每天应该吃多少大蒜？吃多了对人有什么坏处吗？

大蒜是很好的调味品和保健品，具有很多功效，对人体很好，那么是吃大蒜越多越好吗？大蒜每天吃多少合适？

大蒜是我们生活中不可以缺少的食材，很多人就偏爱生食大蒜，一顿饭食用一头大蒜也不在话下，那么这样过量的食用大蒜，真的好吗？

我们知道大蒜有降压、杀菌、抗癌、排肠毒、降血糖、生精等作用，但是过量食用也不好。多食会伤身，最好是每天生吃三、四瓣，熟食也不要超过六瓣为好。

　　

那么吃多了大蒜都有哪些坏处呢？可以一一道来。

　　一、吃多了胃疼。很多人都有过这样的经历，不小心，多吃了几瓣大蒜，就出现胃疼现象。这是因为大蒜中一些元素对胃黏膜造成了影响。

　

　

二、吃多了口臭。多吃几瓣大蒜，就没办法见人了。这是因为大蒜中的硫化丙烯的特殊气味引起的口腔异味，会让人退避三舍。

　　

三、多食大蒜易引起贫血。大蒜中的一些元素会让体内红细胞和血红蛋白的含量降低，出现贫血现象。

　四、多食易出现腹泻，尤其是空腹食用大蒜，容易造成肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，出现腹泄现象。

　　

五、耳疾患者不能食用大蒜。大蒜中的有毒物质会散发出来，加重耳疾，造成耳鸣耳聋。

　　

六、眼疾患者不能食用大蒜。大蒜吃多了会加重眼疾，给眼疾的治疗，带来极不利的影响。

　　

七、有肝病人也不能吃大蒜。这是因为大蒜不仅对肝部病毒起不到杀菌的作用，反而会加重病情。

　　

大蒜虽好，不能多吃，也需要会吃。吃大蒜，最好不要直接生食，最好将大蒜捣碎成泥，再放置15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合，产生大蒜素，才是食用大蒜的最佳时间。

问题一：大蒜吃多了难受怎么缓解 生蒜吃多可能会烧心。与每个人的承受能力有关，但不会有什么大碍。

要多饮热水，暖胃。不行再去找医生。

记住，以后最好不要直接生吃。

把大蒜捣碎后放置15分钟和空气充分接触后再吃。

这样才会有大蒜素，才对身体好。

问题二：大蒜吃多了会怎么样？ 大蒜的“十八般武艺”

杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、 滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。

预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质―――亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。

预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血抚的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。

促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。

增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

■不宜人群要特别注意

不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。

肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有 作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体 肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会 肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。

■小贴士：吃蒜怎样除口臭

大蒜最理想的吃法就是生吃，不过很多人对于吃了之后满口的蒜臭很头痛。要减少吃大蒜产生的口臭，有以下办法。

1要和蛋白质较丰富的食物一起吃。

2吃过之后马上刷牙漱口。

3喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。

4咀嚼茶叶。

5多吃大枣清除口臭。

6用醋或酒去>>

问题三：吃很多大蒜之后怎么快速消除口气 牛奶：吃大蒜后的口气难闻，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。

柠檬：性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。

柚子：性酸，味寒，可治纳少、口淡，去胃中恶气，解酒毒，消除饮酒后口中异味，有消食健脾、芳香除臭的功效。取新鲜柚子去皮食肉，细细嚼服。

金橘：性辛，味甘，具有理气解郁、化痰醒酒的功效。对口臭伴胸闷食滞很有效，可取新鲜金橘5―6枚，洗净嚼服。本方具有芳香通窍、顺气健脾的功效。

蜂蜜：蜂蜜1匙，温开水1小杯冲服，每日晨起空腹即饮。蜂蜜具有润肠通腑、化消去腐的功效，对便秘引起的口臭颇有效。

山楂：性酸，味微甘平，有散瘀消积、清胃、除口酸臭的功效。取山楂30枚，文火煨黄、煮汤，加冰糖少量，每次1小碗。

茶叶：性苦，味寒，有止渴、清神、消食、除烦去腻的功效。用浓茶漱口或口嚼茶叶可除口臭。对进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，疗效颇佳。

