煲汤锅什么材质好

摘要：在做汤的时候，器皿的选择很重要，有些人认为，炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的，其实每种汤锅都有其独特的作用。一般来说，煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳，劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害。煲汤时，也要注意一些事项，接下来就和小编一起来看看吧。煲汤锅什么材质好

1、砂锅或瓦罐

优点：砂锅或瓦罐通气性、密封性、保温性、依附性很好，可耐高温，传热均匀持久，散热缓慢，内循环比较好，炖出来的汤非常的浓厚醇香，原汁原味，且不会丢失原有营养万分。

缺点：导热性差，易龟裂。买砂锅要格外注意，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，会危害健康。

2、陶瓷锅

优点：比砂锅好看，轻薄，耐用。

缺点：不如砂锅炖煮的好喝。

3、高压锅

优点：高压锅温度高，密闭性好，煲汤速度快，且让营养不被破坏。

注意：但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

4、不锈钢汤锅

优点：容量大，耐用，耐煮，受热均匀，导热快。

缺点：用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

煲汤用锅注意事项

1、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，其次是内壁洁白的陶瓷锅，再次是不锈钢锅或电压力锅。

2、不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。

3、不要用铝，铁和锡制的容器来煲汤。

4、初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。

5、在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。

6、不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水，使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。最好能用一块锅垫来垫底摆放。

长期喝汤对人体好处

1、长期养成一个喝汤的习惯，可以让人的身体素质得到一个比较大的提升，尤其是对于一些身体本身就比较虚弱的人来说，长期喝汤是能够取得比较明显的身体素质改善效果的。

2、长期喝汤还能够让人的一些器官得到比较好的养生保健。对于现代人来说，因为一些生活习惯的原因，一些内脏器官确实容易受到一些伤害，通过喝汤就能够取得比较好的保健作用。

煮绿豆用的时间不长，用金属材质的都可以的了，高压锅、铝锅这些都可以。炖鸡汤的话时间要稍长一点，最好能用陶瓷类的汤锅，而且陶瓷加热慢散热也慢，能很好地锁住营养成分。

如果答案对你有帮助，望给个采纳吧。谢谢。

以下给你找了些汤锅材质介绍：

1

最常见的就是不锈钢的。锅底是夹纯铝的复合底实现均匀导热。坚固耐用，导热均匀。但不锈钢不适合隔夜存放高盐，高酸食物。

2

铸铁锅。一定厚度的铸铁锅导热均匀，比热大，保温持久，很适合做汤锅炖锅。

3

铸铝锅。纯铝导热非常迅速均匀，比热也比较大，适合做炖锅。由于纯铝不宜直接接触食物，所以此类锅都是用不沾涂层覆盖。

4特种陶瓷/玻璃锅。特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温，以及400度以上的骤变温差。不怕干烧，可以从冷冻室里拿出来直接上火加热。且不和任何食材发生化学反应。缺点就是导热比金属差，只能做汤锅。（热传导系数40）

5

陶瓷合金锅具

此种锅在导热金属锅体外表面加一层致密，坚硬的特种陶瓷层。具有不锈钢锅具和铸铁锅具的所有优点，且不怕酸碱盐食物。价格比较贵，一个要几千块。

6

还有一些其他材质，比如中国的砂锅，日本的砂锅等。砂锅导热缓慢均匀，保温性能好，适合做汤煲（如果不着急）。

汤锅买不锈钢的好。我们家里面很多的锅具，其实都是不锈钢材质的，这种材质的锅具比较坚固，耐用性比较强，但是这种锅具同时也存在着一个缺点，就是在使用的时候不能用来存放含盐量比较高和酸性的食材。

有些材质比较好的不锈钢锅在制作的时候采用的都是复合底，这种锅底在使用的时候受热更加的均匀，是非常好的。用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

选购汤锅的注意事项。

不管是餐馆当中用的汤锅还是我们自己在家用的，汤锅都需要在选购的时候注意一些细节设计，而在众多细节设计当中，最主要的就是我们要观察汤锅的内部是否是一体的，很多汤锅的外壁和底部不是一体的，而是粘贴拼凑的，一般这样的汤锅是不建议购买的，因为在使用完之后清洗起来很难做到100%清洗干净，非常容易藏污纳垢，用的时间太久就会容易滋生细菌。