鳄鱼肉怎么做

一、黑椒鳄鱼柳

原料：鳄鱼肉200克，生菜梗150克，青红椒各100克

料头：蒜茸20克

调味料：黑胡椒汁40克，鲜露5克，鸡粉5克，松肉粉3克，鹰栗粉10克

操作方法：

1、 先把鳄鱼肉切片洗净用松肉粉、鸡粉、鹰栗粉腌约30分钟；

2、 把生菜梗洗净切片待用；

3、 烧镬下油把鳄鱼肉“拉油”至刚熟；

4、 将生菜梗下味煽炒，放在碟中

5、 烧镬下油，料头，黑胡椒汁爆香后下鳄鱼柳，浓缩鸡汁，鲜露

6、 勾芡放在生菜面即可。

二、清蒸鳄鱼肉

制作： 将鳄鱼肉切极细薄片，加入适当的调料和辅料（洋葱丝、姜片、葱花）。蒸熟即食

特点： 清清淡淡、一清二白，嫩滑爽口，有解劳热、益气、养神的功效，堪称鳄鱼饮食一绝。

红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品，口味浓香，嫩滑适口，有滋补养颜、促进食欲、增强体质，提高机体免疫力的功效！

三、竹筒蒸鳄鱼肉

制作：把鳄鱼肉放进竹筒，加上适量盐和姜丝蒸熟，原汁原味。

特点：竹筒蒸鳄鱼肉不仅有特殊清香，还有清热祛湿、润肺解燥、降低血脂、美容养颜等功效。

四、鳄鱼打边炉（吃火锅）

制法：将鳄鱼肉、鳄鱼什直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中，加入适量的食盐。待熟后，蘸调料可食。

特点：带皮鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩，鳄鱼肠脆嫩肥美，混合性口味美不胜收！

五、鳄鱼肉镇咳定喘汤

原料：鳄鱼干10克蛤蚧一只川贝5克紫河车5克蜜枣15克陈皮1克猪肺20克生姜2片

制法：将猪肺洗净，切片略吵，加入上述原料和清水二碗炖2小时，温服。

功效：补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈，慢性支气管炎等。连续服用4-8次效果显著。

六、川贝枇杷炖鳄鱼肉

原料：鳄鱼肉300克川尖贝3克枇杷4个麦冬3克白果3个猪瘦肉200克生姜2片

制法：枇杷去皮去核切开，同炖服。炖鳄鱼肉汤3-4小时便开，炖久会使汤水混浊，减低其功效。

特点： 止咳补气，平哮喘、润肺清热。极适宜烟酒过多人士，有补肺止咳，增强气管活动力的疗效。

调料：盐、鸡精适量……

七、天麻炖鳄鱼头汤，

原料：鳄鱼头一个、家鸡（或乌骨鸡）一只、天麻30克党参10克黄芪20克核桃肉10克

调料：（依各地饮食习惯而异）

制法：瓦煲内加适量清水，加入上述配料同煲。用猛火煲至水开，改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤。

注：天麻后下

特点：此汤味道鲜美，补气养血，而且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜。

八、灵芝淮杞鳄鱼汤

原料：灵芝50克淮山50克陈皮5克鳄鱼肉250猪瘦肉150克蜜枣2个生姜2片

调料：（依各地饮食习惯而异）

制法：瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后放如以上全部材料，候水开，改用中火煲3小时左右，即可佐膳食之。

功效：健脾开胃，补气益肺，强健身体。躺水补益疗效好，经常饮用可以强健脾胃，有助胃纳和增强消化功能，又可以补益肺气，增强机体的抗病能力，减少感冒、气管炎等疾病。

九、双花争艳

原料： 鳄鱼肉150克，大虾肉100克，肥肉50克，鸡蛋清2个，小圆香菇20只，西兰花200克，枸杞子25克，烹调油50克，料酒25克，味精15克，胡椒粉15克，盐适量，淀粉25克，葱姜末各25克，鸡汤250克。

制法： ①鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸入盆内，加入姜末、鸡汤、调料抹在水发香菇上，上屉蒸制8至10分钟，取出保温等用。

②炒勺上火烧热，加入底油，下入葱姜蒜末煸出香味，下入西兰花、调料，快速煸炒到熟，淋入明油装入大盘中央成形待用。

③蒸好香菇出屉，码好。

特点：造形美观，质地软脆，味感鲜微辣。

十、 红烧鳄鱼腩

原料：鳄鱼腩500克调味品：高汤鲍鱼汁

做法：鳄鱼肉切件，下七成热油锅炸成金**；将花生酱、柱候酱、海鲜酱和鳄鱼肉入锅同炒，加入高汤、鲍鱼汁一起焖15分钟左右。

口味：鳄鱼肉含有十九种氨基酸，无论种类和含量都超过龟、鳖类爬行动物，不但味美，而且能补气血，滋心养肺，壮筋骨、驱湿邪，对哮喘，咳嗽，风湿，糖尿病等疾病具有特殊疗效。吃时要趁热，所以底下用明炉点火。　　

