立夏蛋套怎么做

一、先准备几枚鸡蛋。（如下图）

二、拿剪刀剪一根比较长的彩绳，和3-6根一样长度的彩绳。（如下图）

三、将短的彩绳，固定在长挂绳上。（如下图）

四、将相邻两根彩绳打结。（如下图）

五、左右两边的彩绳也要打结，这样就成为一个环状。

六、最后在结尾处将所有线头集中在一起打个结，就完成了。

七、注意每一层打结的上方彩绳长度相等。

八、注意打结的一定是相邻的两条线绳。

九、增加短绳的数量，可以令网眼密一些，更精致一些。

材料：卤汁，鸡蛋，蔬菜叶子，纱布，棉线。

做法：

1、煮熟剥皮的鸡蛋洗干净，不要有一点鸡蛋的薄膜，不然会不上色，纱布裁成适合的大小；

2、准备叶子，香菜叶子剪成合适的长度和大小，油菜叶子用刀刻出想要的形状；

3、叶子贴在鸡蛋上，用纱布包紧鸡蛋，再用棉线拴住，小火煮；

4、在老卤里加入生抽和老抽，帮助鸡蛋上色；

5、小火煮20分钟，泡20分钟，再煮10分钟，泡半小时；

6、捞出来冷却打开，去掉纱布和叶子就好了。（不去壳的做法就浸泡时间再长一些就好）

小贴士

1 除了用香菜叶也可以用芹菜叶等其他蔬菜叶子代替；

2 卤料包超市都有卖，也可以直接买香料，如桂皮、八角、茴香、花椒等；

3 纱布药店有卖，用之前用滚开水烫一会儿即可用了。

煮鸡蛋时让蛋壳硬点的窍门：

煮鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内迅速膨胀的空气不能透过蛋壳大端的气孔造成的。

如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。

2鸡蛋要放在冷水中逐渐加热煮熟

3在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。

另外还可以用小苏打茶水煮鸡蛋

这是因为鸡蛋皮成分为CaCO3，如果直接用水（水可分解出OH-离子）。

则在其作用下会发生化学变化，形成Ca+和HCO3-离子，这样蛋壳的Ca+就有了损失，硬度就会变小。

如果用盐水（NaCl），水分解出的H+离子会与Cl-离子形成HCl，也会破坏CaCO3的平衡。

因此用NaHCO3可以保持Ca+的平衡，也就比直接用水煮出来的鸡蛋硬了。

并且因为自来水中本身就因为水的加工处理，加入漂白粉等物质的原因有了一定的酸性，对蛋壳造成了破坏，加入小苏打还可以中和酸性。

如果再放些茶叶，效果应该会更好。

1、用水煮鸡蛋煮的时间长些，蛋壳就会变得很硬。腌制鲜鸡蛋，无论生还是熟都比不腌制前硬。把煮熟的鸡蛋风干，会硬一些。冰冻，吃冰鸡蛋，超级硬。不过注意牙齿哦！

2、立夏是24大节气中比较重要的一个，人们通常可以根据这一天的降雨量来判断未来几个月的天气状况。

1、长江以南汉族风俗。每逢立夏，人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，认为立夏吃鸡蛋能强健身体。 立夏蛋，是立夏那天最经典的食物。立夏前一天，家里就开始煮立夏蛋了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的绍酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。

2、吃蛋之外，还有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩线编织成蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上。小朋友们还要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是这天最快乐兴奋的事，拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢。