小龙虾的做法大全家常做法有哪些？

小龙虾的做法有：1用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；

2用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；

3两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。每块姜约50mm见方；

4两根大葱切葱末（方法同上）；

5剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；

6干辣椒用剪刀剪成丝状；

7花椒一小袋；

8色拉油一小碗（约250ml）；

9料酒、酱油、醋，盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。

开始动火

1将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

2不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒；

3出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐）

4改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面；

5环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；

6倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下。

煸炒过程

1此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒（建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条）；

2可在煸炒5——10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；

3若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；（千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件）

4另：请一定不要在全过程中的任何时候加水（发生着火爆炸等不可预制的情况除外）。

盛盘上桌

1可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；

2分数次盛盘；

3佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳。

龙虾好吃的做法如下：

材料：小龙虾、盐、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、姜片、干红椒

1、小龙虾用小刷子，盐清洗，冲干净。

2、热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味。

3、洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟。

4、锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。

5、打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。

龙虾的做法如下：

材料/工具：龙虾、盐、黄油、大蒜、香菜、柠檬、锅、水、碗、厨房剪刀。

1、将龙虾洗净，用厨房剪刀将虾壳剪开，然后剖开虾体。

2、在一大锅中加入足够的水，加入适量盐煮沸。将龙虾放入开水中煮熟，煮至虾壳变红，肉质变白，大约需要7-10分钟。

3、取出煮熟的龙虾，将其放入冷水中冷却。在锅中加入一些黄油，融化后加入切碎的大蒜炒香。

4、将龙虾放入锅中，用中小火翻煮几分钟，让龙虾肉与调味料充分融合。

5、挤上柠檬汁，翻煮片刻，让柠檬的酸味提升龙虾的鲜美。端盘，撒上一些切碎的香菜作为装饰即可。