红肉与白肉的区别

红肉是做熟之前颜色属于红色的肉，白肉是没有煮熟之前颜色比较浅的肉。红肉主要包含猪肉，羊，牛等哺乳动物的肉。白肉主要包含鸡，鸭，鱼，虾，蛤蜊等非哺乳类动物的肉。它们里面含有的脂肪，蛋白质都比较充分，特别是能够补充身体能量，对于预防心血管疾病很有效果。

红肉与白肉的营养成分含量不同，红肉比白肉的饱和脂肪、胆固醇含量高，不饱和脂肪酸、蛋白质含量相对减少。白肉的蛋白质组成与人体更为接近，因此白肉是优质蛋白的良好来源。红肉比白肉的矿物质，尤其是铁的含量高，红肉还是锌、硒的良好来源，同时红肉还提供重要的维生素B12、B6、烟酸等。

红肉虽然脂肪含量偏多，但红肉中富含的矿物质更多，尤其是锌、铁等元素，并且这些矿物质更容易被人体吸收、利用，具有很好的补血、壮骨作用，是青少年儿童发育不可缺少的食物。红肉虽然饱和脂肪酸比较多，但对人有害的不是饱和脂肪酸，而是大量的摄入饱和脂肪酸。只要在日常生活中控制红肉的食用量，红肉对人体还是非常有益的。

红肉肌肉纤维粗硬，脂肪含量高，尤其是饱和脂肪酸，以猪肉含量最高，羊肉次之，牛肉较低。红肉中的含有丰富的铁、蛋白质、锌、维生素B族等，具有补血、促进生长发育、提高免疫力等作用。白肉肉质纤维细腻，口感好，蛋白质含量高，脂肪含量低。白肉的蛋白质含量高，以鸡肉为例，蛋白质含量20%左右，远高于猪肉。富含不饱和脂肪酸，有调节胆固醇的作用。

怎么能够消耗脂肪，想必题主也能稍微了解一些，简单来说就是控制平时消耗的能量要大于平时摄取的能量。

概念题主都明白了，哪有人会说，我平时不愿意控制饮食，但也还是想减肥。那也很简单，换个思路，你维持住平时的摄取量不再增加，加大你每日的消耗量不就行了，也就是增加自己的基础代谢率。

至于基础代谢，只要稍加努力就能提升。一般为了方便起见，是用年龄和体重来计算基础代谢量，实际上决定基础代谢量的是肌肉量。

由于肌肉是燃烧糖分、脂质，消耗热量的部位，也就是肌肉量越多，基础代谢量也随之增加。这下子应该了解了吧？想增加基础代谢率只要增加肌肉量就行了。

此外还要维持日常身体活动。只不过，未必每种锻炼方式都会有用。

人体肌肉有两种，分为不容易疲劳、持久力较高的“红肌"（迟肌），以及具有爆发力、能使劲的“白肌"（速肌）。

红肌的微血管多，也含有大量作为脂肪焚化炉的粒线体。

白肌则因为微血管相对少，所以看起来比较白。

一旦了解这项特征，就知道想增加基础代谢率应该增加红肌。因为红肌会燃烧脂肪作为能量，可维持长时间运动。

仔细比较马拉松选手和短跑选手的肌肉就能清楚了解，马拉松选手的红肌比较发达，短跑选手则是白肌较发达。

人类再怎么努力训练也不可能跑得像猎豹一样快，但只要经过训练，几乎所有人都能成为马拉松选手。在现在马拉松运动如此火爆的背景下，你也见过有好多年龄比较大的跑者吧！这代表红肌不管到了几岁，只要加以锻炼就会增加。

红肉和白肉有哪些区别？红肉和白肉相比哪个更健康？

通常来说，哺乳动物的肉被称为红肉，包括牛肉、羊肉、驴肉、猪肉和兔肉等；禽类和海鲜水产肉类同称为白肉，包括鸡鸭鹅肉、鱼肉、贝类和虾以及鹌鹑等。那白肉和红肉有什么区别，哪一种对身体好呢。

