猫耳朵怎么做才能又酥又脆

猫耳朵的做法并不难，和两个面团，卷一卷，切一切，炸一炸就搞定了。只不过要做的和外面买的一样好吃，我们需要掌握一定的技巧。只要掌握了技巧，保证做出来的猫耳朵又香又酥又脆又薄，非常的好吃。

猫耳朵切的时候要尽量切的薄一点，这样炸出来口感才更加酥脆。白色面片和红糖面片摞在一起的时候先抹点水，这样能更好的粘合在一起，不然切的时候容易有空隙。

冷冻的时间一定要够，不要着急，冻的时间短面团软，不好切，也切不薄，所以别着急，多冻一会儿，切的越薄越好。还有炸的时候要小火，火太大容易炸糊。

做法步骤：

第一步：先准备两个碗，分别打入一个鸡蛋，一个碗里加两勺红糖，另一个碗里加入两勺白糖，红糖碗里加入60g清水，白糖碗里加入60g牛奶，全部搅散搅拌均匀；200g面粉中分次加入牛奶白糖鸡蛋水，和一个白面团，然后用红糖水和一个红面团，分别盖上保鲜膜，醒面20分钟。

第二步：面团醒好之后，先取白面团，擀成长方形大薄片，然后取红糖面团擀成和白面片一样大小的面片，在白面片上刷上一层清水，然后把红糖面片铺到白色面片上面，从一边卷起来，尽量卷的紧实一点，切成两份，盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻2个小时。

第三步：冷冻好的面卷切成薄片，起锅烧油，油温五成热转小火，将生胚下入锅中炸，小火慢炸，勤翻面，炸至全部浮起来，金黄酥脆就可以出锅了。

1、第一步：先准备两个空盆，然后在每一个盆中倒入200克的白面粉、1克的酵母和2克的食用盐，在其中一个盆中打入一个鸡蛋，然后用温牛奶边倒边搅拌成絮状，最后用手揉成一个光滑的面团后，密封发酵5分钟左右。

2、第二步：另一份面用红糖水和面，和刚才白面粉做法一样，揉成一个光滑的面团后，密封发酵5分钟。

3、第三步：面团发酵好之后取出，之后在案板多揉一会，然后用擀面杖擀成一个薄一点的圆饼状。之后用同样的方法，把红糖水和的面也擀成一个圆饼状，最后把两张面皮重叠在一起。

4、第四步：面皮擀好重叠好之后，我们从底部开始一点点的卷起，卷的过程中可以稍微用点力，这样卷的比较紧实。卷好之后，用刀从头开始切成一个个厚度在两三毫米的片即可。

5、第五步：锅中加油烧至五成热，然后把切好的面片下入锅中开始炸，炸的过程一定要用筷子不停翻动，这样猫耳朵能受热均匀，待炸制金黄之后控油捞出。

问题一：做猫耳朵如何更酥脆 原料：

面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克。

做法：

1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。

2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。

3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。

4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。

5、在锅里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层油，再撒上白芝麻。

6、20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃。

涨烧饼很多人都不知道是什么，是我们老家（黄桥）的一个特色，老一辈的人都会做，一直流传到现在，虽然现在很少，但是一直惦记着的它的味道，酥香，松软，让人很回味，也是吃饭，喝粥的最佳选择，饿了来一片，不多说开始说说怎么做

食材食谱热量：1995(大卡)

