方便面为何要做得卷卷的？

首先从工艺上来说，方便面主要是经过压面，切面，蒸煮，油炸等过程制作而成的。压面的过程和挂面生产基本类似，面粉经过和面过程后，设置好压面机的压延参数（每一级碾压参数都是固定的），碾压缝隙由大到小顺次经过五~六次压延，直至面皮达到所需的厚度。

方便面开始变为卷曲的就是从切面这一步开始的，面条经过切面机时，面饼通过刻有沟的滚轮使面条切割成09到1mm粗的面条，出口处会有一个挡板，可以内外活动，对面条起到一定的压制作用，前后出来的面条因为这个挤压力而变得拥挤在一起，从而成为波浪状。

接下来的步骤是蒸煮，这也是面条卷曲的原因之一。因为面条如果是直条状的，面条会相互叠合在一起，蒸煮的过程会很缓慢，而且容易造成面条黏在一块。将面条制作为卷曲状，面条之间会有较多空隙，有利于蒸汽均匀分布在面条间，受热更均匀，也可以更快的将面条煮熟。而且卷曲的面条在传送带上运输的过程中具有一定的弹性，不容易断裂。如果是直条状面条，有可能在传送带上因为速度差造成拉扯而断裂。

同样，经过后面的切断和淋汁过程后，卷曲的面条在油炸过程中与油的接触面积更大，提高油炸效率，缩短油炸时间。至于后面的包装，可能卷曲的面条更容易包装，更省空间吧。当然，还有你们认为的更好看啊，不然直条条的挤在一块多不美观。

工艺说完，再说说运输，方便面经过油炸后非常脆，脆的近义词可以简单说成抗形变小，卷曲的方便面相比而言抗压等方面能力强一些，不容易碎。然而直条状的面条可能很小的一个力就断了，碎率应该会比卷曲的高。

最后，就是实用性方面了。方便面的浸泡时间是有规定的，3分钟必须泡开可以食用。至于为什么三分钟，据安藤百福（方便面发明人）自己说，是因为三分钟是自己等待极限了，如果超过三分钟就会失去耐心，想吃的欲望就会降低。所以，这个三分钟的标准就慢慢延续下来了。说回正题，卷曲的方便面与热水的接触面积可以更大，吸水效率大大增加，能够保证面条快速的泡开达到标准，如果是直条状的面条，很难达到三分钟泡开。当然，更充分的吸收汤汁，使面条更入味等等，还有很多小细节方面卷曲的也是更有优势的。

方便面之所以是波浪卷曲的，不是直的，根本原因在于工业生产的需要。直的，不是不可以，也可以，但综合来说，从生产环节到销售终端，最后吃到嘴里，卷曲的最合理！

不论是从前的四方形面块，还是当下最主流的圆形面块，方便面从诞生那一刻起都是卷曲的，可以说自带“自来卷”基因。

最初考虑弄成波浪纹的面饼，已经是非常成熟的生产方案了！面饼经过切丝机器后，先经过的是滚动带，就是传输带，这个传动速度只要比切丝机器出来的速度慢一拍，面条自然就卷曲。这个过程也能质检出每一生产批次面条的柔韧度。

卷曲后，面条是先蒸后炸。卷曲的面条，形如波浪，波峰波谷间距均衡合理。受热，成熟，定型一定比直的面条快，最最关键的是受热均匀。进入油炸程序，也是接触面最大，最均匀。

