黄瓜和青瓜的区别是什么……

1、外表：单从外表看，我们可以发现水果黄瓜较黄瓜要好看，普通黄瓜的表皮会有一些小刺，外表皮会有很多凹凸不平，但是水果黄瓜的外表没有小刺，非常的光滑。

2、大小：水果黄瓜的瓜长12-15厘米，直径约3厘米，比起普通黄瓜来说要小很多，所以从大小长度可以清楚分辨出它们两者的区别。

3、口感：水果黄瓜口感脆嫩，有点甜，种子很小，可以当做水果食用，普通黄瓜可能在口感上要差一些，一般用来凉拌、热炒食用，很少生吃。

水果黄瓜跟普通黄瓜是两种品种，除了以上几点不同外，水果黄瓜和一般黄瓜都属于瓜类蔬菜，维生素类营养成分相当，糖分和蛋白质都比较少，营养价值没有区别。也就是说，只有外形上的区别，没有营养上的区别。

小黄瓜和黄瓜的营养区别

眼下，正是瓜红果瓜绿的盛季。且不说番茄有软硬之分、西瓜有大小之别，黄瓜也有不同的品种，其中有我们常见的因产地不同而个头大小不同的品种，也即大黄瓜与小黄瓜。

大黄瓜又叫旱黄瓜和水黄瓜，最初叫“胡瓜”我们说的黄瓜多指本土产的细长、苗条、翠绿、顶花带刺的大黄瓜。体型短胖的小黄瓜是从国外引进的，表面光滑无刺，也叫“荷兰小黄瓜”、“迷你黄瓜”。

据清朝乾隆年间的《本草求真》记载，黄瓜“气味甘寒，服后可清热利水”。黄瓜的叶和蔓性味微寒，具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效;黄瓜的果肉具有清热利尿的解毒功效。另外，黄瓜比较味苦的成分为葫芦素，具有抗肿瘤的作用。

不论是大小黄瓜，营养价值都比较高，富含纤维素、胡萝卜素，含有一定量的多种维生素和矿质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。

不过，小黄瓜的价钱比较贵，口味没有那么脆，含糖量比较高，一般在西餐中被当作水果食用，将其引入也是为了适应现在的家庭追求餐饮多元化、一次吃完的需要。而大黄瓜的口感更清脆、含糖量更低，因此更适合减肥人士和糖尿病患者食用。

黄瓜原叫胡瓜，原产喜马拉雅山南部，是西汉时期张骞出使西域带回来的，到现代栽培品种很多，东西南北地区都有各自适合的品种，也有很多别称：胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜等等，颜色大体幼时青绿，老时青黄。传说南北朝时北方胡人石勒当了皇帝，不喜欢汉人称呼北人为胡人，胡瓜也因此改称黄瓜。

为什么黄瓜颜色是青的还叫黄瓜呢？以前的黄瓜，老品种那种，成熟了的颜色真是金**的，但黄了的黄瓜根本不好吃，只能用来留作下一年的种子，所以想吃黄瓜就得在黄瓜青青的时候就赶快摘下来。洗过之后可直接生吃，吃起来脆脆的，还有股黄瓜淡淡的清香。现在的黄瓜，品种也是越来越多，好多都是杂交品种，颜色是青青的，即使成熟了颜色也不会变黄。现在出了新品种黄瓜，就很少看到老品种黄瓜了。新品种黄瓜它可以做很多种菜，而老品种黄瓜做菜的话口感不怎么好，只适合生吃。买的人也很少，所以种的人也越来越少。而品种也在慢慢退化，所以在市场上很少见到这个品种，即使见到了也是没成熟时的青色黄瓜，所以就有人有这个疑问。怎么黄瓜不黄还叫黄瓜呢？

我们通常吃到的黄瓜，一般都是绿色的。清脆可口，水嫩香甜的黄瓜，甚至引得大诗人陆游诗兴大发：“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时”。碧绿黄瓜常吃，那么黄橙橙的黄瓜你吃过吗？其实，民间还喜欢把黄瓜叫“青瓜”，这是相对于它成熟后的颜色。

成熟后的黄瓜不绿变黄，民间称为“老黄瓜”。老黄瓜刷绿漆——装嫩；喝老黄瓜籽是民间一道治病土方，在广东有一道靓汤——老黄瓜瘦肉汤……没错！成熟的黄瓜不再是碧绿的，而是真正的**。知道这个原因，你还会认为黄瓜的名字叫“绿瓜”吗？

知道了黄瓜是绿色的却被叫做黄瓜的原因，我们也发现，黄瓜的身上有许多小刺，新鲜的黄瓜清洗的时候是有点扎手的。然而这些小刺有什么作用呢？其实是适应自然环境的结果，自然选择的结果。这些 小刺在一定的程度上能避免被其他的生物啃咬，导致自身腐烂死亡。而且新鲜的黄瓜吃起来清脆可口，水分较大。

这个问题有以下三种说法。

1黄瓜之前并不是这个名字，它在汉朝是叫胡瓜，后来胡人建立了新王朝，所以就不能叫胡瓜了，更名为黄瓜。

2我们吃的黄瓜都不是成熟的黄瓜，因为它的口感在这个时期是最好的，而成熟的黄瓜皮很厚，肉也不脆，口感不好，但是是**的，可以留种。有很多瓜果蔬菜成熟之前都是绿色的。

