开背虾怎么开

开背虾怎么开,第1张

开背虾的开法:活虾洗净,用牙签从背脊上挑出沙筋,用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背,不然沙筋就挑不出来了,影响口感),小心别弄伤手。

蒜蓉开背对虾

材料

活对虾、大蒜头、葱、草菇老抽、蚝油、黄酒、鸡精、盐

做法

1、洗净开背:活虾洗净,用牙签从背脊上挑出沙筋,用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背,不然沙筋就挑不出来了,影响口感),小心别弄伤手。

2、腌渍:在开好背的虾里加老抽、耗油、鸡精、盐少许、黄酒,腌渍大约20~30分钟。

3、蒜茸:将大蒜头(一斤虾大约一头蒜)剥好拍烂并剁成蒜茸待用。

4、装盘:选用浅盘,将腌渍好的虾整齐排放在盘中,均匀撒上蒜茸,将刚才腌过虾的调料倒少许在虾上,均匀再撒少许盐和鸡精。

5、上锅蒸:蒸锅加水烧开,将虾放入锅中隔水蒸,大约10分钟。

6、出锅上菜:撒上葱花就可以上桌啦。

虾,作为海鲜的一种,深受人们的喜爱。它的做法很简单,营养价值也很高。斑节对虾是我们常见的一种对虾,斑节对虾的药用功效在于能够增强人体的免疫力和性功能,斑节对虾还能补肾和壮阳,起到抗早衰的作用。不仅因为它的高蛋白质含量,更因为它的脂肪含量很少。对虾适合的人群也有很多。老少皆宜,可以增强免疫力,而且还可以有促进食欲的作用,对身体虚弱啊或者是肠胃不适食欲下降等人群来说是不错的选择,可以补肾壮阳,而且还可以增强免疫力和抵抗力,是很不错的营养食谱。

基围虾开虾背可以先洗净并剪掉虾须和虾尾,再剪掉置于虾头和虾身交界部位厚度的2/3。之后用剪刀从虾尾开口处沿着虾背的背脊线剪开虾肉的2/3,最后将虾背摊开并在左右两边各剪两刀即可。

开虾背的方法

1、开虾背首先要将其清洗干净,再用剪刀剪掉虾须和虾尾,之后将剪刀剪口放在虾头和虾身交界的部位并剪开虾身厚度的2/3,不要完全剪断。

2、将剪刀从虾尾开口处沿着虾背的背脊线剪开,需要注意不仅要剪开虾壳,还需要剪开2/3厚度的虾肉,保存1/3厚度的虾肉,以免虾肉散掉。

3、用牙签将虾背里面的虾线去除后洗净,之后用剪刀横着在虾身左右两边各剪两刀,每刀的宽度为摊开虾背的一半即可,这样的虾肉在蒸制或烤制时,不会出现卷曲的现象。

虾开背的正确方法:

1、先用剪刀减去虾须和虾尾。

2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断大约三分之二,留着三分之一连接头身,注意千万不要煎断了。

3、从剪掉虾尾的开口处,用剪刀沿着虾背的背脊线剪开。注意:不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开即可。

4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)

5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开,(如果摊不开,说明虾肉没煎到位,可以用刀在稍切一下)也就是步骤3上所以说,留3分之一虾肉不散开。

6、摊开后用牙签将沙肠去掉。然后把虾用流动的水冲洗干净。

7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。这样给虾开背就算完成了,其实还是蛮容易的吧。

友情提示:如果虾子个头太大,就多煎几次,普通虾子煎4段就够了。

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