炖汤用什么锅好

1、炖汤用瓦罐、砂锅、高压锅、焖烧锅较好，不锈钢锅等锅也是可以使用的。

2、用瓦罐炖汤会使汤的滋味更加的香醇；用砂锅炖汤能保持汤的原汁原味，保温性能好；用高压锅炖汤速度特别快，适合炖质地有韧性、不容易煮软的食材；用焖烧锅容易将肉类焖熟，原汁原味。

导语READ汤锅行业市场品牌众多，产品质量不同的品牌差异比较大，消费者在选购时可能会面临选择难题，不知道该买什么牌子好。汤锅到底该如何选购？汤锅什么品牌好？什么更值得买呢？通过由CNPP提供的品牌数据支持，懂视网小编精心整理得出部份值得买的汤锅品牌，同时提供相关的汤锅选购技巧，给你提供参考，助你挑选到称心如意的汤锅品牌产品！汤锅什么牌子好？汤锅品牌推荐行业推荐品牌苏泊尔SUPOR成立于1994年，是涵盖明火炊具、厨房小家电、环境家居电器、厨卫大家电、厨房工具、水杯等领域的综合性家居用品品牌，安全压力锅、球釜IH饭煲、无涂层不锈技术享誉市场。在全球拥有41个工业基地、5大研发制造基地、4大事业领域、近5万个零售终端，是全球知名小家电及炊具制造集团，2004年在深交所上市（股票代码002032）。爱仕达ASD爱仕达创建于1978年，知名炊具、厨电品牌，致力于不粘锅、压力锅、硬质炊具、不锈钢炊具、陶瓷炊具、刀具、杯具、餐具等厨房用具的研发、生产、销售、服务，是国内较大的厨具生产基地之一。爱仕达还是不粘锅、压力锅行业标准起草单位之一，拥有数十项专利。Zwilling双立人始于1731年德国，以独特的刀具钢材配方及刀具工艺闻名，是全球厨用刀具的代表品牌，近代大力专注厨用锅具发展。拥有6大生产及研发基地，1995年进驻中国，20多种产品的足迹遍及多个国家地区，在巴黎香榭丽舍大街、西班牙巴塞罗那、德国杜塞尔多夫以及上海兴业太古汇均设立了旗舰店。WMF福腾宝始创于1853年德国，致力于将烹饪、用餐及品饮变成一种快乐的生活体验，产品涵盖家庭与社会餐饮领域。WMF将美学、功能、实用三大理念充分融入产品设计，并屡获殊荣，拿下了重量级的德国三项国际大奖。你可以在超市零售点、百货公司及精品专卖店里买到WMF产品，在德国、瑞士、澳洲及法国等地拥有190多家自营零售店。Fissler菲仕乐菲仕乐创建于1845年，源自德国的全球知名锅具制造品牌，专注于研发和制造高品质的锅具、厨具。菲仕乐主要产品为高档厨具的家庭用品系列，产品精良的品质和简洁雅致的设计，产品已遍布世界七十多个国家和地区，在全球拥有众多的爱用者及收藏者。凌丰LINKFAIR创立于1993年，以多品类、多渠道、多模式通力发展，现已成为不锈钢餐厨具制造行业的企业和全球不锈钢餐厨用品的供应商，是以不锈钢餐厨具、铝制品和智能家电研发、制造、销售为主业的国际化企业。主要产品包括不锈钢锅、不锈钢高速节能锅、铝锅、餐厨具杂件、餐具和小家电等等五十多个系列、一千多种规格品种。炊大皇CookerKing炊大皇品牌源自于1983年，主要打造炊事炊具、厨房烧烤小家电系列产品。炊大皇拥有炊具27个系列1000多种锅具，炊具年产能2000万只、厨房烧烤小家电年产能100万只，国内销售网络覆盖了除港、澳、台之外的所有省市，产品常年出口美国、德国、澳大利亚等100多个国家和地区。Corelle康宁餐具1970年，以三层夹层结构技术开发出的美国康宁餐具，凭借其不同膨胀系数的三层结构，做到"轻薄短小"中的“轻”与“薄”。康宁以制造特殊玻璃与玻璃陶瓷材料闻名世界，是全球领先的特殊玻璃和陶瓷材料制造商。美国康宁餐具在中国推出了丰富的产品线，如餐具、锅具、刀具、保鲜容器及水杯水壶等。美厨厨具MAXCOOK企业始创于2011年，专业经营各类不锈钢餐厨具及家庭用品的企业。美厨与国内众多知名零售企业建立了全国合作，以优质的产品和款式的多样而受到消费者的青睐。美厨根据消费者的家庭需求丰富产品线，开发人性化、适合中国消费者的系列厨具用品及家庭用品。更多汤锅品牌推荐>>汤锅在哪买比较好汤锅品牌店铺买什么苏泊尔旗舰店苏泊尔官方旗舰店由上海志远电子商务发展有限公司运营管理，店铺主要销售电饭煲、电热水壶、高压锅、榨汁机等厨房电器；苏泊尔将互联网结关注度：66405爱仕达厨具旗舰店爱仕达厨具旗舰店产品涵盖电压力锅、高压锅、不粘锅、电水壶、锅具等，种类多样齐全，煎炸唰烤煮炖样样精通，让家人烹饪远离油烟，长久如关注度：23893双立人旗舰店双立人官方旗舰店主要销售刀具、锅具、西餐具、酒杯、美甲工具等产品，产品种类多样齐全，可满足日常烹饪各种需求；双立人产品集美观、安关注度：94505WMF福腾宝旗舰店WMF福腾宝旗舰店作为品牌直营管理的在线店铺，延续着品牌高品质、种类齐全的特点，店内商品包涵了餐具、餐桌用品、酒具、锅具等，满足关注度：30387Fissler菲仕乐旗舰店Fissler菲仕乐旗舰店，以锅具和刀具为店铺爆款，电器以及其它配件也是口碑热销，产品种类多样，可满足不同消费者的消费需求；店铺关注度：46669Linkfair凌丰旗舰店Linkfair凌丰旗舰店在线销售品牌的炒锅、汤锅、蒸锅等产品，Linkfair凌丰旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优化品关注度：1392炊大皇旗舰店炊大皇旗舰店由浙江炊大王炊具有限公司运营管理，在线销售炒锅、煎锅、蒸锅、刀具、砧板等厨房配件，款式多样，工艺精湛，炒、煎、蒸、煮关注度：23467康宁旗舰店康宁旗舰店是康炜贸易(上海)有限公司第一分公司开设运营，在线销售玻璃锅、金属锅、电陶炉、餐具等，种类多样，产品以透明玻璃锅而闻名关注度：14391Maxcook旗舰店Maxcook旗舰店在线销售品牌的锅具、厨具、刀具等产品，Maxcook旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优化品类，贴合大众关注度：869汤锅选购技巧汤锅选购注意事项一、汤锅材质有哪些

