鸡肉肉夹馍

鸡肉肉夹馍

主要食材：鸡胸肉、洋葱、青椒、胡萝卜

腌制料：白胡椒粉、盐、黄酒/料酒、蛋清、淀粉

调味料：孜然粉、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、白芝麻、选加盐、鸡精

1鸡胸肉洗净擦干，去筋膜切丝，加入腌制料，搅拌均匀，腌制片刻，洋葱、青椒、胡萝卜切丝。

2锅中倒油，倒入腌制好的鸡胸肉，滑炒鸡丝炒至稍变色，盛出待用。

3锅中剩油，不够再倒点，加入洋葱炒香。

4洋葱炒至稍变软，加入胡萝卜丝翻炒。

5胡萝卜丝炒至稍变软，加入青椒丝、肉丝翻炒。

！！建议洋葱炒软烂一点，更入味更好吃哦，如果想吃软烂一点的青椒，可以先放入青椒，青椒炒软后再加入鸡丝翻炒 ~

6加入生抽、老抽、蚝油、大火翻炒。

7加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻，翻炒均匀，可以尝一下，再根据个人口味咸淡选加盐、鸡精调味。

8将炒好的肉丝，夹入加热好的白吉馍。

导语READ肉夹馍行业市场品牌众多，产品质量不同的品牌差异比较大，消费者在选购时可能会面临选择难题，不知道该买什么牌子好。肉夹馍到底该如何选购？肉夹馍什么品牌好？什么更值得买呢？通过由CNPP提供的品牌数据支持，懂视网小编精心整理得出部份值得买的肉夹馍品牌，同时提供相关的肉夹馍选购技巧，给你提供参考，助你挑选到称心如意的肉夹馍品牌产品！肉夹馍什么牌子好？肉夹馍品牌推荐行业推荐品牌西少爷西少爷成立于2014年，致力于成为全球化中式快餐服务提供商，以肉夹馍为核心产品，辅以凉皮、酸辣粉、胡辣汤、西食堂小豆花等中国传统特色美食，定位于中高收入年轻群体，通过提供健康、美味、便捷的食物，提升人们的生活品质，目前在北京、广州、石家庄等地拥有超50家直营门店。大师兄成立于2017年,华南地区知名陕西手工面品牌,产品包括西北菜/西北羊/手工面/以肉夹馍为主的西北名小吃等,广州大师兄餐饮管理连锁发展有限公司西贝莜面村西贝莜面村始于1988年内蒙古，西北菜的杰出代表，其独特的西北民族民间饭菜广受消费者欢迎。西贝莜面村以“闭着眼睛点，道道都好吃”为宣传语，主打蘑菇汤莜面鱼鱼、西贝面筋、烤羊排、烤羊肉串、牛大骨等招牌美食，截止到2020年7月在全国25个省58个城市共有379家门店。陕十三2013年创立于潍坊,陕西民间美食小吃连锁餐饮品牌,以肉夹馍为主打产品,提供有手工面食类/米皮凉皮/陕西风味小菜等多样菜品西北杂粮筐西北杂粮筐始于2016年，致力于研发与推广西北特色美食，以经营西北凉皮为主，西北特色小吃为辅的小型餐饮品牌，秉承“来源严苛、配送严苛、品牌严苛、品控严苛”的理念，为顾客提供简便快捷的西北特色小吃用餐服务，目前在全国已有直营门店300余家，旗下拥有自留田西北菜、西北杂粮筐凉皮大王等品牌。左左香老潼关成立于2008年,同辉餐饮旗下品牌,主打肉夹馍等美食小吃的连锁加盟品牌,旗下拥有王妈凉皮/宽坝头/笼粥传等品牌,西安同辉餐饮管理咨询有限公司袁记肉夹馍源于1976年,具有一定知名度的肉夹馍品牌,主打肉夹馍等陕西风味小吃,具有肉香/馍脆/瓤松软/气味芬芳的独特风味,西安袁记餐饮管理有限公司峰暴肉夹馍成立于2007年,连锁加盟肉夹馍品牌,东北三省具有一定知名度,主营脆皮肉夹馍等传统特色小吃,长春市同鑫源食品有限公司他舅家创立于2015年,具有一定规模的连锁肉夹馍品牌,推出有肉夹馍/凉皮/岐山噪子面/羊肉泡馍等陕西特色美食,山东他舅家餐饮管理有限公司更多肉夹馍品牌推荐>>肉夹馍在哪买比较好肉夹馍品牌店铺买什么西域美农旗舰店西域美农旗舰店，互联网健康农产品品牌，在线销售新疆红枣、坚果炒货、新疆葡萄干、果干蜜饯、新疆核桃、田间食光、茶/冲饮、糕点/点心关注度：4865WUDANIANG吴大娘水饺自营旗舰店WUDANIANG吴大娘水饺自营旗舰店主要销售品牌的水饺、手抓饼、油条等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，关注度：390希波旗舰店希波旗舰店在线销售品牌的肉夹馍、早餐饼、手抓饼、肉丸肉串等产品，希波旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优化品类，贴合大众需求关注度：291福成美食家旗舰店福成美食家旗舰店在线销售品牌的烧饼、肉夹馍、水煮鱼、酱牛肉、牛排等产品，福成美食家旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优化品类关注度：400福成美食家自营旗舰店福成美食家自营旗舰店主要经营福成的烧饼、肉夹馍、培根、香芋派等产品，产品种类丰富，满足消费者的不同需求。福成美食家的系列食品涉及关注度：916秦圣食品旗舰店秦圣食品旗舰店在线销售品牌的陈醋、面条、粽子等产品，秦圣食品旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优化品类，贴合大众需求。在经营关注度：144秦和食品旗舰店秦和食品旗舰店在线销售品牌的狗头枣、琼锅糖、花生酥等产品，秦和食品旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优化品类，贴合大众需求。关注度：109舍记坊旗舰店舍记坊旗舰店在线销售品牌的橄榄油、山茶籽油、食用油等产品，舍记坊旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优化品类，贴合大众需求。在关注度：105品上乐源旗舰店品上乐源旗舰店在线销售品牌的酵母粉、腊肉、云吞面等产品，品上乐源旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优化品类，贴合大众需求。在关注度：89肉夹馍选购技巧肉夹馍选购注意事项一、肉夹馍的配方

