擀面皮的面筋是怎样做出来的，在哪里才能学到擀面皮的洗面做法？

你好，网友，擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一种闻名遐迩的传统食品。 

烹调方法：烫、擀、蒸、拌。

味型：酸辣味、咸酸味、香辣味。

原料：上白面粉25kg，菜籽油12kg，辣椒面25kg，八角25g，草果三奈3 5 g、桂皮、干姜、小茴香各2g，精盐50g，筋力源5g、香醋250g。 

制作工艺： 

1、制面筋：将面粉用清水（约11kg）和成面团，盘软揉光，放入大瓷盆内，倒入清水2kg，用两手将面团托起，用手指与手掌揉洗5分钟，再加清水1kg揉洗，如此反复，加水揉洗10多次，直洗到没有淀粉成为面筋块时为止。然后将面筋块用清水洗净，放案板上回饧半小时。 

2、制淀粉浆：在一个大瓷盆上放木架，将110号的铜丝罗放在木架上，把淀粉水用水瓢舀入铜丝罗，过滤到盆内，滤出的碎面筋，放在面筋块上，如此过滤5次。大盆内的淀粉水沉淀约3至4小时后，撇去清水及杂质，只留淀粉浆。 

3、制面筋条：将面筋分别揪成约50g重的剂，扯长搀成疙瘩，放入大锅内煮熟，捞出晾凉后 ，撕成长约5cm、宽约1cm的条，即成面筋条，放入一大筛内。 

4、制面块：用口径约59cm的铁锅，放小火上烧热，先在锅底刷一层菜籽油，再用大瓢舀淀粉浆约900g，倒入锅内，再加入筋力源5g(提前用少许50-60温水溶解)，立即用一块长方形小木板不断搅动，使淀粉浆凝结成面块。然后用特制的“木泥子”不断推动盘压，使淀粉浆均匀，直至面块约八成熟，有韧性即可。以此方法，分次将淀粉浆做完。 

5、制面皮：在案板上放置1块厚约83cm，宽约50cm，长约99cm的木反，要平整光滑。给板上抹菜籽油（25g），放上制好的面块，趁热稍揉搓，盘光，摆放在木板的一端，用湿布盖上，保持温度。从发热的面块中，揪取约125g的剂，用力揉搓成长约33cm的条，并拍压成厚13cm的面片，抹上一层菜籽油，然后用直径16cm，长33cm的擀面仗，在面皮中间一压，就势两臂用力均匀地向前推擀至边缘，再向后回擀，一次擀成厚约033cm的薄面皮，再抹上一层菜籽油，用力将四周边沿切去，成为33cm见方的面皮片，如此反复制作，一张张摞起备用。 

6、笼蒸：每7张一摞，每摞蒸一屉，上笼用旺火蒸约40分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成韭菜叶形的条，即成面皮。 

7、制调料辣椒油：将八角、草果、桂皮、干姜、小茴香，研成极细的粉末，配成调料面。炒勺内放入菜籽油（175g），用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面，将炒勺放回火上，加热至近100度，即成调料椒油。同时把精盐化成盐水。 

8、调味：取面皮（150g）、面筋条（50g），放入小锅内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。 

9制作调料和辣椒油：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水

10激香和润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠。此时的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多。

11调味：取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。 

风味特点：酸 - 无醋自然酸、辣 - 醇厚红辣香、筋 - 面越嚼越筋、香 - 调料 20 余种、余汤一口香、软-凉吃不发硬。

初学美容基础洗脸手法

初学美容基础洗脸手法，不必为美容感到羞耻，改变自己容貌的方法其实有很多种，很多时候我们都可能会忽略这个问题，技术是需要我们去练习的，初学美容基础洗脸手法，带你走上人生巅峰！

初学美容基础洗脸手法1

我们两只手都使用食指和中指，两个手指并拢时按压脸部的力度是最轻柔的，也是最舒适的，不管是清洁还是按摩我们靠的是技巧而不是力度。

这里洗脸的第一步，我们是清洗我们的额头，清洗的方向是从左到右，然后从右到左，反复进行按摩清洗，当我们使用了洁面乳之后，我们以转圈的方式，按从左到右，然后从右到左，或者是从右到左然后从左到右，请一直保持中指和食指并拢；