1、砂锅或瓦罐

优点：砂锅或瓦罐通气性、密封性、保温性、依附性很好，可耐高温，传热均匀持久，散热缓慢，内循环比较好，炖出来的汤非常的浓厚醇香，原汁原味，且不会丢失原有营养万分。

缺点：导热性差，易龟裂。买砂锅要格外注意，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，会危害健康。

2、陶瓷锅

优点：比砂锅好看，轻薄，耐用。

缺点：不如砂锅炖煮的好喝。

3、高压锅

优点：高压锅温度高，密闭性好，煲汤速度快，且让营养不被破坏。

注意：但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

4、不锈钢汤锅

优点：容量大，耐用，耐煮，受热均匀，导热快。

缺点：用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

二、汤锅可以炒菜吗

汤锅用来炒菜是可以的，但是炒菜的时候会非常不顺手。因为品牌汤锅一般都是圆柱形的，炒菜的铲子放进去会有障碍，挡住了铲子的发挥。并且用汤锅炒菜时，要注意油的比例，很容易就会多放油。

另外，汤锅的主要作用就是拿来煲汤，它的形状和大小都是经过一定比例设计的，所以汤锅炒出来的菜口感会不好，也可能会造成锅体的损坏，所以煮汤的锅最好不要用来炒菜。

一般来说，炒菜用铁锅最好，无污染，加热均匀，世界卫生组织的专家也建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化，安全卫生。

三、煲汤锅怎么使用

1、砂锅

砂锅是结合陶土和砂高温烧制而成。砂锅的好处在于需要小火慢功，密封性好，容易入味以及内循环比较好，保温性又好，做出来的汤美味之极。可耐高温、经得起长时间炖煮，需要小火慢炖，让汤汁浓郁鲜美，保持原汁原味，不丢失营养成分。

但煲汤切忌用劣质砂锅劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。注意，新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，让淀粉物质渗入砂锅的孔隙中，使其毛细孔更为紧密。还有，砂锅不能空烧，再将砂锅放上炉子前，一定要先放八要煮的材料，同时必须先用小火烹调，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。如果在烹制过程中需加水，应加入温水，因为冷水与锅内汤汁温度相差过大会导致砂锅炸裂。砂锅是好，但是砂锅导热性差，急冷急热容易裂，使用时得小心。

2、瓦罐

南方煲汤用瓦罐的居多。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。

不过，千万不可将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上，温度相差过大会导致瓦罐炸裂。还有，刚使用完的瓦罐需要等锅身的温度降低至不太烫手的程度时再清洗，避免炸裂。

3、焖烧锅

焖烧锅是一种不锈钢锅具。焖烧锅是利用保温的原理，一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热，而外锅是做保温动作。具有煲、炖、焖、烧、保温、保冷，便于携带等多项功能。焖烧锅煲汤的风味比砂锅略差，不像砂锅炖出来那种原汁原味的感觉，比较清淡。但其内锅能直接放在煤气炉上烧，操作十分简便。

注意，用新的焖烧锅前，可先在内锅中注入清水及适量白醋，放在煤气炉上煮沸，再用清水冲洗净，便可除去新锅的金属味；而外锅只须用湿抹布擦擦即可，绝不能放到炉火上烧，也不能放到水龙头下冲洗，以免破坏其保温功能。

4、陶瓷锅

内壁洁白的陶瓷锅用来煲汤也很不错。陶瓷煲在煲汤的时候，可以锁住营养成分，不让他流失，而且更加能保证汤的鲜味，也能保证恒温。陶瓷锅比砂锅好看些，也轻薄些，但是炖汤味道不如砂锅。

注意，用陶瓷锅时，煲汤前，最好先用别的锅把水烧开，再用热水浸泡陶瓷煲，然后倒掉水，盛上已沸腾的汤，再慢慢的熬下去，这样陶瓷煲不容易坏。

5、高压锅

高压锅能在最短时间内将食材煮好，营养不被破坏，适合质地有韧性，不易煮烂的食材。高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，它的一些鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以口感相对要差一点，汤的营养相对也要差一点。但是从整锅汤的原料来说，营养价值是差不多的，因为食物中的营养素在烹调的过程中的流失或分解是跟温度和时间有关系的，烹调的温度越高和时间越长都会造成营养素的流失越多。

注意，高压锅内加的食物不能超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食材快速炖熟。

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