猪皮怎么清洗最简单

1其实我们在清洁猪皮的时候，最重要的一个步骤就是将猪毛充分的去掉，猪皮上如果留有猪毛，则会损害我们的身体健康，想要很轻松又很清洁地去除猪毛，需要找来刮胡刀，这样就可以用刮胡刀来全面的将猪皮上面的猪毛给刮掉，如果家中没有刮胡刀的话，也可以找来女士的修眉刀，一般来说修眉刀要比刮胡刀好用一些。

2将猪皮放在一个盆中，然后用清水反复的冲洗猪皮，清洗好猪皮之后，再找来一个大小适中的刀，刮去猪皮外面的油脂部分，当然这还不算完，我们还需要煮沸一锅水，将用水冲过的猪皮再放入沸水之中小煮一会儿，煮两三分钟左右便可以将猪皮取出，然后再次用刀刮去猪皮外面的油脂。

3如果大家觉得单单用清水洗的话，会洗不干净猪皮也可以选择采用淡盐水清洗猪皮的方法或者用淘米水清洗猪皮，不过不管是哪种方法，建议大家都不要忘了给猪皮清洗完之后要进行一下焯水处理。

4猪皮上难免有一些猪圈的臭味，那么就可以在给猪皮进行焯水处理的时候，向其中加入一些醋进去。

猪皮富含胶质，猪皮冻就是由猪皮熬出胶质凝固而成。但是猪皮有很重的异味，如果在制作猪皮冻时没有把异味去除，做出的猪皮冻就会有异味，所以制作猪皮冻去味是很重要的。

猪皮冻去味，首先要把制作猪皮冻的原材料猪皮处理好。 猪皮上遍布皮脂腺和毛孔，会分泌产生一些异味物质，加上长期接触外界，猪皮的毛孔里会堆积大量的脏东西，从而产生异味。想要去掉猪皮的异味，可以先采用火烧的办法，把猪皮烧出一层黑黑的痂，然后刮洗干净，这样不仅能去除异味，还能去掉残留的猪毛，并且烧过的猪皮更易煮软烂。

猪皮冻去味，在煮猪皮时，要加入去腥除异的材料，如葱、姜、料酒。 处理好的猪皮要反复煮制刮去油脂，刮干净油脂的猪皮做出的猪皮冻才会晶莹剔透，在此时，就要在煮制的水中加入葱、姜和料酒，达到去除猪皮异味的目的。刮干净油脂的猪皮在熬制猪皮冻时，也要在里面加入葱、姜、料酒，不仅能去腥除异，还能增香提味。

熬制猪皮冻时，水加的太多会导致猪皮冻不易成型，切开后容易散开。水太少猪皮冻里全是肉皮，不够美观，口感过于柔韧，不太适合孩子和老人。水和猪皮的比例严格来说，猪皮冻就是猪皮加热后胶原蛋白溶解到汤里，冷却之后的凝固物。其实熬制猪皮冻的方法并不复杂，只要掌握了制作的时间和技巧就可以了。一个是肉皮的处理方式，油脂和猪毛要去除干高压锅火力可控，时间短，水分蒸发不多，肉皮与水比例1比2点5。先大火上汽后，中小火，半小时左右。

作为一个东北的女婿，肯定是吃过猪皮冻的，而且不是买的，是家里自己做的，现在耳濡目染自己也学会了做猪皮冻，说实话猪皮冻配酒还是不错的选择的，下面给大家分享一下我在家是这个做法也是跟母亲学的，她的说法就是“1斤猪皮加4斤水刚刚好”。水少了，猪皮里的胶质还没完全熬出来，锅里就没有汤汁了，说句白话就是，还没熬好，锅就干了；水多了，熬制的。

提问表面看似是两个问题，其实两者的关系密不分，绑在一根绳上，为什么这么说呢？首先先来了解下猪皮冻是如何形成的，您就明白了。锅中加凉水，放入肉皮。水和肉皮的比例为3:1。再加适量姜，葱。小火熬一个小时。

起锅烧水，放入一块生姜，水沸腾后把猪皮放进去，加料酒和米醋，生姜、料酒和米醋都可以去除猪皮的腥味。大概煮3分钟左右就可以捞起，注意不能煮太久，如果煮太久了就会把猪皮每次只要家里买了肉，我一般都会小心的把猪皮剔除下来，积攒得差不多的时候就用来做猪蹄冻，特别是每年春节前会买很多肉灌香肠，做猪肉丸子，猪皮一多，猪皮的做法也就很多了。

猪皮等含胶质重。

卤猪皮的卤水中有加有糖色，鸡精等原材料，卤水经过反复卤煮后会变得粘稠，再加上猪皮等含胶质重，所以黏黏的。

卤是一种冷菜的制法。

油脂没有处理干净。

猪皮上的油脂没有处理干净。要想制作出Q弹的猪皮冻，猪皮上的油脂一定要充分刮干净，如没有处理好，在熬煮时，油脂和猪皮中的胶质混合在一起，那肯定就不会Q弹。

猪皮切得过大或是在熬的时候时间不够。猪皮切得越小，它在熬煮的时候才能更好地释出胶质成分。而在熬煮时，时间也很关键，小火慢熬1个半小时至2小时，这样猪皮中的胶质成分才能更多释出。

猪皮的确是非常好吃的高蛋白食物，一般是做成皮冻配上蒜泥三合油作为下酒菜，只是今天小编给大家透露一个新做法，绝对会让你在春节家宴中技压群芳！

1️⃣初步处理

猪皮买回来后刮干净毛，切成10厘米宽的长条，然后放入沸水焯烫5分钟取出来；趁热用刀削干净皮下肥肉，然后刮除残留脂肪和毛根、换水焯烫后彻底冲洗干净，顶刀切成细条。

2️⃣小火炖煮

汤锅中放入葱段、姜片、

胡椒粒、花雕酒，将猪皮小火炖煮2小时，至猪皮软烂；捞出姜片和胡椒粒，倒进不锈钢盆放凉。

3️⃣惊艳变身

①这种炖煮的皮冻比蒸的皮冻要瓷实的多，可以切成方丁或者骨牌片儿，用蒜泥、酱油、香醋、香油做成三合油蘸食；②用刀把皮冻切成玉米粒大小，或者用搅拌机把皮冻打成碎屑，可以在春节包饺子和肉馅时添加进去，这样就可以包出真正的灌汤鲜肉饺子或者观塘包子了！

猪皮一直被当成富含胶原蛋白的美容养颜食物，其实这货胶原蛋白含量的确不少，但变成人脸上的胶原蛋白却没那么容易，毕竟人的身体是非常精密的，不会有那么多的想当然，否则大家都不会老了。