第二步鼻部清洗，清洗的方向是从上到下，反复进行按摩清洗，当我们使用了洁面乳之后，我们以转圈的方式进行清洗；

第三步脸部清洗，清洗的方向是由里向外转圈清洗，如此反复4-5次；

第四步嘴唇上部的清洗，清洗方向是从左到右，然后从右到左，转圈式清洗

第五步下巴的清洗，清洗方向是从左到右，然后从右到左，转圈式清洗； 第六步是脸边缘部分的清洗，清洗方向是从下到上，转圈的方式清洗；

按这个步骤洗脸可以使脸部肌肉和皮肤放松，更有助于清洗干净脸部。洗完脸以后，我们要上保湿霜，步骤也是一样的，只是不需要手指转圈了，只要改成用指腹，继续按上面洗脸的方向进行抚摸即可。

初学美容基础洗脸手法2

美容护肤要诀

1清理：我要“最舒适”

清洁过后的第二步，就是清理皮层。男人一般很少使用紧肤水，其实它就像须后水一样十分必要。紧肤水可以帮助进一步清除表皮残余油脂、收敛毛孔并保持肌肤弱酸性的PH值。有些含保湿因子的紧肤水更能进一步柔化皮肤，在洁面、剃须后使用，感觉更加舒适，还能有效防止因剃须引起的“内生须”或过敏现象。

2滋润：追求“零负担”

男人在护肤上总是很怕脸上有负担，他们讨厌面部被护肤品“糊”着的感觉，所以，追求“零负担”是男士好产品的标准之一。清爽型的润肤露，不油腻，会让脸部感觉轻松并迅速渗透，形成一层保护膜，有效锁住肌肤内水份，给肌肤持久的润泽。

3清洁：崇尚“高清爽”

现代男士的生活节奏繁忙且充满动感，长期劳累奔波，需要随时随地保持旺盛的精力。但汗水与油腻便好像男人的“尾后虫”，仿佛永远也甩不掉。所以，清洁乃男士护肤的第一要义，“高清爽”的感觉能回复男人的潇洒本色!用男士专用的ORUYA欧汝雅洁面产品，只要像刷牙一样，每日2次，每次3分钟，就能让自己的肌肤在那些柔柔滑滑的泡沫里，在彻底渗透、去除污垢、汗水和多余油脂后，找回“清爽”的感受。剃须后的皮肤护理是男士护肤的重要步骤。

美容基础洗脸手法

第一步、用温水湿润脸部

洗脸用的水温非常重要。有的人图节省时间，直接用冷水洗脸;有的人认为自己是油性皮肤，要用很热的水才能把脸上的油垢洗净。其实这些都是错误的观点，正确的方法是用温水。一般推荐最好能用纯净水，自来水这样的水质已经开始残害脸部肌肤了。这样既能保证毛孔充分张开，又不会使皮肤的天然保湿油分过分丢失。

第二步、用洁面乳充分起沫

无论用什么样的洁面乳，量都不宜过多，面积有五分硬币大小即可。在向脸上涂抹之前，一定要先把洁面乳在手心充分打起泡沫，忘记这一步的人最多，而这一步也是最重要的'一步。如果洁面乳不充分起沫，不但达不到清洁效果，还会残留在毛孔内引起青春痘。泡沫当然是越多越好，还可以借助一些容易让洁面乳起沫的工具。当然干性皮肤不宜使用大量泡沫的洗面奶，一般不会打起大量泡沫的，只需要在手心均匀打开，再涂抹脸上。

第三步、轻轻按摩15下

把泡沫涂在脸上以后要轻轻由下往上打圈按摩，不要太用力，以免产生皱纹。大概按摩15下左右，让泡沫遍及整个面部。

第四步、清洗洁面乳

用洁面乳按摩完后，就可以清洗了。有一些女性怕洗不干净，用毛巾用力地擦洗，这样做对娇嫩的皮肤非常不好。应该用湿润的毛巾轻轻在脸上按，反复几次后就能清除掉洁面乳，又不伤害皮肤。