问题四：请问大蒜吃多了，不舒服怎么办 你好，一般蒜瓣是可以 胃疼痛引起腹部痉挛性疼痛，可以吃些柔软的，易于消化的面食，也可以喝些小米粥来调节。

问题五：大蒜吃多了，不舒服怎么办 生蒜吃多可能会烧心。与每个人的承受能力有关，但不会有什么大碍。

要多饮热水，暖胃。不行再去找医生。

记住，以后最好不要直接生吃。

把大蒜捣碎后放置15分钟和空气充分接触后再吃。

这样才会有大蒜素，才对身体好。

问题六：怎样消除吃大蒜后的味道 您好：大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎等有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压的效能。但生吃过多也不利于健康。　　怎么才能消除吃完大蒜的味道我的亲身经验是：1巧克力。在饭后,若嘴中的蒜味让你觉得不爽,我会马上去买一块Dove,咬下一块含在嘴里,让巧克力的浓郁味道萦绕在口中。不仅去除了口气,还享受了一次美味!2香口胶。如果觉得Dove的价格偏高或是正在实行减肥计划的话,可以选择效果也同样不错的香口胶代替。建议选择薄荷味的,因为它的气味浓烈,可以有效遮掩蒜味

1 大蒜吃多了有什么坏处 吃多了胃疼

大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以过量食用大蒜，有可能造成肝功能障碍虽然大蒜对肝脏又保护作用，但是大蒜对肝炎病毒没什么作用，反而会对胃肠产生刺激作用，抑制消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等多种症状。此外，大蒜的挥发性成分可降低血液中的红细胞和血红蛋白等而引起贫血，不利于肝炎的治疗。

影响视力

过量食用大蒜会影响视力。中医认为，长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼"，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

2 吃大蒜胃痛怎么办

大蒜是酸性食物，你的胃里有胃酸，胃酸过多刺激到胃壁，会引起胃痛。。这时候你要吃碱性食物

药物治疗

对于吃过多大蒜引起的急性胃炎则最好使用药物解决，可以吃点保护胃黏膜的止痛药物，例如硫糖铝，雷尼替丁片等，同时在这段时间也不要再吃大蒜。

食物治疗

可以通过吃些甜食来缓解胃部疼痛，在此期间多喝水，能够有效的缓解吃太多大蒜对胃部带来的伤害。

3 大蒜有预防和治疗疾病效果

1、蒜氨酸是大蒜独具的成分，只要很少量就能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等;2、蒜硫胺素，可以消除疲劳、增强体力;

3、大蒜有机锗化合物含量是日常食物中最丰富的，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，对抑制肿瘤局部生长，防止肿瘤转移具有协同作用;能够刺激体内产生干扰素;对受损的免疫系统具有修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制;此外，阻止癌细胞的扩散因为有机锗能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会。此外，大蒜也富含硒，硒也具有强大的抗癌效应，因此有人说大蒜具有抗癌作用。

大蒜还能促进新陈代谢，降血脂、血压、血糖的功效，因此，大蒜对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具有一定的治疗作用;大蒜还能美容，去除角质层，去色斑增白等等。

指导意见：你好，是不是空腹生吃的，因为洋葱是辛辣食物，如果胃肠道不好的生吃就会感到烧灼感，所以建议不要生吃大蒜、洋葱等辛辣食物，可以做熟了再吃。如果想吃可以吃饭的时候一起少吃些。胃疼了可以多喝热水，吃些容易消化的食物，可以缓解疼痛。

大家在做菜的时候都会很喜欢用蒜提味，尤其是凉拌菜的时候都会有很多的蒜末，那样就会吃到很多的蒜进去，还有就是吃大蒜有很多好处很多人都很喜欢吃蒜，吃的时候一瓣一瓣的，吃的时候很爽，但是吃完之后就会感觉很烧心，胃特别的不舒服，那么在吃完大蒜之后怎么做才能缓解烧心胃疼呢？