进入控油，冷却环节也是最快。而直的面条明显增加生产时间，效率降低，面条也不会根根充分入味！

直的面条就是切块也会乱七八糟，因为油炸的脆性根本不适合直面条！且不成块状，即使做成鸟窝状面块，费事费工，继续增加卷丝机器，无异于画蛇添足！不利于后续包装和泡发。

而波浪形面饼完全符合后续所有需要，包装省事，运输抗震，泡发能最大接触水面。而方便面品质再差，都有一定的韧劲，筋道性！

所以Q弹就是这么来的，直面条从感官上就没有弹性画风，即使生产出来也没有自来卷的波浪面块那样，一筷子挑起来，哇，好弹，面条好长！

最后，大家可参考一下北方民间风味“麻油馓子”的做法，这个油炸食品就是直的，不适合包装，且非常容易碎，方便面要是做成这样，一定会造成清仓大甩卖，因为太不结实了。

您好，很高兴回答您的问题，制作泡面和平时我们看到做拉面基本差不多，就是用机器把和好的面擀成面皮。

然后面皮再在机器一过，就变成“大波浪”了，其实这是用有沟的滚轮先将面皮变成面条，再利用出口处的模具压制于是面饼形成了波浪形！

切好的面被送进蒸煮机一两分钟，再加部分调料，然后热风烘干或用沸油炸制。

最后再用机器进行压制，所以泡面就成了我们看到那种块状或者碗装。

方便面做成弯的，其实是有很多科学依据和好处的。

1、为了节省包装空间。把方便面做成波浪状，可以在更小的包装内承装更多的面条。

2、为了让面相互之间不容易粘在一起。卷曲状的方便面面饼间有很多空隙，在泡煮的过程中使面不容易粘在一起，也可以让更多的水接触到面，均匀加热，容易冲泡。面饼吸收水分更充足就能使面的口感和味道更佳。

3、为了让面饼更不容易碎。因为大部分方便面都会经过油炸，而油炸之后就会变得很脆弱大家都知道面饼碎了就一点也不好吃了。而波浪状的面比直线形的更不容易碎，有利于运输和保存。

4、更易烘干成型，弹性更好。相比于直线形，把面做成波浪状在加工时有助于空气流通，容易烘干成型。面泡煮熟后，弹性也更好。

5、为了方便食用。无论是用叉子还是筷子，卷曲形状都更便于我们食用。因为如果是直线的话，拿筷子去夹面条会打滑，甚至还会溅自己一脸面汤。

希望采纳，谢谢。

方便面是大家最熟悉的食物之一，那波浪状的性感身材也早已深入人心。

但就在前两天，方便面凭这性感的身材上了热搜，这两亿的阅读量充分的说明一个问题：大家真不懂方便面为什么是波浪形的。

为什么方便面是波浪形的？其实这里面的玄机还真不少。

方便面一出生就注定是弯的

方便面刚做出来时，确实是直的，但是它肩负被人类吃掉的重任，所以硬生生的被机器掰弯了。

从小麦粉变成了面饼，首先需要在小麦粉中加入食盐，水，碱水和钙等混合均匀，搅拌充分的面坯称为生面。

通过滚轮使生面延伸为带状，连续地通过压延滚轮使生面再次变薄，变为约1毫米厚的面皮。

通过刻有沟的滚轮使面条一根一根出来，随着出口处竹刀和坠子的压制，面条就变成了波浪状。

经过“剪切”，面条切成了小块，再进行油炸，就是我们所吃的方便面面饼了。

那方便面究竟为何要做成弯的呢？

利用空间节省资源

弯曲的面条 不会相互叠合在一起 ，因此不管是蒸煮、淋切还是其他加工制作过程，受热面积更广， 能提高加工速度。

有利于运输和保存

方便面经过油炸后非常脆，脆可以简单说成抗形变小，卷曲的方便面相比而言 抗压等方面能力强一些，不容易碎。

方便夹取

弯曲的泡面煮熟后，弹性更好 ，拿筷子去夹面条不会打滑 ，不会溅自己一脸面汤。

面更快泡开

弯曲的泡面在泡的过程中更快， 面条吸水的速度更快 ，三分钟即可食用，不会等不及影响食欲，还能挂上更多美味的汤汁。

正是由于上述原因，方便面才惨遭“掰弯”。

以前我们吃的泡面都是一袋一袋的，当时在生产泡面的时候，如果说泡面是直的，它就容易断。还有就是看着比较多，你会觉得比较划算。看着也比较好看。

导读：小孩子的想法总是千奇百怪的，有时候我们看起来很正常的事物在他们的眼里就总能问十万个为什么来，前段时间我也被自己家里的孩子给问到了，一时间不知道要如何跟孩子解释。早上吃早餐的时候我们吃的是面条，孩子就突然问我：妈妈，为什么方便面的面条是卷的而不是直的呢？

