黄瓜钱怎么做

做法：1)需要一些酒鬼花生，把整个的可以分成两瓣。2)黄瓜干泡洗干净，水烧开把黄瓜钱烫一下。取出过凉。3)挤干水份。4)把捞汁，醋倒入碗中加入糖。5)放盐。6)放红油，拌匀成汁。7)倒入黄瓜钱中。8)加入酒鬼花生。9)加入香菜拌匀即可。

做法：1)需要一些酒鬼花生，把整个的可以分成两瓣。2)黄瓜干泡洗干净，水烧开把黄瓜钱烫一下。取出过凉。3)挤干水份。4)把捞汁，醋倒入碗中加入糖。5)放盐。6)放红油，拌匀成汁。7)倒入黄瓜钱中。8)加入酒鬼花生。9)加入香菜拌匀即可。

2个小时。由于黄瓜钱泡的时间超过2个小时会影响嚼劲和口感，而泡两个小时，保证了黄瓜钱的嚼劲和口感，所以需要泡两个小时。黄瓜钱,顾名思义,把新鲜的黄瓜切成像钱币那么大的片,把它用锅底的柴火灰拌制,再拿到大太阳地儿里晒干。

主料

黄瓜钱

200g

猪瘦肉

80g

辅料

葱花

适量

蒜瓣

适量

生抽

适量

蚝油

适量

鸡精

适量

盐

适量

步骤

1这个就是还没洗的干黄瓜钱。

2黄瓜钱先用冷水浸泡两天，泡开后反复洗净上面的锅底灰。

3猪瘦肉切成条，加入少许生抽腌制片刻。

4油锅烧热，下入葱花，蒜瓣爆香。

5下入猪瘦肉炒熟。

6下入黄瓜钱翻炒三分钟，调入少许生抽，蚝油，继续翻炒两分钟，调入适量盐，鸡精即可。

小贴士

黄瓜钱和新鲜的黄瓜不一样，黄瓜钱经过晾晒里面的组织已经完全变了，所以很筋道，口感很脆，但又不像新鲜黄瓜那样一咬就碎的感觉，炒的时候火候要到。

黄瓜的营养很丰富，富维生素C，B2，E，胡萝卜素，尼克酸，钙，磷，铁等营养成分。四季菜品都很受人们的欢迎。金钱黄的制作方法很多，这里我向你介绍一道美味的“紫苏金钱黄瓜"的制作方法：

取两根细嫩的黄瓜，准备葱姜、干椒丝，酱油少许，白糖，红醋，盐，花椒少许。再将紫苏切细丝备用。将黄瓜切薄圆圈片，拌一些盐腌出水来，与然后控干盐水，下准备好的调味品，再腌制十分钟后，锅放油烧热，小火漫炸花椒出香味，捞出花椒渣，将黄瓜装盘，紫苏丝堆放到黄瓜上，然后将花椒油烧热，淋在紫苏上即成。此菜紫苏香味浓郁，黄瓜酸辣适中，味爽。

金钱黄瓜是一道集酸甜、辣、咸为一体的开胃小菜，口感丰富有层次，很受人喜欢。这道菜我们在青岛的时候也做过类似的，那时叫酸辣黄瓜，用的是切成蓑衣状的黄瓜，但口味是一样的，金钱黄瓜只不过是把黄瓜切成圆薄片，但红色的干辣椒丝和姜丝是通常会有的。(我个人觉得还是蓑衣黄瓜做出来口感好一些，用盐腌过后，水冲洗干净攥一下抖开，撕成小块，再用料汁泡，吃起来一层层的，很有口感)

（1）把黄瓜切成圆形金钱状的薄片放入盆中，加入盐翻拌一下，腌制20分钟，然后冲洗干净，稍微轻轻攥一下水分，不要弄坏形状，然后再次放入盆中备用

（2）锅里放适量米醋，糖，生抽，味极鲜，把糖熬化，汤烧开后放凉，放凉后倒入黄瓜片中。（料汁熬开再加，可以多腌出些保存好，能放两三天）

（3）把干红辣椒用剪刀剪成细丝，姜切成细丝备用。   起锅烧油，油热先放花椒炸出香味后捞出不用，然后把姜丝放入，炸成金**捞出放入黄瓜中搅拌均匀，把红椒丝放在黄瓜片上，最后把热油浇在红椒丝和黄瓜上即可，美味的金钱黄瓜就做好了，希望大家喜欢。

步骤1:切黄瓜。首先，准备几根新鲜的黄瓜，洗净并且控干水分后，切成长型的黄瓜段或者圆形的铜钱般大小放入碗中。[黄瓜可以按自己的喜好切成段或者片都可以，黄瓜片腌制的时间短、易入味。]

步骤2:第一次杀出水分 。在切好的黄瓜段或者黄瓜片上加一勺半食盐，然后用筷子搅拌均匀，放置一旁，等候2个小时，让黄瓜里的水分经过盐的浸入先被杀出来一部分。

步骤3: 第二次杀出水分。2个小时后，把杀出来的黄瓜水篦掉，然后再将黄瓜段或者黄瓜片用一块干净的、无水无油的纱布紧紧地包起来，封口处用夹子夹好，然后用重物压在上面，再放置一旁，等待4个小时左右，进行第二次杀水，通过重物的进一步挤压把黄瓜里的水分尽可能多的给杀出来。[在这步你也可以将黄瓜段或者黄瓜片平铺在笸箩里，放在阳台处一个小时，让阳光帮忙把黄瓜里的水分杀出来。]

