晒干的虾做辣的怎么做

辣椒酱炖干虾子

虾子是野生的小河虾太阳晒干的，辣椒酱是妈妈亲手制作，用的辣椒不全是红色的，剥了许多蒜子在里面，加工后用盐淹了，又日晒了许多天，然后再用小口瓶储藏起来，虽然颜色不是鲜红的，但味道超赞！辣椒酱炖干虾是一道超下饭的菜，也是我们家乡的特产，许多在外打工，或是已在外安家的，回家时必然要带一些家乡的小鱼小虾辣椒酱的，都说在外面虽然也能买到，可都没有家乡的好吃。

 主料

干虾子

60克

 辅料

辣椒酱一小勺

葱花适量

芝麻油适量

 辣椒酱炖干虾子的做法

1

野生干河虾

2

掐了头尾，小心扎手

3

用开水泡上

4

一个多小时后捞出清洗一下

5

加些许辣椒酱

6

拌匀放压力锅隔水蒸8分钟

7

高压锅冷却后，洒上葱花，淋上芝麻油拌匀，香味扑鼻

8

可以吃了，因为有蒸气，所从还有少许汤汁。有人喜欢用汤汁拌饭很是鲜美，可在炖之前加些水，辣椒酱不多的加少许盐

小贴士

干虾要用开泡一个多小时，辣椒酱是咸的，不用放盐，起锅时趁热洒葱花，淋麻油。喜欢有汤的可加少许水，怕辣的，放辣酱少的可放少许盐。

周冬雨微博晒美食大餐，体重才41公斤，网友：羡慕吃这么多还很瘦。周冬雨是我个人很喜欢的女明星之一，最开始知道她是在2010年拍摄的**《山楂树之恋》里的静秋，外表清纯，给人感觉很舒服。那时候她很干净青涩，和**里的角色简直是量身定制的一样。才92年出生的她，就已经如此优秀了，一路走来，也出演了很多影视剧，《七月与安生》到《少年的你》，每一部戏的角色都让人领悟到她的演绎功底不停地在进步，小小的身躯里有着满满的能量，角色饰演很让人有代入感。周冬雨除了演技好之外，给人的第一印象就是，这个姑娘真的好瘦啊，身高162的她，常年体重不超过90斤，自曝体重才41公斤，最瘦的时候才38公斤，真的是让人不敢想象的体重，这可是很多人小学的时候就有的体重了。

别看很瘦小的她，其实周冬雨本人也是一个十足的吃货来着，还时不时的会在微博里晒出自己做的 美食 ，做饭和吃饭在周冬雨看来还是非常正经的事情呢，从晒图 美食 不难看出，周冬雨本身下厨的厨艺还是非常不错的，做的食物看着就让人很有食欲。这食量看上去也不少呀，而且荤素搭配也很营养，热量也是不低的。

1、黑椒牛肉拌意面

这碗面看着就特别有食欲，但是热量也不低呀，色泽看着就特别诱人。这一大碗的量吃下去也是足够饱腹了。这道黑椒牛肉拌意面的做法也并不难，玉面煮好捞起过凉水待用，牛肉加入调好的黑椒汁一起炒熟透，然后加入煮好的一面一起炒均匀即可，加入少许的青椒一起，个人感觉会更好吃哦。

2、金针菇肥牛+番茄花菜+虾仁西兰花

这一餐的搭配还是非常 健康 的，营养美味，热量也不高，看着像是正经减肥人会吃的 健康 减肥餐，但是这个金针菇肥牛的热量也不低吧，看着油腻的，不过还是很美味的样子，西兰花和花菜看着很清爽，搭配番茄维生素丰富，虾仁蛋白质丰富，很营养 健康 的搭配，晚餐这么吃，不吃主食米饭，还是可以的。

