纳豆起源于中国，为何很多日本人都爱吃？

纳豆在日本已经有一千多年的历史了，最初是利用稻草上自然的纳豆芽孢杆菌发酵，在寺庙的厨房制造，又因为寺庙的厨房叫“纳所”，所以叫纳豆。在过去生活在日本关西地区的人相对比较贫困，因此营养摄入量不足，这样导致日本很多关西的老人和妇女及其容易骨折，医生鉴定当地人相对来说骨质疏松比较严重。

纳豆有很高的营养功效。而且经发酵后，更容易被人体所吸收，同时在发酵过程中纳豆还产生了很多的生物活性成分，充分提高了对人体的营养保健功效，纳豆减肥必需品 减过肥的宝宝们都应该清楚，减肥期间因为吃的食物都是油少，糖份少，所以经常头晕目眩，便秘拉不出。但是纳豆会帮您解除这些烦恼，它能调节血脂，原因出在它的一种奇特的臭味，在腐烂之后发酵过程中产生。豆粒又黐在一起，用筷子夹起时，还黏像蜘蛛网的丝，永远拉个不断，味道和样子都很恐怖。

 大豆中的植酸，草酸等抗营养物质会阻碍矿物质尤其是钙的吸收，但经过发酵，植酸和草酸大部分被分解，对于矿物质的吸收不再有阻碍作用。日本民族长寿是多种因素造成的，造成长寿的因素也不是绝对性的，日本民族大多都是鱼类营养摄入较多，食用纳豆的确是对于日本人的长寿是有很大的帮助的。

纳豆一直被当做一种有益于健康的食物，不但因为传统，更因为后来发现纳豆含有“纳豆激酶”， 纳豆激酶目前在日本和许多欧美国家已经被公认为有一定预防血栓作用。一般吃纳豆，可将其放入米饭、面条等食物中搅拌即可。也可做一款香辣蔬菜纳豆：将纳豆搅拌成拉丝状后，将两袋调味料挤到纳豆上，再添加适量的香辣酱继续搅拌。

纳豆具体制作方法如下：

1、挑选、清洗大豆：清除异物、虫蛀过的豆子、未成熟的豆子、有伤痕的豆子等。清洗掉沙子石子以及大豆的污迹，在清洗时请注意不要伤了大豆，手的动作要温柔。

2、浸泡大豆：浸泡大豆所使用的容器，容量应在大豆量的4倍以上。生大豆一经浸泡，将会膨大大约2倍左右。因此，放水量应在大豆量的大约3倍左右。浸泡大豆的场所，应避开阳光的直射，并避开高温潮湿的地方。15℃水温，浸泡时间约为18小时。容器内装250克大豆，加水量为750毫升。

3、蒸煮大豆：将浸泡好的大豆用笊篱捞起，控掉水分。蒸、煮大豆的时间，以大拇指与小拇指夹起大豆能轻轻捻破为好。如果用高压锅蒸的话，可以节省时间。

4、放菌：将蒸煮好的大豆放入杀菌后的容器内，马上加入提前备好的纳豆菌（70-90℃左右），使用杀菌后的勺子进行搅拌。(如果大豆冷却之后再加入菌液就会失败）。盛放好以后，在容器上盖上杀菌后的布，再加上盖子。

5、发酵：作为发酵室（使纳豆发酵用的发热装置），可使用酸奶机恒温、保温箱保温等，但要保持与大气相通。为促进发酵，发酵室的温度最好预先调至38℃左右。掌握发酵温度的标准，应维持在40℃，并连续发酵22～24小时。

6、成熟：为了停止发酵，并使纳豆的香味出来，应在冰箱内5℃以下放一晚上，使其成熟。发酵好的纳豆，表面附着一层灰白色的黏液，用筷子挑起的丝可拉出20多公分长，气味独特。在食用之前，用筷子搅拌，搅拌的时间越长，黏度就越大，味道也就越好，产品的质量也就越上乘。

7、保存：冰箱冷藏室可保存5天。冰箱冷冻可保存一年。

不是小吃哦！！是一种发酵食品，在日本很流行，据说，只是据说，它可以把体内的垃圾带出体外，对人的身体很好，所以日本人身体很健康……他们很少有得高血压啊，脂肪肝阿之类的病。

纳豆，貌似国内没有，这用发酵技术是日本独有的，你也应该知道的吧，日本人是永远把最好的东西留给自己的……

它是用黄豆发酵得来的，一直搅动它的话，你可以看到有很多丝状的东西出来，那些丝就是可以带走垃圾的关键哦

其实猛一看跟我们的豆瓣酱很像，但没有太大的味道，暗**，日本人早餐的时候会把它放到豆腐啊，面啊，之类的里面吃

如果干吃它们，很……恶心的味道……滑滑的，粘粘的感觉，有点像坏掉的豆瓣酱……

纳豆精在日本也很盛行，有美容养颜的功效。