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1清蒸鳄鱼肉

制造：将鳄鱼肉切极细薄片，参与妥当的调料和辅料（洋葱丝、姜片、葱花），蒸熟即食。

特质：清清淡淡、一清二白，嫩滑爽白，有解劳热，益气、养神的成效，堪称鳄鱼茶饭一绝。红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼美味中的极品，口味浓香，嫩滑爽口。有滋补养颜、促使食欲、加强体格，增高机体免疫的功能。

2竹筒蒸鳄鱼肉

制造：把鳄鱼肉放进竹筒，加上适量盐和姜丝蒸熟，原汁原味。 特质：竹筒蒸鳄鱼饭不但有特异馨香，还有清热祛湿、润肺解燥、减低血脂、整形养颜等成效。

3鳄鱼打边炉

制造：将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中，参与适量的食盐。待熟后，点调料可食。

特质：带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样稚嫩，鳄鱼肠脆嫩肥沃，混杂性口味目不暇接。

4鳄鱼肉镇咳定喘汤

原料：鳄鱼肉干10克，蛤蚧一只，川贝5克，紫河车5克，蜜枣15克，陈皮1克，猪肺20克，生姜2片。 制造：将猪肺洗净，切片，略炒。参与上述原料和清水四碗，文火煎至一碗温服或清水二碗炖2小时，温服。 成效：补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈，慢性支气管炎等。延续服用4～8次结果明显。

5川贝枇杷炖鳄鱼肉

原料：鳄鱼肉200克，川贝3克，枇杷4个，麦冬3克，白果3个，猪瘦肉200克，生姜2片。

制造：枇杷去皮去核切开，同炖服。炖鳄鱼肉汤约3～4小时即可，炖久会使汤水浑浊，降低其成效。

特质：止咳补气，平哮喘，润肺清热。极相宜烟酒过多人士，有补肺止咳，加强气管运动力的疗效。

调料：盐、鸡精适量等。

6天麻炖鳄鱼头汤

原料:鳄鱼头一个，家鸡（或乌鸡一只），天麻30克，党参10克，黄芪20克，核桃肉10克。 调料：依各地茶饭习性而异 制造：瓦煲内参与适量清水，参加上述配料同煲。用猛火煲至水开，改用中火延续煲4小时以上熬成浓汤。注，天麻后下。 特质：此汤滋味新鲜，补气养血，况且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜。

7灵芝淮杞鳄鱼汤

原料：灵芝52克，淮山50克，枸杞子50克，陈皮5克，鳄鱼肉250克，猪瘦肉150克，蜜枣2个，生姜2片。 调料：（依各地茶饭习性而异） 制造：瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后纳入以上整个资料，候水开，改用中火煲3小时左右，即可佐膳食之。 成效：健脾开胃，补气益肺，强壮身躯。汤水获益疗效，时常饮用能够强劲脾胃，有助胃纳和加强消化性能，又能够获益肺气，加强机体的抗病能耐，削减感冒、气管炎等疾病。

8鳄鱼凉茶

原料： 1制鳄鱼甲333g先煎,赤小豆12g、知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、广藿香10g、丹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘皮10g、橘核10g、淡竹叶25g、黄芩10g、菖蒲10g、牛膝10g、炒稻芽10g、西瓜皮30g。 2制鳄鱼甲100g先煎，茵陈10g、大腹皮6g、知母10g、海蛤粉20g、炒桅子10g、橘核10g、黄柏10g、淡竹叶30g、侧柏叶10g、牛膝10g、丹皮6g、赤小豆30g、滑石块120g、藕节30g。 3制鳄鱼甲333g先煎，知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘核10g、牛膝10g、炒稻芽10g、冬瓜皮30g、滑石块15g、黄连5g克、车前子10g。 制造：以上三个药方，各用50公斤清水提取药液再加上白糖调制就能够制成鳄鱼凉茶。 成效：起到清肝湿热，养阴平肝，熄风，软坚散结，骨蒸劳热，阴虚风动经闭经漏，增高免疫力，抗精力疲惫。