3以前根本没有绿色的黄瓜，只有**的，现在的黄瓜是杂交出来的。

黄瓜是属一年生葫芦科植物，在我们国家各地普遍栽种。相传黄瓜的原名叫胡瓜，是西汉著名的外交家，也是丝绸之路的开拓者张骞在出使西域的时候带回来的。可建立后赵的石勒本是入塞的羯族人，也被叫作胡人。所以他建国之后就明令禁止，无论说话还是做文章都不能出现“胡”字，否者一律斩首。他在一次朝会上故意指着一碟胡瓜问大臣樊坦为何物。樊坦知道皇帝是故意考问他便说“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜”也因此胡瓜不得不改名为黄瓜。

黄瓜是我们日常生活中常常能见到的一种蔬菜。

大多数的蔬菜都要经过烹饪才能食用，但是黄瓜却能当成一种水果生吃。

黄瓜的含水量高达95%，虽然其各种营养素含量都不突出，但是由于热量较低，深受减肥人士的喜爱。

黄瓜还经常会被爱美人士用作面膜来敷脸。总之，它的作用非常多。

因为黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，西域人在汉朝时被叫做胡人，所以传入到内地的黄瓜也叫做胡瓜。

张骞把黄瓜传入到了中国的内部地区后，开始大规模的种植这种蔬菜。

于是黄瓜就在中国传开了，成为了生活中必不可少的蔬菜之一，一直延续到今天。

胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯(jié)族人。

他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。

石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩。

所以胡瓜就更名为黄瓜了。

至于为什么要叫做黄瓜呢，而且它的颜色又不是**，而是绿色，为什么不叫做绿瓜呢？

真正成熟的黄瓜外皮呈**，籽也是**的，外面的那层皮又软又厚，里面的果肉也没有多少水分，一点都不好吃。

人们在栽培过程中发现没有完全成熟的黄瓜生吃清脆可口，所以就在未成熟的时候摘下来食用。

所以我们看到的黄瓜都是绿色，而不是**。

久而久之，人们就以为绿色的黄瓜就是成熟的黄瓜了。

我们现在吃到的黄瓜清脆可口，但黄瓜最初的口感可不是这样的。

黄瓜原来只长在热带较湿润的地区，是一种野生的蔬果，味道非常苦，完全不能吃。

后来这一植物被人们发现后，便开始对它进行长时间改良，就成了现在口味的黄瓜。

大家好我是阿良

很高兴和大家一起探讨这个问题：黄瓜是绿色的为什么叫做黄瓜？这个问题很多人都会有疑问？如果从颜色区分，很明显应该叫绿瓜才对！

首先：黄瓜成熟后确实是**的，一般我们吃到的黄瓜都是绿色的，清脆可口，碧绿黄瓜常吃，那么黄橙橙的黄瓜你吃过吗？其实，民间还喜欢把黄瓜叫“青瓜”，这是相对于它成熟后的颜色。

我们都知道，我们在食用任何植物的果实

的时候都要等到它成熟，不会再中途就把它吃掉，一开始黄瓜也是这样的，但是黄瓜成熟之后皮特别的硬，里面的籽也成熟了，难以下咽，但是有一个人因为客观原因在黄瓜还未成熟的时候食用了，发现原来嫩的比成熟之后的好吃，就这样慢慢传开了，所以改名为黄瓜是因为它成熟之后的颜色才叫开的，现在我们市场上的黄瓜都是绿色的，很多人都没见过它成熟的样子，自然也就不清楚了！

我们通常吃到的黄瓜，一般都是绿色的。清脆可口，水嫩香甜的黄瓜，甚至引得大诗人陆游诗兴大发：“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时”。碧绿黄瓜常吃，那么黄橙橙的黄瓜你吃过吗？其实，民间还喜欢把黄瓜叫“青瓜”，这是相对于它成熟后的颜色。

开的花是**的，长出来是青绿色的，也叫青瓜，这还不是成熟的，真正成熟的时候就是**的，但是**的时候就太老了，不好吃，但是种子可以来年种的！

品种不一样，你种黄瓜，种出来就是黄瓜，叶片是青色，但是长出来瓜是黄的，所以叫黄瓜

1、在选购青瓜的时候看一下青瓜的整体形态：一般最好是没有大肚子的，因为那种大肚子的青瓜里面的籽是特别多的，而且籽还会特别的大，这样的青瓜是有一些偏老的，我们不要购买。

2、之后在选购青瓜的时候，一般还需要注意看看黄花中间的部位是否特别的细：一般特别细的青瓜是不好吃的，那种黄瓜的生长状态是不好的，细的部分往往内部还是空心的，这养的青瓜千万不要去买。

3、然后在选购青瓜的时候，看看青瓜表面的刺是否还在了：有刺的是好的，没有刺的往往是人手摸掉了，那样的黄瓜保存的时间会比较短，而且还特别容易坏掉，我们如果不是立马买了就准备吃的话，那样的黄瓜也不要去买。

4、然后在选购青瓜的时候，还需要看看青瓜表面是否有发黄的现象：如果有的话，那么这样的黄瓜其实有一些偏老了，青瓜变老后，表面就会发黄，这个自然现象我们是需要知道的。偏老的青瓜是不好吃的。

5、最后：在选购青瓜的时候，还需要看看青瓜是否有被虫侵蚀的痕迹：一般侵蚀的痕迹是有一些偏黄的，而且被虫侵蚀的分会出现偏细的现象的，这样的黄瓜就别买了，就算剥皮也不会好吃哪去的。