茭白怎么进行焯水

1、茭白中含有大量的草酸，若是不焯水这些物质容易在人体肠胃中与钙元素结合，从而加重人体的胃肠道蠕动，具有形成结石的风险，事前进行焯水可以在一定程度上帮助去除茭白中的草酸，所以茭白吃之前建议先焯水。

2、先把茭白清洗干净，然后将茭白切好，之后往锅里倒入适量的清水，开火烧开。烧开之后把茭白放进去，等待2-3分钟的时间，最后将其拿出待冷即可。

　　茭白没有焯水的情况下一般热锅炒5分钟左右就熟了，茭白一般是炒到颜色略深就表示熟了。如果茭白焯过水，把它放进热锅里再炒1至2分钟左右就可以了。茭白是比较容易煮熟的食物，不建议煮的太久，煮的时间过久容易造成它的营养流失。

　茭白含有较多的草酸，焯水可以最大程度的去除它的草酸。一般情况下，茭白中的水分比较容易流失，水分的流失会影响口感，建议买回来的新鲜茭白尽快的使用。

　茭白又称菰笋，高笋，茭瓜，它是多年生浅水草本，原产于中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。

　茭白含有糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉等，还含有赖氨酸等17种氨基酸，营养丰富。

用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。而且，茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行。

茭白为什么要焯水？

茭白之所以要焯水是因为茭白中的草酸含量很高，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。但是，草酸是能溶于水的，特别是水温较高时比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水能去除大量的草酸，从而促进钙质和蛋白质的吸收。

茭白煮1～2分钟即可煮熟。

茭白只需要水煮开后，用沸水焯一下即可，时间不要煮太久，否则会造成营养流失。如果想口感更加柔软，可以再适当煮1～2分钟也是可以的。茭白中含有草酸，需要水煮后去除，这样才不会使草酸进入人体影响钙的吸收。茭白（禾本目禾本科植物）一般指菰（禾本目禾本科植物）。秆高大直立，高1～2米。叶舌膜质，长约15厘米，顶端尖。叶片扁平宽大，长50～90厘米，宽15～30毫米。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

5-7分钟。茭白在煮制之前要先焯水去草酸，焯水的时间不宜过长，焯水1-2分钟即可。茭白在选购的时候要选比较嫩滑、看起来外皮颜色比较白的，这样的茭白是比较新鲜的茭白，若看起来比较弯曲扁瘦、颜色偏红的就是品质比较差、不新鲜的茭白。

1、不需要。茭白焯水食用和不焯水食用的口感是一致的，没有什么变化。但是因为茭白中含有大量的草酸，焯水后能更好的溶解，也会对人身体有好处。将切好的茭白加入到烧开的水中焯水一分钟，捞出过冷水沥干后即可。

2、冷藏保存：把茭白冷藏保存是最简单的一种方法，只要把购买回来的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以了，当然这也是有一定前提的，为了保证其鲜度，把茭白放到保鲜袋中封好口，放进去，如果没有保鲜袋的话，那么用塑料袋把它扎起来也可以。要确保密封性要好，不要暴露在空气中，否则的话是会出现变质的，一般来说只要冷藏保存到位，放一两个星期是没有什么问题的。