虽然有很多人不喜欢吃大蒜，我也是不喜欢吃大蒜的，但是有的菜没有大蒜就是不好吃呢，炒菜还好一点，就像凉拌黄瓜啊凉皮啊这些菜是必须要有大蒜的，没有大蒜就会很难吃的，所以你喜欢吃的菜有蒜那你就不得不吃了呢，但是不常吃蒜的人一旦吃一点就会很容易引起烧心胃疼，那么这个时候就要缓解缓解不然真是好难受。

多喝水

大蒜辣辣的但是不如辣椒那种辣，人人基本都会接受的了，在吃的过程中感觉不到不舒服，但是吃完饭的时候就会开始感觉烧心胃不舒服，坐着躺着都不舒服，如果还在上班那就更无心工作了，这是因为吃大蒜刺激了胃所以才会难受，如果当你吃大蒜引起胃疼的时候就一定要多喝水，这样就会稀释胃中的大蒜的浓度，还会加快大蒜素的排出，这样胃就不会那么的疼了，你看水还真是万能的吧，各种不舒服只要多喝水就会得到缓解。

喝牛奶

吃进去大蒜之后会引起烧心胃难受，这样就会影响你的工作，而且还坐立不安很不舒服，那么这个时候你就可以喝一些牛奶，这样牛奶就是大蒜的敌人，它会帮你分解掉肠胃中的大蒜，缓解大蒜的辣，这样你就不会那么的烧心了，所以你平时比较喜欢吃大蒜，有时候吃完没有不舒服，但是有时候吃完就会很烧心很难受，那么你就要经常包里装上一袋牛奶，这样吃完大蒜不舒服的时候就可以及时喝牛奶来缓解不适了。

喝醋

有很多人就是喜欢吃蒜，吃大葱，不吃就受不了，吃饭的时候只要有大蒜大葱那就肯定会不顾一切也要吃，有的蒜还是很辣的，吃的时候如果怕太辣或者怕吃完会胃疼烧心的话，那吃大蒜的时候可以加点醋哦，也可以把大蒜捣成蒜泥然后加上点醋这样吃也是很好吃的呢，而且还不会引起烧心胃疼哦。

其实吃大蒜有很多好处，大蒜可以帮助消化，缓解疲劳，还可以抗癌，平时经常吃一点大蒜是对身体有利的，但是吃大蒜有很大的味道好多人都避开不吃，其实吃完之后刷牙啊吃点花生米啊都可以去味的，只要你喜欢吃大蒜就不要刻意不吃，如果鼻子因为上火会引起发红什么的，那也是可以用大蒜擦拭红鼻子，这样就会起到杀菌的作用，长期这样擦擦就会消失红鼻子的哦。

小贴士：吃大蒜虽然有很多好处，但是会很刺激胃引起烧心什么的，那么肠胃不好的人就应该少吃哦，不然会引起腹痛的，还有就是有眼疾的人也是不能吃大蒜的哦。

是大蒜里的大蒜素刺激胃壁造成的，估计你有慢性胃炎疾病！

什么是胃病

人们常说的胃病，一般是指胃炎和胃、十二指肠溃疡病。胃炎是胃粘膜炎症的总称。经常发生于40～50岁之间，男性多于女性。

引起胃病的原因很多，包括遗传、环境、饮食、药物、细菌感染等以及吸烟，过度酗酒都可引起。

[胃病有哪些症状] 胃炎的症状可以很轻也可以很重，最常见的有上腹部不适或疼痛，恶心、呕吐、腹泻、食欲不振。胃及十二指肠溃疡的症状则为上腹部烧灼痛，特别是在两顿饭之间，早餐或在饮用橙汁、咖啡或服用阿司匹林之后发生。严重者可有柏油便、黑便或血便。