这种方便面和普通面条之间的差别，我们平时也就只当是正常的存在了，也丝毫没有去考虑过这其中的为什么。被孩子这么一问，我也好奇起来，于是也去查看了不少的资料，因此就总结出关于方便面的形态的几个比较靠谱又实际的解释：

1、弯曲的面积更多，能更快被制干并且也能更好泡开和挂更多的汤汁

方便面的面饼都是干的，而在制作的过程中有风干和油炸两种方式， 想要让方便面快速脱水成型就需要尽可能地增加方便面的接触面积。很显然，弯曲的面条在立体空间上用更多的接触面， 这样在制作的过程中就更容易被制干定型。

并且，在成型的过程中还需要考虑后续还原的便利性，就是看方便面能不能在短时间里被充分泡开， 而这种弯曲的形状中有很多中空就能够最大程度提高面条和热水的接触面积， 就能够轻松泡开。 而且，这种弯弯曲曲的面条不容易黏连在一起， 也就更能吸收到汤汁更美味。

2、弯曲的形式能够在有限的空间长度里实现更长的面条长度

面条的总体长度都是比较长的，但如果是直的那么面条就可能需要被裁断， 而且同样的长度空间，笔直的面条长度也要比弯弯绕绕的面条长度要短很多。 所以，把方便面做成弯曲的就能够尽可能地保留面条的长度，更具有面条的原始形态而不是一盘碎面。

3、弯曲的面条更容易被生产和包装，同时也更适合各种的饮食餐具使用

在实际的使用过程中，方便面的包装都是四四方方的或者是桶装的形态， 这就意味着方便面整体的长度不能够太长。如果做成挂面那种常常的面条，那么在泡面的时候就很难有合适的餐具来容纳， 便利性就会大打折扣，所以弯弯曲曲的面饼形状，就更符合日常的餐具使用。

4、弯曲的面条在运输过程中拥有更好的抗压和抗打击的能力

方便面都是脆脆的在运输销售过程中就需要尽可能避免因为外力问题而变成碎渣渣的情况， 弯曲的面条状态承重力上会更高一些，因为力作用在弯曲的面条之上就能够被曲面所分散， 就不容易碎掉或者断掉，要是面条是直的就很容易在撞击过程中碎成一小段一小段的。

5、弯曲的面条更容易被夹起或者是叉起，方便进食

在我们进食之上，吃过面条的人都知道这种直直的面条是比较难夹起来的，但是泡面就不一样， 弯曲的形态很容易就挂在了筷子或者叉子之上，轻轻松松就能吃到。 所以，对于消费者体验上来看，方便面这种速食食品，弯曲的形态吃起来的难度更低、更方便。

我觉得，在方便面如今这种形态之前一定也有过很多其他的形态，也可能出现过其他的方便面， 而最终会演化成现在这种弯曲的面饼是经过时间和市场的考验的。 虽然是一杯小小的、便宜的方便面，但这其中也会有着不少的知识和探寻的乐趣在其中。

重要提示：对于方便面为什么是卷曲的这一个问题，就可能和生产制作和冲泡过程中的接触面、空间总长度、生产包装和冲泡餐具使用，运输销售过程中的抗击能力和进食中的方便性等等的问题有关，弯曲的方便面显然是如今市场上最适合和主流的方便面形态。

陕西新纪元烹饪学校为您解答:

大家有没有想过一个问题，为什么方便面是弯曲的，而不是直的呢？其实原因有3种！

第一个原因是比较经济实用，因为弯曲的形状会比较省空间，直的话占地方，如果要是直的话，估计就不是现在这样的包装了，得更大一些，不仅浪费制作材料还浪费钱，一定程度上也算是省钱啦！

第二个原因是不会那么容易碎裂，方便面本来就很脆的，做成直的更是容易碎掉，到时候很影响销售，也影响美观，弯的恰好能解决这个问题！

第三个原因是让面变得更加好吃，面条弯曲之后，之间的空隙就会变大，所以也更容易和调料接触，蘸取更多的汤料，吃起来更入味。怪不得每次吃方便面都那么香呢，就像是面里面带着汤汁呢！

方便面是大家非常熟悉的食品了，自它诞生以来，就一直以弯弯曲曲的形象示人，时间一久就难免会让人发出来自灵魂的疑问，为啥方便面都是弯的？其他面条不都是直溜溜的，为什么就它不行啊？