红肉和白肉有哪些区别？

1、肉质方面

白肉肌肉纤维细腻，口感也比较细嫩；红肉肌肉纤维比较粗硬。

2、营养方面

红肉中含有优质蛋白质，铁和磷也非常丰富，特别是铁元素，属于血红素铁，易于被吸收和利用。红肉中也含有丰富的B族维生素、维生素A和D;相对来说白肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高。尤其是贝类和深海鱼中含有DNA和EPA，有益于大脑发育，预防血脂异常，降低患心脑血管疾病风险。

红肉和白肉相比哪个更健康？

相对来说，白肉更有益于健康。经过研究表明，每天吃100克以上红肉，患结直肠癌和胰腺癌以及前列腺癌的风险就会随之升高。红肉已被判断为2A类致癌物，也就是动物实验证明有致癌作用，不过对人体是否致癌还没有足够的证据。值得提醒的是，吃鸡肉、鸭肉和鹅肉等白肉时应去皮，不然会摄入太多脂肪。

如何健康吃红肉？

优先选择瘦肉如里脊肉，少吃或不吃高脂肪的肉类，如肥牛羊肉和五花肉；每天禽畜肉类摄入量应达到40~75克，每天红肉摄入量控制在一两以内，又或是一周只吃3~5次；通过低温方式来烹调肉类，除了蒸煮对外也可以把肉制作成肉馅，用肉馅做成水饺、包子和肉饼；把大块肉切成小块的，跟蔬菜一起搭配用，不仅仅保证营养均衡，而且也能控制肉摄入量；肉类应现买现吃，冷冻不能超过30天，因为肉化冻后易滋生细菌，所以肉解冻后不能再次冷冻。

温馨提示

白肉中的优质代表是鱼肉，不仅仅保留肉类食物的优势，而且也能弥补大部分肉类食物的不足。鱼肉中的蛋白质最为优质，蛋白质含量高于鸡肉和鸭肉，蛋白质中必须氨基酸占比远远高于红肉。鱼肉肌纤维短且肉质细腻，易于消化和吸收；鱼肉中又含有丰富的维生素和矿物质以及牛磺酸等，能维持大脑健康，减轻肠胃承受的负担，同时也能维护视力，帮助控制体重。

　　先看你的肌肉类型

　　2005-8-29 作者： 来源：

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　　白色肌肉和红色肌肉的比例是与生俱来的。白色肌肉所占的比例较高时，就比较容易发胖，基础代谢量也比较低。

　　红肌，白肌，你哪个更多

　　有些人之所以容易发胖是因为基础代谢量较低，肌肉量较少。另外，肌肉的品质也有很大的关系。肌肉分为白色肌肉和红色肌肉两种，白色肌肉负责瞬间爆发力的运动，糖是主要能量来源，较少消耗氧气。相反地，红色肌肉则掌管持久性运动，脂肪是主要能量来源，会消耗大量氧气。

　　一般人很少考虑到自己肌肉的类型，其实，这不仅仅是专业运动员需要了解的问题，作为健身者，了解你的肌肉类型可以有针对性地锻炼，局部减肥者尤其需要了解。

　　目前有两种检测方法可以测出你的红色肌肉和白色肌肉所占的比例，一种是仪器检测，利用专门的透视仪测出；一种是活检，也就是抽取一部分肌肉样本进行检测。这两种方法都要去医院进行检测。

　　尽管白色肌肉、红色肌肉的比例是与生俱来的，但通过有针对性的锻炼，你会发现离你的塑体梦想越来越近了。

　　肌肉量增加，基础代谢量提高

　　基础代谢量是指维持体温、呼吸和血液循环等身体基本功能时必须消耗的能量。当肌肉量增加时基础代谢也会上升，即使身体处于安静状态，也能燃烧脂肪，形成不易发胖的身体。因此，当基础代谢提升时，即使食量与以前相同，脂肪也会逐渐减少。

　　首先应该增加自己身体的肌肉量，提升基础代谢量，才能达到瘦身的目的。

　　锻炼肌肉力量，多做有氧运动

　　生活中不少女性有这样的烦恼：腰是杨柳腰，可是粗壮的大腿却穿什么都不好看，而且无论你怎样节食减肥，腿部的脂肪就是纹丝不动。

　　想要塑腿，就必须消除脂肪，有氧运动是必须的。运动时，首先消耗的是肌肉中的能量，然后会使用糖原，约20分钟，脂肪才成为主要能量来源。所以，想要减少脂肪，就必须进行有氧运动，而且必须持续20分钟以上。有氧运动的功效并不仅于此，虽然白色肌肉和红色肌肉的比例是与生俱来的，无法从本质上加以改变，但是在进行有氧运动后，白色肌肉中的肌红蛋白、腺粒体会增加，使白色肌肉转化为红色肌肉，促使身体更容易燃烧脂肪。

