油脂吃的太多太少都会影响健康，该如何正确的吃油？

对于很多想要让自己身体变得非常健康的人来说，长期摄入大量的油脂是一件严重损害身体健康的事情。其实对于所有人而言，人体在平时的生活当中，对于油脂的摄入是非常必须的，但是其摄入量一定要控制在一个不是非常高的水平，否则就会造成脂肪堆积引发一系列健康问题。

想要在平时的生活当中从吃油这一方面让自己的生活习惯变得更加健康的话，就需要从油的种类和摄入油的数量两个角度出发。因为人体在摄入油脂的过程当中，油能够作为一种能量被人体储存和利用，但是过多的摄入就会造成脂肪的堆积，从而引发高血压，高血脂等问题。在选择油类的时候一定不要选择太多的动物油脂，因为动物油脂相对于植物油脂来说更加不健康。绝大部分家庭常用的炒菜的油类是大豆油或者是花生油，但是想要让自己的身体变得更加健康的话，可以把这些食用油换成山茶籽油或者是橄榄油。这两种油比花生油和大豆油更加健康，但是价格相对来说会更高。

在平时炒菜的时候一定不要放太多的油，因为在烹饪蔬菜的过程当中，可以选择白灼的方式来烹饪，在烹饪肉类食品的时候如果放入大量的油脂会让整道菜变得更加油腻。对于中老年人而言，口味应该变得更加清淡，在烹饪菜品的时候，少油少盐少糖能够让老年人身体变得更加健康健康，儿童在成长的过程当中，应该摄入的蛋白质含量要比油纸应该高出很多，所以选择油的种类和烹饪菜品的时候使用油的数量都是两个非常关键的要素。

现在，越来越多的家庭已经把家里经常食用的大豆油和花生油换成了更加健康的橄榄油和山茶籽油，这两种油的价位虽然非常的高，但是也受到了越来越多人的青睐。

完全不吃油不好，没有油菜不香，脂肪是人体必需的营养素之一。少吃油有利于身体健康。专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克。预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始，尤其应该从科学使用食用油开始。食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险。油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少，烹炸时油的温度过高，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性维生素被破坏，营养成分流失也就越多。烹调的方式很重要，比如凉拌菜就很容易避免用油过量，有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油，广东人煲汤是很少用油的，盐也用得少，所以不妨用凉拌、蒸、煮、煲来调理。还有，油不能反复用，反复使用高温油，很多成分都变了，会产生很多致癌物质，像我们吃的水煮鱼，如果那些油是再利用的，对身体的危害就更大。另外，科学合理用油还体现在尽可能选择或搭配食用高端食用油，如核桃油、山茶籽油、橄榄油等，它们所含的不饱和脂肪酸较多，对降低血脂、防治动脉硬化很有好处，但摄入量也应控制在25克左右。高端食用油的价位比普通食用油要高，不过懂得健康理念的人应该明白，花点钱投入预防，总比将来得心肌梗死花钱治病要划算得多，还免去了受罪。因此，科学合理的饮食还需要正确的科学消费引导。

现在人们越来越重视饮食卫生，习惯于在家做饭，能保证少油少盐，而且吃的放心且花费少。一些不良的做菜坏习惯，不仅会使得食物营养物质流失，而且会影响身体健康。

哪些做菜坏习惯需改正？

1、切完蔬菜后再洗

很多人习惯于先把菜切好之后再洗，甚至会洗好几遍，虽然看起来干净卫生，但会使得大量营养物质流失。就拿维生素c来说，维生素c会和氧气发生氧化反应，从而降低其含量。在洗菜的过程中，一些水溶性的维生素和矿物质也会跟随着流失。尽量把蔬菜洗干净后沥干水分，水分沥干后再切。为了防止营养物质氧化，切好的菜需立马烹调。

2、生食和熟食用一块案板

很多家庭没有注重于生活小细节，不管是切水果、切肉还是切菜都用一块案板，这样会使得寄生虫卵和细菌交叉感染。即使在切之前已经彻底洗干净，也不能完全保证案板上没有细菌。另外案板上的刀痕易受到细菌侵袭，若此习惯没有更改会引起胃肠道疾病。家庭中尽量备3块案板，分别处理蔬菜、生肉和熟食。另外家中的案板要定期清洗消毒，用白醋清洗之后，再放在太阳下晒干。尽量每6个月换一次案板，发现案板发霉时需及时扔掉，因为含有的黄曲霉毒素可能会致癌。

3、随便用各种锅

很多人图方便，不管炖煮还是煎炒都用同一个锅，这样会使得菜口感变差，而且缩短过的使用寿命。就拿铁锅举例子，若用铁锅炖汤会使得汤颜色变黑，而且会破坏铁锅表面上的食油层，导致铁锅生锈。另外不能用铝锅来烹饪酸性食物，不然会释放大量的铝离子，影响人体对钙质吸收，同时也增加患上老年痴呆症几率。还有不粘锅不能用于煎炸食物，不然会破坏不粘锅的涂层。铁锅适合炒菜，但不能煮汤。不锈钢锅适合炒菜，但不能长时间煲汤。不粘锅适合一般炒制和低温煎烙。砂锅适合熬粥或熬汤。

4、水没有沥干就直接下锅

在菜表面有大量水分，进入油锅时会快速产生汽化，生成大量细小的微粒，一旦吸入肺中会对肺部带来伤害，提高患上肺癌几率。所以食材下锅前必须把水分沥干，不仅能避免油迸出而烫伤皮肤，而且能减少微小颗粒生成。

