多美鲜淡奶油是植物奶油还是动物奶油？怎么分辨？

多美鲜淡奶油应该是植物奶油，淡奶油 = 稀奶油，指乳脂含量在30%左右的奶油，区别于浓奶油

淡奶油是动物奶油。植物奶油是氢化植物油做成的人造奶油，里面是含糖的。

植物奶油和动物奶油 ，基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。 而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪 酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），也有其不健康之处。

鲜奶油鲜哪:鲜奶油(cream)称奶油新鲜牛奶离脂肪高浓度奶油，呈液状鲜奶油同物性植物性鲜奶油物性鲜奶油乳脂或牛奶制；植物性鲜奶油主要则棕榈油玉米糖浆，其色泽自食用色素其牛奶风味自工香料 。

奶油究竟几种 :由于划标准同所奶油种类相除面介绍物性奶油、植物性奶油、鲜奶油外;根据否添加食盐盐奶油含盐奶油;根据奶油油脂含量少区即高脂奶油低脂奶油。

植物奶油物奶油 :基本物奶油植脂奶油物奶油由牛奶脂肪离获植物奶油豆等植物油水、盐、奶粉等加工 。

味道:口说物奶油口味更棒些，植脂奶油平我能蛋糕店买种热量比般物性奶油少半且饱脂肪酸较少含胆固醇 。

不要搞错了哦，请仔细看中文，这个是人造奶油，也就是植物奶油

雀巢是动物奶油，平时家里自己吃还是挑动物的好

相信之前那段时间的氢化植物油、反式脂肪酸里也学到了不少关于人造奶油（植物奶油）的信息吧？如果不知道如何区别，认清包装盒上打上的“whipping cream ”，这个就是可以打发的植物奶油

植物奶油是可以冷冻的，而淡奶油是一定不能冷冻，只能冷藏保存，除非你已经打发好，冰冻做冰淇淋吃，否则一冻，化冰之后就会水油分离

但是这个牌子的标识比较奇怪，一边又写人工奶油，一边又写不能冷冻

保险起见，还是吃雀巢吧，虽然它打发后也没型。如果是做裱花的话，用安佳吧，这个塑形效果好些，还是动物奶油

黄油、奶酪、奶油，这三大类奶制品是很多烘焙新手朋友们最头疼的三类产品。但是因为这几类的原料名称非常类似，而且国内翻译的也不统一，所以很容易弄混。

把奶酪当黄油用，把黄油当奶油用，这可能是每一个新手朋友们都犯过的错误。

奶油是什么？

奶油是鲜牛奶经过离心分离出来的产品，在烘焙中我们所用到的奶油一般统称为“稀奶油”，也叫“鲜奶油”。它的脂肪含量在35%左右。这里要注意稀奶油和淡奶油的区别，稀奶油可以是含糖或者无糖的，而淡奶油一定是无糖的。我们日常所见的生日蛋糕上用来裱花的奶油就是使用淡奶油加糖再经过打发后制成的。关于奶油的保存这里多说一句，一定要使用冷藏保存，切忌冷冻，否则解冻后会出现油水分离的现象，大家一定要注意！

鲜奶油和淡奶油的区别？

淡奶油是无糖的原味奶油（液体），英文叫whipping cream，需要加10% 以上的糖打发成一般装饰奶油（固体），或是做甜点时直接加液态的奶油增加奶香和稠度。

鲜奶油很广泛，要仔细看是否加了糖，一般鲜奶油是奶油的统称。

一般来说淡奶油指的是动物性奶油，而鲜奶油则包含动物性和植物性奶油两种。建议家庭烘焙爱好者选用动物性淡奶油，更健康。

植物奶油和动物奶油的区别？

与黄油一样，奶油也有植物性和动物性之分。而植物性奶油就是人工合成的与奶油类似的一种产品。植物性奶油唯一的好处是比较容易打发，但是它的口感和味道不及鲜奶油，而且从健康角度讲，植物奶油具有反式脂肪酸，对人体非常不利。所以焙研公社建议大家使用一定要选用动物性奶油。

奶油的作用？

奶油的维生素A和D含量很高，但同时脂肪含量也很高，所以怕胖的人士一定要少吃哦~在西点烘焙中，我们通常用奶油起到提味、增香的作用，同时还可以使制作的糕点更加酥脆。当然最重要的用途就是用来制作奶油蛋糕啦。

