、面疱、痤疮均有良好的疗效。

黑芝麻可延缓衰老黑芝麻含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E，非常有益于延缓皮肤衰老。黑芝麻可做成乌麻散。其制作方法是：将黑芝麻用温水拌匀，入锅蒸，待冒大汽时，即离火，再暴晒干。如此蒸晒几遍，研成细末。空腹以温水调服10克，饭前服下。

吃西兰花皮肤好西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能使皮肤的抗损伤能力增强，有助于保持皮肤弹性。

白萝卜养颜益血中医认为，萝卜可“利五脏，轻身益气，令人白净肌肉”。现代研究证明，白萝卜之所以具有这种功能，是因为其含有丰富的维生素G，因而常食可抑制黑色素的形成，减轻皮肤色素的沉积。

一些学者认为，肠道不畅，肠道内大肠杆菌会分解蛋白质产生有毒的氨类物质，进入血液后，会对人体产生不良影响，加速机体老化。而白萝卜的利肠作用，正可以抑制这种不利因素，从而起到养颜益血的作用。

豌豆可润肤美容《本草纲目》记载：“豌豆去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑)，令面光泽。”研究表明，豌豆中维生素A原的含量很高，维生素A原可在体内转化成维生素A，而后者具有润泽皮肤的作用，且为从通常食物中摄取，不会产生毒副作用。

豆芽可美化皮肤豆芽中维生素C的含量丰富，可减少皮肤衰老变皱，保持皮肤弹性，并且有防止皮肤色素沉着和消除黑斑之效。

大豆防皮肤衰老大豆中维生素E含量丰富，不仅能破坏自由基的化学活性，抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着。

水是天然美容剂水是天然的美容剂。在组成人体的物质中，水含量最大，约占体重的三分之二。人可七日无餐，但不可一日无水。倘若机体失水达到体重的20％时，生命将无法维持，哪怕失去2％，正常的生理机能也会受到干扰。

饮水能使肌肤组织的细胞水量充足和富有弹性，细嫩、滋润皮肤，并减少褐脂与皱纹。特别是人至老年，性激素分泌减少，油脂分泌不足，皮肤更容易失水，所以应该养成“不渴也喝”的良好饮水习惯。

据科学家推算，成人日需3000—3500毫升水，除从饮食和自身代谢获得1500毫升左右外，还必须补充1500—2000毫升。晨起、睡前必饮一杯水，饮水不仅美容，还可减肥。喝凉开水消耗热量多，效果更为显著。

豆浆，一生相随的美容伴侣青年女性宜常喝豆浆，这样能使面部的青春痘、暗疮的发生减少，使皮肤白皙润泽，容光焕发。中老年女性也宜饮用豆浆，因为它能调节内分泌系统，减轻并改善更年期症状，促进体态健美和防止衰老。

晚喝牛奶皮肤好牛奶适宜在晚上饮用，能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。

食植物油可保湿植物油中亚油酸含量丰富，可防止皮下脂肪氧化，增强组织细胞活力，保持皮肤湿度，减少色素沉着，使皮肤光滑而富有弹性。

食醋可美容嫩肤醋有“血液清道夫”之称，具有良好的杀菌、美白、软化角质的功效，对皮肤、头发的保护作用良好。

中医自古就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。

吃蜂蜜面容红润蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，具有延年益寿之效。

蜂蜜营养全面而丰富，常食可使皮肤白嫩光滑，防止皮肤干裂。常食蜂蜜，还可以提高血液中血红蛋白的含量，从而使面容红润有光泽。

现在，蜂蜜的原料——花粉的美容作用也引起世界各地的广泛重视，以蜂蜜水代替饮料，将会给女性的肌肤带来无穷的魅力。