步骤4:准备料汁。火上做锅，加入生抽、清水、白糖、大料（3颗）、花椒（30粒）、香叶（2片），大火煮开二分钟后关火，等料汁晾凉。[料汁中加入的生抽、清水等的量的比例不是固定的，按自己的口味添加就好，喜欢吃咸一点的酱黄瓜，这里就少加些清水。一般来说，生抽和清水4：1左右适合一些，白糖有1/3吃饭的小碗量。]

步骤5:切姜蒜。把半块姜和一头蒜分别切成姜片、蒜片备用；[如果喜欢吃辣的朋友在这里可以再准备3个小米辣切成小圈备用。]

步骤6:装瓶。把黄瓜段或者黄瓜片与姜片、蒜片间或地放入干净的瓶里，倒入已凉的料汁，最后再淋二勺高度白酒，盖盖封好，放进冰箱中冷藏；[为了使黄瓜钱在腌的过程中味道均匀，一般二、三层黄瓜钱铺一层姜片、蒜片。淋入白酒可以起消毒杀菌的作用，防止酱菜变质变坏。]

一般来说，腌菜在腌制的过程都会产生亚硝酸盐，在 10天之内腌制物的亚硝酸盐含量最高，因此，不要着急吃，等料汁慢慢浸入、滋润到黄瓜里面、从而让黄瓜慢慢地吸收并且充满腌料的味道后，也就是差不多二周之后，我们就能吃到酱黄瓜包含的鲜嫩、爽口的味道了。

黄瓜钱就是把黄瓜切成片，之后再晒干了制成的，因其黄瓜中间有一些空空的地方，晒干之后看上去比较像古时候钱的样子，所以才得名于此。黄瓜钱比较容易保存，所以这种做法很受人们的喜欢。

黄瓜钱怎么做

做法一：

食材：黄瓜适量。

做法：

1、切片，热水烫一下，捞出来过凉水，黄瓜就透明了。

2、过晾后分装，如果冻的多，不分装就需要每次都全部化开，剩下的再重新冻。

3、冻上就随时可以吃了，可以凉拌，可以炒肉，别有一帆滋味。

做法二：

食材：新鲜黄瓜、盐。

做法：

1、将新鲜的黄瓜用清水洗净，切成片状。

2、把切好的黄瓜片放在盘子里，撒少许盐，腌半小时。然后将腌出的水份倒掉。

3、用保鲜口袋将腌好的黄瓜片装好，扎口，放入冰柜中冷冻。

4、想吃黄瓜钱的时候，从冰柜中取出，解冻，即可食用，味道比晾晒的钱更好。

黄瓜钱的做法

一、黄瓜钱炒土豆干

食材：胡萝卜、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、柱侯酱适量。

做法：

1、黄瓜钱清水洗净，浸泡两小时以上，土豆干清水洗净，浸泡两小时以上。

2、胡萝卜切片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

3、起油锅，放入沥水后的土豆干煸炒，放入沥水后的黄瓜钱煸炒。

4、放入胡萝卜片煸炒，加入葱姜蒜拌炒，加入柱候酱拌炒，加入食盐和花椒粉拌炒出锅。

二、黄瓜钱土豆

食材：水果黄瓜、土豆、盐、油、淀粉。

做法：

1、黄瓜切厚片，用小刀挖镶，做成方孔。

2、水果加盐和油，把黄瓜抄水一分钟，每一片填上土豆泥，摆盘，最后勾芡浇汁。

小贴士：土豆泥加点盐，和黄瓜一起吃有滋味。黄瓜抄水时加一点盐和油，抄出来翠绿好看。

吃黄瓜的好处

黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人，常吃黄瓜大有益处。近年来的临床实践还证明：黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用；黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用；黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。

不宜和黄瓜搭配的食物

黄瓜加菜花：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

黄瓜加菠菜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

黄瓜加山药：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

黄瓜加柑橘：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

黄瓜加香椿：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。

自己黄瓜钱的做法很多，都是大同小异的，做法也很简单，可以直接冰冻或者是腌制都可以。制作好了的黄瓜钱可以搭配很多食材一起做出美味的食物出来，口感极好，营养价值也很高，喜欢的朋友可以自己试着做着吃哦！

第一、准备适量五花肉，洗净后，用刀剁碎，再准备适量生姜，洗净后切碎，放在上面，加入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

第二、准备适量黄瓜，洗净后切成小圆片，看起来和铜钱大小差不多。放入适量盐，腌制十分钟左右，腌出水分。

第三、准备适量胡萝卜，洗净后，去皮切碎，再准备适量青椒，洗净后切成小丁儿，和胡萝卜放在一起备用。

第四、炒锅中放入适量油，油热后，将肉末倒入锅中炒香，肉末很容易熟，看到肉末变色就差不多了。

第五、将准备好的胡萝卜丁和青椒丁倒入锅中，翻炒均匀。

第六、根据自己的口味，放入少许生抽，盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，腌肉的过程中已经放过调料了，所以这个量一定要少。

第七、将腌好的黄瓜钱儿，用手捏一下，捏出水分，再用水冲一下，防止黄瓜钱过咸。然后将黄瓜钱儿倒入锅中，翻炒均匀。

第八、炒好后，出锅装盘，再准备适量枸杞子，洗净后泡一下，放在上面，就可以吃了，爽脆可口，家里人都非常喜欢。