烘焙奶油哪个牌子好？

首先我们家庭烘焙中的奶油一定要从健康角度考虑，选择动物性奶油。在国内市场上，动物性奶油做的较好的品牌有：安佳、雀巢、铁塔、总统、多美鲜等。奶油这类产品在线下市场较少，建议大家到网络上挑选信誉好的卖家选购。

导语READ烘焙原料行业市场品牌众多，产品质量不同的品牌差异比较大，消费者在选购时可能会面临选择难题，不知道该买什么牌子好。烘焙原料到底该如何选购？烘焙原料什么品牌好？什么更值得买呢？通过由CNPP提供的品牌数据支持，懂视网小编精心整理得出部份值得买的烘焙原料品牌，同时提供相关的烘焙原料选购技巧，给你提供参考，助你挑选到称心如意的烘焙原料品牌产品！烘焙原料什么牌子好？烘焙原料品牌推荐行业推荐品牌安琪酵母Angel安琪食品成立于1986年，知名调味品品牌，于2000年在上交所上市（股票代码：600298），专业从事酵母、酵母衍生物及相关生物制品经营的企业。公司在国内外拥有十多个工厂，其酵母类产品总产能超过27万吨，产品销往欧洲、美洲、澳洲、非洲、亚洲等150多个国家和地区。安佳Anchor安佳创始于1886年新西兰，隶属于恒天然集团旗下，全球知名乳制品生产企业，为全球超过50个国家的餐饮业者提供产品与解决方案。安佳在全球生产和销售500多种不同的产品，致力于研发及生产各种高品质的乳制品以满足大众和专业市场的需求，其业务覆盖消费品牌以及餐饮服务等多个领域。Nestle雀巢雀巢始于1866年，是世界知名的食品饮料公司，业务遍布全球一百多个国家和地区。雀巢以婴儿麦片产品起家，生产巧克力棒和速溶咖啡闻名，在中国已拥有多家工厂、研发中心和创新中心、食品安全研究院、奶牛养殖培训中心和雀巢咖啡中心。PRESIDENT总统总统牌隶属于法国大型乳制品制造商Lactalis集团旗下，品牌创建于1968年，是法国具代表性的奶制品品牌，旗下产品种类达400多种。总统旗下产品畅销全球150多个国家，并于1998年开始向中国市场提供牛奶、奶油、黄油、天然奶酪等乳制品。金像牌GoldenStatue金像是香港南顺集团旗下知名面粉品牌，成立于1959年，全球知名的专用面粉生产基地，产品包括面包专用粉、面条专用粉、糕点专用粉、月饼专用粉、预拌粉系列及面包改良剂等品类。金像面粉一直稳踞香港高级面包粉市场的主导地位，为全港金像牌一千多个面包粉用家提供优质面粉及专用的技术服务。Saf-instant燕子燕子是乐斯福旗下烘焙辅料品牌，创建于1973年。乐斯福是源自法国北部具有一百多年历史的家族企业，为全世界提供烘焙、营养健康、调味品等产品以及解决方案，产品系列包括烘焙和面点酵母、面包和馒头改良剂。乐斯福集团现已在全球拥有超过35家生产基地以及众多的销售及经销商网点。太古糖Taikoo太古食品为太古集团旗下的公司，其根源可追溯至1881年太古糖业的成立，糖类市场知名企业，因其食品的质量和创新而广受赞誉。营销各类优质的糖类、茶类及其他包装调味产品，在太古糖业旗下经营三家包装厂，“太古糖”产品目前在东南亚、中东和北美等地区均有销售。Millac蓝米吉俗称蓝风车，是源自英国北爱尔兰的优质淡奶油品牌，属于湖畔乳业下的Pritcchtts产品线，囊括了所有的乳制品。蓝米吉的奶油产品主打专业用途，乳脂含量较高，独具浓郁的奶油香味，在西点界以纯正香浓的风味获得了较高的评价，旗下客户遍布全球60多个国家。Elle＆Vire爱乐薇爱乐薇创建于1945年，以奶油、黄油、奶酪及乳制甜品等系列产品为主打的法国乳制品品牌，出口至五大洲共120多个国家和地区，在中国的经销商是西诺迪斯食品公司，进口销售爱乐薇的超高温灭菌稀奶油、通用奶油、马斯卡波尼稀奶油以及黄油、奶酪等产品。更多烘焙原料品牌推荐>>烘焙原料在哪买比较好烘焙原料品牌店铺买什么安佳黄油&奶酪自营旗舰店安佳黄油&奶酪自营旗舰店主要销售品牌的黄油、奶油、奶酪等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取顾关注度：579安琪烘焙品牌自营旗舰店安琪烘焙品牌自营旗舰店主要销售品牌的烧烤配料、烘培辅料、厨房调料等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热关注度：242乐斯福(LESAFFRE)自营旗舰店乐斯福(LESAFFRE)自营旗舰店主要销售品牌的面点、酵母、师傅改良剂等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用关注度：81金像牌自营旗舰店金像牌自营旗舰店主要销售品牌的面粉、高筋面粉、低筋面粉等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取顾关注度：193总统（PRESIDENT）自营旗舰店总统（PRESIDENT）自营旗舰店主要销售品牌的奶油、黄油、奶酪等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和关注度：237太古调味自营旗舰店太古调味自营旗舰店主要销售品牌的白砂糖、冰糖、红糖等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取顾客良关注度：371古船面粉自营旗舰店古船面粉自营旗舰店主要销售品牌的小麦粉、面包粉、饺子粉等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取顾关注度：1840雀巢咖啡自营官方旗舰店雀巢咖啡自营官方旗舰店主要销售品牌的速溶咖啡、咖啡伴侣、黑咖啡等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情关注度：1762新良面粉自营旗舰店新良面粉自营旗舰店主要销售品牌的全麦面粉、面包粉、蛋糕粉等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取关注度：415烘焙原料选购技巧烘焙原料选购注意事项烘焙原料种类