[胃病怎样治疗] 重视胃病患者的一般治疗，如合理的作息制度和饮食习惯，适度的休息、禁止吸烟和饮酒、禁用咖啡和浓茶。同时，应减少胃酸的含量并加强对直接与胃酸接触的粘膜层的保护。通常应用非处方药包括抗酸剂及胃粘膜保护剂，并可适当选用解痉剂。

从临床医学来讲，长期服用抗生素对身体的确不是很好，至于你讲到的听朋友说的治胃病的方法，是不是真的这并不重要。重要的是在治病用药之前首先要明确你老公的胃病的具体性质，属于哪种胃病，然后再采取合适的有利于他康复的药，这才是最重要的。

科学的发展，对于胃病的治疗已进入一种无痛的状态，对于很多胃病患者而言，无疑不是一种福音。

我专科采用无痛胃肠镜技术检查治疗胃肠道疾病已取得了非常满意的疗效。无痛胃肠镜是采用一种全新的无痛技术，只需在被检查者的静脉中注入少量药物， 病人即可在“清醒镇静”或睡眠中完成整个检查和治疗过程，病人丝毫察觉不到痛苦。一旦检查或治疗结束，病人在几分钟内就会清醒，感觉就象睡了一会儿一样，也不会留下任何“后遗症”。我中心自从推出新的无痛胃肠镜检查技术后，使更多的患者轻松愉快的接受检查的治疗，受到广大患者欢迎。

如果方便的话你可以告诉你老公先到我专科来检查一下，明确一下具体的原因，看看属于哪一类型的胃病再作进一步的针对有效的处理，因为长期不对症的服药对胃是没有好处的，甚至会加重病情。

胃病忌吃“生冷硬”，可以多吃小米粥。

胃病饮食

得了胃病饮食上要注意以下11条原则：

1少吃油炸食物：因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。

2少吃腌制食物：这些食物中含有较多的盐分及某些可致癌物，不宜多吃。

3少吃生冷食物刺激性食物：生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症。

4规律饮食：研究表明，有规律地进餐，定时定量，可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。

5定时定量：要做到每餐食量适度，每日3餐定时，到了规定时间，不管肚子饿不饿，都应主动进食，避免过饥或过饱。

6温度适宜：饮食的温度应以“不烫不凉”为度。

7细嚼慢咽：以减轻胃肠负担。对食物充分咀嚼次数愈多，随之分泌的唾液也愈多，对胃黏膜有保护作用。

8饮水择时：最佳的饮水时间是晨起空腹时及每次进餐前1小时，餐后立即饮水会稀释胃液，用汤泡饭也会影响食物的消化。

9注意防寒：胃部受凉后会使胃的功能受损，故要注意胃部保暖不要受寒。

10避免刺激：不吸烟，因为吸烟使胃部血管收缩，影响胃壁细胞的血液供应，使胃黏膜抵抗力降低而诱发胃病。应少饮酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。

11补充维生素C：维生素C对胃有保护作用，胃液中保持正常的维生素C的含量，能有效发挥胃的功能，保护胃部和增强胃的抗病能力。因此，要多吃富含维生素C的蔬菜和水果。

A、溃疡病饮食原则：1少量多餐，每日 5-6 餐，注意定时定量，避免过饥过饱。选用易消化、营养价值高及保护胃的食物。2烹调方法：宜用蒸、熬、煮、氽、烩等烹调方法，忌用煎炸的食物。3忌用粗纤维多、硬而不消化的食物。避免用过甜、过酸、过冷、过热、及辛辣食物。

B、浅表性胃炎饮食原则：1少量多餐，每日 5-6 餐。可增加无糖牛奶、苏打饼干、多碱馒头等。2烹调方法：宜用蒸、熬、煮、氽、烩等烹调方法。忌用煎、炸、烹、溜、烧、生拌的食物。宜进食奶油、和黄油（可抑制胃酸分泌）。3忌食粗纤维多的蔬菜、咖啡、浓茶、烈酒、辣、酸、芥末及过甜的食物。