9当归生地鳄鱼头汤

原料：鳄鱼头250克、生地12克、红参5克、黄芪15克、川芎3克、甘草5克、桂枝2克。

成效：清除产妇腹中痛和疲惫。

10当归生地鳄鱼汤

原料：鳄鱼肉250g、红参5g、黄芪15g、川芎3g、甘草5g、桂枝2g、土鸡200g、生地10g。 制造：所有资料同时炖三小时。 成效：清除产妇腹中痛和疲惫。

11川芎白芷鳄鱼头汤

原料：鳄鱼头250g、川芎5g、白芷10g、天麻20g、桂皮1g。 成效：治眩晕头痛头风，肢体麻痹。

12鳄鱼杞子灵芝汤

原料：鳄鱼肉250g、野生灵芝20g、大红杞子10g、党参10g、黄芪10g。 成效：首要增高免疫力，增添人体核黄素，捍卫肝肺。

13石斛炖鳄鱼汤

原料：鳄鱼肉150g、石斛12g、沙参12g、麦冬20g、玉竹12g、淮山10g、茯苓12g、陈皮3g、芡实10g。

制造：所有资料同时炖三小时。

成效：生津益胃、清热养阴，治热病伤津体虚热，降血糖，镇痰定惊。

14鳄鱼熟地杏仁汤

原料：鳄鱼200g、大熟地20g、大红杞子10g、党参10g、黄芪10g、杏仁10g。 成效：主骨髓，造血。

15壮阳鳄鱼汤

原料：鳄鱼肉200g、熟地12g、山萸肉12g、金樱子10g、黄芪10g、党参10g、大红杞子10g、元肉10g。 成效：能补坚阳道，生精补髓，暖腰膝，滋阴补血，治积冷劳气、肾精衰精、梦遗滑精、阳事不举、精力不振等症。

16鳄尾胶炖熟地

原料：

1鳄尾胶50g酒炒黄,有效的丰胸产品，熟地15g、柏子仁10g、菟丝子10g。炖汤久服，每日挨次。

2鳄尾胶90g炒黄，牛乳100g、蜜糖100g、生姜15g。炖汤久服。

成效：温补肝肾益精养血，用于头晕血虚腰膝酸泠，养颜整形润发。

鳄鱼肉的营养价值非常高，既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香，同时还具有补气血、滋心肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果，下面我们就一起来看一看鳄鱼肉的做法大全吧！

清蒸鳄鱼肉

材料鳄鱼肉，洋葱丝、姜片、葱花。

做法将鳄鱼肉切极细薄片，加入适当的洋葱丝、姜片、葱花，蒸熟即食。

功效滋补养颜，促进食欲，增强体质，提高机体免疫力。

竹筒蒸鳄鱼肉

材料鳄鱼肉，盐，姜丝。

做法把鳄鱼肉放进竹筒，加上适量盐和姜丝蒸熟，原汁原味。

功效清热祛湿，润肺解燥，降低血脂，美容养颜。

红烧鳄鱼肉

材料鳄鱼肉2500克，火腩250克，马蒂10粒，姜大量，蒜两大颗，芫茜、香葱、酱油、生抽、冰片糖、蚝油适量。

做法①鳄鱼肉切件洗乾净，取一锅烧开白开水放姜片葱白料酒，把鳄鱼肉焯一下去除血水。捞起晾干备用。②锅内放油烧热，姜、蒜、火腩一起下锅爆香，然後放鳄鱼肉大火翻炒一会。_油、老抽下锅一起继续翻炒片刻，至颜色均匀加入开水，刚好末过鳄鱼肉。大火煮开後放冰片糖转小火盖盖煮20分钟。③芫茜、香葱切段，马蒂切半备用。20分後开锅盖试味，放马蒂再焖十分钟！④最後再试一次味，然後放芫茜，香葱上碟。

功效补气血、滋心肺、壮筋骨。

川贝枇杷炖鳄鱼肉

材料鳄鱼肉200克，川贝3克，枇杷4个，麦冬3克，白果3个，猪瘦肉200克，生姜2片，盐、鸡精适量。

做法枇杷去皮去核切开，同炖服。炖鳄鱼肉汤约3～4小时即可，炖久会使汤水混浊，减低其功效。

功效止咳补气，平哮喘，润肺清热，极适宜烟酒过多人士，有补肺止咳、增强气管活动力的疗效。

天麻炖鳄鱼头汤

材料鳄鱼头一个，家鸡（或乌鸡一只），天麻30克，党参10克，黄芪20克，核桃肉10克。

做法瓦煲内加入适量清水，加入上述配料同煲。用猛火煲至水开，改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤。注，天麻后下。

功效补气养血而且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜。

灵芝淮杞鳄鱼汤

材料灵芝52克，淮山50克，枸杞子50克，陈皮5克，鳄鱼肉250克，猪瘦肉150克，蜜枣2个，生姜2片。

做法瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水开，改用中火煲3小时左右，即可佐膳食之。

功效健脾开胃，补气益肺，强健身体，经常饮用可以强健脾胃，有助胃纳和增强消化功能，又可减少感冒、气管炎等疾病。

鳄鱼是水中霸者，也能在陆地上横行，寓意既可以在商海中所向披靡还可以在其他领域齐驱并进。多辟邪招财和地位的象征。在东南亚的一些国家龙文化中，龙的头部还有脚爪都是由鳄鱼演化而来，代表了吉祥。

森林鳄鱼头的作用：

1、鳄鱼头可以补充人的大脑，为大脑的活力填补营养。

2、鳄鱼是水中霸者，也能在陆地上横行，寓意既可以在商海中所向披靡还可以在其他领域齐驱并进。多辟邪招财和地位的象征。