皮肚的做法

皮肚的做法如下：

主料：皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量。

辅料：花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。

1、皮肚开水泡发，切片。

2、葱姜蒜、青椒切好备用。

3、木耳开水泡发，洗净待用。

4、起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香。

5、放入皮肚和木耳翻炒。加入一汤勺生抽、一汤勺白胡椒、一汤勺鸡精、适量盐翻炒。加入小半碗（喝汤用的小碗）开水大火炖五分钟。

6、加入青椒翻炒至青椒微微变色。出锅。

制作皮肚的注意事项

1、选材：制作皮肚需要选用猪皮，猪脚筋等材料，其中猪皮需要选择表皮较厚、纹理清晰、无伤疤的猪皮，这样制作出来的皮肚口感才好。

2、清洗：将猪皮清洗干净，去除表面的脏物和毛发，然后用热水烫过，去除表面的浮沫和异味。猪脚筋也需要清洗干净。

3、制作皮肚的主料是猪皮，还需要加入一些猪脚筋、桂皮、八角等调料，这些调料可以去除猪皮中一些腥味和异味，使得皮肚更加美味。

4、切割：将猪皮切成小块，然后用锅烫过，这样可以使猪皮更加柔软，便于烹制和食用。猪脚筋也需要用刀切成小块。

5、煮制：将猪皮、猪脚筋、调料放入锅中煮制，需要注意火候，火候不宜太大，以免猪皮和猪脚筋煮烂。同时需要注意水的用量，要保证材料能够完全浸没在水中，以便煮出口感好的皮肚。

切熟的牛肚皮肉的时候，要顺着牛肉的条纹去切，切得时候要快，准，不要磨来磨去。

如果是热的牛肉，因为牛肉熟了以后就很容易散，你要把他量凉了再切。还可以

拿保鲜膜把肉包好，然后等肉凉了以后定型了把保鲜膜拆下来再切。

《皮肚的做法大全家常菜》讲述了许多简单易学又美味可口的皮肚菜谱。皮肚是一种富含胶原蛋白的食材，经过翻炒、煮汤、烧烤等多种烹饪方法制作出来的菜品口感丰富、味道鲜美。以下是其中几道菜谱：

第一种：凉拌皮肚。将皮肚切成小条或者小丁，放入沸水中焯水，将水分沥干后加入生姜末、蒜泥和调味料搅拌，最后装盘即可。

第二种：酱烤皮肚。将皮肚用10%盐水浸泡1-2小时，然后上色后切成适量大小放入烤盘中，涂上酱料（蜂蜜、番茄酱、生抽等）烘烤10分钟即可。

第三种：红烧皮肚。将皮肚泡发后，火葱爆香后放入红烧酱、生抽、老抽、冰糖炒热，最后加入清水，焖20分钟即可。

以上三种是皮肚做法大全家常菜中的部分菜式，不同做法的皮肚口感截然不同，而且这类菜肴既可以作为主菜，也可以作为小吃或者配菜。总之，皮肚虽然外表不那么亮眼，但用心去制作，会成为一道口感极佳的美食。

皮肚是猪皮做的，做法如下：

工具/材料：盆、菜刀、砧板、筷子、勺子、锅、锅铲、线、盘子、小苏打、桂皮、八角、葱、白酒、食用油、清水。

1、猪皮清洗干净，去掉毛，加桂皮、八角、葱、白酒焯水3分钟，捞出过凉水清洗干净浮沫，再次入锅煮熟，用筷子可以插进肉皮即可捞出。

2、用刀刮干净肉皮内的油脂，清洗干净（水中加小苏打），多洗几遍，切成合适的大小，平铺在案板上定型（方便以后好炸）。

3、用线穿好，挂起，晒干（一个星期左右）。

4、起锅，凉油，干肉皮一起下锅。

5、油温慢慢上升，用锅铲不停的按压肉皮，至肉皮膨胀。

6、捞出即可。