醋泡黑豆的正宗做法 常吃还有6大功效

黑豆近年来广受人们的喜爱，一种新的吃法已经上市了——醋泡黑豆。醋泡黑豆它的主要材料就是黑豆和食醋，养生保健效果十分出色，那么怎样才能做出最好吃的醋泡黑豆呢？想要了解更多的醋泡黑豆知识，就请关注下文。

黑豆泡醋正确的做法

用醋泡黑豆可以用炒的也可以用煮的，两种做法

1把洗干净的黑豆放到加水的锅内，开火将其煮到表皮爆开，再转到小火慢煮大概十分钟的样子，煮好后将黑豆捞出晾凉后放入密封罐中，加入三分之二的米醋后盖盖密封好。等黑豆充分的吸收了醋变膨胀就可以拿出来食用了，平常时间可以放置在阴凉的地方或者是冰箱冷藏就可以了。

2第二种就是不用水煮而是直接大火干炒，炒出香味表皮爆开就放在一边晾凉，等良好后就放入密封容器里，倒入米醋或者陈醋都可以，没过豆子。等黑豆吸收里面的醋变得膨胀饱满就可以吃了。要记得的是一次吃三五颗就足够了。

醋泡黑豆的功效与作用 1、醋泡黑豆能保护眼睛

醋泡黑豆能滋补肝肾，而肝肾的健康又是保证视力健康的重要因素。因此，平时食用醋泡黑豆能缓解眼疲劳，也能预防视力下降。醋泡黑豆中还含有一定数量的花青素和胡萝卜素，这些物质被人体吸收以后还能减少夜盲症的发生。

2、醋泡黑豆能降血压

高血压是现在生活中的常见疾病，平时适量食用醋泡黑豆就能让过高的血压降下来。健康人群经常食用醋泡黑豆，还能预防高血压的发生。另外醋泡黑豆还能分解人体内的胆固醇，存在人体血管中的积存，对于动脉硬化和冠心病也有一定的预防作用。

3、醋泡黑豆可以延年益寿

醋泡黑豆能延年益寿，延长寿命，它含有大量的植物蛋白，能满足人体对多种不同营养成分的需要，而且醋这种物质还能清理人体内积存的多种毒素，用它浸泡的黑豆可以补血安神补肾一夜，还能活血利水，经常食用可以提高人体免疫力，也能延缓衰老延长寿命。常吃醋泡黑豆可以延缓血管的老化，增加其弹性，甚至是清除血管中瘀积的胆固醇和脂肪，预防心脑血管病的发生。

4、淡化色斑，美白皮肤

用醋泡黑豆有美容养颜的作用：都知道山西是生产醋的大省，当地对于醋的食用和喜爱也是非常之多，其中常吃醋泡黑豆的女性更是多。而这时因黑豆泡醋之后可以给人体补充维生素之外，还能滋养美白皮肤、甚至是淡化面部色斑，让肌肤紧致有弹性。

5、排毒减肥

常吃醋泡的黑豆可以加快肠道蠕动，排出积存的垃圾和毒素，而且能加快身体的新陈代谢和预防便秘，这一些都是其中的粗纤维发挥的巨大作用。

6、预防女性的一些妇科疾病

常吃醋泡黑豆的女性能够防治尿频及白带异常等症状。

醋泡黑豆的禁忌

醋泡黑豆虽然对人体有多种好处，但平时使用也有一些禁忌存在，特别是那些植物蛋白过敏的人群不能食用醋泡黑豆，不然会引发多种过敏症状。另外，胃肠功能低下或者患有胃溃疡和十二指肠醋泡黑豆，不然会让病情加重，不利于病情恢复。

　都知道豆类食物里面的营养价值是非常丰富的，那么醋泡黑豆又有哪些功效该怎么食用呢，我已经帮您整理好了，快来看看吧！

黑豆泡醋的功效及食用方法

　黑豆泡醋

　制作方法及功效：黑豆煮成七八成熟，然后捞出来用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一个星期后即可食用，在吃晚饭前吃个20多粒，当零食吃就可以。

　黑豆泡醋功效:养肾、补肾。主要症状是，治疗白头发，耳鸣听力下降，眼花，记忆力下降，因肾影响到脾不好。

　 醋泡黑豆做法 非常简单，首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒煳。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。 醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。 醋泡黑豆做好后当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。

　 注意事项： 有慢性肾病出现肾功能衰竭症状的患者是不适宜服用黑豆的，因为里面含有一种嘌呤物质，它会引起肾衰竭患者的尿酸升高，另外胃溃疡和胃酸过多的朋友，也不适宜服用用醋泡过的黑豆。

　 醋泡生黑豆的功效—预防视力下降

　视力下降，头晕目眩,这是案头工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能缓解这些不适。黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”中国中医科学院西苑医院张国喜教授指出，黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。此外，黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素a。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成份。