C、萎缩性胃炎饮食原则：1少量多餐，每日 6 餐，选择易消化的食物。可适量增加醋调味并助消化。2进食含优质蛋白质及铁丰富的食物。进食新鲜绿叶蔬菜，如番茄、油菜、菠菜、胡萝卜等。进食肉汁及浓肉汤有助于胃液分泌。3限制含碱多的面条、馒头、奶油、黄油等能中和胃酸分泌的食物。

D、胃切除术后饮食原则：1选用排空较慢的粘稠性、易消化食物。少量多餐根据吸收情况逐渐增加饮食中的质和量。2宜供给高蛋白、高脂肪、高热能、低碳水化合物、少渣、易消化食物。注意补充各种维生素及铁、钾、钠、氯等。少用单糖及双糖，预防诱发倾倒综合征。

“胃病五养”:

★保暖护养。秋凉之后，昼夜温差变化大，患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病。

★饮食调养。胃病患者的秋季饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情。

★忌嘴保养。胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃粘膜而导致病情恶化。

★平心静养。专家认为，胃病、十二指肠溃疡等症的发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过度疲劳而殃及胃病的康复。

★运动健养。肠胃病人要结合自己的体征，加强适度的运动锻炼，提高机体抗病能力，减少疾病的复发，促进身心健康。

◆(1)食物的选择

戒刺激性的食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等，这些会刺激胃液分泌或是使胃黏膜受损的食物，应避免食用。每个人对食物的反应都有特异性，所以摄取的食物应该依据个人的不同而加以适当的调整，毋须完全禁食。

戒酸性食物：酸度较高的水果，如：凤梨、柳丁、桔子等，於饭后摄食，对溃疡的患者不会有太大的刺激，所以并不一定要禁止食用。

戒产气性食物：有些食物容易产气，使患者有饱涨感，应避免摄食；但食物是否会产气而引起不适，因人而异，可依个人的经验决定是否应摄食。

此外，炒饭、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米类制品，各式甜点、糕饼、油炸的食物及冰品类食物，常会导致患者的不适，应留意选择。

◆(2)吃饭注意事项

吃饭要定时定量进餐要细嚼慢咽，且心情要放松，饭后略作休息再开始工作。少量多餐━可以避免胃涨或胃酸过多，胃酸过多可能会逆留至食道，刺激食道黏膜。除三餐外并於上、下午、睡前各加一次点心。食用温和饮食━每餐由六大类食物中广泛的摄取各种食物，以获得均衡的营养，不要纯吃淀粉含量高的食物。饭后不要躺下休息。