5、油冒烟之后才放菜

炒菜时若没有控制好油温，会破坏食物中的不饱和脂肪酸和维生素c，同时也会产生自由基物质，让皮肤变得暗淡粗糙，甚至会引起身体肥胖和慢性病。一般油冒烟时其温度已经超过200℃以上，再加上油烟中含有大量有害物质如苯并芘和多环芳烃等，对身体没有任何好处。炒菜时尽量热锅冷油，用低温炒菜，采取焯、炖或煮的方式来烹调食物。

在炒菜时必须把油烟机打开，炒完菜后10分钟再关闭油烟机，同时要把厨房的门窗打开，这样能加快房间内有害气体排出。另外油炸后剩下的油不能反复使用，因为其中含有大量反式脂肪酸和氧化产物，会影响身体健康。

油是膳食能量的重要来源之一，也为人体提供必需脂肪酸、维生素E等营养物质。它是我们日常生活和成长发展不可或缺的一部分。必需脂肪酸是细胞膜的重要成分，参与体内脂肪和胆固醇的分解代谢。缺乏必需脂肪酸会导致生长迟缓、生殖功能障碍、皮肤损伤、肾脏、肝脏、神经和视力问题。人体自身无法有效合成必需脂肪酸，还得靠食物提供，也就是说，只有一定量的油脂才能保证人体正常的生理功能。

过量摄入油脂也会给健康带来危害。摄入过多的油会导致摄入过多的能量，供大于求。多余的能量会以脂肪的形式储存在体内，导致超重和肥胖。肥胖本身就是一种疾病，是高血压、冠心病、糖尿病、癌症等慢性病的危险因素。除了能量过剩的危害，油脂中的反式脂肪酸也会增加心血管疾病的风险，这是一个独立的危险因素。大家买油都是在经济原则上，多买家用桶，实际上不利于油的保存。因为大包装可能要吃好几个月，在这个过程中会反复打开盖子让空气进来，空气中的氧气会让油脂发生氧化反应，形成饱和脂肪酸。

另外，在油脂保存的方式上要注意避光，因为光会加速油脂的氧化。植物油有很多种，比如菜籽油，橄榄油，花生油。你可以在生活中改变这些油。其次，不要用过期的油。很多人不太关注食用油的保质期。通常他们在采购产品时愿意买大桶油，却不知道食用油一旦过了保质期，就会产生丙醛这种环氧树脂，对健康危害很大，甚至有致癌的风险。还是要控制饱和脂肪的摄入，比如猪肉、黄油、棕榈油等。也就是说，要少吃油炸食品和烘焙食品，少吃方便面，多吃海鱼和坚果，用蒸、煮、炒的方法做菜。

中国很多富裕家庭从脂肪中获取的热量超过40%，这会增加我们肠道中的有害菌群，减少肠道中的有益菌群，这无疑会损害我们的肠道健康，从而损害身体的消化吸收能力。炒菜的时候不要先倒油再开火，等油锅冒烟了再开始炒菜。当油冒烟时，油温往往达到200℃以上。如果此时将菜肴出锅，产生的致癌物质会增加患癌风险。此外，蔬菜中的许多营养成分也被破坏了。植物油含有较多的不饱和脂肪酸，对人体健康有益；而动物油则含有较高的饱和脂肪酸，不适合长期食用。但是，并不是说饱和脂肪酸有害，不饱和脂肪酸就好。所以，不要一味追求某一种油，经常换不同的油吃，合理搭配是最好的。

  现代人都很重视自己的身体健康，越来越多的人追求养生，追求健康生活，提到健康的生活，那么必不可少的就是油，油脂吃的太多或者太少都会影响健康，那么怎样才可以正确吃呢？今天我们就来一起讨论一下这个话题。

第一、 油脂吃的太多会让我们变得肥胖，还会出现高血压等症状，因此要适当控制油量，多吃一些清淡的蔬菜

  当我们摄入太多油脂超标的食物，就会导致油脂在我们的体内大量堆积，转化为脂肪，加重肠胃的负担，新陈代谢速度也会变慢，一些无法被身体吸收的油脂会停留在皮肤表面，造成皮肤出油，久而久之，皮肤就会变得粗糙，因此我们要控制吸收的油脂，尽量不要吃肥肉或者油炸制品，选择一些新鲜的蔬菜来吃，可以补充维生素，丰富体内膳食纤维，还可以促进消化，改善身体健康。

第二、 油脂吃的过少会导致营养不良，会导致我们的身体十分乏力，因此建议大家吃一些高蛋白肉类，比如牛肉，鱼类等等，也可以补充脂肪酸

  油脂中富含丰富的脂肪酸，如果我们每天的脂肪酸摄入不足，会导致营养不良，身体会觉得很虚弱，十分乏力，值得注意的是，脂肪酸只能通过外界食物获取，是我们自身无法被合成的。所以建议在日常生活中多吃一些高蛋白肉类，这种肉类的脂肪可以被充分吸收，而且脂肪很低，不会使人变胖。

第三、摄入油脂也需要注意时间，不能够随意的摄入

  比如说早上摄入大量油脂，不仅仅会在一大早给身体带来负担，也会导致清早的精神状态不好，影响大家的正常工作。而深夜摄入油脂，也会因为夜晚肠道功能都需要休息，导致这些难消化的油脂会不断地堆积，导致失眠熬夜的现象，并且也对第二天的早上造成一定的影响，所以说摄入油脂的时候不仅仅要适当，也要主要时间，最好是在中午摄入油脂，早上和晚上可以适当摄入，但是不能太多，这样才可以更好的促进身体的平衡发展。当然，摄入油脂也和季节有关系，大夏天的时候摄入油脂可能会更加的让身体虚弱，这也是需要注意的。

  希望大家都能控制油脂的摄入，做一个健康的人！