3、牛肉胡萝卜粥

这碗粥看着就很有食欲呢，浓稠度刚刚好，早餐吃太合适了，牛肉和胡萝卜的加入，提鲜营养美味的同时，热量也不高呢。早餐吃它营养还很养胃。做法也不难，粥可以用电饭煲提前定时熬煮好，早上起来加入牛肉丁和胡萝卜丁一起煮，出锅前调味撒上少许的葱花点缀提香即可。一道营养的早餐粥就做好啦，还不用早起。

4、黄豆焖猪手

这道菜可是一道硬菜呀，色泽红亮诱人，看着就流口水啦，满满的胶原蛋白，但热量也不低呀，估计周冬雨也就看看，也没有吃多少顿。猪手处理好切块，加入大料糖色一起炒香炒上色，然后加水好黄豆一起炖煮，这道菜需要长时间的炖煮，或者高压锅焖一下，这样做出来的猪手软烂脱骨，黄豆软烂粉糯，特别美味，是一道下饭下酒的好菜。

5、烤面包

面包当早餐、下午茶或者宵夜吃都是非常不错的，周冬雨是深夜发的 美食 诱惑，看来是加班到深夜的夜宵点心，犒劳一下自己。熬夜工作也是很消耗能量的，适当的吃点补充能量也是可以的。只是普通人宵夜这么吃，真的很容易吃胖肚子呀。羡慕吃货周冬雨这么吃，还能拥有那么纤瘦的身材，多吃点，稍微长胖点，应该会更美啦。

Lily 美食 谈碎碎念：

以上就是周冬雨微博晒的几款 美食 ，可以看出小吃货的她还是很爱吃的，而且自己动手做饭厨艺也很赞呀，吃这么好还是这么瘦，其实吃胖点也会更好看点呀，身体 健康 最重要。

一、香辣虾

原料：活虾（1斤2两左右）

配料：土豆、冬笋、西芹、大葱

调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

制作过程：

1把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

2把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

3支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

4待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

5炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

二、油闷辣味虾

用料:

鲜活虾 500g

干辣椒 5个

蒜碎 1汤匙(15g)

姜丝 2汤匙(30g)

大葱丝 1汤匙(15g)

油 2汤匙(30ml)

料酒 2汤匙(30ml)

生抽 1汤匙(15ml)

白砂糖 2汤匙(30g)

盐 1茶匙(5g)

制作方法:

1虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟

2中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可

三:油焖大虾

材料：

对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作方法:

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

四:豆苗虾仁

所属菜系 川菜

基本材料: 虾仁12两豆苗1/2斤蛋白1/4个：盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许

1虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。

2起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。

注意事项：

1虾擦得愈干，炒起来愈脆。

2腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。

五:鲜菇海鲜粥

所属菜系: 微波炉菜

材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许

制作过程:

1:粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。

2:果皮浸软，洗净。

3:虾仁洗净，用调味料腌片刻。

4:泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。

5:米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。

6:冬菇或草菇洗净切粒。

7:把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。

六:蒜蓉虾的做法

原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许

调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许

制作过程:1将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀

2将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出

3将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒

4将芫茜放上虾面,淋上熟油

5将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食

七:椒盐虾

材料：

鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克

制作过程：

1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。

2 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱去油。 3 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。

注意事项:

淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。

八:白灼虾

材料：葱、姜、白酒、海鲜酱油、红辣椒丝蘸汁、基围虾、河虾、九节虾等。

制作过程:

1将虾洗净，减去虾须，沥干备用

2烧一锅清水，在水中放入葱段和片、倒少许白酒（黄酒或者料酒均可），放两大勺盐（虾本身有味道，但是放入盐的味道更好）烧开水

3将虾放入，等水中开始冒水泡时起锅

4准备海鲜酱油及红辣椒丝蘸汁

九:香辣皮皮虾

材料：皮皮虾两斤

调料：秘制香辣油、干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱

制作过程：

1皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。

2锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒。

3然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经先到了

十:番茄酱炒

材料:虾、番茄酱、油。

制作过程：

1、把虾洗干净。在锅里放适量的水，烧开后把虾倒入，煮至虾的颜色变红后捞出。

2、在干净的锅内倒入油，番茄酱油热后倒入虾，翻炒几下加适量的番茄酱。炒出香味之后就可出锅。

这是我自创的方法。炒的时候除了番茄酱，别的调料都不用加了，味道足矣。

注意事项：强烈推荐用电磁炉来煮东西，因为没有明火，所以煮东西的时候大可放心。

煮大虾时不能直接加水煮。

第一步：首先将大虾比较长的胡须剪掉，然后用流水将大虾冲洗2遍即可备用。新鲜的虾不用去虾线，因为去虾线后，虾肉吸收水后，会使虾肉很松散，吃着没有弹性。如果是死虾，需要从虾背处，将虾线挑出来，从而防止腹泻。

第二步：将锅洗净后，将葱段、姜丝全部摆在锅底，然后将洗净的大虾一个个地摆入到锅中，接着将啤酒、花椒、海盐全部放入到锅中，接着开大火，不要盖锅盖，煮3分钟左右，看到虾尾弯曲后，立即关火。

第三步：准备一盆冰水或凉水，将煮熟的虾放入到凉水中浸泡5分钟左右，直到虾肉完全冷却即可捞出。

第四步：将冷却后的大虾摆入盆中，然后撒上少许的香菜，接着蘸着蒸鱼豉油或陈醋即可食用。

做水煮虾的技术总结：葱段、姜丝、花椒、啤酒这4种调料都具有增香去异的作用，用为这个方法煮出来的虾，不仅比水煮的更鲜更香，而且虾肉吃着非常有弹性，如果您家人不爱吃水煮虾，一定要用我这个方法做给家人吃。

步骤如下：

1备大虾，糖，姜洗净去皮。

2从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

3大虾全部处理干净。

4姜切丝。

5油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。

6煸炒至香气散出。

7将大虾放入热油锅中。

8小火慢慢煎制约3到5分钟。

9煎至虾壳变红_酥。

10将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

11倒入料酒，去腥。

12倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖

13大火烧开后加糖。

14加盐，盖锅盖继续大火焖。

15保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。

大虾最好吃的5种做法

大虾最好吃的5种做法，大虾是产于水中可食用的一种动物。虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关，虾是很多人们都喜欢吃的一种食物，肉质鲜嫩还富含蛋白质，以下分享大虾最好吃的5种做法

大虾最好吃的5种做法1

1、油焖大虾

用料：大虾 葱 姜 糖

做法：

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6、出锅，但是一定要注意保留一些汤汁。

2、红烧大虾

用料：大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

做法：

1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金**，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分

钟即可。

3、清蒸大虾

用料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量

做法：

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

4、椒盐大虾

用料：大虾，个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒，葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁

做法：

1、洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入、个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

