魔芋怎么做好吃 怎么判断魔芋熟了

导读：魔芋其实和豆腐的口感类似，不过区别也是很大的。做法上区别不大，一般也是可以炒菜炖菜的。不过要注意的一点就是，魔芋需要用热水焯一下。

魔芋怎么做好吃

其实做法是很多的，而且味道都是不错的，可以参考豆腐的做法。

烧魔芋

食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗

调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜

做法：

1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

魔芋烧鸭

材料：仔鸭子半只，魔芋500克、泡姜片、泡红椒节，泡青菜节少许、郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，蒜苗2根、青椒2根、鸡精少许

做法：

1、鸭子洗净斩小块汆水，把血水汆出，捞出沥干水份；魔芋切成两根手指宽条，用开水煮，煮时少放点盐去魔芋的腥味，捞出用冷水浸泡起待用。

2、炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅**起锅。

3、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、泡青菜、花椒、蒜片、郫豆瓣、白糖、炒香。下鸭子，烹入料酒、少许老抽上色，翻炒片刻加水没过鸭子。中小火炖鸭大概30分钟左右再放入魔芋条，一起烧过10分钟左右，再次放入青椒节和蒜苗节、少许鸡精大火收汁即可。

注意：烧鸭子不能太老，仔鸭子即可。泡椒、泡姜、泡菜都少许，不能多。

百香果魔芋

材料：

主料：魔芋，菠萝，苹果，桔子。

做法：

剥成瓣，其余切成丁，又加了一把葡萄干。

先将魔芋放入水中煮20分钟。

再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点。

快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅。

最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！

怎么判断魔芋熟了

市面上买的都是熟的，不过需要用水炒一下。

1、如果是在街上直接买的魔芋豆腐，那本身就已经是熟的，只是在加工的最后要放在凉水里面浸泡，故做菜的时候在开水里面灼水2-3分钟就可以了。

2、将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。

3、菜市场买来的魔芋豆腐不能直接吃，需煮熟后才可以吃。魔芋豆腐属于川菜，其主要食材是魔芋。“魔芋豆腐”作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。

4、煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。熟魔芋豆腐泡冷水中，每天换水1次，1个月气甘露聚糖是目前国内天然食品增稠剂中最理想的的魔芋葡甘露聚糖溶液1小时即可形成。

吃魔芋的好处

1、100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。

2、魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。

3、排毒其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。

4、魔芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能 机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。

　　魔芋没有什么味道，通常是做成魔芋粉条后煮食吃。

　　魔芋：

　　天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。

　　魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

　　魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。

魔芋豆腐是什么味道的？十分爽口，口味如同果冻一样的嫩滑。魔芋豆腐是灰不溜秋的样，说灰也不都是灰，灰紫？紫灰？细土？总之色调有点异常，说它像豆腐是指形状和形态，拍一下，晃里晃悠，但不会像豆腐那般碎掉，晃几下又起来了，好像迟迟减不下去的肚子赘肉肉。魔芋豆腐中间散布着无数小芝麻点，自然不是真的芝麻。

清明前后，等细雨淋湿富饶的土地。小大就开始凭着多年的经验将一棵棵磨芋疙瘩从泥土里抬出来路面。500克以上的被小大放进背篓，低于500克的则被小大用心的留下，留着继续耕耘的种籽。以后小大会不辞辛劳的打窝，虔敬的在窝底铺平有机肥，小心翼翼的将魔芋种子摆正的摆好，盖紧土，仔细嘱咐着磨芋如同嘱咐一个个小孩，期盼他们用一年的岁月，使劲的吸收着养分，快快长大。大的磨芋疙瘩，乃是制做魔芋豆腐的关键原料。

魔芋什么样的颜色好吃？将背回家的磨芋归类，挑选生长个头较大，表层光滑鲜嫩、无腐烂的鲜魔芋做魔芋豆腐的原料。大姐夫则将选好的磨芋用特制的硬刷子刮擦洗净，再用刮板刮去外皮。磨芋白嫩肉质显出出去。大姐将刮完皮的磨芋放到铁质的大钻床上，一圈一圈的研磨开来。磨芋疙瘩瞬间被捣碎，变为粘腻状，细致就像檽米面糊糊。便是这些糊装物将于大姐的心灵手巧下变为舌尖上的美食！小大跟具磨芋面糊糊的多少和黏稠度，恰到好处的添加金丝峡人的秘密——回应的小灰水。小灰水迅速的和磨芋面糊糊结合，磨芋糊瞬间开始凝结。凭着多年的经验，小大把此项时间演绎的登峰造极，作出的魔芋豆腐不留一点草灰的碱味，老嫩极佳。充足的拌和，让草木灰水和磨芋糊充足结合。