茭白怎么进行焯水

茭白怎么进行焯水,第1张

1、茭白中含有大量的草酸,若是不焯水这些物质容易在人体肠胃中与钙元素结合,从而加重人体的胃肠道蠕动,具有形成结石的风险,事前进行焯水可以在一定程度上帮助去除茭白中的草酸,所以茭白吃之前建议先焯水。

2、先把茭白清洗干净,然后将茭白切好,之后往锅里倒入适量的清水,开火烧开。烧开之后把茭白放进去,等待2-3分钟的时间,最后将其拿出待冷即可。

  茭白没有焯水的情况下一般热锅炒5分钟左右就熟了,茭白一般是炒到颜色略深就表示熟了。如果茭白焯过水,把它放进热锅里再炒1至2分钟左右就可以了。茭白是比较容易煮熟的食物,不建议煮的太久,煮的时间过久容易造成它的营养流失。

 茭白含有较多的草酸,焯水可以最大程度的去除它的草酸。一般情况下,茭白中的水分比较容易流失,水分的流失会影响口感,建议买回来的新鲜茭白尽快的使用。

 茭白又称菰笋,高笋,茭瓜,它是多年生浅水草本,原产于中国及东南亚,是一种较为常见的水生蔬菜。

 茭白含有糖类,有机氮,水分,脂肪,蛋白质,纤维,灰粉等,还含有赖氨酸等17种氨基酸,营养丰富。

用茭白做菜通常是不需要焯水的,但茭白中也含有较多的草酸,如果担心摄入过多的草酸,还是焯水后再做菜更加安全些。而且,茭白焯水的方法非常简单,把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里,倒入开水稍烫一会再做菜也行。

茭白为什么要焯水?

茭白之所以要焯水是因为茭白中的草酸含量很高,而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙,而草酸钙是难以被人体吸收的,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险。但是,草酸是能溶于水的,特别是水温较高时比较容易扩散到水中,在吃茭白前进行焯水能去除大量的草酸,从而促进钙质和蛋白质的吸收。

茭白煮1~2分钟即可煮熟。

茭白只需要水煮开后,用沸水焯一下即可,时间不要煮太久,否则会造成营养流失。如果想口感更加柔软,可以再适当煮1~2分钟也是可以的。茭白中含有草酸,需要水煮后去除,这样才不会使草酸进入人体影响钙的吸收。茭白(禾本目禾本科植物)一般指菰(禾本目禾本科植物)。秆高大直立,高1~2米。叶舌膜质,长约15厘米,顶端尖。叶片扁平宽大,长50~90厘米,宽15~30毫米。颖果圆柱形,长约12毫米,胚小形,为果体之1/8。

5-7分钟。茭白在煮制之前要先焯水去草酸,焯水的时间不宜过长,焯水1-2分钟即可。茭白在选购的时候要选比较嫩滑、看起来外皮颜色比较白的,这样的茭白是比较新鲜的茭白,若看起来比较弯曲扁瘦、颜色偏红的就是品质比较差、不新鲜的茭白。

1、不需要。茭白焯水食用和不焯水食用的口感是一致的,没有什么变化。但是因为茭白中含有大量的草酸,焯水后能更好的溶解,也会对人身体有好处。将切好的茭白加入到烧开的水中焯水一分钟,捞出过冷水沥干后即可。

2、冷藏保存:把茭白冷藏保存是最简单的一种方法,只要把购买回来的茭白,放到冰箱中直接冷藏就可以了,当然这也是有一定前提的,为了保证其鲜度,把茭白放到保鲜袋中封好口,放进去,如果没有保鲜袋的话,那么用塑料袋把它扎起来也可以。要确保密封性要好,不要暴露在空气中,否则的话是会出现变质的,一般来说只要冷藏保存到位,放一两个星期是没有什么问题的。

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