第五步、检查发际

清洗完毕，你可能认为洗脸的过程已经全部完成了，其实并非如此。还要照照镜子检查一下发际周围是否有残留的洁面乳，这个步骤也经常被人们忽略。有些女性发际周围总是容易长痘痘，其实就是忽略了这一步。

第六步、冷水撩洗20下

最后，用双手捧起冷水撩洗面部20下左右，同时用蘸了凉水的毛巾轻敷脸部。这样做可以使毛孔收紧，同时促进面部血液循环。这样才算完成了洗脸的全过程。

初学美容基础洗脸手法3

脸部护肤美容恰当流程

流程一：洗面奶或洁面乳

清理始终是肌肤护理的主要流程，不必小瞧清理，觉得清理不重要，我们的皮肤遭到一天的环境污染及辐射源，给你的皮肤上累积了过多的污渍，如果不完全清洁，皮肤渐渐地便会越来越发干不光滑，没有完全带去脏东西，那麼皮肤毛孔也会愈来愈粗壮。

恰当的洗脸流程：用温开水把脸部弄湿，加入适量的洗脸商品在手上，用力揉搓出丰富多彩的泡沫塑料，将洗脸泡沫塑料置放于脸部，非常是非常容易冒油的T字位置，千万别在脸部立即搓揉，只是要让泡沫塑料在皮肤上开展推拿在全部脸部划圈来清理皮肤，随后再用冷水来清洗干净。

流程二：润肤水

坚信润肤水大家都很了解，实际上，润肤水归属于柔肤水的一类，可以具有二次清理和收敛毛孔的关键功效，不必觉得柔肤水能够 替代润肤乳，这一念头是彻底不正确的，因为柔肤水的关键作用是调节皮肤，而不是护肤，因此 柔肤水要在清理后应用。

流程三：柔肤水

历经清理和爽肤以后，皮肤需要一瓶柔肤水来打好基础，近些年，柔肤水刚开始风靡，这类商品能够 推动事后商品的合理消化吸收，调节皮肤到做到理想化的情况，但是这类商品也不可以用于当乳液和面霜应用。

流程四：精粹

根据应用完柔肤水后，精粹商品一定要应用，并且在乳液和面霜以前应用精粹，因为精粹的分子结构相对性都不大，假如后用得话皮肤则不可以非常好地消化吸收精粹，因此 精粹一定要先加，另外精粹中也要遵照抗衰老——美白皮肤——保湿补水的标准，依照程序流程来恰当应用精华水。

流程五：保湿乳液或保湿霜

应用完精粹后，就可以擦抹上保湿乳液或是保湿霜，假如你是油性皮肤就可以只应用保湿乳液，若是偏干皮肤能够 应用保湿霜。

流程六：防晒乳

防晒乳干万一定要还记得应用，皮肤安全防护工作中务必要搞好。在夏季我们外出一般采用SPF30上下的防晒隔离商品就可以，但如果是去海边玩耍，因为海滩的紫外光十分明显，擦抹的防晒隔离商品要SPF50的。而冬天挑选紫外线指数较低的物理防晒霜。SPF30下列的防晒隔离商品就可以把90%以上的紫外光合理防护。

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2美容仪器设备除了美容床等基本设施外，像测脂仪，皮肤测试仪等基本仪器也得配备，而光子嫩肤仪等功能性的仪器就要针对自己店的客户群和定位选择，还要根据地域和资金条件确定进什么仪器。

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1基础护肤

化妆之前是一定要进行基础护肤，首先洁面，化妆水、乳液，然后防晒（防晒霜、防晒乳、防晒喷雾都可以）。涂了防晒之后要等三分钟以上再化妆，以免出现搓泥现象！

首先洗脸要温水，不建议用冷水洗脸，洗面奶选择适合自己的肤质，不要听别人说那个好这个好，注意要适合自己，尽量选择温和点的，如果洗完脸紧绷的话就不要用了，要去补水，敷补水的面膜。

