要怎么才能做出Q弹醇香还爽滑的珍珠，才能搭配珍珠奶茶？

珍珠奶茶是源于台湾的一种饮品，后来越来越流行，深受年轻人的喜爱。珍珠奶茶口感醇香，还有浓浓的茶香味，珍珠非常有弹性，口感好。现在奶茶店随处可见，一些网红奶茶店尤为火爆，价格也不便宜，即使这样还是阻止不了大家排长队买奶茶，但是排队非常的浪费时间和精力，还不如自己在家做。

现在天气还是非常炎热，每次出去都大汗淋漓，学会自己在家制作珍珠奶茶就不用每次都跑出去买了，还节省了等待的时间和精力。在外面买奶茶，一些商家为了节省成分会偷工减料，往奶茶混水，这样的奶茶就不纯正了，也没有浓郁的茶香味。

自己制作珍珠奶茶会更加健康，没有过多的食品添加剂，喝起来也会比较安心。尤其是家里面有小孩喜欢喝珍珠奶茶的更要学会自制奶茶，这样会更加健康，不用担心饮食安全问题。

只要掌握了诀窍，自己制作的珍珠奶茶比外面做的还好喝，自制的奶茶香味十足，珍珠有弹性，口感真的很好，怎么喝都喝不够。接下来，教大家做出醇香的珍珠奶茶，让你每天都想做来喝。

名称自制珍珠奶茶

所需材料木薯淀粉、红糖、牛奶、红茶、炼乳、纯净水

制作方法

1、往锅中放入80克的红糖，然后加入纯净水100克，用小火把它们煮至充分溶解。

2、红糖和纯净水充分溶解之后就成了红糖水，之后把150克的木薯淀粉缓缓加入到红糖水中，加入木薯淀粉的同时要边搅拌，把它们搅拌到没有干粉、混合成面团即可，然后把面团从锅中拿出来揉成团。

3、将面团分成小剂子后把它们搓揉成圆圆的珍珠，搓揉好的珍珠最好能够放点干粉，这样可以防粘，等到全部做好之后就可以把干粉给甩掉了。

4、往锅中放入适量的清水，等到清水煮沸后就把做好的珍珠放到锅中大火煮开，煮开后就可以转用中小火来煮，等煮到珍珠变成了透明色就可以把火关掉，这时候不要急着把锅盖拿起来，要让珍珠焖10分钟。10分钟后就可以用漏勺把煮好的珍珠捞出来过一遍冷水。

5、接着锅中再加入50克的纯净水，然后把30克的红糖放进去用大火煮开，煮到红糖水浓稠了就可以关火盛出来了。

6、把珍珠放凉之后就可以把刚刚煮好的红糖浆倒进去搅拌均匀备用。

7、制作奶茶：锅中倒入纯牛奶500克和红茶10克煮至沸腾，然后加入一勺炼乳继续煮，煮到它们充分融化之后就可以关火了。

8、把煮好的奶茶盛出来后过筛掉红茶，然后把珍珠和过筛好的奶茶倒入到杯子中，搅拌均匀即可。就这样醇香Q弹的珍珠奶茶就制作完成了。

如何做双皮奶，香滑Q弹，而且做法又简单呢？

炎炎夏日除开冰激凌，甜瓜也有小米粥便是各种各样甜点了。我实际上不是很喜欢吃太过冰凉的物品，有时吃了冰激凌会感觉胃不舒服。但是小编特别喜欢吃双皮奶，冰饮以后清新Q弹又提味。不过想要经常吃双皮奶还很贵的，这里一碗要卖10元钱。

我自身在网上搜的实例教程，在家里试了几次，想不到双皮奶还真的被我尝试通过了。自己做双皮奶糖度甜味正好。这双皮奶吃一次就会迷上，香嫩Q弹，作法非常简单，再不去甜点店！喜爱吃甜品的朋友们能够一起来看看双皮奶的处理方式啦！

双皮奶

调料：

纯牛奶400克、生鸡蛋2个、白砂糖20克

烹制流程：提前准备食物牛奶倒入锅中文火加温至锅四周冒热气泡，马上熄火，不可以煮烧开。

快速倒入备齐的盘子里速率要快点，要不然环境温度降下去，奶皮就粘黏在底锅。放到一旁待制冷到湿热时，牛奶表面就结了一层奶皮

随后用木签在奶皮边沿划一道1公分左右的口子，从刚刚在奶皮边划到的口子倒出来牛奶，撒到另外一个容器里，瓷碗必须留少量牛奶，如果将牛奶所有倒出来，奶皮就会粘黏在瓷碗不容易飘浮在表面。分离出来蛋黄蛋白

蛋白质中放白砂糖拌和溶化，不要过度拌和。把牛奶倒入蛋白质里拌匀并把牛奶蛋白液筛粉。寻找刚刚从奶皮划了口子的区域，把蛋白质牛奶液态慢慢倒入奶皮盘子里。隔水蒸12~15min“归一，进口的澳牛，全过程有机化学，归一质量有机化学纯牛奶”

烹制小提示

营养成分牛奶里面含有维生素D，能够防止皮肤干及暗黄，使皮肤白嫩，光滑细腻；牛奶中含有大量B2，能够促进肌肤新陈代谢；

牛奶里的乳清蛋白对色素沉淀有清除功效，可预防多种多样色素沉淀所引起的斑印；牛奶可以为肌肤给予封闭型植物油脂，产生塑料薄膜防止肌肤水分流失，还可以临时给予水份，可确保肌肤的光洁盈润；