记得前些年今麦郎出过一款主打直面概念的方便面，当时也是铺天盖地的广告，不过很快也有没了声音，现在市面上已经基本见不到了。我没吃过，但从市场反响和下市速度来看，这款产品并不成功。

所以，方便面不能做成直的吗？ 从制作工艺角度来看，做成直面是没问题，可以实现的。 但是，从经济性、便捷性、口味、物流等各项综合因素来考量，做成弯面是最好的工艺方案了，下面就给大家来仔细讲讲吧。

第一、节约空间和成本

从方便面的基础属性来看，它是方便速食，很多人会选择在外出路途中食用，这就需要包装小、便于携带。包装的大小完全取决于其中面饼的大小，同样分量的情况下，弯曲的形状必然更节省空间，同时，包装变小也会节约成本，可谓一举两得。

第二、保证速度和口感

波浪形的面饼中间是有很多空隙的，这样，在我们煮面或泡面的时候，面条与水的接触面积就会变大，可以充分的和热水接触，这样就可以在较短的时间内把面泡好，满足我们速食的需求；并且，弯面之间的空隙可以充分吸收汤汁的鲜味，吃起来有更好的口感。

第三、实用角度

弯曲的面比起直面来，更容易夹住，尤其是当我们直接用桶面里面的小叉子吃的，还是弯面更方便一些。

第四、方便运输

绝大部分的方便面经过油炸，质地很脆、易碎；运输过程中怎么保证面饼的完整性非常重要，波浪形的弯面相对于直面，能更好的分散压力，小一点的碰撞不会让它很容易碎掉。更方便运输，减少运输过程中的损坏和报废。

考虑到以上这些综合因素，所以现在的方便面基本上都是弯曲的啦。

这个问题很好，也许直的方便面很好卖也说不准，弯曲，主要还是厂家为了方便:方便压成饼，方便面的长度，方便包装，方便冲水泡水，是否真有利于消费者，真不知道。

如果拉直，就像挂面了，冲水泡水就不方便了，明显高度就高很多了！如果好包装，就是要把面切太短，消费者可能叉不起来了！工业上没有问题，主要包装和消费者食用的方便性，现在很多方便面，也不卷曲了，但都还是弯成一个饼，还是为了方便包装！

1卷的的方便面更符合制作工艺流程，快速实现工业化

2卷曲的方便面抗压能力强些，能保证面条运输过程中的完整性。

3卷曲的方便面可以快速泡开食用。

您好,我是可爱的 美食 君,很高兴回答你的问题，我们吃的泡面为什么是弯曲的？我认为有以下三点原因:

第一:我们看到的方便面并不是商家故意弄得，而是没办法拉直，方便面是油炸食品[机智][机智]，但它并不是被炸熟的，而是在制作过程中被蒸熟的，用水，食用盐，面粉，在机器搅拌下，在一种滚筒样式的机器进行分割，如果在挤压的过程下，直的就会变成弯的；[大笑][大笑][大笑][大笑]