　 醋泡生黑豆的功效—减肥

　每个人都想拥有一个完美的身材，如果在平时不多加注意自己的饮食那肯定是不行的，经常暴饮暴食的朋友们要特别注意，在吃了以后又常常因减肥而苦恼，我告诉大家一既简单又实用的简单方法，食用醋泡生黑豆，长期食用的话减肥效果是非常明显的，在家自己都可以制作，而且醋泡生黑豆营养价值还很高的，食用醋泡生黑豆是健康减肥的不错选择。醋泡生黑豆的功效哪些呢，减肥就是其中之一喔。

　 醋泡生黑豆的功效—降低胆固醇

　你们知道豆类食物里面的营养价值非常丰富的，要是长期食用醋泡生黑豆具有降低胆固醇的功效。体内胆固醇较高的朋友有很多时候是要忌食的，如果食用胆固醇含量较高的食物后，就是加重自己的病情使之更加苦恼。我建议如果体内胆固醇较高的朋友平时又特别喜欢吃凉菜，那么醋泡生黑豆就是你最佳选择了。醋泡生黑豆的功效不仅多，而且口感也非常的好，每天坚持吃一些醋泡生黑豆，一段时间后你会发现，你体内的胆固醇明显降低了。

　 醋泡生黑豆的功效—补虚黑发

　黑豆有补虚养血之功，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”

醋泡生黑豆的功效—预防便秘

　黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆醋能够增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

　我国自古就有“大豆数种，惟黑入药”的记载，并有大量中药验方。在许多中药中添加黑豆成分，对体虚盗汗、咳嗽、夜尿症、妇科疾病有很好疗效。

　 黑豆的吃法 很多，可以磨面蒸成馒头;可以煮熟做凉菜;可以炒熟做零食或小吃;可以磨成豆浆;可以生豆芽当蔬菜。黑豆虽然是保健佳品，但一定要做熟吃，因为在生黑豆中有一种抗胰蛋白酶的成分，可影响到蛋白质的消化吸收，引起腹泻。

　 黑豆用作食疗的方法：

　治疗产后百病：黑豆3升，炒热至有烟出，入酒瓶中，经1日以上，每次服此酒半小杯，每日服2至3次，令微出汗，身润即愈。产后常服，既防风气，又消结血(此方名叫豆淋酒)。

　治疗虚症：治肾虚消渴，炒黑豆、天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆汤送下，1日两次(此方名叫救活丸);治肝虚目眩，用醋同牯牛胆盛黑豆，悬于通风处，取出后每夜服3至7粒，日久自愈;

　治疗体虚盗汗：黑豆衣15克，浮上麦15克，水煎服;治老人肾虚耳聋、小儿夜尿，猪肉500克，黑豆100克，煮烂熟，任意食之。

　治疗各种血症：治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，热酒浸之，去豆饮酒;治坏血病，山楂、黑豆、白糖各120克，捣碎加水3杯煎沸，再加黄酒60克，一次服下;治一切下血，将黑豆以皂角汤微浸，炒熟去皮研末，炼猪油和丸(梧桐子大)，每服30丸，陈米汤送下。

　治疗各种白发：治老年白发，黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，用时每取6克，口嚼后淡盐水送下，日服两次;治各种非遗传性白发，黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤去渣，以洁净牙刷蘸药醋，外刷毛发，每日1次;治脱发，黑豆500克、水1000克(夏季各用1/4量)文火熬煮，以水尽豆粒饱胀为度，取出放器皿上，潮干时撒细盐少许，贮于瓷瓶备用，每在饭后服6克，1日两次，温开水送下即可。

　现代科学研究证明，黑豆富含异黄酮和黄酮混合物、大量的食物纤维和不饱和脂肪酸，特别是黑色种皮含有多种色素和皂甙及独特的活性物质，在黑色食品开发中具有很大的潜力。

需要用罐子装起来然后封闭一星期后再吃，这样黑豆会软容易消化。下面介绍一下醋泡黑豆的做法。

醋泡黑豆的做法  

用料：黑豆、陈醋（或米醋）。

1、黑豆洗干净放入干锅中炒熟。

2、炒到豆子裂开花。

3、找一个可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中。

4、倒入醋，醋的量一定要没过黑豆，因为醋泡一段时间会发胀。

5、密封好罐子。

6、一个星期后打开罐子，黑豆都已经泡胀了，这个时候就可以吃了。

　黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L）merr）的黑色种子。以下是我收集整理的黑豆泡醋的功效和做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

　一、黑豆泡醋有哪些功效

　明目

　黑豆泡醋有明目的功效，因为肝脏对视力的影响也是很大的，所以黑豆泡醋在很大的程度上可以改善视力。

　排毒

　黑豆泡醋具有排毒养颜、通便安神的功效。

　乌发

　现在不仅老年人头发渐白，就连年轻人也有很多是“少年白发”的忧虑者，而黑豆泡醋中的黑色素能够使头发乌黑亮泽。

　活血抑寒

　黑豆泡醋可以活血抑寒，对于一些体寒的人来说是很好的选择。

　改善便秘

　黑豆富含粗纤维，促进消化，使得排便通畅，改善便秘。

　有效祛痘

　黑豆能够有效去除脸上的痘痘，不过这里的黑豆泡醋需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有丰富的食物纤维，有助于改善便秘，它富含的维生素B1及维生素E能够改善皮肤状况。