接下来是乳液，如果你是油性混合型皮肤选择不油腻的乳液，最好是补水润润的乳液，这样可以水油平衡，使皮肤得到改善，不至于油光满面的很不好看。

擦水和乳还有隔离都是给皮肤一层保护膜，一定要抹水和乳哟。隔离分很多种，皮肤黄的最好用紫色的隔离，如果脸上有痘痘，红红的最好用绿色的隔离。涂防晒霜的之前建议也要抹隔离，保护皮肤。

2妆前乳

化妆的第一步就是涂抹妆前乳，妆前乳属于一种美白彩妆品。它主要是为修饰肌肤色泽不均、暗沉的缺点，局部使用能使肌肤修饰的完美无瑕，呈现出晶莹透亮的自然光泽肤质。 女士上妆前使用，通常为白色液状，也有透明液状，呈乳白色的液状为多。

妆前乳用量不能过多，一般一个黄豆粒就够了，上中下加两颊，点上五点，横向拍开或涂抹开。

3粉底

粉底可分为粉底液、粉霜、粉底霜、BB霜等。选择粉底要根据自身肤质选择合适的，粉底液只能皮肤有轻微瑕疵者使用，油性皮肤不能使用粉霜。涂抹粉底的时候，尽量用美妆蛋、海绵粉扑、化妆刷等化妆产品，都要比用手上粉底更加服帖。需要随时补妆可以选择气垫粉底。

在涂完粉底之后，千万不要忘了把脖子也擦一下，色差太大会让妆容整体很掉价。

4遮瑕

粉底不能完全遮住雀斑，这时在雀斑上面涂上淡**的遮瑕液，用气垫粉扑涂抹均匀，这样就可以保证看不出脸上有雀斑的痕迹。

选择遮瑕产品需要根据自身肤质选择，颜色不同遮瑕效果也不同，比如绿色遮瑕膏能平衡粉刺的红肿色调。遮瑕也分为很多种质地，遮瑕液、遮瑕膏、遮瑕棒等等，最好选择比自己皮肤颜色稍深一点的颜色，让妆容更加自然。

涂抹遮瑕时注意手法，

1，手法不能太重，避免毁了底妆或是出现干纹；

2，膏状遮瑕相对较干，如果你是干皮，可以遮瑕上脸之后喷一层喷雾再推开；

3，切记不要来回在脸上摩擦，以点涂的手法上妆最好。

4，面部彩妆——修容

修容包括高光、阴影、腮红三部。这三部没有固定步骤，可根据自己喜好选择。

修容的产品有膏状的、液态的、粉状的，新手用粉状的比较好

学化妆最好的学校应该选北影艺术学校。

运用化妆品和工具，采取合乎规则的步骤和技巧，对人的面部、五官及其他部位进行渲染、描画、整理，增强立体印象，调整形色，掩饰缺陷，表现神采，从而达到美容的目的。

化妆能表现出人独有的审美情趣，表达个性，增添魅力。

成功的化妆能唤起人心理和生理上的潜在活力，增强自信心，使人精神焕发，还有助于消除疲劳，延缓衰老。

特指生活化妆。用脂粉等妆饰品修饰容颜。茅盾 《林家铺子》：“据说她那只常为同学们艳羡的化妆皮夹以及自动铅笔之类，也都是东洋货。” 巴金 《寒夜》八：“他妻子正坐在窗口小书桌前化妆。”参见“ 化装 ”。

特指艺术化妆。指在戏剧、**等表演艺术或娱乐场合中，塑造剧中人物外部形象的手段，如涂油彩、施脂粉、勾脸谱、变换服装、戴假面具等等。

田汉 《名优之死》第一幕：“ 刘振声就坐，吸烟后，徐徐洗面化妆。”徐迟《牡丹》：“这化妆的过程，本是她创造角色的准备过程，剧中人开始从这化妆中出现。”如：化妆舞会。参见“ 化装 ”。