第二:弯曲的面饼能够节省一部分成本，因为:弯曲的面饼与油接触面积较大，可以很大程度上减少油炸耗费的时间，可以提交效率，减少成本[害羞][害羞][害羞]；

第三:在食用时，做成弯的更容易吃到嘴里，也可以在一定程度上表现面条的韧性，让人更有食欲，吃起来更香,

以上就是我的回答，希望能够帮助到你；非常感谢阅读^O^

（1）和面搅拌过程

在和面的水里按比例加上盐和碱水（主要含碳酸钠和碳酸钾）搅拌均匀，加碱可以中和面团发酵产生的酸，使风味不发生变化，还可以让面条变得更筋道。

之后再把搅拌好的液体，分散喷在面粉上，并进行充分地搅拌，模拟人工和面。

接着就是把上述面进入挤出机，挤出淀粉片材。

（2）波浪形面条挤出

接着经过带有滚刀的挤出机成型装置挤出波浪形面条。

接着就是让面条以一定速度在传送带运行并经过蒸箱，大约2min中通过蒸箱。

紧接着就是经过一个滚筒，对面条的涂油，防止面条粘连。

下面进行的工序就是方便面的分切，分切为30cm长。

每一份分切完成的面，掉落下来都会单独盛接到带孔洞的不锈钢滤网里，准备油炸！

下面是对其脱水硬化，具体就是在 130℃ ~ 140℃ 的油温下炸透。

漏油程序：被炸熟的方便面送出油锅后，会有一个机械臂不停敲击滤网，使面中存在的油漏光。

（3）方便面的调料

下面就是对方便面进行降温，使用一个大型风扇室，让面饼降温冷却到 35℃ ~ 40℃。

然后在流水线上装自动称量机，检查泡面的重量是否符合标准；装X光机检查泡面有没有混进金属或者其他奇怪的东西；最后再人工检查泡面的形状是否正常。

下面就是把调料包放进泡面工序，面团在下，调料包在上。

用喷墨机给V字型的包装袋打上生产日期后，从上面和侧面把泡面包裹起来，之后在包装线的末端会有热封滚刀分割密封每一包泡面。

每一包泡面还要再经过一次自动称重，看是否符合标准；再经过一次X光机，检查内容物有没有混进奇怪的东西；再有人工抽检看包装有没有漏气、偏移、掉色之类的问题。

下面最重要就是对面进行人工品尝检验环节，哇！好香。

（4）泡面做成弯的原因

一种说法：增加面条和空气的接触面积，不管是之后冷却、油炸还是煮面的环节都能有效缩短时间；还有一种不太可靠的说法是：弯曲的面才好夹啊

一周不重样面条！面食爱好者快做起来了

一、家庭版麻辣烫：

1、调个酱料(见文案)。

2、油热放葱、姜、蒜、爆香。

3、1勺豆瓣酱中小火炒化。

4、加适量水，半瓶纯牛奶煮开，捞出料渣，加入丸子煮熟。

5、放喜欢蔬菜煮熟，放泡面和酱料，煮一分钟即可。

二、火腿浓汤面：

1、孜然粉、蚝油、番茄酱、白芝麻、白糖、辣椒面。

2、淋热油搅匀。

3、油热火腿切块煎熟。

4、水开方便面煮熟。

5、面饼捞出，放火腿倒入酱料。

6、拌均开吃啦好香哇!

三、酸菜肉丝面：

1、瘦肉切条。

2、加2勺生抽1夕淀粉少许盐，半勺胡椒粉抓匀腌制15分钟。

3、油热蒜片爆香，放肉丝炒至变色。

4、放酸菜炒匀。

5、加适量水和1勺白糖煮开。

6、放面条煮熟即可。

四、番茄咖喱面：

1、锅内放番茄酱，加1勺油，再倒入适量牛奶煮开。

2、加入咖喱块煮化。

3、放入鲜虾和面饼。

4、加热水没过面饼。

5、煮沸后放火腿丁和适量盐。

6、加入香菜碎即可。

五、酸辣泡面：

1、小米辣、葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻。

2、淋上热油。

3、加调料(在文案)。

4、水开泡面煮熟，捞出过凉水备用。

5、倒入泡面，加花生米、香菜。

6、开吃啦!

六、麻酱酸汤面：

1、碗中加入1勺蒜末。

2、1勺葱花。

3、2勺香醋。

4、1勺生抽。

5、1勺小米辣。

6、1勺熟芝麻。

7、1勺蚝油。

8、2勺芝麻酱。

9、1勺辣椒面。

10、淋上热油。

11、搅拌均匀。

12、捞入煮熟的面搅匀吃。

七、香辣拌面：

1、水开放面条煮熟，捞出过凉水备用。

2、油热蒜片爆香放，青红线椒炒匀。

3、放洋葱炒熟。

4、加1勺蚝油、老抽、蕃茄酱，2勺老抽少许十三香炒匀。

5、放面条炒勺即可。

6、哇哦~也泰香啦吧!