1、面粉类烘焙原料

高筋面粉：高筋面粉是指面粉的蛋白质含量平均为13%，蛋白质含量高，因此筋度强。常用来制作：甜面包、花式面包各种土司等。

中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量平均为11%左右，它是常用来制作馒头、饺子的普通面粉。

低筋面粉：蛋白含量平均85%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干等。

2、糖类烘焙原料

白砂糖：南方的白砂糖多为甘蔗提取，颗粒比较粗，北方则会从甜菜中提取糖。

糖粉类：糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10%左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。

3、辅助烘焙粉

泡打粉：泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，在烘焙里主要用作蛋糕的膨松剂来使用。

酵母：西式面包、中式馒头等，均会使用酵母作为膨松剂。干酵母颗粒小，发酵速度快。常用作重糖、重油面包及甜面点等。

烘焙原料选购

糖类：买砂糖的要点是选干燥而颗粒细腻的白砂糖，对于新手来说，在满足前两项后买便宜的就好。

油类：黄油和淡奶油选购有几个关键的决定因素：脂肪含量、奶源品质和原料。一般脂肪含量在80%左右黄油，在38%及以上的淡奶油，其奶香和风味也就更加的浓郁，在这个比例下，再去选择像新西兰，日本这样的奶源产地，在对比好后选择最低价格买就OK！

奶类：烘焙中提到的牛奶，一般都是指全脂纯牛奶。各种烘焙原料品牌的全脂牛奶都可以使用。鲜奶油的品牌很多，一般可以参考它的脂肪含量，通常在30%~38%，越高越好。

粉类：烘焙中常见的粉是高中低三大筋度的面粉。面粉的配料都是小麦粉，从配料上无法区分，选择烘焙专用的面粉，可以为成品提示一个等级。

烘焙原料知识课堂>>

买食用油什么牌子好买芥末什么牌子好买挂面什么牌子好买椒盐什么牌子好买鱼露什么牌子好买食盐什么牌子好买酸奶发酵剂什么牌子好买小苏打什么牌子好买酵母什么牌子好买甜面酱什么牌子好买辣椒面什么牌子好买辣椒油什么牌子好买酒曲什么牌子好买冰糖什么牌子好买黄油什么牌子好结语选购烘焙原料时千万不要因为价格便宜，而盲目跟从购买，选择比较有知名度的品牌，不仅品质有保证，售后服务也有保障。当然追求品牌的东西不一定就是追求价格的昂贵，不同的经济水平我们可以选择不同价位的名牌产品。选择网购商品的朋友要认准品牌的旗舰店铺，这样子才能做到万无一失。

韩国最大的食品公司希杰集团旗下的烘焙品牌“多乐之日”

韩国风格－巴拿米Panamie

ORION（好丽友）韩国品牌

Paris Bagutte巴黎贝甜是韩国历史最悠久的食品企业SPC集团旗下的韩国顶级烘焙品牌

SPC集团旗下由5个食品公司构成，由巴黎客尚、AMELIE、TAMATI、PASCUCCI、BaskinBobbins等18个世界知名品牌，在世界各地有2500多家店铺，其中巴黎贝甜是韩国最知名且最受欢迎的烘焙品牌。