腌豇豆的做法大全

1食材:豇豆2000g、盐、蒜1根、姜1根、酱料要求:胡萝卜、大葱(最好吃的一半)或小葱3根、香菜3根、芹菜叶、葱、香叶3片、八角2个、桂皮一小块、生抽半瓶、食用油一小碗。

2豇豆洗净晾干，切成段，放一层豇豆和一层盐，腌制。

3腌制24小时后会有一些水出来，水就被倒掉了。

4准备好酱料的配料，洗净晾干。(炒的时候不能有水分，会溅出来，很危险)

5将一小碗油倒入锅中。

6、油温五成热，放入葱、胡萝卜、小葱、香菜、芹菜叶、八角、香精、桂皮、白芷。

7煎至表层微黄，关火，捞出扔掉。

8加入半瓶酱油，加糖，将酱烧开，关火晾凉。

9姜蒜切片，放入豇豆中拌匀。

10将豇豆放入瓶中，倒入酱料，在室温下腌制半个月再食用。

酸豇豆在我们的生活当中是非常常见的，特别是在冬天的时候和肉末一起炒，可谓是一个下饭神器，但是要想酸豆角腌制的好，这是也是需要一定方法的，接下来小编就为大家介绍一下。

一、豇豆可以腌成酸豆角吃，要如何腌才能又香又脆？

首先我们要知道，在生活当中很多长辈都会去购买豆角进行腌制，这样到冬天的时候就能够拿出来直接进行烹饪，但是要想将豆角腌得又香又脆，那么是有一定方法的。选择豇豆的时候，最好是选择质地比较嫩的，这样腌出来的豇豆口感才会更加的香且脆，在腌制前的话，一定要将豇豆清洗干净并且沥干水分，将其放进干净的小坛儿中或者是缸中，每放入一层豇豆的时候都撒一层盐，这样就能够使得每层缸豆都能够被盐分很好的覆盖。其次可以放入适当的蒜，八角，桂皮等进行调味，将豇豆全部放入容器中，滴入几滴白酒，并用保鲜膜封住瓶口，这样就能够保证酸豆角处于一个密闭的环境当中，腌制一两个月左右的时候就可以拿出来进行烹饪了，这样腌制出来的豇豆是非常香且脆的。

二、结语

由此可以看出，腌制酸豆角也是一个有学问的活，所以在腌制的过程当中一定要挑选比较嫩的豇豆，这样腌制出来的酸豆角才是非常的好吃，且清香的，而且在冬天的时候家家户户基本上都会用豇豆炒肉末，这一盘酸豆角炒肉末可谓是非常的火爆，同时也吸引了很多人的热爱。

最后就是酸豆角的口感虽然比较好，但是也不能够长时间的吃，因为里面的盐分还是比较多的，长时间吃过盐的食物，就会导致我们获得高血压，糖尿病，高血脂的风险，因此在吃的时候也要注意适当少量的吃。

腌酸豇豆用凉水，具体做法如下：

主料：长豇豆1500、红辣椒2个、八角适量

辅料：盐适量、花椒适量、白酒10ml

1、豆角摘洗干净之后，沥干水分放入盘子，等待备用。

2、锅中水烧沸腾，水的量大约为1500ML，放入食盐溶化后，将水倒出，当沸水变冷之后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片。

3、再将沥干水分的豆角放入装有清水的大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花。

4、将坛子密封好，在坛子沿中放点清水，最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天就可以了。

5、酸豆角做好了。