八、番茄咖喱肥牛乌冬面：

1、水开煮乌冬面煮熟捞出。

2、肥牛焯水捞出。

3、油热煎个溏心荷包蛋。

4、油热蒜末爆香、放番茄块炒出汁。

5、放咖喱块加热水煮两分钟。

6、放乌冬面和肥牛卷，煮2分钟即可。

九、流汁宽粉：

1、蒜末、白芝麻、葱花、小米辣、辣椒面。

2、淋热油加调料，(见文案)。

3、水开放宽粉煮熟。

4、捞出放碗里再加香菜碎。

5、倒入酱汁拌匀。

6、开吃啦!好Q啊。

十、开胃酸辣面：

1、葱花、辣椒面、蒜末、白芝麻。

2、淋热油加调料(见文案)。

3、水开煮面。

4、捞出加两勺面汤，倒入料汁。

5、拌匀。

6、加入煮好的溏心蛋，开吃啦!

十一、鸡蛋肉沫面：

1、油热煎个鸡蛋备用。

2、油热肉沫炒熟。

3、放香菇炒匀。

4、加1勺生抽 半夕老抽，1勺辣椒粉，适量盐和水。

5、水开放面条煮熟。

6、放煎蛋和青菜即可。

十二、黑胡椒牛柳意面：

1、调个料汁(见文案)。

2、牛肉切条加调料(见文案)。

3、水开意面煮熟，捞出过凉水备用。

4、油热放牛肉炒熟。

5、放青红彩椒炒匀。

6、放意面倒入料汁炒匀即可。

一、泡面达人岳云鹏杯面

先看看德云社泡面组一哥，泡面达人岳云鹏，他的奇葩料理方式则是将完整的泡面，捏成小块，然后再把他们依次放入到杯子中，并且直接将泡面的调料包撒在杯子内，最后掺加热水，利用水温将杯中的方便面泡软，不得不说，这样的奇葩方式，小编也是头一次看到。

二、张云雷式泡面法

张云雷式泡面法顾名思义就是张云雷发明的一种泡面神仙吃法，这种吃法可以说是神仙吃法里面最容易的一种了，首先把将西红柿放入水中煮烂，然后放点老干妈，再依次放入泡面了本来就有的蔬菜包、调料包、酱料包，最后把面放进去煮软就可以了。这样煮出来的泡面不仅保留了泡面的味道，还多了西红柿的鲜香，两种味道混合在一起，可以说是绝配了。虽然方法简单，但绝对不比其他的神仙吃法差。

三、陈立农牛奶芝士泡面

这种神仙吃法呢，就比较偏韩式一点，首先将一包火鸡面煮软，倒掉煮面的水，只留一点点就可以，然后倒入牛奶和酱料包煮一分钟，最后放入一片芝士，打上一个鸡蛋，撒上一点海苔碎，煮一分钟就可以。这种方法煮出来的泡面不仅有火鸡面的辣，还有牛奶的浓香，闻起来奶香奶香的，非常好吃，泡面沾上芝士也是别有风味，连汤都非常好喝。

四、李小鹏牌微波炉泡面

李小鹏曾在知乎上与网友图文并茂地分享了自己独创的“李氏秘方泡面”，还在文章结尾顺带秀了一把妻女美满：“我这一生只给两个女生做过这道独家方便面，一个是Angel，一个是奥莉。”泡面教程一出，一时间轰动一时，网友们争相效仿，试过之后都大呼“这也太好吃了吧!”而在卡萨帝生活馆，李小鹏也是现场亲自示范了这一道风靡网络的“李小鹏面”，面条Q弹入味，得到在场来宾的一致称赞。

五、陈赫“没朋友”芝士泡面

陈赫说自己做的辛拉面特别好吃，一顿早饭就能干下两碗，两个鸡蛋，而且他的做法还是独家秘制的。还特意录了一段视频教大家怎样做，他管这碗面叫做“没朋友”，那就是好吃到没朋友啊。

六、权志龙款炒面

权志龙可是亚洲天王、韩国顶级巨星，论人气，很少有人可以匹敌。权志龙这么有个性，在吃的方面也不能马虎，必须创造出全新的吃法。

把煮面变成炒面。其实，炒面一直都是很多人的心头好，权志龙的炒面，加入了洋葱还有芝麻，可以说香飘万里，国内的粉丝感觉都能闻到香气，说要是能吃到权志龙的炒面，可以说三生有幸了。