　　认为锻炼肌肉会让腿变粗的想法是错误的。只有锻炼肌肉，才能拥有完美的腿部线条。

　　腿部肌肉塑造完美线条

　　无论是腿部还是身体，如果全是肌肉，就会显得刚硬魁梧，但如果缺乏肌肉，又会显得弱不禁风，少了时下流行的健康美，一双美腿需要完美肌肉的相辅相成。对女性而言，除非是进行非常苛刻的训练，否则在女性激素的作用下，根本不会产生像健美**那样的肌肉。

　　肌肉影响着腿部线条，在日常生活中，只要经常锻炼这些肌肉，就能塑造出令人称羡的美腿。

　　大臀肌，是伸展股关节的肌肉。

　　股直肌，是弯曲膝盖的肌肉。锻炼这两块肌肉，有助于提臀。

　　股四头肌，是拉直膝盖的肌肉，勤加锻炼有助于膝盖上方肌肉的结实。

　　腓肠肌是发出瞬发力量的肌肉，比目鱼肌是承受体重的肌肉，当比目鱼肌发达时，小腿看起来就很丰满。

　　因此，想要瘦腿就要进行两大步骤，肌力训练和有氧运动。肌力训练，就是增加肌肉量，提升基础代谢，使自己的身体不易发胖，当然也可以因此塑造一双美腿。而有氧运动，可以使脂肪分解更加理想。

红肉(red meat)和白肉(white meat)的分类至今都没有一个统一的定义。在西方传统烹饪上,红肉就是指生时为红色,熟后为暗色的肉;白肉则是指生时为浅色,熟后亦为浅色的肉。后来发现成年牛的肉、羊肉这些红肉之所以红,是因为其中的肌红蛋白(myoglobin)含量较高。肌红蛋白含有血红素分子,所以是红色的。如果肌红蛋白又结合了氧气分子,那更会成为鲜红色了。因此,也有人试图通过肌红蛋白的含量来区分红、白肉。而按照美国农业部(USDA)的观点,凡畜类的肉一律是红肉,因为其中的肌红蛋白含量都要比禽类为高,这样,以前认为属于白肉的猪肉和小牛肉(veal)也算红肉了。至于人肉算什么肉,那也要看其中的肌红蛋白含量是多少。作为典型的白肉,鸡肉的肌红蛋白含量不到005%;猪肉和小牛肉为01–03%;成年牛肉这种典型的红肉在04%以上(老牛肉更可高达15–20%)。人的肌肉中肌红蛋白含量在01–02%左右,与猪肉、小牛肉接近。因此,如果按西方传统烹饪的分法是白肉,按美国农业部的标准就是红肉了。

颜色：红肉为红色，白肉为白色。营养结构：红肉中含有的饱和脂肪酸较多；白肉中含有油脂较多，油脂多数都是不饱和脂肪酸。对健康的影响：红肉中含有大量的饱和脂肪酸，适量食用有一定好处；白肉中含有较多不饱和脂肪酸，可以保护心血管。

1、颜色：红肉为红色，白肉为白色。红肉之所以看起来是红色的，跟其中的成分有紧密联系，在红肉当中含有很多铁元素，因此看起来会显示红色，而在白肉当中这种物质含量较少，因此颜色是肉类本身的颜色。

2、营养结构：红肉当中含有的饱和脂肪酸较多，对健康会产生不利影响，白肉当中含有油脂较多，而油脂多数都是不饱和脂肪酸。

3、对健康的影响：红肉当中含有大量的饱和脂肪酸，但是其中含有的微量元素也比较多，因此适量吃有一定好处，而白肉当中含有较多不饱和脂肪酸，这种物质可以保护心血管，对身体也有一定好处。

红肉：

红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，红肉（摄入）在2A类致癌物清单中。

白肉：

白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。