牛奶中的一些化学物质对中年男人有缓冲作用，喝牛奶年轻男子身型一般都很纤细，体力充沛，高血压的发病率也比较低，脑血管病发生率也偏少；牛奶里的钙很容易被消化吸收，并且磷、钾、镁等几种矿物质配搭也十分有效，孕妈妈应该多喝牛奶，更年期前后左右的中年妇女常饮牛奶可缓解骨质流失。

冰粉是很多人夏季最爱的一道小吃，吃起来酸酸甜甜，十分清凉。手搓冰粉是冰粉最古老的做法，有些朋友在家里自制冰粉，怎样才能做到和外面卖的一样q弹呢。

手搓冰粉怎样做才q弹 

1 注意比例 手搓冰粉Q弹的窍门在于水和冰粉籽的比例，一般便宜50克的冰粉籽配1500克的水，这个水和冰粉籽的比例是正好的，如果水量超过了冰粉就会不成形。 

2 注意手法 搓冰粉手法很重要,将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来，搓一下放水里一下，循环操作直到不出浆，搓揉大概5分钟就停止。 

3 来回冲洗 这是冰粉即将成形的关键步骤，要把洗好的冰粉浆进行冲洗，再找一个大盆，两个盆来回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要匀，这样强烈的冲刷会在冰粉内部形成很多气泡孔，有助于冰粉形成最后略有嚼头的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水经过这几次倒桶，眼见上层浮出的细密气泡逐渐变大消失。

手搓冰粉不凝固的原因

1 原料的问题 手搓冰粉不凝固有可能是原料出了问题，一般制作手工冰粉的冰粉籽买的时候挑选那种颗粒饱满的，干瘪的不要。饱满的冰粉籽韧性好，出浆率高，易成形。 

2 比例不对 手搓冰粉不凝固有可能是冰粉籽和水分的比例不对，一般来说一斤冰粉籽可以出30斤冰粉，另外冰粉籽搓好以后不管里面有没有籽都用沙布过滤一遍或者二遍再进行下一步骤。这步很重要。 

3 石灰水放少了 制作冰粉是取假酸浆褐色种子，种子内含有大量的果胶——顾名思义，这是一种能呈现”胶“状的物质。 果胶主要是由半乳糖醛酸分子连接成的长链，很容易吸水和溶于水。不过，溶解在水中的果胶要想成为凝胶状，需要果胶分子间紧密的纠缠在一起。 这就需要依靠分子上的极性基团之间形成氢键。果胶上的羟基不算丰富，很难形成足够强的氢键，使果胶无法成型。 石灰水中含有的钙离子，可以吸引游离的羧基，这样，多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了，形成我们吃的冰粉。 推荐比例：50克(一两)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四两)水泡10克石灰沉淀。

手搓冰粉为什么没有气泡 

不是所有的冰籽搓出来的都有气孔，但是有气泡会更Q弹，没气泡，解决办法，不要在水里搓，是在水面上，像船那样的在水面，搓会用手挤压下自然有泡，不要过滤，过滤就没泡，天然冰粉籽，做出来都偏**哦！

冰粉制作注意事项

1冰粉籽选择

只要是产品，就有好有坏。 冰粉种子也不例外，市场上有好有坏的冰粉种子。 在市场上购买时，请选择饱满而不干燥的种类。 完整的冰粉种子具有良好的韧性，高制浆率并且易于成型。

2技巧用法

在准备配料时，最好将1500克水分成两部分，使用冰粉种子两次，然后将它们混合在一起。 由该比例制成的冰粉不老又不嫩。 揉碎冰粉种子并过滤两次，以确保冰粉种子中的液体和水均匀，然后加入石灰水。

对于石灰水，只能使用上方的冷水和下方的沉淀石灰。 不要添加。在添加石灰水的同时，向一个方向搅拌约15次

序言：现在非常流行的一款饮料奶茶，在市面上的销量非常的火爆，而且不同品牌的珍珠奶茶价位也不同，便宜的可能在10块左右，但是昂贵的可能在30左右。很多人在日常出门的时候都会购买一杯珍珠奶茶。

一、珍珠奶茶自制

其实自己在家制作珍珠奶茶也是非常简单的，而且很实惠，珍珠奶茶是一款台湾的茶类饮料，在市场上受到了很多人的喜欢，但是他的做法也不是非常的简单，只要准备好核心的材料，珍珠就可以了。在制作的过程中一定要注意掌握细节，如果没有掌握好的话，那么制作也是会失败的。在制作黑珍珠的时候，揉面团一定要用红糖水，红糖水最好是用100度的沸水搅拌而成的，这样在倒入木薯粉的时候就不会出现非牛顿的流体。

二、制作过程

木薯粉在倒入到红糖水中一定不要一次性全部倒入其中，我们要先倒进去，1/3搅拌均匀之后再倒入剩余的粉。在揉搓珍珠面团的时候，如果室内的温度比较低的话，就可能会出现变阴的情况，所以制作珍珠的部分非常的关键。如果你觉得这个步骤非常的麻烦，自己掌握不好的话，可以去市面上购买，已经制作好的珍珠，只要自己拿回家熬煮就可以了。在制作奶茶的时候准备好珍珠，牛奶，红茶包，白糖，炼奶。

三、醇香美味

先把珍珠煮沸腾后放入凉水中，加入红糖搅拌均匀，这样红糖珍珠就做好了。在另一个锅中煮奶茶，先在锅中倒入清水，水煮沸后，加入红茶包煮开了之后再倒入牛奶，用小火煮5分钟左右，再根据自己的口味加入白糖和炼乳，搅拌均匀即可。把煮好的珍珠和奶茶放进杯子里，就是一杯珍珠奶茶了，喝完之后浑身暖暖的，而且醇香美味。