2、锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

3、 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。

5、油爆大虾

用料：大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

做法：

1、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

2、取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

3、葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

4、锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

5、锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

6、放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。

大虾最好吃的5种做法2

四种大虾做法

一、油焖大虾

1、把虾处理好剪掉虾的虾脚、虾须、虾枪，然后把虾背剪开，抽出里面的虾线。

2、锅中加适量油，油热把虾一个个放进去煎，一面煎至变色后翻面煎，全部煎至金**盛出来。

3、锅中留一点油，把番茄酱到进去炒一下，然后加入葱姜末炒出香味，再把煎好的虾倒进去翻炒均匀。

4、加小半碗水，刚好淹过虾身的一半即可，加盐、一勺糖、一勺胡椒粉，炒匀，盖上锅盖中火焖5分钟。

5、转大火收汁，等锅中剩余的汤汁变得浓稠的时候关火出锅。

二、黄金凤尾虾

1、把虾清洗干净，剪掉虾线，去掉虾头、虾壳，清洗干净。

2、处理好的虾用黑胡椒、盐、料酒腌制20分钟。

3、鸡蛋打散，把虾先均匀的裹上一层玉米淀粉，再裹上一层蛋液，再放进面包糠中裹一层。

4、锅中倒油，油温八成热的时候，把虾放进去，炸至金黄即可控油出锅。

三、椒盐虾

1、基围虾去掉虾须和虾线后洗净控干水分，青椒和红椒切末备用。

2、锅中倒油，油热后把虾放进去用小火煎，煎到虾壳变色焦脆的时候盛出来。

3、锅中留一点油，油热放辣椒和生姜炒香，把煎好的虾到进去翻炒均匀。

4、加料酒去腥，在撒些椒盐调味，即可出锅。要说大虾怎么做好吃又简单，大家可以试试这种做法。

四、白灼虾

1、锅中加适量清水，放香葱结、姜片、料酒。

2、水烧开后把处理好的虾放进去，开中火煮一分钟。

3、煮好的虾捞出来控干水分，准备自己喜欢的蘸料蘸着吃。这个做法可以说是超级简单了。

大虾最好吃的5种做法3

1、大虾的烹饪技巧

1、需要用的食材，虾适量、蕃茄酱适量、蒜少许、盐少许、白糖少许、水淀粉少许、食用油少许、鸡精少许。

2、虾去头，从虾背的第三节用牙签挑出虾线。

3、油热后放入蒜煸香。

4、放入蕃茄酱煸炒出香味。

5、再把虾，白糖，盐放入锅中煸炒，起锅前放入鸡精和水淀粉煸炒均匀即可。

6、炒熟后入盘摆放，撒点葱花点缀。

2、大虾的营养分析

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

3、龙虾的选购技巧

1、看：正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，，腹毛，爪毛干净，腹白。被污染的小龙虾：来自不同水域或是野生的，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。

2、闻：水质好的区域养殖的，无腐败，重金属等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

3、比大小：同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍。壳厚肉少。

4、熟后形状：在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃。

虾最简单的做法如下：

工具/材料：大虾、料酒、牙签、海鲜生抽、醋、白糖、水、淀粉、葱、姜、锅、花生油。

1、去除虾线。

2、倒入料酒腌虾。

3、把海鲜生抽，醋，白糖，水，淀粉做成调味汁。

4、葱，姜切丝。锅中倒入比炒菜多一点的花生油，把大虾倒入炒至红油出来，虾炒至红色。

5、炒成这样，盛出来。

6、锅中留底油（有虾的红油）。

7、把葱姜倒入煸炒出香味，倒入大虾，倒入调味汁，翻炒一下，盖上锅盖，小火两分钟，大火收汤汁。

8、装盘即可。

1、食材：鸡肉、大虾、海鲜菇、剁椒、青红椒、干红椒、紫洋葱、大葱叶、豆腐、韭薹、鱼虾丸、油麦菜。

2、鸡肉，切成粗条，加生抽，花椒面，茴香粉，料酒腌上；大虾去虾线虾泥，加盐，料酒卤上海鲜菇，用手掰成小段；油麦菜切段，韭薹1把鱼丸虾丸切片，青红椒切段，洋葱切段，葱叶切大段，鲜剁椒，2个，干红椒2个，去籽，切段，小辣椒切段，_切片。

3、煎豆腐。煎豆腐其实很容易的，锅里放上油，不必太多，然后把豆腐切片，一下子倒进锅里，用铲子把豆腐推开。就可以了，此时你可以做点其他的事了。嘿嘿。比如擦擦灶台，嘻嘻抹布什么滴。时间可以稍长一点，当然是在中小火的情况下，3分钟吧，然后用铲子一铲，翻个身，再煎另外一面。煎熟了之后，装盘子备用接着，把虾仁放到锅里煎熟，这个简单喽。也可以先煎虾，后煎豆腐。也备用。

4、这个时候，鸡肉已经卤好锅里下洋葱，炒鸡肉，炒到变色，加入海鲜菇，鱼虾丸翻炒，加生抽，继续翻炒放青红椒，豆腐进锅，继续炒炒炒！韭薹花，虾，葱蒜，都放进去炒，放油麦菜加盐，一点糖，炒到空心菜变软，熟了即可。