◆(3)生活方面

不抽烟、不喝酒。生活要有秩序，不要熬夜，减少无谓的烦脑，心情保持愉快。睡前2-3小时不要进食。

避免太紧的衣服。体重超重者要减重。

素人天然食研究会、王玫君（中医师） 醋泡大蒜 大蒜既是常用的香辛料也有很好的药用、保健功能，可以助消化、健胃与杀菌。根据近年来的研究指出，大蒜在防癌、抗氧化、预防心血管疾病、延缓老化上也有很好的功效。像是大蒜中的有机硫化合物就能有效抑制大肠癌细胞。 用大蒜来治病的历史很久远，不只是中国，在埃及、希腊、罗马、印度都有用大蒜来治病（例如心脏病、关节炎）的记载。至于在中国古代，除了会用大蒜来治疗毒虫造成的伤害、痢疾，也会配合用醋来治疗寄生虫疾病，李时珍在《本草纲目》中对大蒜的疗效更有详细的记载。 根据《本草纲目》的记载，大蒜可以治疗便毒诸疮、产肠脱下、小儿惊风。现代医学则认为大蒜能够提高人体免疫力、降低血压、帮助稳定血糖，且有助于治疗动脉硬化、关节炎、气喘、癌症、血液循环问题、消化问题、以及心脏与肝脏方面疾病。 具体而言，大蒜的养生功效有如下几项： （一）防治肿瘤和癌症。 大蒜中有一种含硫的化合物，这种化合物能促进肠产生一种，或被称做「蒜臭素」的物质。这种物质能增强人体免疫力，阻止脂质过氧化以及抗突变，以消除留在肠道中的物质引发肠道肿瘤的危险。而且大蒜中的锗和硒也可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。素人天然食研究会、王玫君（中医师） 醋泡大蒜 大蒜既是常用的香辛料也有很好的药用、保健功能，可以助消化、健胃与杀菌。根据近年来的研究指出，大蒜在防癌、抗氧化、预防心血管疾病、延缓老化上也有很好的功效。像是大蒜中的有机硫化合物就能有效抑制大肠癌细胞。 用大蒜来治病的历史很久远，不只是中国，在埃及、希腊、罗马、印度都有用大蒜来治病（例如心脏病、关节炎）的记载。至于在中国古代，除了会用大蒜来治疗毒虫造成的伤害、痢疾，也会配合用醋来治疗寄生虫疾病，李时珍在《本草纲目》中对大蒜的疗效更有详细的记载。 根据《本草纲目》的记载，大蒜可以治疗便毒诸疮、产肠脱下、小儿惊风。现代医学则认为大蒜能够提高人体免疫力、降低血压、帮助稳定血糖，且有助于治疗动脉硬化、关节炎、气喘、癌症、血液循环问题、消化问题、以及心脏与肝脏方面疾病。 具体而言，大蒜的养生功效有如下几项： （一）防治肿瘤和癌症。 大蒜中有一种含硫的化合物，这种化合物能促进肠产生一种，或被称做「蒜臭素」的物质。这种物质能增强人体免疫力，阻止脂质过氧化以及抗突变，以消除留在肠道中的物质引发肠道肿瘤的危险。而且大蒜中的锗和硒也可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。 （二）抗疲劳。 大蒜中含有大蒜素，有研究发现，若大蒜素与维生素B1结合，将能有效消除疲劳、恢复体力。 （三）防治心脑血管疾病。 大蒜可以防止脂肪沉积在心脑血管中，并促进脂肪代谢、增加纤维蛋白溶解活性以降低胆固醇。而且大蒜可以抑制血小板凝聚、降低血浆浓度、增加微动脉的扩张度，促使血管舒张、调解血压，进而抑制血栓形成并预防动脉硬化。 （四）杀菌。 大蒜中含有大蒜素以及辣素硫化丙烯，这些成分有很强的抗菌消炎作用，能抑制、杀灭杆菌、真菌、病毒以及多种球菌等。硫化丙烯对病原菌和寄生虫也有很好的杀灭作用，可以预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉咙痛以及鼻塞等感冒症状。 （五）稳定血糖。 生大蒜能促进胰岛素分泌、增加组织细胞对葡萄糖的利用度，所以能降血糖，保持血糖稳定度，预防糖尿病。 （六）保固肠胃。 大蒜能有效抑制、杀死会引起肠胃疾病的细菌病毒，并清除肠胃内的有毒物质，还能促进食欲，加速消化。食用少量大蒜能促进胃蠕动及胃酸分泌。 （七）保护肝脏。 大蒜含有微量元素硒，借由参与血液的有氧代谢就能清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，进而保护肝脏。 ◇材料 蒜头 半斤 米醋 适量 ◇做法 1将大蒜剥皮后放入容器中。 2将米醋倒入容器中，要淹过大蒜。 3密封好罐子后，放置阴凉通风处约二十～三十日后即可食用。 ◇功效 1强身健体、预防感冒、增强抵抗力。 2畅通血管、降低胆固醇。 ◇备注 1醋泡大蒜既可喝醋也可吃蒜。 。喝时可加三倍清水稀释醋之后再饮用，也可加蜂蜜调味。大蒜一次吃二～三瓣即可。 2每天吃蒜不要超过三瓣，体质虚、肠胃弱的人则不要超过一瓣。 3吃完大蒜不要马上喝茶，因为有可能会引发胃痛或消化不良。 本文摘自《养生醋自己泡》／素人天然食研究会、王玫君（中医师）／世茂