主料

面粉 400g

芝麻 100g

方法/步骤

1

将面和好放入酵母菌，放在较为暖和的环境，待面将容器涨满

2

将锅烧热，放入少许油，摇晃，保证锅内有每个地方都有油，然后待油温到80度左右，倒入之前撒些许芝麻在油锅的表面，再将涨好的面倒进锅里，在朝上的面上再撒上芝麻

3

待贴锅的一面硬之后再加入少许油，将朝上的面翻身，再加入少许油，然后继续加温

4

饼成形之后，不停的加少许的油，再翻身，多翻翻面饼等到面饼的表面发红，之后就可以出锅啦！

END

注意事项

火不要大，不然表面会黑

记住多翻翻身，不然肚子里的面不会熟

酵母菌少放一点，多了会溢出来，其次就是根据口味，选择放盐还是放糖

问题二：酥脆猫耳朵的做法，酥脆猫耳朵怎么做好吃，酥脆 用料

低筋面粉 适量

红糖水 适量

泡打粉 一点点

低筋面粉 50%

普通面粉 50%

温水 适量

泡打粉 一点点

盐 一点点

全蛋液 一个

自制酥脆猫耳朵的做法

首先用低筋面粉、泡打粉红糖水和出这样的面团（面团稍微硬一些）

同样将剩余的用料和出白色的面团，并擀面杖擀好如图样的面片。薄厚程度五毫米左右，自己掌握吧

同样把红糖水和的面也擀好，把两个面片叠加一起，在两个面片中间摸点水比较好粘住

然后把面片卷好，用保鲜膜放入冰箱冷冻（至少三个小时）

拿出如果太硬可以稍微解冻后在切成薄薄的片越薄越好炸出来的口感非常好吃

油锅烧制七八成热后先用一片试试油温，见飘起变硬上色就好了可以出锅了

新鲜美味的油炸酥脆猫耳朵就出炉啦

问题三：怎么做出酥的猫耳朵而不是脆的 1．将小麦粉放在盆里。

2．和面的水里加少许的食盐。

3．一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。

4．用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。

5．用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。

6．切成条状后再切成指节大小的颗粒状。

7．用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做好了

问题四：酥脆猫耳朵的做法大全 食材

低粉150g 鸡蛋两只

方法/步骤

>01

红糖，白糖，分别用热水稀释（不喜欢红糖味道的，也可以用可可粉的哦）

>02

稀释的糖水加鸡蛋，牛奶，少许油分别和成两份三光面（手光，盆光，面光）喜欢甜的可以多放点糖，室内温饧半个小时

>03

分别将饧好的面擀成薄片叠放在一起，再擀薄一点

>04

然后卷起来，粗细程度就是猫耳朵的大小，尾部若是不粘可以抹点水，切成一段一段，放到冰箱冷冻10分钟左右

>05

成型后，取出切片，越薄越好哦，冷冻是为了好切，切的时候不易变形

>06

切好后摊开放，避免粘连，锅里放油，开火

>07

待油烧至六成热，转小火，放入切好的面片，炸的过程中保持小火，用漏勺不断推动

>08

炸至变色就可以用漏勺控干油，出锅了

共2图>09

呐，香香甜甜的猫耳朵就出锅了，喜欢咸辣口味的朋友也可以放盐，辣椒粉

问题五：酥酥脆脆的猫耳朵怎么做 1．将小麦粉放在盆里。

2．和面的水里加少许的食盐。

3．一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。

4．用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。

5．用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。

6．切成条状后再切成指节大小的颗粒状。

7．用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做好了

问题六：猫耳酥的做法猫耳朵怎么做 用料

低筋面粉 适量

红糖水 适量

泡打粉 一点点

低筋面粉 50%

普通面粉 50%

温水 适量

泡打粉 一点点

盐 一点点

全蛋液 一个

自制酥脆猫耳朵的做法

首先用低筋面粉、泡打粉红糖水和出这样的面团（面团稍微硬一些）

同样将剩余的用料和出白色的面团，并擀面杖擀好如图样的面片。薄厚程度五毫米左右，自己掌握吧

同样把红糖水和的面也擀好，把两个面片叠加一起，在两个面片中间摸点水比较好粘住

然后把面片卷好，用保鲜膜放入冰箱冷冻（至少三个小时）

拿出如果太硬可以稍微解冻后在切成薄薄的片越薄越好炸出来的口感非常好吃

油锅烧制七八成热后先用一片试试油温，见飘起变硬上色就好了可以出锅了

新鲜美味的油炸酥脆猫耳朵就出炉啦

问题七：面粉炸的猫耳朵，油炸食品要怎么做既脆又不会沾牙 和面时除了加点起酥油，还可以加点淀粉、面欣酥等，猫耳酥就会膨松酥脆，不粘牙。

问题八：自制酥脆猫耳朵怎么做 原料：

面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克。

做法：

1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。

2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。

3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。

4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。

5、在锅里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层油，再撒上白芝麻。

6、20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃。

涨烧饼很多人都不知道是什么，是我们老家（黄桥）的一个特色，老一辈的人都会做，一直流传到现在，虽然现在很少，但是一直惦记着的它的味道，酥香，松软，让人很回味，也是吃饭，喝粥的最佳选择，饿了来一片，不多说开始说说怎么做

食材食谱热量：1995(大卡)

主料

面粉 400g

芝麻 100g

方法/步骤

1

将面和好放入酵母菌，放在较为暖和的环境，待面将容器涨满

2

将锅烧热，放入少许油，摇晃，保证锅内有每个地方都有油，然后待油温到80度左右，倒入之前撒些许芝麻在油锅的表面，再将涨好的面倒进锅里，在朝上的面上再撒上芝麻

3

待贴锅的一面硬之后再加入少许油，将朝上的面翻身，再加入少许油，然后继续加温

4

饼成形之后，不停的加少许的油，再翻身，多翻翻面饼等到面饼的表面发红，之后就可以出锅啦！

END

注意事项

火不要大，不然表面会黑

记住多翻翻身，不然肚子里的面不会熟

酵母菌少放一点，多了会溢出来，其次就是根据口味，选择放盐还是放糖