　抗衰防老养颜

　黑豆是很好的抗衰老食物，黑头含有花青素以及维生素E、VE是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，皮肤白嫩，保持青春健美。

　醋泡黑豆的好处

　经常吃黑豆泡醋可以有美容、减肥补肾等等功效，还可以明目乌发。

　对于患有长期便秘、高血压、高血脂、腰酸腿疼、糖尿病、白发、前列腺病等患者具有显著的效果。

　另外，对于长期看着电脑导致的眼睛疲劳、干涩、视力下降、头晕、头痛等都具有很好的缓解效果。可以说，醋泡黑豆几乎什么样的人群都是适宜食用的。

　二、陈醋泡黑豆的做法

　中医认为黑色的食品具有很好的补肾效果，所以男性朋友可以常食用黑豆以补肾亏。但是陈醋泡黑豆每天食用一勺就够了，多的话很容易伤脾，所以您在制作的时候也一定要注意材料的选择和克数才是。

　选材：

　黑豆2000克（如果吃的少量就自己调整用量） 老陈醋6瓶 有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个

　做法

　1、 黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分。

　2 、把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉。

　3、 把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间。

　4 、腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置。

　5、 可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20—30分钟，这样吃起来会软一些。

　选择黑豆，一定要注意，有的商家用黑芸豆当做黑豆来卖，欺骗消费者。辨别方法：黑豆是圆的，豆萁是白色的，还可以咬开，黑豆是**或者青色，黑芸豆里面是白色的。黑豆主要成分是蛋白质，黑芸豆的主要成分是淀粉。价格差别好几倍。

　陈醋选老陈醋，总酸含量>60的就是老陈醋，当然也是最贵的。也可以选择普通的陈醋，也是可以的，总酸含量35左右。也就是说酿制时间越长，总酸含量越高。

　学会了陈醋泡黑豆怎么做，如果是家里有肾虚或者是头发不好的人都可以每日取来食用，而且要注意它是需要泡制一个月之后才可以食用的，如果是让老人吃的话最好是可以先将其蒸一下，软了之后再让老人食用，而且最好是早上食用。

　三、醋泡黑豆怎么吃才健康

　醋泡黑豆可能很多人都不会陌生，这是现如今很受人们青睐的一种养生保健食品，常吃不仅对身体健康有益，而且还能帮助肥胖的朋友轻松的减肥瘦身，当然了，想要通过这一方法来有效的减肥，还需要掌握正确的吃法才行，下面，我们就请专家来讲一讲醋泡黑豆的吃法，让你吃出苗条身材。

　醋泡黑豆的功效有很多，能减肥，能美容，还能帮助治疗便秘、高血压等疾病，而想要让它发挥出不同的功效，在吃法上要有一定的讲究，今天，我们就来了解下想要减肥者醋泡黑豆的吃法。

　想增强醋豆的减肥效果，可不必在吃饭的'时候吃，而应该当零食，或在饭前吃。如果我们将平时的零食换成醋豆，约15粒就能填饱肚子，而且才只有20千卡热量。比如一小块乳酪，其热量约为80千卡，而换成醋豆，摄入的热量只有其1/4。

　此外，饭前吃一些醋豆，可在一定程度上得到饱腹感。饭量自然就会下降，减肥也就不是件难事了。想减肥的人可少吃一顿早饭或晚饭，而用一些醋豆来填肚子，也不失为一种好方法。单纯节食，肚子饿了一定不好受。结果下一顿吃得更多，其营养吸收反而会更多，几乎不会有什么减肥效果。而且营养失调，很有可能会影响身体健康。

　从以上专家的介绍中，我们可以看出减肥者醋泡黑豆的吃法是什么了，想要让其减肥的功效得到最大的发挥，希望大家能够按上述方法来吃，需要注意提，不是所有人都可以吃醋泡黑豆的，比如说气虚血弱的朋友就不应该吃，否则对健康不利。

　四、醋泡黑豆有哪些副作用

　黑豆很有营养价值，在生活中很受人们的亲睐。黑豆的蛋白质含量是肉类、牛奶的好几倍。且其营养成分很容易被人的消化道吸收。醋泡黑豆的做法很简单，可以将黑豆先干炒，后放入醋，没过黑豆，等醋被吸收后则可以食用了。醋泡黑豆是一种营养又美味的健补的食品。醋泡黑豆具有美容、补肾的功效，对改善近视有很好的帮助，对高血压、高血脂的患者有很好的缓解的作用。此外黑豆还能使头发乌黑发亮。

　中医讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人的肾是有好处的。同时，从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处。但这类食物并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃，胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。因为醋在人体内代谢后呈碱性，所以痛风患者和酸性疾病有关的患者能够食用。人体出现病症是由于复杂的原因引起的，因人、因时不同，一旦患病，还是要及时就医。

将黑豆煮熟以后口感会更好，正确做法如下：

1、先挑选黑豆，之后洗干净；

2、将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟；

3、把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1：2；

4、变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后过十天左右便可以食用。

备注：可以根据喜好加调料品，改善口感。

醋泡黑豆的功效有：

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。