肉夹馍的馍：3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。

肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。

二、自制肉夹馍的家常做法

馍的做法：

1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。

2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。

3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金**，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金**以后，需要送入烤箱烤熟的。

肉夹馍的做法过程：

1、五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。

2、锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。

3、炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。

4、酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

5、大约15-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。

6、将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。

7、卷好后立起来，拍扁成饼。

8、饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。

9、拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金**，关火，焖5-10分钟。

10、尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。

11、烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧。

如果不想自己动手做肉夹馍，可以去肉夹馍十大品牌店购买自己喜欢的肉夹馍吃。

肉夹馍知识课堂>>

买拉面什么牌子好买凉皮什么牌子好买面食什么牌子好买火锅什么牌子好买精品咖啡什么牌子好买烤鸭鸭脖什么牌子好买蛋糕什么牌子好结语选购肉夹馍时千万不要因为价格便宜，而盲目跟从购买，选择比较有知名度的品牌，不仅品质有保证，售后服务也有保障。当然追求品牌的东西不一定就是追求价格的昂贵，不同的经济水平我们可以选择不同价位的名牌产品。选择网购商品的朋友要认准品牌的旗舰店铺，这样子才能做到万无一失。

麦芽糖。

水和麦芽糖的比例应当是一比九，用水把麦芽糖稀释成糖浆再浇在鸭子，多浇几遍，色泽会更明亮，然后再放进烤炉里烤。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素，维生素E和其他许多维生素，较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

考肉夹馍有鸡肉做的

高汤的做法：鸡架骨一只，加15斤水、50克老姜煮2到3个小时。鸡汤要包浓一点

做调色糖水(又叫抄糖色)：锅中要先擦油用2份白糖1份红糖抄至枣红色

鸡肉的做法：

1、新鲜的鸡肉10斤(一般用前腿肉或后腿肉这样的肉煮的成品多一些，如果你要煮1到2斤肉可以只用上述/4的配料)在清水中泡1小时去除杂质，清洗干净。

2、高汤15斤加盐50g、糖色适量、料酒25g、生姜50g、冰糖50g、大红椒10g、葱段30g、搅拌均匀。

3、制作香料包有肉蔻3g、八角7g、小茴香7g、花椒7g、香叶3g、桂皮7g、草果6g、良姜4g将配好的调料对到锅中用大火烧开，再放入香料包煮5分钟，再把鸡肉放到锅中大火烧开，中火煮30分钟，小火闷5个小时(如需快速制作，可用高压锅)。

白吉馍的做法：

面粉10斤、泡打粉50g、酵母50g、猪油2斤、老面50g(也可不用)搅拌均匀然后加水，水要分多次加入要控制好面的硬度，和出的面要硬一些才好(不要太硬。

一斤面要加水250g到300g之间)，做出来的馍才能酥脆爽口，和好的面要多揉几次，要醒面30分钟，就成了活面了，要再揉几下揉成长条揪成小面团，揉成长条再擀压平后卷成团。 (面要是活的多，泡打粉就要少放点，因为泡打是加快发面的)

做法二

1馒头切片

2电饼档预热、擦油

3煎成两面微黄

4在烤鸭上片两片鸡肉。

5取两片馒头，夹上鸡肉，配点喜欢的蔬菜。OK

小贴士

根据孩子的喜爱，可随意配肉、火腿等。

做法三

1选用精致的鸡肉，把鸡肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

2把焯过水的鸡肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

3砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的鸡肉片。

4大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制15小时。

5面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。

6把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。

7把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。

8面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。

9把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。

以上就是为各个爱好美食的人介绍的这个鸡肉荚膜的做法，鸡肉荚膜其实里面的馅是最重要的一步，如果馅不好吃，不入味的话，那么就不好吃了，这个膜可以根据自己当地的做法来改善，但是馅一定要弄好，必要的是还需要购买肉夹馍制止调料，这样的做法就可以提高这个馅的制作时间。