食用水芹菜时需要注意哪些问题？

水芹菜在南方看见的比较多，因为其具有特殊的香味，所以可以和其他食物一起炒着吃或者凉拌食用，都是一道非常不错的美食。那么，大家知道水芹菜在食用的时候需要注意哪些事项吗

1、水芹菜的叶子也是可以吃的。水芹菜的叶子的营养价值比水芹菜的茎还要高，所以大家在吃水芹菜的时候，一定不要将水芹菜的叶子直接扔掉，而是将水芹菜的叶子和茎一起炒着吃，这样才不会使得水芹菜的营养白白浪费。根据现代营养学测试，水芹菜的叶子中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等含量比水芹菜的茎要高得多。

2、购买水芹菜的时候注意挑选。一般新鲜的水芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。如果根部出现少量的**，这说明水芹菜存放的时间有点久。一般也可以通过观察水芹菜的叶子看出水芹菜是否新鲜。新鲜的水芹菜的叶子和茎应该是一个颜色的，都是翠绿色，而如果出现**、叶子蔫了或者叶子不平整，这说明已经存放了很久了。

3、水芹菜因为长期种植在水中，所以是一种寒性的食物。所以大家在烹饪水芹菜的时候，最好选择温性或者热性的食物一起烧，这样可以中和掉水芹菜的寒性，不要将水芹菜和寒性的食物一起烧。

4、水芹菜本身所含有的水分就比较高，所以在炒水芹菜的时候，就不要放水了，这样会导致水芹菜炒的过熟、没有清脆的口感。在炒制水芹菜的时候，要用大火快炒，以免水芹菜变黄。

以上就是水芹菜挑选、烹饪、食用的一些注意事项，大家在食用的时候一定要记住。

禁忌人群：高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者慎食水芹菜。

水芹菜食用注意事项：

1、水芹菜的叶子也是可以吃的。水芹菜的叶子的营养价值比水芹菜的茎还要高，所以大家在吃水芹菜的时候，一定不要将水芹菜的叶子直接扔掉，而是将水芹菜的叶子和茎一起炒着吃，这样才不会使得水芹菜的营养白白浪费。

根据现代营养学测试，水芹菜的叶子中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等含量比水芹菜的茎要高得多。

2、购买水芹菜的时候注意挑选。一般新鲜的水芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。如果根部出现少量的**，这说明水芹菜存放的时间有点久。

一般也可以通过观察水芹菜的叶子看出水芹菜是否新鲜。新鲜的水芹菜的叶子和茎应该是一个颜色的，都是翠绿色，而如果出现**、叶子蔫了或者叶子不平整，这说明已经存放了很久了。

3、水芹菜因为长期种植在水中，所以是一种寒性的食物。所以大家在烹饪水芹菜的时候，最好选择温性或者热性的食物一起烧，这样可以中和掉水芹菜的寒性，不要将水芹菜和寒性的食物一起烧。

4、水芹菜本身所含有的水分就比较高，所以在炒水芹菜的时候，就不要放水了，这样会导致水芹菜炒的过熟、没有清脆的口感。在炒制水芹菜的时候，要用大火快炒，以免水芹菜变黄。

水芹菜能吃。

水芹为高产的野生水生蔬菜，以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美，水芹盛产期在春节前后，正值冬季缺菜季节，在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。

此外，水芹全草民间也作药用，其味甘辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效，对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效。

扩展资料：

水芹的繁殖方法

水芹一般采用无性繁殖。8月下旬-9月中旬进行。在栽植前15天采集老熟种茎。先将母株从基部割下，理齐，捆扎，切割成直径15厘米，长约20-30厘米的小把，然后将小把交错堆码。

高度以50-80厘米为宜。上盖一层稻草，用水浇透，后每天早晨浇透水1次，每隔2天翻堆1次，上下调换重新堆码。5-7天后，老茎节部长出5厘米左右的新芽，并长有新根，即可种入大田。

分株栽植时间：长江流域在8-9月、华南地区在9月-翌年2月、华北地区在终霜期以后。

-水芹菜

1、清炒水芹菜，水芹菜可以清炒的吃,清炒水芹菜的话是平时吃的比较多的一种做法。

2、首先要准备适量的新鲜水芹菜,然后将它清洗干净,再把它切成一段一段的。

3、锅里面放入一点点植物油,烧热以后就把处理好的水芹菜倒进去进行翻炒翻炒过程中加入少量的盐。

4、直到把它炒熟炒香就可以装入盘中慢慢享用。

1 水芹菜隔夜能吃吗

不建议食用了。

大部分的蔬菜中都含有较多的亚硝酸盐，而这种亚硝酸盐物质会在细菌的作用下转化成对人体有害的亚硝胺，亚硝胺进入到人体之后就会影响血红蛋白携带氧的能力，长期下来就可能会使人体出现头晕乏力等缺氧的症状，不利于人体的健康。

而水芹菜隔夜之后，在细菌的作用下亚硝胺的含量是比较高的，因此不建议再食用隔夜之后水芹菜，以免对人体健康造成不利的影响。

2 水芹菜的副作用

一般无副作用。

水芹菜是生活中一种常见的水生野菜，其中含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于人体维持健康的生理状态，一般情况下，只要是适量食用的话是不会产生副作用的。

但是水芹菜的性质偏寒性，食用后会对肠胃造成一定的刺激，因此如果食用过多的话就有可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。

3 水芹菜和芹菜的区别 水芹菜

水芹菜一般指的是水芹，常常生长在湿地、水田、河沟边以及浅水沼泽边上，属于水生宿根植物，主要产自于南方，其个头比较小，茎秆细长，通常呈空心的状态，香味比较淡。

芹菜

芹菜一般指的是旱芹，常常生长在土壤中，主要产自于北方，属于须根植物，其个头比较大，茎秆通常呈实心的状态，质地比较脆，纤维较粗，闻起来有很重的一股芳香气味。

4 水芹菜需要焯水吗

视情况而定。

如果是用于凉拌的话，因为水芹菜中含有一定的草酸物质，吃起来口感比较苦涩，而且其中含有一些细菌和杂质，所以建议焯水之后再用来凉拌，会更好吃更安全一些。

如果是用来清炒的话，那么也可以不用焯水，直接将水芹菜放入到锅中焯水即可，这样炒出来的水芹菜口感比较脆嫩，而且营养价值也会更高一些。